海鲜款款 鲜美诱人——记上海沈家门海鲜私房菜馆

正到浙江舟山沈家门吃海鲜,对吃货来说是一种舌尖上的享受,那么,在上海能否吃到新鲜、正宗的宁波海鲜呢?能!地处北外滩地区东长治路上的上海沈家门海鲜私房菜馆就是一家以经营浙江舟山沈家门海鲜为主、兼营江浙沪海派菜肴的特色菜馆。当年的新长征突击手上海沈家门海鲜私房菜馆于1993年开业,至今已有20多年,也算是一家老酒家了。前身是上海定豪酒家,其掌门人、总经理项定豪是上海地区颇有名气的钟表修理技师,曾任虹口区新风     

魅力私房菜

私房菜,本是源于古时深宅大院中的精细且讲究的私家吃食,当年高官巨贾们"家蓄美厨,竞比成风",互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。时至今日,私房菜已不再是官宦人家的专享,而是更多地融入了家庭或个性化元素,我们可以在各个城市中寻到私房菜的影子。这些私房菜馆大都开设在住宅或写字楼中,不设专职服务员,也没有固定菜单,而且是限量供应,识货的顾客自会找上门来,有时要来品尝美味的私房菜还需要提前预约。     

都柏林酒馆风情

有一位曾到过一百多个国家的世界级导游曾说过这样一句话:世界上最好的休闲去处有三处:巴黎的咖啡馆、中国的茶馆和都柏林的酒馆。 典型的都柏林酒馆都有上百年历史,坐落在利菲河北岸园门街28号就是其中最有代表性的一个。 酒馆内部的19世纪装饰一直受到仔细保养.风采依然,和1890年酒馆开业时没有什么两样。红木     

用情感叫卖私房菜

私房菜，这个近来餐饮界的时尚代名词不知是何时开始流行起来，但是，时至今日，越来越多的私房菜开始走出“私房”，随着私房菜的日渐平民化，客人已不仅仅局限于达官显贵，更多的百姓大众成为了座上客，每家成功的私房菜馆。     

太兴餐厅寻找港味私房菜

一个世纪前,北京城曾盛行一句话：“曲界无腔不学谭——谭鑫培,食界无口不夸谭——谭家莱。”因而私房菜受到美食界的追捧,“私房”两个字本身就包含了太多的隐秘,太多的诱惑和太多的期待。而港式茶餐厅在北京蔓延的势头可真是愈演愈烈,港味私房莱会否同时得到了大陆人民的广泛欢迎？小编为你推荐一家真正的港味私房菜馆——太兴餐厅。     

私房菜馆“卷土重来”

口味挑剔的食客厌倦了菜单上千篇一律的菜式,开始走街串巷地搜寻有特色的私家菜馆,品尝个性化的菜肴。私房菜,据说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜,也就是     

首度私房菜 小厨娘的蜀味西餐

Sodo首度私房菜馆是位于成都市玉林西路上的一家卡通主题私房菜小馆。Sodo一词是由国外流行的Soho模式(家居办公)演变而来,是Small Office和Dormitory Office的缩写,特指那些通过自学技能或兼职或创业的年轻群体。首度私房菜的主人名叫张洁,也是这样一位对烹饪充满热情并将其转化为创业行动的年轻女孩。张洁从小就对烘焙极其感兴趣,时常制作一份份精美的甜品小点送给身边的好友,看着朋友们品尝后意犹未尽的表情,     

把私房菜以"会所"的名义公开

在切入正题"会所"之前,我还得说说私房菜。关于私房菜,以前追本溯源的版本很多了,我的大致理解是,私房菜是从历代的官宦门第或大富人家的后院厨房因缘际会演变而来的。因此,时下风生水起的私房菜因为这"名门出身"也就需要具备几个要素。     

威海味 胡同深处的海鲜小馆

在北京鼓楼烟袋斜街大石碑胡同11号,有一家由三个澳洲海归"吃货"创办的海鲜餐馆——威海味海鲜小馆。提起这家海鲜小馆,在美食遍布的京城颇有名气。俗话说"酒香不怕巷子深",只要看看全国各地的食客在这家小馆微博@威海味海鲜——仨澳洲吃货的私房菜的评论和留言就可以知道,这家小馆的人气之旺、口碑之好,超乎想象。来自威海的网友@Oliver秀这样评价:美女老乡来试菜!龙虾粥鲜甜软糯,青斑烧豆腐让人好吃的停不下口,作为威海人虾酱     

