习酒公司4个品牌获表彰

本刊讯:2005年5月61日,中国酿酒工业协会发布中酒协[2005]22号文,对在『全国浓香型白酒普查工作』中获得浓香型白酒质量优秀的65个产品和生产企业进行通报表彰贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司及其产品三星习酒、五星习酒、茅台液酒、国产天香酒等4个品牌同时上榜受到表彰。本次检评工作通过产品市场采样、检测品评、评价以及数据的汇总和分析,感官鉴评样品181个,经国家级评委认真品评,历时近一年。习酒公司4个品牌获表彰@小小     

品新——记“全国新品啤酒质量检评”

141家啤酒企业;274个参评酒样;75位国家级啤酒评酒委员和资格委员;为期6天86轮的感官品评。这就是本次“全国新品啤酒质量检评”的数字综述。2001年10月10日—17日,由中国酿酒工业协会主办的“全国新品啤酒质量检评”在河南省郑州市黄河迎宾馆举办,本次活动得到了河南省酿酒工业协会和金星啤酒集团公司的大力支持和帮助。本次质量检评活动是对新品啤酒质量的全面检查,包括理化指标、卫生指标、标签、感官质量等。按照参加“全国新品啤酒质量检评”的申报条件,由企业申报,各省市啤酒(酿酒)协会审查后,企业送样至检评地点,部分样品送北京,由中国食品质量监督检验中心进行理化指标检测,评酒委员们主要对啤酒的感官指标进行品评。     

中国酿酒工业协会又完成一批认证产品品评

中国酿酒工业协会于2007年1月11日在中食联盟（北京）认证中心举行了“中国酒类质量等级认证感官品评”活动。参加本次感官品评活动共有泸州老窖、西凤、习酒、龙泉春等12家企业的26个产品单元，中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华担任品评组组长，     

白酒品评要点及解析

随着人们物质与精神生活水平的不断提高,以及白酒产业的深入调整,一系列原本属于高档消费的白酒产品进入大众化消费领域。白酒属于一种特殊的风味嗜好食品,感官品评在白酒质量评价体系中占有非常重要的位置,提高白酒产品的感官品评鉴别能力,是消费者明明白白消费白酒的基础。依据多年工作经验和感受,对市场上常见的品牌白酒的品评要点做一简述,供消费者和初级白酒品评人员参考。     

黑龙江省白酒感官品评规则（试行）

黑龙江省白酒感官品评规则（试行）１主题内容和适用范围本规则规定了指定者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒的色泽、香气、口味、风格等感官指标进行质量鉴评的要求。本规则适用于生产企业及指定部门对白酒感官指标检查，评定时采用。２品评要求２．１评酒员经过一定专...     

中国白酒标准系统性研究

中国白酒行业进入了国家一级标准化技术委员会之列,标准的体系构成已经初步形成。但是还存在着技术标准体系不健全、发展缓慢、行业技术标准发展不平衡、标准之间缺乏系统科学的研究等问题,严重地影响了白酒行业的健康发展,阻碍了白酒行业的技术进步和产品更新。系统地研究中国白酒的标准体系已迫在眉睫。白酒感官质量的有效监督也是一项十分紧迫的任务,首先,要建立国家白酒感官品评技术规范或标准,其次,是需要有一支强大的、高水平的白酒感官品评技术队伍。（陶然）     

白酒感官品评训练

感官品评是鉴定白酒质量的重要手段,品酒师作为企业的核心技术力量,决定着产品的品质和企业的发展,本文从白酒感官品评训练出发,浅谈如何进行科学有效训练来提高白酒品评技能水平。     

LCX白酒品评系统在2000届国家级白酒评委培训班的应用

本刊讯 :由中国酿酒工业协会白酒分会主办的２０００届国家级白酒评酒委员培训班有全国著名白酒专家、国家评委等１００多人参加 ,其中 ,参加培训的国家级白酒评酒委员８０人 ,品评的样品酒１０２个 ,会上使用了ＬＣＸ白酒品评系统对学员进行了培训、考核 ,并对学员自带的酒样进行了鉴评。ＬＣＸ白酒品评系统具有白酒感官品评和评酒员训练考核两大功能 ,实现了人评酒和酒考人。系统设置的评酒员训练考核功能有品评准确率、香型识别能力和质量差排序能力三部分组成。通过评酒员对样品酒的品评结果 ,计算出评分的准确率 ;同时也可以考核评委对…     

白酒的鉴评法

白酒的鉴评法余建新吴采樱在白酒工业中，我国每年生产四、五百万吨白酒，而这四、五百万吨白酒却有８５％左右的粗酒精饮料，人们迫切要求提高白酒的质量。追求质量，必须严格评酒。但在我国，白酒质量一直沿用人的感官品评的方法，即依赖品评师通过“看酒花”、“闻酒香...     

