茶制品去咖啡因方法的比较研究

茶叶本身含有2—4％的咖啡因。由于咖啡因在水、乙醇等一些溶剂中可溶,因而在用这些溶剂提取的茶制品中,不可避免含有部分咖啡因,并且由于浓缩,使茶制品的咖啡因含量高达10％,食用后可能产生兴奋及其不良反应。一些国家如日本、美国等对茶制品的咖啡因含量均有所要求,因此,去咖啡因已成为多种低咖啡因茶制品生产中的必需步骤。茶制品如速溶茶、粉茶、多酚类产品、多糖类产品等均为直接食用的产品,或用作食品添加剂,而去咖啡因方法有多种,良美不齐,在分离效果、产品安全性、产品质量、生产效益等方面缺乏系统的比较研究。因此有必…     

可乐型饮料中咖啡因含量的测定

咖啡因是一种生物碱,化学名为1,3,7-三甲基黄嘌吟。存在于六十多种植物的叶子、种子和果实的。茶叶就是其中之一种。日前咖啡因已能人工合成。 咖啡因小剂量的食入能起到提神、恢复疲劳的作用。大量食入使呼吸加快、血压升高。过量食入能引起呕吐。美国联邦法规规定饮料中咖啡因的总量不得超过200mg/L。我国规定,可乐型饮料中咖啡因最大添加量为150mg/L。 美国、日本、加拿大、欧洲等国卫生部在七十年代末至八十年代初对咖啡因的毒性进行了大量的研究后指出:咖啡因在正常使用的情况下是安全的。 我们采用紫外分光光度法测定可乐型饮料中的咖啡因含量。方法简单、快速、易掌握,便于推广应用。方法回收率达95％以上。变异系数小于3.5％,样品最低     

HPLC法测定菊苣根中咖啡因含量及其抑菌活性的研究

应用红外光谱和高效液相色谱法对菊苣根中咖啡因进行定性及定量分析;同时采用一系列真菌和细菌,研究了咖啡因提取物的抑菌活性。结果表明,咖啡因保留时间为3.787min,在25~125μg/mL质量浓度范围内线性关系良好(R2=0.9995),回收率在97.9%~101.2%之间,样品在4h之内稳定性良好。相对标准偏差均小于1.0%。在此条件下检测出的菊苣根咖啡因含量为2.14mg/g。该方法简单、快捷、准确,适合菊苣根中咖啡因含量的测定;菊苣根咖啡因提取物对食品常见污染菌有明显的抑菌作用。      

高效液相色谱法测定四种常见茶叶以及减肥茶中咖啡因的含量

本文主要研究4种常见茶叶以及减肥茶中咖啡因的含量测定方法,比较茶叶与减肥茶中咖啡因的含量,为减肥茶中咖啡因是否非法添加以及限值规定提供依据。方法:采用高效液相色谱法,二极管阵列检测器,以甲醇-水为流动相,检测波长为271 nm,流速为1 m L/min,柱温为30℃。结果:咖啡因在0.205 8~4.116μg范围内与峰面积呈良好线性关系(r=0.999 9),平均回收率为100.5%,RSD=0.78%(n=9)。结论:本方法方便快速、简捷、准确、重现性好,可对茶叶中咖啡因的含量进行准确测定,对减肥茶中咖啡因含量进行有效监控。     

液相色谱法分析茶叶中咖啡因的含量

文章采用高效液相色谱法分别测定云雾绿茶、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、铁观音茶叶中咖啡因含量的方法,根据咖啡因易溶于二氯甲烷的性质,用二氯甲烷作为提取剂,方法采用ZORBAXEclipsepiusC18柱,以CH3OH-H2O(50:50)溶液做流动相,紫外检测波长为230nm该条件下咖啡因保留时间为1.252min,经过实验得出线性回归方程为:y=5335.57746x+9.7548534,相关系数r=0.99955。方法线性良好。结果表明,不同茶叶中咖啡因的含量也不同,本方法简便、准确,适合茶叶提取物中咖啡因含量的分析。     

