浅谈啤酒CO_2的控制

啤酒中含有饱和的CO_2,它是在发酵过程中产生的,或通过人工方法加入酒中的,它有利于啤酒的起泡,具有杀菌作用.若缺乏CO_2,那就不是啤酒,只是一杯苦水.因此,CO_2是啤酒的重要质量指标之一.不同类型的啤酒其CO_2含量是不一样的,但同一批啤酒其含量应整齐一致.由于CO_2是溶解于酒液中,在生产过程中,酒液输送、温度的变化、     

啤酒生产中CO_2的回收利用

１．引言 在啤酒生产过程中，可发酵糖类在酵母菌的作用下降解，产生酒精和大量的ＣＯ２气体，其中一部分溶解在酒液中，大部分需排放掉。大量 ＣＯ２气体的排放，一方面不利于环境保护，另一方面也是一种资源浪费。因为啤酒发酵过程中产生的ＣＯ２纯度相当高，只需经过简单的提纯处理，便可以得到几乎纯净的ＣＯ２。啤酒发酵过程中产生的二氧化碳，可以用来生产液体ＣＯ２、干冰、纯碱和轻质碳酸钙等。因此回收啤酒生产过程中产生的ＣＯ２综合利用意义不小。２．ＣＯ２的丰富来源 以年产五万吨啤酒厂一年ＣＯ２的排放量为例： 假设一个发酵…     

选用优质CO_2酒花浸膏酿造优质啤酒

过去人们采用乙烷、甲酸、二氯甲烷等有机溶剂来革取酒花浸膏，但由于这些有机溶剂无法选择它们所苹取的成分，再加上残留的问题，使得酒花浸膏的广泛应用难于实现。直到70年代末期，酒花CO2萃取技术的迅速发展，才使得酒花浸膏在啤酒酿造中得以广泛应用。采用CO2进行草取有如下优点：（1）CO2易于从酒花成分中分离，不会留在浸膏中，可生产出高质量稳定的酒花浸膏；（2）CO2无毒，对人体无害，不易燃，使用安全，不会污染环境；（3）CO2是纯净稳定的苹取酒花风味物质的天然溶剂，它的化学性质不活泼，不影响酒花中的有效成分，并提供了…     

选用优质CO_2酒花浸膏酿造优质啤酒

<正> 冲瓶 在灌装前,需将瓶子放在蒸汽冲洗机(VARIOMATIC)中,用大约110℃的饱和蒸汽进行杀菌。其过程是先以蒸汽冲洗,然后再进行几秒钟的消毒无菌水冲洗,以确保瓶子在灌装前保持在100％的无菌状态。     

啤酒发酵过程中CO_2回收及计算的探讨

从所周知 ,ＣＯ2 是啤酒发酵过程中的一项重要的副产物 ,由于ＣＯ2 的存在使啤酒具有舒适的刺激感觉 ,即所谓的杀口力。啤酒中如果缺乏ＣＯ2 就不能成为啤酒。啤酒中的ＣＯ2 主要是由主发酵过程中产生 ,随后在密闭贮酒容器中不断溶解 ,使其处于饱和状态。在满足成品啤酒最后的感观要求同时 ,有大量多余未能溶解的ＣＯ2 被排出去。因此形成一定的浪费。在现代啤酒工业中 ,为了减少浪费 ,同时也是为后道工序的利用 ,往往采用回收ＣＯ2 的办法达到其副产物利用的目的。其方法是 :ＣＯ2 先经过泡沫捕集器、除沫后再往升压压缩机升压 ,将ＣＯ2 送…     

超监界CO_2萃取制备无醇啤酒的研究

对用超临界CO2萃取技术从啤酒中脱除酒精,制备无醇啤酒的工艺进行了研究。探索了操作压力、温度、萃取时间及CO2流量对啤酒中酒精脱除效果的影响。确定了最佳制备工艺条件。     

超临界CO_2流体萃取啤酒糟中色素工艺的研究

利用超临界CO2流体萃取法提取啤酒糟中的色素,在单因素实验的基础上,选取萃取温度、萃取压力、CO2流量作为关键因子,以色素含量为响应值,通过响应面分析,确定出关键因子的最佳工艺参数,即萃取温度为45℃,萃取压力为30MPa,CO2流量为30L/h,萃取时间为150min,最终色素的含量为65.9μg/g。     

CO_2在皮革中的应用

本文介绍了CO2用于皮革的最新进展，并提出自己的观点及一些合理化建议。     

超临界CO_2在印染中的应用

本文介绍了超临界ＣＯ２特点及其在印染加工中的应用，综述了超临界ＣＯ２分散染料染色体系，并对其在印染工业中的进一步应用进行了探讨。虽然该技术还处于试验阶段，然而具有很好的发展前景，是实现印染无水加工的一种有效方法。     

