浅谈鸵鸟皮的结构、初加工和鞣制工艺

鸵鸟皮具有独特的天然毛孔，是可开发的新皮源种。本文在分析鸵鸟原皮基本结构的基础上，对鸵鸟皮的剥取和初步加工，以及制革工艺进行了研究。     

俄原皮出口过激导致国内市场供求失衡

家畜皮制裘是指在已经换过胎毛的部分家畜身上剥取的皮。目前,虽然家畜皮制裘品种不多,但在数量上是各种制裘皮中最多的。主要包括：改良绵羊皮、土种绵羊皮、杂交绵羊皮、狗绒皮、山羊绒皮、家兔皮、家猫皮等。     

脆浆羊肉盒

原料：羊肉１５０克鸡蛋４个洋葱末３０克精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、孜然粉、辣椒面、干淀粉、脆浆糊各适量色拉油１０００克（约耗７５克）制法： １．羊肉洗净，剁成茸，纳碗，加入洋葱末、精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、孜然粉、辣椒面等，搅拌均匀成羊肉馅。 ２．鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉及少许清水，搅打均匀后入锅摊成４张蛋皮，然后用模具将其制成２４张圆形蛋皮。３．取一张圆形蛋皮，在上面抹上适量的羊肉馅，再取一张圆形蛋皮盖在面上，稍加按实，即成羊肉盒生坯，依法逐一制成１…     

包饺子可尝试多种包法

取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口威半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端项处放手，这样一只波波饺就完成了。     

浅谈鳄鱼皮的种类、结构、贮存及制革工艺

详细介绍了鳄鱼皮的组织结构特点，探讨了如何对鳄鱼皮进行正确的取皮与贮存，并提出了一套鳄鱼皮制革的工艺路线。     

2014中国貂、狐、貉取皮数量权威发布

<正>2015年7月30日,中国皮革协会正式对外发布《中国貂、狐、貉取皮数量统计报告(2014)》(下文简称《报告》)中英文版本,《报告》首次权威公布了2014年中国貂、狐、貉取皮数量,不仅将有利于管理部门科学引导毛皮动物养殖行业的发展,同时对于毛皮动物养殖户安排生产也具有重要的参考价值。《报告》显示,2014年中国水貂取皮数量6 000万张左右,同比增长约50%;2014年中国狐狸取皮数量1 300     

碾皮小麦润麦的研究

润麦是制粉工艺中的一个重要工序，碾皮小麦的润麦要求与未碾皮小麦的不同，研究了碾皮小麦的润麦方法，润麦工艺，最佳润麦时间及工艺效果。     

崇福皮毛市场渐入佳境

秋鞋和冬鞋旺季的连续到来，使秋季的翟溪原皮市场保持了较好的贸易态势．六十余家经营户都开门做生意．一扫夏季半数歇业的颓势。据介绍，最近半个月时间里，一家门面平均每天都能销掉2，000张～3，000张生盐皮．且皮价保持稳定．没有太大的升跌。质量较好的山东皮价格在175元／平方尺左右，稍差的新疆皮和东北皮价格在10元～14元／平方英尺不等。     

八辊磨粉机用于Ⅰ皮、Ⅱ皮的研磨试验

通过对八辊磨粉机Ⅰ皮,Ⅱ皮在不同流量、不同轧距下的研磨试验,寻求在原料相对稳定情况下,Ⅰ皮、Ⅱ皮流量,轧距,剥刮率,取粉率及动耗之间的相对关系,为面粉厂八辊磨粉机的使用,操作以及小麦制粉工艺提供依据。     

黑豆种皮色素的测定和提取

研 究 了 直 接 测 定 法 、pH 差 示 法 和 单 pH 测 定 法 测 定 黑 大 豆 皮 提 取 液 中 色 素 总 含 量 时 的 影 响 因 素 、 线 性 范 围 及 适 用 性 。 对 比 后 认 为 ,单 pH 测 定 法 是 三 种 方 法 中 最 适 宜 用 来 测 定 黑 大 豆 皮 提 取 液 中 色 素 总 含 量 的 方 法 。 然 后 以 色 素 总 含 量 为 指 标 , 以 单 pH 测 定 法 为 色 素 总 含 量 测 定 方 法 , 采 用 响 应 面 分 析 法 对 黑 豆 皮 中 色 素 的 提 取 进 行 了 优 化 ,在 豆 皮 粒 度 为 60目 ,料 液 比 为 1∶30,提 取 时 间 为 2h 的 固 定 条 件 下 , 得 到 的 优 化 条 件 为 : 提 取 剂 为 pH 0.5的 60%乙 醇 溶液 ,提 取温 度为 80℃。     

浸酸绵羊皮的加工

利用英国、北美、澳大利亚、新西兰等不同国家和地区的浸酸绵羊皮加工绵羊服装革、鞋面革和包袋革等不用革品种在我国沿海地区如广东、福建和胶东地区是较为普遍的，如何利用绵羊浸酸皮加工出上乘的相应革品种笔者有如下几点看法： 上乘的蓝湿皮是浸酸绵羊皮生产绵羊服装革、鞋面革等各种类型革的关键。 １．浸酸皮的回水： 进口浸酸绵羊皮一般贮存时间长、为了便于运输，多采用压缩包装。因此，皮极易产生折皱。若在鞣前不注重对折皱的处理，则很容易在鞣后使皮产生各种折痕，从而影响成革的质量和等级。 解决绵羊皮的折痕首先要高度重视浸…     