信息广角

美国开发出测量咖啡因浓度试剂为测量饮料中咖啡因的真实含量,美国科学家开展专门研究,发明出一种即时测量咖啡因浓度的试剂。科学家认为,随着年龄增长,人们更愿意喝低咖啡因或无咖啡因的饮料。在街边咖啡店喝咖啡时,虽然产品可能标有“低咖啡因”字样,但其真实的咖啡因浓度仍然难以确认,因此科学家决定研发这种试剂。据研究报告称,这种试剂检测咖啡因浓度的效果不逊色于复杂仪器。在研发试剂的过程中,研究人员发现,当前尚无从高温饮料中检测咖啡因含量的方法,为解决这一问题,研究人员从骆驼身上分离出了一种抗体,它不但可以在高温中存活,还…     

响应面优化饮料中咖啡因的前处理方法

以咖啡因的回收率为评价指标,在单因素试验基础上,通过Box-Behnken设计-响应面法考察超声时间、超声温度和氧化镁用量对咖啡因回收率的影响。结果表明,超声温度38℃,超声时间18 min,氧化镁用量0.2 g时,咖啡因回收率96.91%。Box-Behnken设计-响应面法优化饮料中咖啡因前处理方法,使前处理方法合理,方法简便,精确度高,可预测性好。     

一种废水去除总氮工艺的改进和应用

降低总氮含量是环保专业咖啡因废水处理过程中的一个重要环节,本文提出了一种通过控制废水处理工艺关键点来有效降低咖啡因废水中总氮含量的方法,针对咖啡因废水中大分子长链和杂环类含氮量高的有机物进行分解和去除,最终达到降低总氮的目标。本方法可使废水中的氨氮去除率达到98.6%、总氮去除率达到91.6%,有效降低了咖啡因废水中的总氮含量,提高了环保效益。     

反相高效液相色谱和超高效液相色谱法测定 饮料中咖啡因含量的比较研究

目的对原反相高效液相色谱(RP-HPLC)方法进行转化并优化,建立超高效液相色谱(UPLC)方法,为饮料中咖啡因的含量测定提供更快速、高效、灵敏和环保的方法。方法分别采用RP-HPLC法和UPLC法测定饮料中咖啡因的含量,并对比二者的精密度、稳定性、重复性和加标回收率。结果 2种方法所得8种市售饮料中咖啡因的含量测定结果变化趋势一致,但UPLC法含量测定结果比RP-HPLC法含量测定结果偏高,二者精密度、回收率均符合要求。结论 UPLC法可以成功替代RP-HPLC法,为饮料中咖啡因的快速定性定量分析与检测提供新的途径。     

高效液相色谱法测定茶叶及其提取物中咖啡因含量

茶叶中含咖啡因,用超临界ＣＯ２提取茶叶中咖啡因的研究中,需要对茶叶原料和茶叶提取物中的咖啡因进行分析和测定。为配合科研工作,进行了分析方法的实验和研究,建立了专门用于分析咖啡因的高效液相色谱方法。该分析方法具有高效快速,价廉,重现性好,准确度高的特点。     

咖啡因抗运动性疲劳作用的实验研究

目的:探讨咖啡因对小鼠运动性疲劳的影响。方法:昆明种雄性小鼠48只随机分为生理盐水对照组和咖啡因高、中、低剂量组。常规饲料适应1周后,咖啡因高、中、低剂量组小鼠分别灌胃不同浓度相同容量的咖啡因15mg/kg、10mg/kg、5mg/kg,2次/d,生理盐水对照组在相应时间灌服等体积的生理盐水,连续7d,末次给药1h后进行负重游泳,记录游泳力竭时间;第8d负重游泳20min后采血、摘取肝脏、分离切下左侧腓肠肌,检测血清乳酸和尿素氮浓度、肝糖原含量及肌肉组织中MDA含量和SOD活性。结果:与生理盐水对照组比较,咖啡因高、中、低剂量组小鼠游泳时间均延长(P<0.01和P<0.001),运动后血清乳酸浓度降低(P<0.01、P<0.001和P<0.05),咖啡因高、中剂量组血清尿素氮水平降低(P<0.01),咖啡因高、中、低剂量组小鼠运动后肝糖原储备量较高(P<0.01),咖啡因高、中剂量组小鼠肌肉组织中MDA含量降低,而SOD活性增高(P<0.01)。结论:咖啡因可提高小鼠运动耐力,具有抗运动性疲劳作用。     

