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1.配料 ,稻糠用量20%左右 ,使用前大汽清蒸60min,装甑醅料上、下层用糠量多于中层。2.装甑动作轻快 ,材料疏松、平整 ,上汽均匀 ,醅料薄撒 ,上汽盖料准确 ,见潮就撒。3.装甑用汽“两大一小”。开始装甑气压0.05MPa,近串甑时调至0.06~0.08MPa,甑口时0.05MPa,装甑时间35~45min。4.开始流酒时压力0.05MPa,正常流酒时0.06MPa,酒下完后 ,调气压0.08~0.1MPa追尾。5.流酒温度25~30℃ ,流速2.5~3.0kg/min。做到“掐头去尾、量质接酒提高优质比率和… 相似文献
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酿酒,1999(3):51~521.缓慢装甑、低压馏酒。装甑时间不小于30~40分钟。汽压控制在0.05~0.06MPa之间,蒸馏时间在30~40分钟,流酒速度在2.8~3.5kg/min,流酒温度7~30℃。2.入窖淀粉浓度旺季18%~19%,淡季15%~16%。3.入窖温度冬季20~21℃,春秋17~18℃,夏季应尽量低。4.提高大曲质量,大曲贮存时间不少于3个月,最长时间不超过6~7个月。用曲量18%~24%。5.强化窖池泥,搞好盖头泥。6.高酒度摘酒,入库酒度不低于63%(v/v)。7.… 相似文献
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生产中造成浓香型白酒色微黄现象的主要原因是 :铁离子原因、用糠量 ,装甑技术等。解决方法 :①每天上班前将工、用具彻底洗净 ,铁掀等用开水烫。②用糠量不能过大 ,用前必须预蒸30min以上。③缓火蒸馏 ,低温放酒 ,馏酒速度在3~4kg/min。④夏季压缸前一排应减曲 ,压缸后第一排应试用曲后 ,确定合理用曲。5.装甑做到“轻、松、匀、薄、准、平”。装甑汽压在0.1~0.15MPa,装甑时间25~30min为宜。6.坚持低温入池 ,缓慢发酵浓香型白酒生产中酒色微黄现象分析@崔如生$江苏洋河集团有限公司酿酒九车间!223725 相似文献
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研究讨论了不同汽压及装甑时间对浓香型曲酒产,质量的影响。结果表明,汽压在0.04 ̄0.05MPa,装甑时间为32 ̄35分钟条件下,出酒率高且酒香气正、醇甜、协调、尾净。 相似文献
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双轮酿酒工艺特点 :1.粳高粱破碎成6~8瓣 ,42℃水润料1~2h。延长蒸煮时间 ,用90℃以上浆水施入酒醅中。2.糠粮比为25%~30% ,稻壳预蒸3~5h。3.春季入池淀粉16%~17% ,冬季18%~20%。4.春季入池水分头甑在54%~55% ,以后各甑都比前甑提高0.5%。5.入池酸度在1.3~1.7之间。6.入池温度13~16℃。7.双轮发酵 ,即在第一轮酒醅发酵成熟后 ,采用回酒翻拌方法 ,注入特制的优质曲(一甑酒醅用8kg左右的特制高温曲)和提高产品质量的微生物菌种进行二轮发酵 ,总发酵期100天左右。双… 相似文献
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传统白酒的蒸馏(七)沈怡方7.3技术性能7.3.1电源:主流220V±10%;50Hz±5%。7.3.2功耗:主机功率≤20W,系统总功率≤200W7.3.3装甑时间设置范围;1~15分钟;汽压递增级数≥10级7.3.4蒸汽压力设定范围:0.01MP... 相似文献
