《食品科技》开辟富硒食品产业专栏启事

硒是一种与人体生命活动息息相关的健康元素,因其对多种病症有较好的预防和辅助治疗作用,在食品健康领域具有重要的研究和开发价值。在这个重要契机下,我国的富硒农产品食品产业得到了快速发展。2020年我社与国家富硒农产品加工技术研发专业中心开展合作,自2020年1月起,《食品科技》开辟"富硒食品产业"专栏。广泛传播富硒农产品食品产业的最新技术成果和主要研究进展,欢迎广大读作者向本刊提供学术水平高、有理论深度和应用价值的优秀论文。     

我国农产品深加工的发展前景与措施

本文在全面分析了我国农产品加工业发展所存在的问题的基础上,提出完善健全农产品加工业政策支持体系,加强农产品原料生产基地建设,进一步提高农产品加工技术创新能力,调整产品结构,大力发展营养健康食品加工业,加强部门协调,支持企业推行现代企业制度等,以科学发展观促进我国农产品加工业发展的基本措施。     

我国食品科技创新力量布局现状与发展建议

食品产业是关系我国国计民生的第一大产业，也是新业态和新产品蓬勃涌现的重要产业，在创新型国家建设进程中面临着新的发展机遇。为了有效推动食品产业全链条协同创新发展，本研究采用分区域统计的形式，从各地区食用农产品资源、食品工业营业收入、产品品牌建设等方面系统分析了我国食品产业资源禀赋情况，基于食品科技研发投入、创新资源分布、企业创新力量等角度梳理我国食品科技创新发展现状，深度剖析我国食品产业科技创新驱动发展中存在的问题，从优化科技力量布局、推动区域协同创新、突出企业创新主体地位等方面提出政策建议，旨在为优化食品产业科技创新能力、推动食品产业高质量发展提供参考。     

双轮驱动创新提升未来食品安全与健康内涵

食品产业是国民经济支柱产业,以食品安全、风味、营养与健康为导向的多元化发展是食品产业创新发展的重要趋势。介绍了我国食品产业发展的基本概况,分析了我国食品产业存在的主要问题。重点提出未来我国食品产业要坚定地走科学“三减”与健康内涵“N加”的双轮驱动之路,强调“双轮驱动”是实现我国食品产业健康转型的关键。对我国食品安全与健康的新内涵进行了展望,表明食品安全是健康的基本保障,“风味、健康双导向”是食品产业的发展趋势。提出食品界要积极推动实施“藏粮于食”“藏食于民”工程,借助学科交叉融合优势,以科技创新进一步提升食品的科学内涵。     

《食品科技》开辟富硒食品产业专栏启事

硒是一种与人体生命活动息息相关的健康元素,因其对多种病症有较好的预防和辅助治疗作用,在食品健康领域具有重要的研究和开发价值。在这个重要契机下,我国的富晒农产品食品产业得到了快速发展。     

冷冻与冷藏食品产业的现状与发展趋势

冷冻与冷藏食品产业是随着社会经济的发展而兴起的一门新兴食品产业。目前该产业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业，是现代食品工业的重要组成部分。冷冻与冷藏食品已成为人们现代饮食生活不可缺少的部分，并日益成为主流食品之一。同时，冷冻与冷藏食品产业已经成为一些地区经济发展的主要产业．并对促进农产品深加工、实现农业产业化、解决“三农”问题起到了重要的作用。     

沂水县食品生产企业现状分析

食品产业是沂水县的传统产业,也是沂水县委县政府重点培植的产业,对沂水的经济发展有很大的贡献.本文概述了沂水县食品生产企业的发展现状,分析了沂水县食品生产企业存在的问题,并针对存在的问题提出了对策及建议,为沂水县食品生产企业的进一步发展提供参考.     

功能食品与膳食健康

膳食对居民健康有重要的影响,合理营养、平衡膳食是预防疾病、维持健康的基础。目前,我国仍存在营养调控不足、膳食结构失衡、健康产品缺乏等问题,与膳食相关慢性疾病发病率有上升趋势。作者将从居民对营养健康的关注、功能食品的监管政策和功能食品对营养健康的调控作用3个方面对我国功能食品与膳食健康发展现状进行综述,总结了我国功能食品产业的现存问题以及营养健康产业的未来发展趋势。     

中国与“一带一路”沿线国家食品农产品贸易现状及对策研究

"一带一路"倡议的提出,为沿线国家食品农产品贸易发展带来了机遇,同时面临诸多挑战,本文分析中国与沿线国家食品农产品贸易现状,从沿线国家的社会发展、资源环境、文化宗教等角度分析食品农产品贸易的特点,研究沿线国家食品农产品贸易存在的问题,进而提出促进中国与"一带一路"沿线国家食品农产品贸易发展的应对措施。     

健康食品产业现状与食品工业转型发展

食品工业是国民经济的主要支柱产业,健康食品是现代食品密不可分的一部分,是食品工业升级发展的最大助推力量,生产和研发健康食品一直是食品工业努力的方向。通过健康因子内寻外加的现代化生产方式、营养和健康的可持续原料的筛选与研发,促进新发展格局下《“健康中国2030”规划纲要》的实施,助力社会主义节约型国家建设。总结了目前我国健康食品与食品工业发展的基本概况,分析了健康食品产业现状与食品工业转型发展亟须解决的问题,提出了食品产业的发展方向是风味与健康双导向,食品产业需要具有现代化与国际化的双视野。重点提出,食品工业发展要遵循“健康原料挖掘-理论技术创新-智慧科学监管”的原则,树立大食物观,建立多元化的食物供给体系,以期为食品产业的可持续发展提供科技理论指导。     

