以标准促特色 做大做强衡东土菜产业

土菜作为乡土气息浓郁、特色鲜明的民间菜之一,在湖南衡东和全国其它地区的餐饮市场上异军突起,深受广大消费者喜爱。本文不仅论述了土菜的特色及标准化在土菜产业发展中的意义和作用,而且阐述了制定土菜行业标准的要点及内容,指出应当对衡东土菜进行规范、制定相应的标准,以标准促特色,才能有助于衡东土菜的持续健康发展,做大做强衡东土菜产业。     

发展传统特色工艺 做强文化创意产业

扬州是我国工艺美术品重点产区之一,历史悠久,也是我国传统美术品保护、继承和发展较好的地区。近两年,扬州工艺围绕“做强产业、做响品牌、做优特色、做大规模”的目标,突出抓好规模发展、集聚发展、多元发展,产业经济稳定增长,服务业项目取得突破,品牌建设成效显著,综合实力明显增强。     

构建“家文化”助咨询设计企业做大做强

近年来,企业侵害员工权益甚至身心健康的事件屡被曝光,揭示了市场经济环境下部分企业“唯利是图”的经济思维。这是企业文化缺失的表现。优秀文化是企业长远发展之本。笔者认为“家文化”可以帮助咨询设计企业实现以人为本,提升技术实力,拓展创新能力,扩大品牌资源,做大做强。     

“一带一路”文化发源地挖掘与当代重建——以文化遗产的数字保护与虚拟重建为例

一带一路沿线的许多地区是世界主要文明与文化的发源地,其文化遗产历史悠久、形式多样,但挖掘与重建却面临资金、技术等一系列难题。结合文化遗产保护的基本原则、国际文化遗产重建的新理念,提出以数字技术为主导,实物保护与虚拟重建相结合的策略,规避原物复原与实体重建出现的弊端。在数字化整理保存、数字衍生品研发、虚拟现实场景重建、新媒介推广等具体应用的基础上,通过线上与线下、虚拟与现实结合的互动展示,探索我国一带一路文化发源地文化遗产挖掘整理、推广推介的创新模式与发展路径。     

浅谈餐饮从业人员的职业意识

餐饮从业人员的职业意识特指其对餐饮工作的认识和理解。餐饮企业强化从业人员的职业意识可以提高顾客满意度，增强餐饮企业的市场竞争力。餐饮从业人员应该具备的职业意识主要有：客人第一意识、仪表仪容意识、礼貌待人意识、客人姓名意识、把握服务节奏意识、整体意识、灵活服务意识、不断创新意识、责任意识、安全意识。     

从酒后代驾看餐饮业深度服务趋向

酒后代驾业务的产生,反映出餐饮业服务的内涵和外延已经随着市场的成熟和发展逐步深化和扩大.呈现出从浅层次向深层次推进、从店堂服务向店外延伸、从外在待应向心理关怀拓展、从粗放服务向细节服务靠拢等特点.     

酒店餐饮的菜点设计思路

创新菜点的研发是餐饮企业对外竞争的优势,是餐饮消费者内在的需求。文章围绕酒店餐饮与社会餐饮的不同点提出酒店产品研发的新思路,有助于酒店将定位、目标市场、文化底蕴等信息传递给顾客,从而进一步提高餐厅经营水平与管理水平。     

中国民俗文化与餐饮业发展

中国民俗文化类别多样、内涵丰富,是中国餐饮业重要的文化资源。文章不仅总结、分析了中国餐饮业对民俗文化传承及利用的现状、不足,而且提出了进一步传承及利用民俗文化、促进餐饮业发展的途径和方法。     

提高餐饮服务质量的有效途径——微笑服务

微笑服务作为一种无声的服务语言,早已引起餐饮业的高度重视,并且把它作为提高餐饮服务质量的有效途径。真正的微笑,可以缩短人与人之间的距离,让宾客有宾至如归感。本文从微笑服务的内涵入手,着重阐述微笑服务的作用及其在餐饮服务中的运用,以期对广大餐饮从业人员提供一些帮助。     

我国餐饮业循环经济发展中存在的问题及对策探讨

近年来,餐饮业作为我国经济发展的新生力量,成绩喜人,但是由于传统餐饮业粗放型的经营方式,使餐饮业在发展的同时也造成了资源的极大浪费,如产生的餐饮垃圾未得到规范管理,没有合理的回收处置等,给环境带来了巨大压力。因此,提倡循环经济,大力发展绿色餐饮成为餐饮业发展的必然选择,也与社会可持续发展的思想相契合。循环经济对于保护人类健康,提高资源利用率,保护环境,建立节约型社会具有重要意义。     

低碳餐饮的内涵分析及实现途径

随着低碳经济时代的到来,低碳餐饮概念的提出,餐饮业实现低碳化经营,既是低碳经济的内在要求,也是餐饮业发展的必然选择。低碳餐饮的实施,从节能减排的角度上说,是餐饮企业承担社会责任的体现;从餐饮企业利润考虑,是降低能耗,控制餐饮成本的有效方法;从科学消费的意义上看,是倡导低碳饮食、引导理性餐饮消费的有力措施。低碳餐饮的经营管理需要树立起低碳经营管理理念、引导低碳消费、使用低碳技术、实施低碳餐饮营销、建立低碳餐饮的评价体系。     

餐饮企业价值评估方法探讨

随着世界经济的高速发展,餐饮企业已不仅是满足人民日常饮食需求的经济实体,而更多的是传承餐饫文化、发展市场经济的载体。通过引入当今世界流行的几种企业价值评估方法,并结合餐饮企业实际情况,从方法的选取、评估的意义以及评估结果的适用性等角度对餐饮企业价值评估进行探讨,力求能为餐饮企业的管理和发展提供一种新的思路。     

当前我国高校餐饮的特点

高校餐饮是后勤服务的重要组成部分,在高校后勤服务中发挥着非常重要的作用。高校餐饮具有消费人群特殊化、饭菜品种多样化、饭菜配制标准化、食品卫生安全化、膳食营养合理化、就餐环境舒适化、就餐服务优质化和管理结构层次化的特点。充分了解这些特点,对目前高校餐饮改革方案的制定具有重要意义。     

浅谈餐饮业信息化建设

信息化已成为全球经济发展的显著特征,我国政府也在20世纪提出了实施信息化的行动计划,以推动中国经济持续快速发展。我国餐饮业信息化的发展趋势日渐明显,但其总体水平相对较低,应采取多种措施加快建设。