黄酒小常识

黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。     

《绍兴黄酒保护和发展条例》将于10月正式施行

正本刊讯:《绍兴黄酒保护和发展条例》已经由浙江省人大常委会会议批准通过,将于今年10月1日起正式施行。该《条例》共六章三十二条,划定"绍兴黄酒"的适用范围,首次对政府保障、行业职责、知识产权保护、制作原料规范、融合创新发展以及酒体质量、企业生产经营等方面作出规范。绍兴作为黄酒的主要产地,此次以地方立法的形式对黄酒进行保护和规范,对促进绍兴黄酒产业迈向高质量发展做出明确规定,对黄酒文化传承和产业发展具有重要意义。     

黄酒的现实与事实

不久前,在江苏听一位专家讲课时,听到外省一位同行对“绍兴酒是中国黄酒的代表”颇有微辞。这位代表认为,论历史的话,他们的黄酒比绍兴酒要早。     

硕士班走近古越龙山

目前,香港中文大学人类学系硕士班一行20人,兴致勃勃来到古越龙山,参观考察绍兴黄酒的酿制技艺、中国黄酒博物馆以及古越龙山酒库,详细了解了绍兴黄酒文化遗产的传承与保护工作。考察过程中,该硕士班学员对绍兴黄酒产生了强烈的兴趣,不仅品尝了绍兴黄酒,还为绍兴黄酒在香港的推广献计献策。     

绍兴酒成因之初探（一）

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可谓独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等,但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。     

绍兴酒成因之初探（二）

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可谓独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等,但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。     

绍兴酒成因之初探（三）

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可谓独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等,但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。     

黄酒发起创新基金 拟内生创新能量

正中国酒业协会黄酒分会年会近日在北京召开,中国酒业协会理事长王延才,黄酒分会理事长、中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟,会稽山绍兴酒公司董事长金建顺、上海捷强烟草糖酒集团副总裁龚如杰、江苏沙洲优黄董事长黄庭明、塔牌绍兴酒公司常务副总潘兴祥等黄酒企业代表参加,并在会上积极发言,就黄酒当前发展的问题和机遇激烈讨论,形成共识,认为黄酒应当在科技创新、业内交流、产品结构调整和市场规模扩张等方面形成合力。据悉,这是黄酒行业近十年来会议规模最大、规格最高、与会者参与度最高的峰会。     

绍兴酒成因新探 中

世界上三大古酒黄酒、啤酒、葡萄酒,惟黄酒源于中国,且无出其右,世所独步。中国黄酒产地较广,品种较多,然被国内酿酒界公认的,能代表中国黄酒总体特色的,首推绍兴酒。     

论典

世界上三大古酒黄酒、啤酒、葡萄酒,惟黄酒源于中国,且无出其右,世所独步。中国黄酒产地较广,品种较多,然被国内酿酒界公认的,能代表中国黄酒总体特色的,首推绍兴酒。 ——中国酿酒工业协会黄酒分会理事长、中国黄酒集团董事长傅建伟     

酿得绍酒万里香——第20届中国绍兴黄酒节立冬开幕

11月7日,立冬,对酒乡绍兴而言这是个大日子,因为黄酒冬酿从今日正式拉开大幕。上午九点半,第20届中国绍兴黄酒节开幕式暨中国黄酒文化主题展在中国黄酒博物馆广场举行,酒香四溢,嘉宾云集,现场15家绍兴黄酒企业代表共同宣誓＂做诚实人,酿良心酒＂,共同庆祝冬酿的开始。     

酒中之宝——绍兴黄酒

古越绍兴，人杰地灵，物产丰富，绍兴黄酒是我国最具民族特色的酒种，千百年来长盛不衰，美名远扬。绍兴黄酒是酒类产品中营养价值极高的酒，享有高级液体蛋糕的美眷。东风绍兴酒有限公司（前身绍兴东风酒     

