苦瓜汁清凉饮料的研制

以苦瓜为主要原料，添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料，研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料，对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳定剂选择进行了研究，采用独特的生产工艺，有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等同题，提出较佳的配方与生产工艺参数要点。     

苦瓜汁清凉饮料的研制

以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料。本试验对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳定剂选择进行研究,工艺独特,有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等实际技术问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点。     

苦瓜汁清凉饮料的研制

以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料。本试验对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳定剂选择进行研究,工艺独特,有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等实际技术问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点。      

苦瓜清凉饮料加工技术研究

本实验以苦瓜为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等,研制出风味独特的苦瓜清凉饮料.同时研究了加工工艺、护色液、包接剂以及稳定悬浮剂等对产品质量的影响.通过多次实验得到了产品的最佳工艺技术参数和配方.     

苦瓜清凉饮料加工技术和配料使用的研究

实验以苦瓜为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等,研制出风味独特的苦瓜清凉饮料。并且研究了加工工艺、护色液、包接剂以及稳定悬浮剂等对产品质量的影响,通过多次实验得到了产品的最佳工艺技术参数和配方。     

香蕉清凉饮料的研制

利用面包汁对香蕉果浆进行护色,增香,采用酵母菌,乳酸菌对香蕉果汁进行轻度发酵,生产香蕉清凉饮料,并探讨了影响其质量的某些因素。     

复合清凉饮料的研制

详细介绍以莲子为主要原料，菊花、红茶为辅料，研制出一种色、香、味俱佳的新型复合清凉饮料的配方及工艺过程。     

苦瓜和苦丁茶的抑菌作用及其袋泡茶的研制

对苦瓜和苦丁茶的有效成分进行提取，研究其抑菌作用。结果表明，苦瓜和苦丁茶的提取液对实验用食品常见污染菌有较强的抑制作用．并且具有热稳定性强、抑菌浓度低的特点。以苦瓜及苦丁茶为原料可制成袋泡茶．     

鱼腥草清凉饮料的研制

本文介绍了——鱼腥草清凉饮料的工艺生产技术及产品质量标准。以鱼腥草为主料,调配山楂、枸杞、甘草等食药两用植物,经科学配制精细加工生产成的具有生津止渴、消炎祛暑、润肺清神、消食健胃的新型保健清凉饮料。     

五花清凉饮料的研制

以金银花、菊花，葛花、槐花、莱莉花为主要原料，以维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、蔗糖、安塞蜜（AK糖）、甜蜜素、异抗坏血酸钠、山梨酸钾、CMC—Na、乙基麦芽酚、金银花和菊花香精为辅料。通过正交实验得到五花清凉饮料的最佳工艺配方。     

新型苦瓜保健饮料的制作工艺研究

苦瓜不但营养丰富,而且具有很大的药用价值和保健作用。以苦瓜与蔗糖为原料,研制出一种口味独特、具有一定保健效果的饮料,并重点介绍了苦瓜保健饮料的工艺流程。     

天麻苦瓜绿茶复合饮料配方工艺优化

以天麻、苦瓜、绿茶为原料,研制一种复合饮料。利用单因素分析和正交试验,以感官评分和可溶性固形物含量为评价指标,研制天麻苦瓜绿茶复合饮料的最优配方。结果表明,天麻苦瓜绿茶复合饮料的最佳配方为:天麻浸提液15%、苦瓜浸提液18%、绿茶浸提液33%,木糖醇7.5%,柠檬酸0.04%。所得产品感官评分为84.67,可溶性固形物含量为7.93%。     

紫苏低糖苦瓜果脯的研制

研究了具有保健功能的紫苏低糖苦瓜果脯生产工艺。结果表明:采用固液比1:2、提取温度100℃和提取时间6h等工艺参数,可制备出对常见食品污染菌有较强抑制作用的紫苏叶提取液。经过配方优化设计,采用白砂糖50%、紫苏叶提取液30%、果胶0.5%及柠檬酸0.3%,可制得品质优良的紫苏低糖苦瓜果脯。     

苦瓜果实中多糖的分离纯化及性质分析

以苦瓜果实为材料,经热水抽提、乙醇沉淀和Sevag 法去蛋白后获得了苦瓜果实粗多糖(MCP)。MCP 经DEAE- 纤维素柱离子交换柱层析分离得到4 个级分MCP-A、MCP-B、MCP-C 和MCP-D。MCP-A 经Superdex G-100 柱进一步纯化得到苦瓜果实多糖MCP-A1 组分。MCP-A1 经高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)鉴定为均一组分,测定其平均分子量为93577D。经过对其理化性质鉴定表明,MCP-A1 不含蛋白质、核酸,含有糖醛酸,为非淀粉类多糖。红外光谱扫描结果表明,其具有典型的多糖吸收峰。     

不同地区苦瓜中皂苷含量的测定

目的 探讨苦瓜皂苷超声提取的最佳工艺条件, 比较广州、广东、南疆、山东、吐鲁番等地区脱脂与未脱脂苦瓜中皂苷含量的差异。方法 采用正交实验优化苦瓜皂苷的超声提取工艺, 并用分光光度法进行含量测定, 比较广州、广东、南疆、山东、吐鲁番等地区苦瓜皂苷的含量差异。结果 苦瓜皂苷的最佳超声提取条件是提取时间40 min、提取温度60℃、料液比1:40。结论 未脱脂苦瓜中皂苷的含量比脱脂苦瓜的皂苷含量高, 广东苦瓜中皂苷的含量最高, 广州苦瓜中皂苷的含量最低。     

苦瓜皂甙快速分离纯化方法研究

用乙醇浸提葫芦科植物苦瓜(MomordicacharantiaL.),通过改变浸提液浓度,浸提时间和洗脱液浓度等,确定一种提取苦瓜总皂甙的优化工艺。用人参皂甙Rg1为对照品,通过选择最大吸收波长,绘制标准曲线定量测定苦瓜皂甙总量。     

仙人掌、苦瓜保健饮料的研制

经过研制以仙人掌和苦瓜为主要原料提取汁液,采用正交试验探索出最佳饮料配方和最佳工艺条件,并开发出色、香、味俱佳的一种新型的多功能保健饮料。     

苦瓜抗氧化活性成分的研究

用不同溶剂抽提苦瓜中抗氧化物质,按一定比例添加到食用油脂(猪油)中,采用烘箱法高温诱导猪油发生过氧化反应,测定其过氧化值作为评价抗氧化性能的依据.实验结果表明:40%乙醇提取物抗氧化效果显著,当在猪油中添加0.1g/50g的40%乙醇提取物时抗氧化作用最佳.40%乙醇提取液经显色的反应初步判断其抗氧化有效成分为酚类、黄酮类物质,且含量分别为0.2015g/500g鲜样和0.0421g/500g鲜样.