柑橘皮在热处理过程中内部温度的时空分布特性

目的：获得柑橘热处理过程中果实内部不同点随时间变化的温度分布规律。方法：从传热的角度研究柑橘皮在热处理过程中的温度变化；提出一种新的方法来计算柑橘皮中的温度传递规律，建立一个新的数学模型来模拟柑橘皮在热处理过程中的温度分布；并重点研究3种柑橘（奉节脐橙、长寿血橙和资阳蜜桔）内部温度场的时空分布。结果：热处理时间随水温的升高呈指数级下降，得到了不同品种柑橘的详细指数关系表达式，并通过数据回归方法提出了柑橘热处理时间与水浴温度之间的函数公式。结论：热处理时间随着水浴温度升高呈指数衰减，过低的水域温度会因传热温差过小导致热处理时间极大延长，增加能源消耗。     

形巧尽显小点魅力

清凉一夏 原料：水晶粉250克 葡萄糖200克 西瓜馅50克 制法：1．取一容器，把水晶粉和清水120克放进去搅匀后，备用。另取一容器，倒入葡萄糖和水120克，放火上加热至100℃时。起锅倒入水晶粉浆中搅匀，然后放入蒸箱蒸30分钟取出，稍晾便成水晶皮。     

液氮速冷技术对乳鸽脆皮口感的改良研究

利用对液氮速冷技术已有的试验经验,在掌握液氮速冷技术对食物的影响的基础下,以脆皮乳鸽取皮部位、液氮体积、液氮浸泡时间为主要因素,研究液氮对脆皮乳鸽皮质的改良。利用正交实验考察不同因素对脆皮口感感官评分的影响,并确定最佳条件。     

液体二氧化碳萃取椪柑皮油的实验研究

本文建立了一个自然循环的液体二氧化碳萃取设备，用于柑皮油的萃取试验，该设备主要包括冷凝器，萃取器和蒸发器。在室温或低于室温的条件下进行了干皮和湿皮的萃取，结果表明：在蒸发温度低于３０℃时，蒸发温度与冷凝温度的差增大，其初产物的收率也增大。而当蒸发温度与冷凝温度一定时，初产物的收率随时间而增加．通常干皮的收率大干湿皮。萃取粗产物经色谱／质谱联机分析，可鉴定５０多种的化合物。与文献中其他方法的皮油对比，其中的含氧芳香物如醛，醋，酮及醇酚等均多于其他方法的皮油。     

玉米种皮中蛋白质水解特性的研究

就玉米种皮的中性蛋白酶水解问题进行了研究，指出１３９８中性蛋白酶水解蛋白质的最佳条件为：温度４０℃，时间３ｙ，底物浓度０．５％，用酶量２０００ｕ／ｇ，在此条件下，玉米种皮中蛋白质可有５６％水解溶出。     

化皮和浓缩工艺对驴皮胶原蛋白降解产物特性的影响

为明确驴皮在化皮工艺和浓缩工艺过程中发生的性质变化,对不同化皮温度和时间处理驴皮后产物的性质进行研究,结果发现,化皮温度由105℃增至115℃,化皮时间由0.5 h增至1.0 h,出胶率由35%显著增至80%左右。在105～125℃和0.5～2.5 h的化皮温度和时间内,提取物氨基酸组成极为接近,表明化皮温度和时间的增加会提高出胶率,而提取出的蛋白质组成并没有改变。随着化皮温度的增大,提取物分子质量大于1 500ku的蛋白质含量逐渐减少,而分子质量小于30 ku的蛋白质含量逐渐增多,表明较高的化皮温度导致驴皮中的高分子蛋白质不需经降解为短链就被提取出来,同时也会对提取物中的物质有降解作用;化皮时间较短时(0.5h)分子质量大于1 500 ku的蛋白质含量仅0.21%。浓缩时间逐渐增加可使高分子蛋白降解,分子质量分布更加集中。化皮温度和时间对胶液的颜色和黏度无显著影响,而浓缩时间逐渐增加,胶液L*值显著增大,黏度(γ=20 s-1)显著下降。     

洋葱皮黄酮类物质提取工艺的研究

对洋葱皮黄酮类物质的提取工艺进行了研究。通过对乙醇浓度、浸提温度、料液比、浸提时间等影响因素的单因素实验和正交实验，获得最佳工艺条件为：乙醇浓度70％，浸提温度80℃，料液比1：20，浸提时间2h。在此工艺条件下，洋葱皮黄酮类物质含量可达到37．16mg/g。     

用乌鱼皮烹佳肴

在制作乌鱼菜肴时，通常会片去鱼皮不用，只取乌鱼肉切成片（或打成糁，或切成粒）后成菜。这主要是因为乌鱼皮色黑，影响成菜的美观；可我却把厨师丢弃的乌鱼皮重新利用起来，做出了下面几道乌鱼皮菜肴。     

游泳时间、采血时间对小鼠血乳酸浓度的影响

为研究运动时间、采血时间对动物血乳酸浓度的影响，通过对动物的基础性研究，测得小鼠在不同游泳时间、不同运动强度下血乳酸的变化及不同取血时间对血乳酸测定值的影响。研究结果表明，小鼠在运动时随游泳时间延长及运动强度增大，血乳酸浓度逐渐升高，而后缓慢下降，随运动强度继续增大，血乳酸浓度继续升高，长时间运动后即刻取血，测得的血乳酸浓度显著高于运动后１５ｍｉｎ取血（Ｐ＜０．００１）。