虞伟强：当兰亭成为中国高端文化黄酒新IP

“国粹黄酒被誉为中国最有文化的酒,最适合中国人体质的酒。”会稽山绍兴酒股份有限公司董事长虞伟强表示,伴随后疫情理性饮酒理念的回归,“喝少点、喝好点、喝健康点”成为新趋势,具有低度养生、营养丰富的黄酒,已成为消费者的首选,黄酒迎来发展新机遇。特别是随着以90、00后为代表的新消费崛起,他们喝的酒不仅是产品,更是产品中蕴藏的附加值,如品牌、文化等。也就是说,不仅要酒好,更要能打动消费者的内心,激发消费者的购买欲——会稽山·兰亭（系列）中国高端文化黄酒应运而生！     

浅论温度对黄酒生产的影响

黄酒是我国在世界上独一无二的酒种,是我国劳动人民经过长期实践发展的结晶,是中国酒的国粹,是酒文化的代表,因此江泽民总书记在视察浙江绍兴黄酒企业时指示:“中国黄酒天下一绝,这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富,要好好保护,防止被窃取信制。”这实际上是对全国黄酒业的一大鼓励,要求我们黄酒工作者即要重视继承传统遗产,又     

实施原产地域产品保护制度 维护中华民族经济文化精品

<正> 在1999年8月17日,国家质量技术监督局制定发布了《原产地域产品保护制度》;1999年12月7日及2000年1月20日,国家质量技术监督局先后发布实施强制性国家标准《原产地域产品通用要求》、《绍兴酒》。2000年1月30日,浙江绍兴酒申请原产地域产品保护获得了国家质量技术监督局的批准,成为我国第一个原产地域保护产品。在我国进入WTO的关键时期,实施原产地域产品保护制度,加快了与国际接轨的步伐,     

“中国绍兴黄酒产业基地”新思考

一、绍兴黄酒的现实地位 2000年,绍兴黄酒成为国家首批原产地域（地理标志）保护产品,2007年,绍兴黄酒被评为中国驰名商标。经过多年的快速发展,目前,绍兴黄酒已拥有中国驰名商标7只,中国名牌产品4只,国家免检产品4只,国家地理标志保护产品15只,中华老字号3只。其中绍兴县拥有中国驰名商标2只,中国名牌产品2只,国家免检产品2只,国家地理标志保护产品9只,中华老字号2只。     

黄河的历史

黄酒、啤酒、葡萄酒为世界三大古酒,黄酒源于中国,而且只有中国有。黄酒品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。但是首推绍兴酒。     

小舜江水酿制绍兴酒的可行性研究

采用小舜江水和鉴湖水同条件下分别酿制黄酒,并对所酿酒进行成分分析和感官评价.结果表明,小舜江水所酿制的酒质量符合国家标准GB/T 13662-2000<黄酒>的要求,是黄酒酿造的优质水源之一.但其酿成的酒与用鉴湖水所酿的传统绍兴酒口感和风格有差异,不能用作地理保护产品绍兴酒的酿造用水.     

古今酒事(十三)二十五 中外驰名的绍兴酒

绍兴是中国浙江省的一个县城的名字。绍兴生产的黄酒,是最好的黄酒,因而人们逐渐以绍兴这个城的名字代替了黄酒的名字。当一提到绍兴酒就是指的绍兴产的黄酒。黄酒传说已有三千多年的历史,在战国时期绍兴的黄酒就很著名。绍兴酒在绍兴经过千百年来的演变,它已集黄酒的大成。绍兴酒已基本上固定了它生产的工艺,固定了它的品种,在科学上它做出了不少的贡献。绍兴酒也是我国出口最早的酒,明朝时绍兴酒已开始远销东南亚各国。绍兴酒在1910年南洋劝业会和1915年巴拿马赛会以及西湖博览会上曾荣获金质和银     

将进酒东方原酿——让世界陶醉的东方味道

绍兴,神秘东方最正宗的黄酒产地。绍兴地处中国东南沿海,四季分明,气候湿润,光照充足,是中国著名的水乡、酒乡、名士之乡。绍兴酒中把糯米称为“酒之肉”,麦曲称为“酒之骨”,鉴湖水称为“酒之血”,整个酿造工艺称为“酒之经络”。可谓醇天地之精华,蕴万物之灵性,积千年之功力,其精工细作可见一斑。而绍兴酒中最杰出的代表非古越龙山莫属。