芹菜籽精油的抑菌与抗氧化作用研究

目的:测定芹菜籽精油(Celery seed essential oil)对几种常见食品污染微生物的抑菌活性以及抗氧化作用。方法:采用琼脂扩散法及肉汤稀释法测定精油的抑菌作用、采用DPPH(对二苯代苦味肼基)法、ABTS(2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐)法、清除超氧离子法和抗亚油酸脂质过氧化法测定芹菜籽精油的清除自由基、抗氧化作用。结果:芹菜籽精油对于多种病原性微生物有良好的抑制作用,尤其对于革兰氏阳性菌,抑制效果尤为明显。并且,芹菜籽精油具有良好的清除自由基、抗氧化的作用,其作用要强于丁基羟基苯甲醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)。     

芹菜叶提取物抗氧化作用研究

以索氏提取法用60%乙醇提取芹菜叶中的黄酮类物质,分别采用生化试剂盒法测定其总抗氧化能力及对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力,另对不同油脂的抗氧化性能进行检测,评价芹菜叶提取物的体外抗氧化作用。结果表明:芹菜叶乙醇提取物具有较强的抗氧化作用和清除·OH、O2·的能力,并且随提取物质量浓度增大,其总抗氧化能力及清除自由基能力增强,表现出明显的量效关系;芹菜叶乙醇提取物有显著的防止油脂氧化的作用,其效果优于VC。     

燕麦生物碱提取物的抗氧化与降血脂作用研究

研究燕麦麸皮生物碱提取物(OBAE)对D-半乳糖诱导衰老小鼠血脂代谢和氧化应激状态的影响及其作用机理.将健康的昆明雄小鼠随机分为对照组、模型组、和低、中、高OBAE 3个剂量组.饲养7周后,测定不同剂量OBAE对小鼠血脂水平、抗氧化酶活性、脂质过氧化产物丙二醛含量及脂蛋白脂酶的表达的影响.同时还分析了提取物中生物碱和多酚的含量.结果表明,摄入OBAE后小鼠血脂水平降低,血清高密度脂蛋白增加,丙二醛的含量减少,而血清抗氧化酶活性显著增加,脂蛋白脂酶mRNA表达显著上调.对OBAE的主要抗氧化成分进行分析,燕麦生物碱的含量:627 mg/kg,总多酚的含量509 mg/kg.燕麦麸皮生物碱提取物(OBAE)具有抗氧化、降血脂生物活性,所含的燕麦生物碱、多酚是其发挥作用的主要物质基础.     

芹菜苹果醋饮料抗氧化功能的研究

芹菜中含有营养保健作用的多酚物质,但由于芹菜本身具有的风味并不为大众人群所接受,所以用芹菜为原料制作出芹菜苹果醋可同时提高两者的应用价值。以芹菜和苹果为原料,制成蔬菜水果醋饮料,芹菜苹果醋饮料配方:苹果醋:芹菜汁为10:3(V/V),蜂蜜6%,白砂糖8%。对芹菜苹果醋中多酚进行含量分析,多酚含量达到412mg/dL。     

蓝莓花色苷的降血脂和抗氧化作用

研究蓝莓花色苷(anthocyanins from blueberry fruits,ABBF)对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响。将SD大鼠分成正常对照组,高脂组,低、中、高剂量蓝莓花色苷组,测定其血脂水平及血清和肝脏总抗氧化能力(T-AOC),谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和MDA含量。结果表明:摄入蓝莓花色苷后高脂血症大鼠血脂水平和动脉粥样硬化指数(AI)均较高脂组显著降低,而血清和肝脏T-AOC、SOD和GSH-Px活性明显增强,MDA的生成量显著减少。     

芹菜籽精油抗氧化能力的研究

芹菜籽精油(CSEO)的抗氧化能力的测定是基于羟基自由基清除能力、DPPH·清除能力、总体抗氧化能力、抗亚油酸脂质过氧化能力四个方面,并与其他的合成抗氧化剂如BHT、Vc、PG做比较.实验结果表明,在一定浓度范围,CSEO清除羟基自由基的能力和BHT相当;对DPPH·的清除率随浓度增大而增大;在总体抗氧化能力方面,CSEO已经超过了BHT和PG;此外,CSEO能有效抑制亚油酸的过氧化反应.实验表明CSEO具有较好的抗氧化效果.     