白酒品评考试答题要领

白酒评酒工作是白酒生产中非常重要的环节,白酒质量的优劣主要是通过理化检验和感官品评的方法来判断,任何仪器也不能代替感官品评.通过训练,可改善和增强感官品评的能力,进而提高对白酒的品评和判断的能力.对参加白酒品评考试的考试题型、考题内容及答题要领进行了介绍.(陶然)     

河北2004年白酒产品质量检查结果揭晓

元旦、春节来临之即 ,为了给广大消费者推荐放心酒优质酒 ,河北省白酒工业协会于 2 0 0 4年 11月中旬对全省重点白酒产品 ,通知密码编号对理化、卫生和微量成份进行化验分析 ,同时集中省内国家评委和省评委通过初评和复评对产品感官质量进行品评鉴定。检查结果显示所检产品卫生     

白酒计算机品评技术的发展

白酒计算机品评技术的重要贡献是把感官指标数据化,通过计算机编程完成感官数据的统计计算,以及对感官品评的归纳总结。对白酒计算机品评技术在白酒品评中的重要性、计算机在白酒品评过程的功能、计算机品评技术在白酒品评过程的应用创新进行了详述。     

四川省第八届白酒感官质量省评委换届理论试题解析

感官品评是判断白酒品质的一个重要标准,培养及组建一支优秀的白酒品评人才队伍对于推动全省乃至全国酿酒工业的发展具有积极意义。在白酒品评队伍的建设中,省白酒评委的选举是重要的一个环节。针对四川省第八届白酒感官质量省评委换届理论考试试题中的一些疑难问题作出解析,供参赛学员及行业同仁们作理论参考。(晓文)     

全国名优白酒质量检评会

全国名优白酒质量检评会六月份在九江市召开。会议代表对127个全国名白酒、优质白酒和地方名、优白酒进行了品评、议论;部分代表还研究了浓香型白酒部颁标准的制定方法及有关问题;会议还举办了包装、装潢展览。代表们对白酒工业发展中的几个问题统一了认识: (一)目前我国白酒工业概况 1979年全国第三届评酒会后,随着广大群众生活水平的日益提高,市场对中、高档白酒的需要量有了明显的增加。这就使本来就是短线的名、优白酒产品显得更短了。     

加强检验人员感官鉴评白酒的必要性

通过对白酒市场现状、目前涉及白酒产品的相关国家标准的执行、白酒检验的现状和检验人员现状进行分析,提出了加强检验人员感官品评的必要性:即有利于改善白酒市场混乱状况;是确定质量等级、产品优劣的重要依据;可以有效地鉴别假冒伪劣产品.(孙悟)     

新的尝试

白酒作为一种食品,一直以感官品评为衡量其质量优劣的主要依据。到目前为止全国共举办了五届评酒会,均是以感官品评结果定论,存在很多问题。去年轻工业部进行了浓香型白酒的质量分级,对卫生、理化、感官指标和企业综合情况分别打分,依次相加排队推荐优质产品,尤其对人为因素干扰较大的感官品评实行了“十公开”的大胆改革,取得了一定效果。今年轻工业部又组织了清香型白酒的质量分级,这是在浓香型白酒质量分级取得经验基础上的又一次新的尝试。     

LCX白酒品评系统的成功应用

计算机白酒品评系统是现代的计算机技术与传统的白酒感官品评的结合。通过计算机管理品评过程，及时统计并输出结果，实现了白酒品评的快捷性、准确性和公正性。     

四川百位“考官”检评白酒

2008年7月23日,2008四川省白酒业年会暨行业质量检评会开始产品的检评工作。在川的白酒专家、国家级白酒评委以及四川省评委100多人参加了此次的白酒检评工作。     

浓香型白酒的质量风味在不断创新

浓香型白酒的质量风味的创新,首先要提高对产品、质量风味的意识,其次是对白酒感官品评有至高的追求,最后通过科学技术的投入和创新来实现产品的创新.     

稻花香酒业2010年销售收入剑指33亿元一种改进的浓香型白酒品评方法

通过对比几种不同的白酒品评方法的优缺点,对传统的浓香型白酒品评方法进行了改进,按照整理品评用语、确立评价项目,分配量值和标度值、实践验证等步骤,建立了一种较为科学有效的品评方法。该方法首次采用感官质量评价表和感官剖面描述法相结合的方式来报告浓香型白酒的感官质量状况,具有便于操作、结果准确、量化直观的特点。