CO_2回收系统中的干燥技术

本文介绍了分子筛干燥机理以及在设计和操作中的一些关键技术     

白酒发酵中的CO_2回收和利用

0　概述白酒的发酵实际上是这样的一个过程 :C6 H1 2 O6酵母2C2 H5OH +2CO2 ↑ ,在这个过程中 ,发酵除了产生酒精外 ,还产生大量的、纯度很高的二氧化碳。CO2 的相对分子质量是44 0 1 ,比空气重 ,凝聚在一起不易散开 ;人体对CO2 表现出特别的敏感性 ,它具有明显的麻痹、刺激皮肤粘膜的作用 ;同时 ,CO2 参与了许多生物化学反应 ,造成生产车间霉菌、细菌等杂菌生物生长 ,不利于酒精的发酵环境。白酒发酵废气中的CO2 纯度很高 ,一般在 97%～ 99%以上 ,利用发酵废气生产的CO2 ,不需要提高CO2 浓度的设备 ,只需要将其进一步的净化 ,把所…     

超临界CO_2在纺织中的染色进程

简述了超临界流体介质的特性和染色机理流程,从预处理方式、染色工艺条件、染料种类和纤维品几种方面概述了超临界CO_2染色过程对天然纤维和合成纤维性能的影响,总结了超临界CO_2产业化染色进程中的问题,并展望了超临界CO_2染色技术的未来前景。     

潜溶剂在超临界CO_2萃取中的应用

本文论述了超临界流体的萃取机理,着重介绍潜溶剂在超临界CO_2中的作用。     

CO_2回收技术在原糖加工中的应用

我厂1972年以来,每年都加工原糖,生产一级白砂糖,优级绵白糖和精糖(结晶前糖浆色值分别要求在25,20和4°st 以下)。过去我厂窑气不能满足原糖生产的需要,提高原糖加工量就得压低加灰量。加工原糖300吨/日以上时,只能加灰0.6～     

高密度CO_2在牛奶杀菌中的应用研究

新鲜牛奶由于其营养丰富很容易腐败变质,所以杀菌是牛奶加工过程中的重要环节。高密度CO2技术作为一种新型的非热力杀菌技术,不仅能够避免传统的热力杀菌所带来的不良热效应,还能保存食品原有的风味和营养,已经受到越来越多的关注。该文对高密度CO2在牛奶杀菌中的应用研究进行了阐述,为牛奶杀菌工艺开辟了新思路。     

加压CO_2在生理盐水中的杀菌效果研究

<正>CO2是一种天然、安全的杀菌剂,它的临界温度和临界压力分别为31.1℃、7.13MPa,加压CO2杀菌技术是利用高于或接近于临界温度和临界压力的CO2对食品进行杀菌。使用这项技术处理生理盐水中的大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌。选择不同的压力(1MPa、3MPa、5MPa和7.5MPa)、时间(15min、30min、45min和60min)、温度(25℃、35℃、45℃和55℃),研究影响杀菌效果的因素。结果表明随着压力、时间和温度提高,加压CO2的杀菌效果逐渐提高;加压CO2对3种菌的杀菌效果     

利用大气中的CO_2制备碳纳米纤维

正CO_2是大气中含量最多的人为排放的温室气体。长期以来,很多科学家和政府官员都致力于寻找转换CO_2的技术,这不仅涉及气候变化问题,更是一个具有商业研究价值的问题。碳纳米纤维作为一种材料资源,由于具有良好的强度、导电性、柔韧性与耐用性,发展潜力巨大,但由于合成的复杂性与成本问题,其应用受到很大限制。在美国波士顿召开的美国化学学会(ACS)2015年秋季会议上,华盛顿大学的     

CO_2传感器的研制

ＣＯ＿２传感器的研制洪军，孙良彦平田光寿（吉林大学电子工程系长春１３００２３）（日本千叶工业大学）关键词固体电解质；二氧化碳；气体传感器中图分类号ＴＰ２１２．２采用钠离子导体与复合碳酸盐电极相结合的方式，使新型ＣＯ２传感器性能有了进一步提高。该元件几...     

CO_2的回收处理

6.净化器干燥后露点达到要求的二氧化碳中仍含有少量的有挥发性物质、不溶于水的有机物杂质、无机物杂质,不良气味,或许还含有少量的可溶于水或微溶于水的有害物。为了保证用于饮料、食品行业的二氧化碳质量,使之满足饮料、食品行业的要求,二氧化碳在使用之前必须经过净化处理。常用的处理方法是活性固体吸附法。国外使用较多的吸     

谈 SO_2在啤酒中的作用与变化

SO_2 存在于所有的啤酒中。它由酵母产生,有时也在酿造过程中或直接在成品酒中添加。本文主要探讨了 SO_2 在掩饰啤酒不良风味和保护啤酒免受氧化及微生物损坏中所起的作用。