芹菜提取物清除自由基作用研究

分别采用化学发光法和DPPH•法测定芹菜提取物清除自由基作用。结果表明:芹菜各相提取物对O2和•OH自由基均有较强的清除作用,乙酸乙酯相提取物清除氧自由基能力强于正丁醇相提取物,其中各相提取物清除 O2 自由基能力最强,清除•OH自由基能力最弱;芹菜各相提取物对DPPH•均有良好的清除作用,亦是乙酸乙酯相提取物的清除能力最强。芹菜提取物清除自由基的能力与其黄酮含量有关。-•-•     

红砖茶的降血脂及抗氧化活性研究

为探讨红砖茶辅助降血脂功效,本研究参照《辅助降血脂功能评价方法》中动物实验方法,以高脂血症大鼠为对象,灌胃红砖茶水提物[低、中、高剂量分别为88.75、177.50、355.00 mg/(kg·d)],检测相关指标。结果表明:3个红砖茶水提物剂量组与模型对照组相比,血清TG浓度,中、高剂量组极显著降低(p0.01),低剂量组无显著差异;血清TC浓度,3个剂量组均无显著差异;血清中HDL-C浓度,中剂量组显著升高(p0.05),低、高剂量组无显著差异;血清中LDL-C浓度,高剂量组显著降低(p0.05),低、中剂量组无显著差异。根据判定规则,提示红砖茶水提物辅助降低血脂功能动物实验结果阳性;辅助降低血清胆固醇功能动物实验结果阳性;辅助降低血清甘油三酯功能动物实验结果阳性。中、高剂量组红砖茶水提物同时可以显著提高血脂大鼠肝匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)(p0.05)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)(p0.01)浓度,降低丙二醛(MDA)(p0.05)浓度,提示其具有一定抗氧化功效。     

亨氏马尾藻醇提取物体内降血脂及抗氧化作用

为了探究亨氏马尾藻醇提取物的降血脂和抗氧化作用,本文以溶剂法得到亨氏马尾藻醇提取物高、低两个剂量,灌胃急性小鼠高脂模型,观察马尾藻醇提取物对小鼠血脂指标的影响,并检测其在体内抗氧化活性。结果表明:亨氏马尾藻醇提取物低剂量组显著降低高脂血症小鼠血清中总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白(LDL)含量以及其肝脏中甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白(LDL)含量(p<0.05),脂蛋白脂肪酶(LPL)活力显著增强(p<0.05);高剂量组使血清中高密度脂蛋白(HDL)含量显著上升和低密度脂蛋白(LDL)含量显著下降以及其肝脏中甘油三酯(TG)显著降低(p<0.05);且两种剂量均可显著改善小鼠动脉粥样硬化指数AI1和AI2(p<0.05);同时,灌胃亨氏马尾藻醇提取物后,低剂量组使小鼠肝脏总抗氧化能力(T-AOC)、过氧化氢酶(CAT)活力显著上升(p<0.05),而丙二醛(MDA)水平显著降低(p<0.05),说明亨氏马尾藻醇提取物在降血脂和抗氧化作用方面具有潜在的应用。     

花椒提取物抗氧化作用研究

对花椒提取物进行抗氧化实验,结果表明：还原力的测定表明花椒提取物（0.06%）与BHT（0.02%）和Vc（0.02%）相比较,效果相当（α=0.01）;花椒提取物清除过氧化氢能力好于BHT;在提取物浓度大于或等于0.06%,花椒提取物抑制脂质体能力强于同浓度下的BHT（α=0.01）.花椒提取物具有较强的自由基清除能力.     