巷里私房菜 青春路上的味道

巷里精品私房菜馆创建于2013年4月23日，是一个定位于年轻、时尚、创新的餐饮品牌，首个试验店位于丽江市古城区五一街振兴巷1-3号院，装修筹备历经3个月时间现已正式营业。     

当意大利葡萄酒遭遇臭鳜鱼……

一提起臭鳜鱼,大家都知道是徽菜。本期饮品世界栏目我们特邀意大利葡萄酒生产协会和记者一起来到京城著名的徽菜私房菜馆——易宴,由中国著名的品酒师赵凡主持,演绎了一场8款意大利葡萄酒配食徽菜的大戏。     

那家小馆 记那静林和他的那家小馆

正2004年9月,那家小馆在香山植物园路边土坡上低调开业。没有眼花缭乱的广告标语,没有明暗闪烁的射灯霓虹,除了门侧排挂的几盏红灯笼和那付"忠厚传家久,诗书继世长"的木雕对联,这座私宅改建的二层小楼看上去与周边宅门并无二致。随着时间的推移,一切悄然发生变化。三个月,这里成为京城"吃货"们竞相炫耀的淘新热点;半年,门前车水马龙,客流如潮;一年,那家小馆建国门店正式开业;四年,雕梁画栋、     

山西刀削面馆将亮相美国洛杉矶

正本刊记者从中美餐饮文化交流活动暨山西刀削面馆开业新闻发布会上了解到,2015年12月19日,美国洛杉矶第一家山西刀削面馆将正式开业运营。山西是中国的面食之乡,为了全面打造山西面食品牌,全力推动山西省民营企业发展,山西省商务厅在"山西美食走进联合国"活动成果的基础上,再次带领山西面食走向美国,让山西面食在美国落地生根。     

私房菜的发展前景

进入全面建设小康社会的历史新时期,私房菜大举进入餐饮市场,赢得了较好的声誉,显现出良好的发展前景.这是因为,私房菜体现了饮食文化的两个显著特征：     

酒店里的乡土私房菜

生意经 英伦假日酒店位于湛江麻章区，作为一家准四星级酒店附设的中餐厅，阿茂私房菜的定位却与酒店的档次有很大区别。据总经理韩文宇介绍，开业之初，餐厅走的是中高端路线，但是麻章区这一带的居民，多是原来当地的农民，虽然生活水平提高了，但消费习惯仍然保留着传统的方式。     

私房菜神话

<正>今天虽满城尽是"私房菜",其中也不乏以"谭家菜"为号召者,但是,广陵散绝响久矣。香港食家蔡澜先生有文《楼上餐厅》云:"香港出现了很多‘楼上’的餐厅,已成为一种时尚,是个好现象。""生意怎么做呢?有便宜有贵,看你吃的是不是参肚鲍翅。"     

小议私房菜

私房菜,顾名思义,那一定是从民间私家住宅里流传出来的菜。首先,它应该具有比较独特的口味,并且是采用了某些独特的烹饪技法。其次,既然叫私房菜,那一定不是批量制作出来的大众化菜品。第三,既然出自私家,又限量生产,那一定很讲究,很精致。这些应该是私房菜具有的几个基本特点。如果追溯私房菜的来源,一定有许多很好听的故事,但是它被人们追捧,又不完全是因为与它有关的故事,主要还是因为它具有以上所     

爱悟园 因为亲切,也因为感同身受

在新一品天下大街的拐角,有一处古色古香的庭院,那个庭院的大门经常都关着,乍一看还以为是私家府邸。其实,那里边还隐藏着一家私房菜馆。掩映在这门里边的悟园本家菜馆,竟然是一处世外桃源。亭台水榭,曲折回廊,池塘里倒映的垂柳,与姹紫嫣红的花蕾一起装扮着这个园子。     

私房菜，想说爱你不容易

私房菜是近几年餐饮市场流行起来的主题产品,所谓私房菜,原指的是达官贵人在自家中,邀请名厨烹制菜肴,或自家人或邀三五知已享用。无所谓菜系,无所谓章法,没有市井的“虚假”礼仪,倒有家中的温馨,只要别家没有,只要味道独特,所以,“私房菜”一词早已有之,只是没像今天一样成为一种经营模式罢了。     

读者食谱精选

沈阳 从业有12年，现任职谢谢侬意式私房菜总厨，曾任职五星洒店JW万豪明天广场的加州扒房餐厅。获第二届FHC烹饪大赛铜奖。