速冻饺子产品执行标准综述

根据目前国内速冻饺子产品包装标签标识的执行标准存在不适宜或已作废的现象,分析讨论近年来国内发布的与速冻饺子有关的SB/T 10412-2007《速冻面米食品》、SB/T 10422-2007《速冻饺子》、GB/T 23786-2009《速冻饺子》、GB 19295-2011《速冻面米制品》4个行业和国家标准的实施时间、内容及引用关系,为速冻食品生产企业正确选用和标识适宜的速冻饺子产品执行标准提供参考。     

速冻面米食品生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的速冻面米食品是指以小麦粉、米、杂粮等粮食为主要原料或同时配以(单一或多种配料)肉、禽、蛋、奶、蔬菜、果料、糖、油、调味品为馅料,经成型、生制或熟制、速冻、包装而成的食品.例如速冻水饺、包子、花卷、馒头、汤圆、八宝饭、棕子、玉米、南瓜饼、脆皮鲜奶等.根据加工方式速冻面米食品可分为生制品、熟制品(包括发酵类及非发酵类).速冻面米食品的申证单元为1个.企业具备了生产熟制品的能力,也可以生产同种产品的生制品.     

我国肉类制品速冻食品发展前景极为广阔

<正> 北京的金秋,硕果累累。为加快我国肉类制品和速冻食品的发展步伐,学习了解发达国家速冻食品的先进技术和先进经验,加强国内外生产企业之间的技术交流与合作,一年一度的第三届“中国国际肉类制品、速冻食品及其加工、包装设备展览会”于1996年10月28日～31日在北京展览馆圆满成功的举行了。本届展览会由中国肉类协会、中国食品公司、中国制冷学会、中国贸促会商业行业分会和香港工商业展览有限公司联合主办,并得到国内贸易部、轻工总会的大力支持和赞助。 这次为期4天的展览会有来自中国、美国、瑞典、德国、香港、台湾等国家和地区的近百家厂商,展出各种肉类加工设备、速冻设备、冷冻冷     

冷饮、速冻食品工艺设计与配方探讨

一 来自生产线上的思考 冰棒、雪糕、冰淇淋俗称冷饮制品,生产时间在每年的5月至10月;速冻水饺、汤圆、蔬菜和各种速冻套菜等俗称速冻食品,生产时间在当年的10月至来年的3月。从生产上看,冷饮、速冻食品的生产各只有半年时间,不生产时,设备闲置,工人无事可     

网上食坛

上海市食品(集团)公司是集肉、禽、蛋、菜及冷冻、休闲食品科研产销一体化的大型集团公司,其生产的“日冷”和“上食”品牌速冻饮品和速冻米面制品共有70多种,其中“日冷”品牌的各类速冻米面制品为上班族节省了下厨时间,提供了方便.上海著名的华     

卫生部公布《速冻面米制品》食品安全国家标准

速冻面米制品是我国居民日常消费的重要食品。为规范速冻面米制品生产经营,确保速冻面米制品安全,保护消费者健康,根据《食品安全法》及其实施条例规定,卫生部在原《速冻预包装面米食品卫生标准》(GB19295-2003)实施基础上,组织制定公布了食品安全国家标准《速冻面米制品》(GB19295-2011),将于2011年12月21日起正式施行。《速冻面米制品》在制定过程中,     

卫生部公布《速冻面米制品》(GB19295-2011)食品安全国家标准

<正>速冻面米制品是我国居民日常消费的重要食品。为规范速冻面米制品生产经营,确保速冻面米制品安全,保护消费者健康,根据《食品安全法》及其实施条例规定,卫生部在原《速冻预包装面米食品卫生标准》(GB19295-2003)实施基础上,组织制定公布     

中国国际肉类与速冻加工展

<正> 第3届中国国际肉类制品、速冻食品及其加工、包装设备展览会(Meatex ’96 & Frozenex ’96)定于1996年10月28日至31日在北京展览馆举行。 此次展览会由中国国际贸易促进委员会商业行业分会、中国制冷学会、中国肉类协会、中国食品公司及工商业展览有限公司联合主办,并得到中国国内贸易部及中国轻工总会赞助,不但是国内厂商吸收先进的食品加工技术的黄金机会,也是海外肉类及速冻食品加工厂商及供应商打入中国市场的上佳途径。     

速冻发酵面制品技术

正速冻发酵面制品不仅卫生、食用方便,还具有丰富的营养。因此,速冻食品生产工业得到迅速发展,但随着市场的激烈竞争,速冻冷制品的质量无法得到保证,很多生产厂家也未构建合理的执行标准,导致在工艺生产中难以控制,从而降低速冻冷制品质量的稳定性。影响速冻发酵面制品的质量因素主要为加工与保存,本文     

素食类产品专用添加剂,有效改善产品质地——访广州市凯闻食品原料有限公司技术经理李雪梅

广州市凯闻食品原料有限公司长期致力于复合食品添加剂的研发、生产、销售与技术服务,以乳化、稳定、质构为主要研发方向。目前,在乳品乳化增稠剂、冰淇淋稳定剂、饮料用稳定剂、肉类制品改良剂等领域的技术已相当成熟,并达到国内外先进水平。2008年8月,凯闻推出了素食类产品专用添加剂,它结合了肉制品、速冻食品、大豆制品等众多领域的复合添加剂技术,广泛应用于植物蛋白制品及蛋清制品等产品中。     

速冻面米制品行业现状与前景展望

随着生活节奏加快，家务劳动社会化趋势更加明显，速冻面米制品以其食用方便、安全卫生等特点受到很多消费者的喜爱，而消费升级叠加疫情影响则加速了速冻面米制品行业的发展，速冻面米制品成为发展最快的食品之一。综述了速冻面米制品行业的发展现状，并对速冻包点、速冻饺子、速冻汤圆这三大类速冻面米制品的工艺和行业现状进行了阐述，浅析了速冻面米制品的未来发展趋势，以期为速冻面米制品行业及企业发展提供一点参考。     