食品生产企业产品质量安全控制探讨

食品质量安全关系着我国居民的生活与健康,频繁曝光的食品安全事件使消费者对食品生产企业丧失了信任,严重制约了食品产业的发展。基于此,本文分析了食品生产企业产品质量安全控制中存在的问题,并针对问题提出食品生产质量安全控制的应对举措,以期为食品生产企业提高质量管理水平、保障食品质量安全提供参考。     

速冻面制食品品质改良剂的研究进展

速冻面制食品具有产品品质稳定、烹任便捷、贮藏方便、成本较低等优势,近年来得到快速发展,已成为食品产业中一个新兴的"朝阳产业"。文中简单介绍了我国速冻面制食品发展存在的主要问题,分析了制约其发展的因素,综述了品质改良剂(淀粉及变性淀粉、乳化剂、亲水性胶体、酶制剂、天然物质、保水剂及冷冻保护剂)提高速冻面制食品品质的机理与应用,并提出了促进速冻面制食品健康可持续发展的建议。     

肉类休闲食品品质提升与安全控制研究进展

随着经济的快速发展与人民消费水平的不断提升,肉类休闲食品产业也随之快速发展。肉类休闲食品属于零食的一种,是人们在闲暇时所享用的食品,也是快速消费食品中重要的组成部分之一。肉类休闲食品种类繁多,在味道、便利、营养、口感和健康方面备受人们青睐。与此同时,随着消费理念不断更新,肉类休闲食品品质与食品安全问题日益受到关注。肉类休闲食品在目前的发展面临诸如肉制品的品质较低等问题,因此需要提升其品质,尤其是在减盐、减糖、减脂、增鲜等方面。在食品加工中存在一些危害物等安全隐患,如化学性、物理性及加工伴生危害物等,需要建立起检测技术和控制技术以做到安全控制。基于此,文章系统性总结了肉类休闲食品品质提升的方法及安全控制领域近十年来的研究进展,以期为肉类休闲食品品质安全保证及产业升级提供借鉴与参考,进而促进肉类休闲食品产业的高质量发展。     

农产品质量安全与健康产业发展

正随着科技进步和社会经济的发展,人们对食品的要求已从满足温饱上升到了注重饮食安全、保证健康层面。健康的农产品为健康中国提供了坚实的物质基础,健康产业的发展离不开农产品质量安全,因而农产品质量安全是一个关系到人类身体健康和生命安全的重大社会问题。同时,随着农产品贸易和"一带一路"建设的进一步推进,农产品质量安全也成为关系到国家经济发展和国际形象的经济与政治问题,各国政府都非常重视农产品质量安全问题。本文分析了我国居     

复合食品添加剂产业面临三大问题

复合食品添加剂在改善加工工艺、提高食品质量等方面具有十分重要的作用。但这一行业也存在不少问题，制约了其发展，这些问题包括非专媒体对食品添加剂的误导宣传、不正当竞争、标准缺失等。业内人士认为，为保障食品安全、促进食品添加剂产业健康发展，必须尽快采取有效的应对措施。     

我国生物食品添加剂及配料产业现状与展望

2004年中国生物食品添加剂及配料产业实现工业产值约560亿元,占食品工业总产值的3·5%,总产量已突破1000万t,一批主要产品的生产规模和技术水平居世界前列。经过几十年的发展,中国生物食品添加剂及配料产业在技术进步、产业成熟度、骨干企业发展、农产品深加工、产品国际化、提高国民生活质量及实现就业等方面成绩斐然,成为现代生物技术在工业部门应用并带动传统产业发展和升级的成功范例。但产业高速成长的同时仍存在许多问题,包括创新体系在内的可持续发展能力建设已提到日程。     

老年食品开发现状及配方设计

全球老龄化是当今社会发展的一大趋势,也是人类面临的一大挑战。老年人由于器官功能减退、细胞和肌肉衰减、合成代谢小于分解代谢等生理原因,易出现饮食功能障碍、肌肉衰减症、消化和营养不良等健康问题。通过调查发现,我国市售适宜老年人食用的产品品类单一、营养素不够全面,多数产品无法满足老年人膳食营养需求。结合我国老年人的健康现状,阐述当前市场老年食品存在的问题和面临的挑战,通过分析和总结老年食品的配方设计和产品开发关键技术,以期为满足我国老龄化膳食需求和老龄食品产业发展提供技术支持和意见建议。     

健康食品技术发展现状与趋势

食品健康化和功能化是带动食品产业升级的关键。健康食品产业的"健康"发展,是要将以营销为导向的发展模式,转变为以科学技术为支撑。生物技术和食品工程技术的进步给产业升级提供了可能性,而互联网时代的大数据分析技术使产品研发更有针对性,是产业升级的有力工具。同时,移动互联技术也令消费者与制造商之间的信息愈加对称,从而使产业升级成为必然。本文介绍了最近健康食品研究领域的现状,并对未来发展趋势做出预期。     

汉中食品产业发展现状

调查分析了汉中市食品产业现状、优势特色及存在的问题,提出了加快发展汉中市食品产业的措施与建议,并对汉中食品产业的发展前景进行了预测。     

调整产业结构 确保大豆产业健康持续发展

大豆既是一种粮食作物,也是一种经济性很强的油料作物和饲料作物,属产业链最长,辐射面最广,对居民消费价格指数(CPI)影响最大的农产品。自1996年起,中国大豆进口量一路飙升,到2009年大豆进口量已突破4000万t大关,大豆消费的进口依赖度超过80%。中国大豆产业遭受重创,呈现濒临崩溃的风险。通过对中国大豆产业结构和市场需求趋势的分析,提出确保大豆产业健康持续发展的建议,即:推进区域规划,实施产业化种植,做好特色大豆原料基地建设;以营养健康产业发展为契机,促进大豆食品产业快速发展;加强传统大豆食品生产与流通技术及装备研究。