脂肪酶在食品工业中的应用

脂肪酶广泛运用于食品工业中。文章介绍了脂肪酶的作用机理,并概述了当前在食品工业中有关脂肪酶的应用。但其在固定化的运用中,过程复杂、效率低和成本高,脂肪酶在其应用中提出了展望。     

玉米蛋白在食品工业中的应用

概述玉米蛋白的本质、主要成分、营养价值等,重点研究玉米蛋白在食品工业中的应用,主要包括速食食品食物工业、食品添加剂工业、玉米蛋白的酸水解、玉米蛋白的酶水解、肉质食品工业、饮料食品工业以及其他工业。     

表面活性剂在食品工业中的应用与发展

介绍了食品工业中表面活性剂的主要作用及应用,对表面活性剂在食品制作中的应用作了简要论述,并对表面活性剂的应用前景及发展进行了展望。     

低聚木糖在食品工业中的应用及发展前景

介绍了低聚木糖在饮料、保健食品、焙烤食品中的应用,概述了低聚木糖的发展前景.     

膜分离技术及其在食品工业中的应用

对膜的分类和主要制备方法进行总结,并对膜分离技术在果汁饮料加工、油脂加工、发酵产品加工、乳以及豆制品加工、功能食品加工等方面的应用进行了概述,以期为膜分离技术在食品工业中的科学有效应用提供理论指导,进一步推动食品领域的发展。     

膜分离技术及其在食品工业中的应用

对膜的分类和主要制备方法进行总结,并对膜分离技术在果汁饮料加工、油脂加工、发酵产品加工、乳以及豆制品加工、功能食品加工等方面的应用进行了概述,以期为膜分离技术在食品工业中的科学有效应用提供理论指导,进一步推动食品领域的发展。     

磷酸盐在食品工业中的应用

介绍了食品级磷酸盐的品种、市场情况，分析了磷酸盐在食品加工过程中的作用机理和磷酸盐食品添加剂的安全性，叙述了磷酸盐在食品工业中的应用，预测了磷酸盐食品添加剂的发展趋势。     

复合交联淀粉在食品工业中的应用研究进展

复合交联淀粉以其优异的性能在食品工业中得到了广泛应用,本文综述了交联淀粉、交联醚化淀粉、交联酯化淀粉和交联氧化淀粉等复合交联淀粉的特点及其在食品工业中的应用,重点讨论了目前的研究热点及其今后的发展趋势,探讨了复合交联变性淀粉在食品工业领域的发展前景。     

乳酸链球菌素在食品工业中的应用

综述了乳酸链球菌素的结构、性质以及其在食品工业中的应用,说明其作为一种天然的生物性食品防腐剂,具有广阔的应用前景。     

微波干燥在食品工业中的应用及前景

文章主要介绍了微波的原理,微波干燥技术的特点。归纳了微波干燥与及微波相关的联合干燥等方法在食品工业中的最新应用,并对微波干燥在食品工业中的应用前景进行了展望,旨在为今后的微波干燥工业发展提供指导意义。     

基因工程在作物保护中的应用

介绍了基因工程在作物保护中的应用概况及发展前景。     

臭氧在食品添加剂生产关键控制点上的应用

简述臭氧灭菌相对于传统灭菌方法的优点以及在食品添加剂生产中的应用,就臭氧在食品添加剂生产中的应用加以讨论,并且结合HACCP管理体系的要求对臭氧灭菌的效果做出评价,以及加速臭氧在食品添加剂生产中的应用。     

陶瓷膜在食品工业中的应用

陶瓷膜是无机膜中的一种,也是一种新型材料的膜。主要介绍了陶瓷膜在食品工业中的应用、发展以及前景,主要包括陶瓷膜在酱油、果汁、酒类、味精以及食醋等的生产中的应用,并对其进行评价与比较,并对今后陶瓷膜的发展方向提出了建议。     

蒸发器在食品行业中的应用

本文简要地介绍了蒸发器在味精生产中的应用，介绍了蒸发器应用在不同物料时的选型和设计应注意的问题。     

酶工程在医药工业中的应用

酶工程是现代生物技术的重要组成部分,它作为一项高新技术将为各工业的发展起重要推动作用。介绍了酶固定化、基因工程菌(细胞)的固定化、植物细胞培养产酶、酶的化学修饰、核酸酶、抗体酶、酶标药物的理论和技术研究的最新进展以及酶工程在医药工业中的应用,对酶工程的发展前景进行了探讨。     

工程仿真在玻璃行业中的应用

工程仿真是通过数字图像建立工程系统模型,并利用所建模型对实际工程系统进行实验研究的一种手段,同时也是可预测玻璃液流体流动、传质传热、化学反应及其他相关物理化学现象的一门学科,已被广泛应用于玻璃工业领域.本文主要介绍了工程仿真在玻璃生产过程中的应用,包括熔化、成形、退火及服役等各方面,为玻璃生产和应用过程中的实际问题提供参考和科学依据,同时也可以根据企业的实际需求,进行针对性的相关生产问题的技术服务.