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1.将活性炭废渣液与母糟掺拌串蒸提香 :母糟配粮、拌糠均匀后 ,取其中1/2~2/3糟醅再均匀拌入炭渣废液 ,每甑使用炭渣100kg。先装未拌炭渣糟醅 ,再装拌有炭渣糟醅 ,接近满甑时 ,对所装糟醅加大用糠量 ,以增加透气性(厚度5~10cm)。2.炭废渣液与粮糟拌匀入窖发酵 :将炭渣连同曲药一同均匀拌入摊凉好的粮醅中入窖发酵 ,每甑糟使用废渣50kg。应注意的是 :由于炭渣的使用 ,入窖粮糟色泽发暗发黑 ,因此 ,每窖使用炭渣不能超过3甑 ;每甑使用炭渣不宜超过50kg,控制在投粮量的18%内 ;将炭渣用于中上等质量的糟醅为… 相似文献
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在每年5、6月份 ,将出池母糟进行调整 ,可平稳度夏 ,出酒率提高2% ,优质率提高4.27 %。1.使用材料 :度夏前出池母糟(50天发酵期) ,玉米酒精 ,30度左右梢子酒 ,中温曲和高温曲混合制成回沙液(泼洒酒醅与窖壁 ,干酵母(经复水活化)。2.工艺方法 :粮粉润料后 ,与出池母糟分别单独堆放 ,母糟预先不配料 ,与清蒸后的稻壳拌匀过细。装甑时 ,底锅加入预先调好酒度的酒精与梢子酒混合液 ,再装料上甑 ,作母糟串蒸。母糟蒸酒后 ,降温、拌粮再装甑蒸粮 ,出甑降温加浆、加曲、入池。酒醅入池后 ,酒醅及窖泥作滴酒回沙调整母糟安全度… 相似文献
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提高液态白酒质量及风味的措施韦其正广西南宁邕宁县酒厂(530200)首先要选择质量好的原料,并制定合理的生产工艺,才能生产出质地好的基酒。在原料蒸煮中,一般采用低压(0.3~0.4MPa)短时间(1.5~2小时)多排汽(10分钟左右排1次汽,2~3分... 相似文献
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在浓香型曲酒新窖老熟技术几年的应用中 ,探索出一些改进措施 :1.将原菌种经80℃热处理10min,淘汰劣势菌。2.强化己酸菌培养工艺。己酸菌与甲烷菌共同培养 ,可大大提高己酸菌数及产酸量 ;做好培养液灭菌工作 ,注意控酸 ,控温31~33℃ ;添加适量乙醇调节乙醇及醋酸浓度。3.使用己酸菌液与优质窖泥混合接种。4.加入适量黄浆水酯化液混合培养 ,改进老窖泥配方。黄浆水酯化液 :黄浆水25%、酒尾70%、曲粉2 %、香醅2%、窖泥培养液1.5 %、HUT液0.01%~0.05% ,pH3.5~5.5,30~34℃培养1个月。… 相似文献
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在每年五、六月份 ,将出池母糟进行调整 ,可平稳度夏 ,出酒率提高2 % ,优质率提高4.27 %。1.使用材料 :度夏前出池母糟(50天发酵期) ,玉米酒精 ,30度左右梢子酒 ,中温曲和高温曲混合制成回沙液泼撒酒醅与窖壁 ,干酵母(经复水活化)。2.工艺方法 :粮粉润料后 ,与出池母糟分别单独堆放 ,母糟预先不配料 ,与清蒸后的稻壳拌匀过细。装甑时 ,底锅加入预先调好酒度的酒精与梢子酒混合液 ,再装料上甑 ,作母糟串蒸。母糟蒸酒后 ,降温、拌粮再装甑蒸粮 ,出甑降温加浆、加曲、入池。酒醅入池后 ,酒醅及窖泥作滴酒回沙。(全文2800… 相似文献
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低温真空油炸龙头鱼脆条的研制 总被引:4,自引:0,他引:4
提出了低温真空油炸龙头于脆条的生产工艺。用0.1% ̄0.2%,CaCl2+0.1% ̄0.2%HCl的去腥剂浸泡1h后,再清水流动漂洗15min可有效去除龙头于的腥味及水溶性蛋白;在温度40 ̄42℃,风速3.5 ̄3.6m/s的烘道中预烘1.5 ̄2.0h,既可保持制品质量,又可节省生产成本;在油温105℃、真空度0.92MPa下油炸40min可得松脆可口的制品。 相似文献