方便食品发展有重点

《信息日报》报道,据业内人士分析,我国今后发展方便食品,主要包括以下几类产品:主副食方便产品,首先是方便面、方便米粉、方便米饭、大众麦片、玉米粥、玉米片以及工厂化生产的各种面食制品等主食;各种畜禽肉蛋蔬菜熟食制品（包括软罐头）以及各种汤料、调味品,要提质量、档次、改善包装。按一定营养标准用多种食品配制的中式、西式快餐食品和中西结合配合快餐食品、课间操营养食品、外餐及午餐食品。再是速冻食品:包子、饺子、春卷、烧麦、面团、各种点心及各种蔬菜、肉、禽分割小包装等速冻食品,供直接烹饪食用。三是速冻熟食制品,用微…     

’96中国肉类制品及速冻食品展简介

“第三届中国国际肉类制品、速冻食品及其加工、包装设备展览会”(简称’96中国肉类制品及速冻食品展)定于1996年10月28日至31日在北京展览馆举行。展览会由中国国际贸易促进委员会商业行业分会、中国制冷学会、中国食品公司和香港工商业展览有限公司联合主办,中华人民共和国国内贸易部、中华人民共和国轻工总会赞助。本届展览会展出面积为10 000平方米,预计将有200家国内外厂商参加本届展览会。届时,中国制冷学会、中国食品总公司将组织全国各省、市、自治区的团体会员、个人会员和广大用户来京参观、交流技术、洽谈业务。展览会期间,还将邀请国外的专业设备制造厂商举办报告会、座谈会、学术交流会,将展、技、贸有机结合起来。 为了促进中外厂商直接交流,提高我国产品质量和档次,为打入国际市场创造条件,热忱欢迎国内肉类制品、速冻食品及其加工、包装设备的生产厂商参加本届展览会。     

加速发展四川果蔬速冻食品业

阐述了速冻食品的概念与理论基础,分析了目前国内外速冻食品的发展现状与趋势,对比了果蔬速冻制品较之其它加工品的独特优点,剖析了四川的果蔬资源优势和其它基本条件,得出了我省应加速开发果蔬速冻食品及其它速冻食品的初步结论。     

我国速冻蔬菜生产现状和展望

我国速冻蔬菜生产现状和展望黄福南（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）我国速冻食品生产概况我国速冻食品生产开始于７０年代初期。１９７３年，北京、青岛同时从日本引进螺旋式速冻装置，后来国内又研制了液态氮速冻隧道，似乎早已有一个良好的开端，但２０...     

速冻食品在珠江三角洲

速冻食品在日常生活中我国的速冻食品起步是在七十年代,当时速冻蔬菜是唯一的品种,主要用于出口,零星地分布在沿海省份。八十年代中后期,我国的速冻食品有了增加：速冻蔬菜在我国北方地区已有销售;并开始出现面点、小包装制品的速冻,如水饺、汤圆等,但市场销售很少。速冻食品真正在国内兴起是在改革开放的九十年代。九十年代改革开放取得了巨大的成就,经济持续高速增长,人们的观念发生了明显的变化,生活节奏加快,生活水平提高,家庭劳动社会化提到了议事日程。从1995年起,我国速冻食品每年销售量都增长20％以上,约占各种商品零…     

天然香味料风味化酵母精在速冻饺子中的作用

近年来,方便、快捷、美味、卫生的速冻食品在国内迅速发展,深受消费的青睐。同时速冻调理食品以其品种多、品味各异在速冻食品行业中处于领先地位。食品速冻是采用先进工艺和设备,通过对各种食品原料加工调理,在速冻设备中瞬间形成细小冰晶,而使食品的细胞组织不被破坏,最大限度地保持了天然食品原有的新鲜度、色泽、风味与营养成分的一种食品保鲜、保藏新技术。速冻后所产生的低温效应,降低了食品基质中水的活性,从而使产品达到能够长期保藏的目的。随着人们生活节奏的加快和人们对新鲜口味食品的不断追求,速冻仪器中很快发展成了一个新的食品领域。     

速冻食品及速冻研究现状

正本文主要介绍速冻食品的特点及国内生产现状,总结国内外有关速冻理论、技术和设备的研究现状,希望对发展我国的速冻食品提供一些参考和借鉴。速冻食品速冻食品是指将新鲜的食品,尤其是肉类食品,在-30℃以下速冻,使食品中心温度在20~30 min内从-1℃降至-5℃,再降至-18℃,食品内80%以上的水分变成冰晶,冰的结晶粒度小于100μm,然后经包装,     

速冻食品必需规范化生产

速冻食品必需规范化生产陈志明（上海市冷冻食品协会，２０００７０，上海）据统计，上海速冻米面制品生产厂家从８０年代的７家发展为至今的１２０余家。生产品种也从原先的水饺、小笼、汤团、刀切馒头的“四大金刚”，发展到目前的水饺系列、汤团系列、包子系列、八宝饭...     

消费警示

广州:一批次海生鱼豆腐过氧化值超标日前,广州市工商局公布了一组粮食加工品、速冻食品及炒货食品的抽检结果,南安市生产的一批次海生鱼豆腐被检出过氧化值超标。该产品属速冻鱼糜食品,生产单位的地址为"南安市成功科技园区福建省成功果蔬食品有限公司内",其余134批次被检食品样品均合格。过氧化值是食用油、油腊及其制品的品质指标,用于说明样品是否已氧化变质。食品中的油脂在空气中会被氧气氧化,产生