芹菜黄酮提取及其对油脂抗氧化性能研究

该研究以西芹为原料,用乙醇-水作溶剂从芹菜中提取黄酮类物质(芹菜素),提取最佳条件为:乙醇浓度80％,温度70℃、时间2．5 h、物料比1:16,提取率可达4．86 mg/g,并实验其对大豆油抗氧化性能,     

福建黄酒抗氧化活性的研究

采用碘量法、TBA法、DPPH法等研究了福建黄酒的抗氧化活性,并对其中可能含有的抗氧化活性物质进行了分析。结果表明:福建黄酒能在一定程度上抑制脂质过氧化反应和亚油酸的氧化,对DPPH自由基有一定的清除作用。结论:福建黄酒中存在一些具有较高抗氧化活性的物质。     

茶多酚对豆油及猪油的抗氧化作用

茶多酚对豆及猪油均具有很好的抗氧化作用。酒石酸、柠檬酸及维生素E对茶多酚的抗氧化具有增效作用。     

酸果蔓提取物的抗氧化活性及稳定性研究

利用分光光度法对酸果蔓提取物的抗氧化活性进行了检测,并研究了在不同条件下提取物的稳定性。结果表明,酸果蔓提取物对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别是78．4%、91．5%,对脂质过氧化的抑制率为85．7%。在酸性及氯化钠溶液中能稳定存在,有较好的光稳定性,在75℃下有较好的热稳定性。     

芹菜的薄膜包装冷藏研究

芹菜采后容易脱绿黄化、脱水萎缩，导致品质很快下降。低温冷藏可明显抑制芹菜黄化的发生；塑料薄膜包装可有效抑制芹菜脱水萎缩。2℃条件下，塑料薄膜包装冷藏，可使芹菜贮藏37d后仍然保持新鲜状态。     

天然植物抗氧剂二氢杨梅素抗氧活性影响因素研究

目的:研究天然植物抗氧剂二氢杨梅素的抗氧活性与影响因素的关系。方法:采用丙二醛测定法来评价其抗氧化效果。结果:在食品生产中,添加二氢杨梅素的质量浓度以0.06%为宜;在酸性介质下,二氢杨梅素可发挥抗氧作用,pH为4～5时,抗氧活性最大;不同溶剂对其抗氧活性有一定影响,乙醇对其具有增效作用;二氢杨梅素是一种耐热性很好的抗氧化剂,在200℃下处理2h后不影响其抗氧性能的发挥。结论:二氢杨梅素是一种颇具发展前景的新型抗氧化剂。     

用清除有机自由基DPPH法评价市售腐乳提取物的抗氧化能力

用清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基能力表示腐乳提取物的抗氧化能力,并以抗氧化剂(α-生育酚)为当量浓度表示抗氧化的能力大小。中国市售14种腐乳的水提取物的抗氧化活性为2.03～11.93μgα-生育酚/mg,50%乙醇提取物的抗氧化活性为0.75～4.94μgα-生育酚/mg。14种腐乳提取物的总抗氧化活性为2.91～16.87μgα-生育酚/mg)。贵州的“老干爹”和福建的“米酱豆腐乳”均显出最大的活性。     

茶多酚与VC对猪油乳化体系协同抗氧化性研究

研究了茶多酚与ＶＣ在猪油乳化体系中的协同抗氧化性,初步探讨了协同效应的条件和内在机理。结果表明在猪油乳化体系中,ＴＰ与ＶＣ具有显著的协同抗氧化作用。高浓度的ＶＣ在低浓度ＴＰ,表现出较强的抗氧化协同效应,适当的ＴＰ浓度与ＶＣ组合时,表现出稳定而较强的协同抗氧化效能。当ＴＰ浓度上升到一定水平后,协同抗氧化性消失,ＴＰ达到抗氧化－助氧化作用的平衡浓度;此平衡浓度主要受ＶＣ浓度的影响。     

凤仙花提取物的抗氧化活性研究

利用不同溶剂和不同方法对凤仙花红色花瓣进行活性成分提取,采用试剂盒法对其进行抗氧化活性测定,结果显示凤仙花不同提取物均具有抗氧化活性,以凤仙花水提取物的抗氧化活性最强,100g凤仙花水提物的抗氧化能力相当于2.3gVC、0.76g槲皮素和0.02g芦丁的抗氧化能力。