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将200kg啤酒糟、25kg玉米粉、36kg麸皮混匀 ,堆积2~12h(冬长夏短) ,蒸料1.5~2h,再焖30min,40℃时接入As.3.350黑曲霉和As.3.591米曲霉 ,接种量分别为0.35%~0.1%和30~35℃通风培养26~28h。再加入酒母和水 ,使发酵醅含水62%~65% ,品温22~24℃入缸压实、封严 ,当品温过35℃时应倒缸 ,发酵7~8天。再与26kg麸皮、32kg稻糠、80kg水混合 ,入浅缸敞口8~10h ,接上批发酵3~4天的热醋醅1% ,每天倒缸 ,发酵7~8天 ,向醋醅内加盐、拌匀 ,堆… 相似文献
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本文介绍了全杆红麻碱性过氧化氢热磨化学机械浆(APTNIP)抄制新闻纸的试验结果。在实验室试验的基础上,用CD-300CTMP设备进行了中间试验。红麻段洗涤和脱水后在0.2MPa汽压下汽蒸m分钟,而后进行压力磨浆,并同时将碱性过氧化氢药液喷入压力磨中。用3.5~4.0%NanH,2.5~3.0%H2O2,2.5~3.5%Na2SiO3和0.1%MgSO4可制得细浆得率70%左右、白度55%左右、裂断长4000米左右的浆料。结果表明Na2SiO3可显著地改善碱性过氧化氢药液的稳定性,并使浆料白度提高。在实验室长网纸机,用100%这种浆料所抄出纸张的物理强度和不透明度能满足我国新闻纸A级标准. 相似文献
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设有自备热电站的制浆造纸厂,其工艺用汽通常使用汽轮机的抽汽(0.98MPa、0.49MPa)或背压排汽(0.49MPa)。同时配有碱回收的浆厂,中压碱回收炉的3.87MPa过热汽与动力炉并汽送汽轮机发电;低压碱炉的1.28MPa饱和汽送工艺中压(0.98MPa)用汽母管。中压汽主要用于蒸煮、碱炉供风及苛化器加热,也可供纸机干燥部的热泵用汽;低压汽主要用于抄纸(浆板)机、蒸发站等。从抽凝机或背压机排出的中低压过热汽,以3-12MW容量汽轮机为例,0.49MPa的排汽温度在238~248℃,比该压力… 相似文献
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1.SO2 的添加应在发酵前、换桶时和换桶前。第1次添加应在破碎后立即一次加入。2.根据葡萄的状况和酒的酸度调节SO2用量。贮酒时酒中游离SO2 浓度 :优质红葡萄酒1.0×10 -5~2.0×10 -5 ;普通红葡萄酒2.0×10 -5~3.0×10 -5 ;干白葡萄酒3.0×10-5~4.0×10-5。3.加强生产中的卫生管理 ,贮酒时用惰性气体保护 ,抗坏血酸与SO2 配合使用 ,用量为5.0×10 -5~1.0×10-4 ,在装瓶前一起加入。4.如不用热杀菌 ,可添加山梨酸 ,增加防腐效果。添加量2.0×10-4。葡萄酒… 相似文献
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作者从长期的工作实践提出蒸馏应遵守的四条:(1)均匀拌醅,消灭疙瘩是蒸馏的基础;(2)用汽知度是蒸馏的核心;(3)装甑是蒸馏的关键;(4)量质摘酒是蒸馏的体现。并认为这是搞好蒸馏的所在。 相似文献
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以4t链条炉为对象,研究了中小型燃煤锅炉的汽流喷雾干燥法脱硫,着重研究了汽流式雾化器、气体分布器、脱硫塔及其配套设备。确定了最佳操作条件。结果表明:气液比为2.0~3,0,蒸汽压力为0,6~0.7MPa,吸收剂计量比为回。l~1.6,烟气中SO。去除率可达76W~97Wi,不发生粘壁、粒子结块现象。中小型锅炉烟气汽流喷雾干燥法脱硫的研究@张学才 相似文献
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利用酯化液强化酒醅提高酒质李桂海烟台市天府酿酒总厂科研所(265217)1.己酸菌液制备:取磷酸氢二钾0.04%、硫酸镁0.02%、硫酸铵0.05%、醋酸钠0.50%、酵母粉0.1%、碳酸钙0.5%、乙醇2%(接种前加入)以自来水调配成pH7.0~7... 相似文献