铁营养强化剂的应用

据世界卫生组织(WHO)的缺铁性贫血数据统计显示,目前人群铁营养素缺乏仍然是世界面临的主要营养问题之一,食物进行铁营养强化是预防和解决铁缺乏的最佳有效途径.本文系统地总结了现有常用的铁营养强化剂种类和特点,然后从相关的国际食物强化法规和组织、各国食物强化项目和研究等方面介绍了国内外各种铁营养强化剂在面粉、婴幼儿食品、调味品和大米等产品中的应用情况,并对新型铁营养强化剂如乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)、甘氨酸亚铁和包衣铁剂的最新研究进展做了进一步综述;对于强化食品制造商遇到铁剂强化单位成本价格与生物利用率矛盾性问题时,本文推荐参考生物利用率来计算成本.铁营养强化剂研究与应用的不断创新,有助于世界各国的全民营养改善和健康事业的发展.     

新型营养强化剂乳酸锌的开发

本文主要介绍乳酸锌产品的特性、用途、工艺研究及其发展前景。     

功能性食品添加剂——低聚果糖应用的研究进展

低聚果糖作为一种新型的功能性食品添加剂,广泛应用于食品、保健品、药品中,被誉为集营养、保健、疗效于一体的健康新糖源。综述了其作为益生素、膳食纤维、活化因子、食疗剂等在食品工业中的应用,并对其应用前景作了展望。     

铁营养强化剂的研究进展与应用

本文概述了铁作为一种必需的微量元素。在人体生长发育过程中的生理功能。并对铁营养强化剂的应用进展进行了论述。     

钙营养强化剂发展前景广阔

<正> 钙是人体所含矿物元素中成分最多的一种,约占体重的1.5～2％。人体的钙含量约有1,000～1,200g左右,其中99％通常以羟磷石灰形式存在于骨骼和牙齿中,使骨骼成为人体的钙库;其余的1％则主要存在于人体细胞周围的细胞间液中,但是,仅仅这1％的钙,对人体所有细胞功能的发挥,已是必不可少的,所以专家学者把钙称为“体内第二信使”。 钙对人体的重要性 细胞内的钙含量很低,只有细胞外含钙量的万分之一。当微量钙进入细胞时,就会产生一种极强的信号,以控制如新陈代谢、生长发育、肌肉收缩、心脏跳     

营养强化剂概述

营养强化剂(Nutritional agents)是指为增加营养价值而加入食品中的天然或人工的营养素,主要包括有氨基蹬、维生素及矿物质、某些种类的脂肪及食物纤维等。     

理想的钙营养强化剂—食用钙

本品为广东盖世宝有限公司独家生产的中国专利产品，是国家批准的钙营养强化剂，属国家级重点新产品，含钙２３％以上，溶解度３８．５克，溶液中性，导电强、易磁化、钙为离子态易被肠道直接吸收，补钙效果好，无便秘等副作用，可加入汤菜面饭及开水等饮料中食用，更适用于工业制钙保健食品。     

卫生部发布《食品营养强化剂使用标准》

近日,卫生部发布了新修订的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—2012）。该标准将于2013年1月1日起正式施行。     

《食品营养强化剂使用标准》重修

卫生部近日公布新修订的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—2012）。该标准将于2013年1月1日起正式施行。     

《食品营养强化剂使用标准》重修

卫生部近日公布新修订的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—2012）。该标准将于2013年1月1日起正式施行。     

菊芋低聚果糖生产及前景展望

近年来,以现代新技术分离精制而成的低聚果糖,在国际上已被公认为具有较高的营养价值和保健作用。低聚果糖是功能性低聚糖,具有抗龋齿、调节肠道茵群、提高机体免疫力、降血压、降血脂及促进钙吸收的优良生理功能。本文综述了低聚果糖的生理功能和生物发酵法生产,同时阐述了国内外的研究现状及发展趋势。     

卫生部：新版《食品营养强化剂使用标准》明年1月1日实行

卫生部近日公布的新修订的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—2012）,将于2013年1月1日起正式施行。     

食品的强化及营养强化剂

食品的强化对提高人民的健康水平有深远的意义。本文概要地介绍了强化食品的进展、意义及主要营养强化剂。     

卫生部发布《食品营养强化剂使用标准》（GB14880--2012）

卫生部公布了新修订的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880--2012）。该标准将于2013年1月1日起正式施行。     

《食品营养强化剂使用标准》重修 新标准明年施行

卫生部近日公布新修订的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—2012）。该标准将于2013年1月1日起正式施行。     

卫生部发布《食品营养强化剂使用标准》（GB14880--2012）

卫生部近日公布新修订的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880--2012）。该标准将于2013年1月1日起正式施行。     

高纯度低聚果糖的研制

低聚果糖具有优越的生理功能,但是普通级低聚果糖产品含有近50％葡萄糖、蔗糖和果糖,它们没有特殊的功能,并且可能会损害低聚果糖的生理功能．为了制备高纯度低聚果糖,已开发了一些新的技术,例如,采用固定化黑曲霉细胞和葡萄糖异构酶,或采用一种由葡萄糖氧化酶和过氧化物酶组成的双酶体系的酶处理方法和采用模拟移动床的离子交换法．本文简单地介绍这些工艺．     

婴儿配方食品中营养强化剂铅限量值评估

根据我国婴儿配方食品相关标准,结合最新中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs),评估婴儿配方食品中营养强化剂来源铅的最大可能摄入量和食品营养强化剂质量规格标准中铅指标的理论限值。结果显示,假设配方粉中所有维生素和矿物质均来源于强化剂,且各强化剂均按标准上限添加,并按相对分子质量最大的化合物进行评估,则研究对象每天由强化剂带来铅的理论最大摄入量为0.056mg,超过按照GB 10765《食品安全国家标准婴儿配方食品》中铅指标计算的允许摄入上限(0.034mg)。如果根据配方粉中强化剂的理论比重来假设铅的来源,则对应强化剂规格标准中铅限量应设定为1.01mg/kg,如果考虑添加可选择性成分,则其限量应更低。评估结果显示婴儿配方食品中强化剂来源的铅不容忽视,婴儿配方食品企业在选择强化剂时应加强管理。同时建议我国标准修订时也应进一步考虑强化剂中铅限量是否合理。     

低聚果糖:促进钙吸收的食品配料

<正> 骨质疏松症是指未能通过膳食摄入足够钙质以补充身体的自然流失而导致骨折的发生,其罹患率在全世界已有增加的趋向。研究防止这种健康问题将为社会和经济带来一定的效益,何况现今愈来愈多的人们已通过媒体及医生等途径对骨质疏松症有更深入的认识。食品工业界对于这种市场变化,通过开发钙强化食品作出了积极的回应,纷纷推出一些有助于钙吸收的食品。 一般来说,人体大约30％(青年期高达50％)摄入的钙会被体内吸收并贮存于骨骼中,但到老年期骨质会逐渐流失,故若在青年期(人体骨质生长高峰约至30岁)能使骨质良好地生长,