二阶导数光谱分光光度法测定可乐型饮料中咖啡因含量的研究

本文在碱性下用三氯甲烷抽取可乐型饮料中咖啡因的条件下,研究了样品中焦糖色成分对普通分光光度法测定咖啡因的干扰情况,采用二阶导数光谱分光光度法测定咖啡因276．5nm特征吸收峰,有效地消除了干扰。咖啡酊和可可酊中的咖啡因也具有相同的特征吸收峰。样品中咖啡因的最低检出限为0．4μg/ml,测定结果与薄层层析法的结果一致,不出现假阳性,方法的回收率为101．3土4．43%。     

高效液相色谱法检测奶茶粉中咖啡因的含量

本文建立了一种快速准确检测奶茶粉中咖啡因含量的方法。将固体样品用水溶解后,去除样品中的蛋白,然后通过高效液相色谱法检测。最终咖啡因的回收率在96．5％～99．8％2之间,满足仪器法检测奶茶粉中咖啡因含量的要求。     

脱咖啡因绿茶汤与普通绿茶汤的品质对比分析

采用高效液相色谱技术和紫外分光光度计测定绿茶对照样品、绿茶咖啡因提取液、普通绿茶汤及脱咖啡因绿茶汤的理化指标,并通过感官审评研究品质特征。理化分析表明,脱咖啡因绿茶汤中咖啡因含量与普通绿茶汤相比有显著下降;儿茶素类物质在绿茶咖啡因提取液中没有检测到,而在其它3种茶汤中均检测到,且表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)含量最高;与普通绿茶汤相比,脱咖啡因绿茶汤中的茶黄素(theaflavins,TFs)和茶红素(thearubigins,TRs)的含量有显著下降。感官分析表明,脱咖啡因绿茶汤与普通绿茶汤的香气、滋味和颜色具有一定的差异。以上结果说明脱咖啡因绿茶汤和普通绿茶汤的咖啡因、儿茶素类、TFs和TRs的含量以及感官品质具有明显不同,为该两种茶汤浓缩生产速溶茶粉进行后续应用产品开发提供了参考。     

美国饮料中咖啡因的摄入调查研究

咖啡因是研究最多的食品成分之一,绝大多数来自膳食饮料中。然而,美国的咖啡因摄入量的研究却很少。调查在Kantar Worldpanel饮料消费板块进行综合调查,以期得到美国人口咖啡因摄入量的数据。在全国具有代表性的37602名消费者(年龄2岁)中进行7d的调查,这个调查将有利于咖啡因数据库的开发。调查结果表明,在美国85%的人口至少每天饮用一份含有咖啡因的饮料。每个年龄的平均每日咖啡因摄入量为165±1mg。咖啡因摄入量最高的为60~64岁年龄段的消费者,平均每天消耗226±2mg。这些消费者中90%的每日消耗咖啡因量达到380mg/d。在所有年龄段的消费者中,咖啡是咖啡因的主要摄入来源。碳酸饮料和茶提供咖啡因的比例在年轻年龄段中(18岁)比例较大。能量饮料的消费者在所有年龄段的比例都较低(≤10%)。这些数据提供了目前美国含咖啡因饮料的消费模式和咖啡因的摄入情况。     

高效液相色谱法测定饮料中的咖啡因含量

咖啡因是咖啡饮料、茶饮料和可乐等饮料中的主要成分,也是中枢神经系统的兴奋药。本文建立了高效液相色谱测定饮料中咖啡因含量的方法,色谱柱为反相ODS C18柱,甲醇—水溶液为流动相进行洗脱。结果表明,在柱温35℃,甲醇∶水为1∶1,流速1.0mL/min,检测波长272nm条件下,咖啡因的浓度在0.1～70.0mg/L范围内与峰面积成良好的线性关系,回收率为79.79%～101.56%,精密度RSD在0.11%～1.38%。该方法可快速、准确地测出各种市售饮料中咖啡因的含量。     

超高效液相色谱—紫外检测法同时测定绿咖啡豆提取物中的绿原酸和咖啡因含量

目的:利用超高效液相色谱—紫外法(UPLC-UV)建立一种能够同时测定绿咖啡豆提取物中绿原酸和咖啡因含量的方法。方法:采用BEH C18色谱柱,以0.6%乙酸水-乙腈(90/10,v/v)为流动相,流速0.5mL/min,在波长274nm处检测。结果:绿原酸在6.06¹01mg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数r=0.9998,检出限0.30mg/L;咖啡因在8.58101mg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数r=0.9998,检出限0.30mg/L;咖啡因在8.58¹43mg/L浓度范围内线性关系良好,r=0.9999,检出限0.04mg/L。绿原酸和咖啡因加标回收率都在99%143mg/L浓度范围内线性关系良好,r=0.9999,检出限0.04mg/L。绿原酸和咖啡因加标回收率都在99%¹01%之间。结论:本方法准确、稳定、高效、灵敏,可用于绿咖啡豆提取物中绿原酸和咖啡因含量的同时测定。     

咖啡因的科学共识

咖啡因是一种常见于咖啡、茶叶和可可等植物中的天然活性成分,作为功能添加成分已在国际食品领域广泛应用多年,适量摄入有助于健康人群提高注意力,促进运动能力,缓解疲劳。国内外相关食品安全监管机构一致认为,咖啡因虽在日常饮食中的摄入是安全的,但需关注个体差异、摄入量以及频率。许多国家和地区已对咖啡因在食品中的应用制定了严格的应用限量和标识规定。为进一步提升大众对咖啡因的科学认知,消除对咖啡因的偏见,推动咖啡因在相关食品产业的合理应用,中国食品科学技术学会组织食品科学、公共卫生、食品安全与食品营养等领域专家与相关产业界代表,通过现场咨询、文献检索、专题研讨等形式和方法,经广泛讨论形成咖啡因的科学共识,以推动咖啡因在我国的规范使用。     

茶多酚肿脱咖啡因方法的研究

采用Ｇ－１８０树脂，洗脱剂的酸度和浓度、脱除茶浸提液中的咖啡因、柱洗脱液经浓缩、冷冻干燥后，得到低咖啡因高儿茶素含量的茶多酚。该方法可使茶多酚中咖啡因含量降到２％以下，且儿茶素含量明显提高。     

超高效液相-串联质谱法研究银杏叶提取物提取过程中咖啡因的转移规律

目的:研究银杏叶提取物提取过程中咖啡因的转移规律,采用超高效液相色谱-串联质谱法测定咖啡因含量。方法:色谱柱为ACQUITY UPLC BEH C18(2.1 mm×50 mm,2.7 μm),流动相采用0.1%甲酸溶液和0.1%甲酸乙腈溶液梯度洗脱进行,流速0.3 mL/min,进样量5 μL,柱温30℃,运行时间5 min。质谱参数采用电喷雾离子源(ESI),检测方式采用多反应监测和正离子模式扫描,并进行定量分析。结果:通过优化检测方法,加标回收率在95.23%~102.49%之间,检出限为5 μg/kg,定量限为15 μg/kg。结论:建立的超高效液相色谱-串联质谱检测咖啡因含量方法操作简便,灵敏度高。研究发现,银杏叶中天然存在咖啡因,且不同产地银杏叶中咖啡因含量不同,可能和银杏生长的气候和地域有关系。银杏叶提取生产加工时,原料中约35%的咖啡因会转移至提取物中。