中国白酒生态特性的分析研究

中国白酒堪称中华国粹,其独特的生态酿造体系赋予了产品丰富多彩的产品特性.本文从社会生态、自然生态、产区生态、人体生态等几个方面阐述了白酒的生态价值内涵,为深度认识中国白酒产业提供参考.     

高金食品发力养猪

对于国内肉制品加工企业来说,大力进入上游养殖业务,似乎已成行业趋势。2月5日,西部最大生猪屠宰加工企业高金食品发布公告称,为完善公司产业链,继续拓展公司生猪养殖业务,公司控股子公司四川高金翔达食品有限公司拟出资1000万元成立全资子公司“四川高金丹育生态牧业有限公司”。     

中国酿酒大师、沱牌舍得集团副董事长李家民 道法自然 酒法自然

李家民,生态酿酒学家,中国当代发明家,中国酿酒大师。1964年生,四川射洪人。系国家龙头企业技术创新中心主任、较早一批享受国务院特殊津贴的教授级高级工程师、四川省学术和技术带头人。他是中国标准化生态酿酒的引领者。其研究成果覆盖了白酒生产的全过程,并延伸至上下游产业,实现了白酒产业物质闭路循环和能量多级利用;所构建的生态     

荆州市泰铂酿酒设备有限公司

创建于70年代,在设计、生产食品加工机械设备领域中有近30多年的实战经验。于2009年受湖北稻花香酒业集团的邀请,在不改变传统酿造工艺的前提下,设计、制作浓香型、清香型白酒酿造设备;我公司以此为契机,不断探索与创新、开发研制新型白酒酿造设备,成功地蜕变为专业从事白酒酿造设备的设计、制作的先驱者,以拥有十多项前卫的专利技术,使人工酿造模式稳健地步入工业化、自动化生产的成(配)套酿造生产线;其特色是既不改变传统酿造工艺,又克服了现有机械化酿造设备和传统     

视点B：丁磊都养猪了，我们是不是也该养点啥？

这不仅是件新鲜事,更是-件社会关注度居高不下的热点事件. 身为"2003年福布斯中国富豪榜"首富、"2008胡润IT富豪榜"第3名的网易CEO丁磊,于今年2月在参加广东省"两会"时正式对外宣布,网易将斥资几千万元在浙江创办生猪养殖场,养殖规模大约为1万头猪.     

荆州市泰铂酿酒设备有限公司

<正>创建于70年代,在设计、生产食品加工机械设备领域中有近30多年的实战经验,于2009年受湖北稻花香酒业集团的邀请,在不改变传统酿造工艺的前提下,设计、制作浓香型、清香型白酒酿造设备;我公司以此为契机,不断探索与创新、开发研制新型白酒酿造设备,成功地蜕变为专业从事白酒酿造设备的设计、制作的先驱者,以拥有十多项前卫的专利技术,使人工酿造模式稳健地步入工业化、自动化     

探讨我国生猪养殖业发展的新模式

2007年是中国生猪产业发展最具特点的一年.这一年即是生猪养殖企业和养殖户大丰收的"金猪年",又是生猪屠宰加工企业经营最为艰苦的一年.在这一年的时间里,生猪价格经历了3次上涨高峰,全国生猪的出栏平均价格翻了一番.从2007年6月份开始,生猪出栏价格创历史新高,到目前为止,虽然有所回落,但仍在高价位运行.由于生猪价格上升,直接拉动了消费品价格,是2007年CPI指数上升的重要因素之一.     

我国首次为生猪安装RFID标签

2008年12月22日，“国家金卡工程”电子标签应用试点项目、“四川牲畜、食品产业链电子标识管理系统”在四川省邛崃市正式肩动。四川省生猪食品加工企业春源集团与四川鼎天电子标识技术系统有限公司合作采用RFID电子标签技术，为首批1万头生猪安装电了芯片，建立生猪产业链“信息库”。这是我国首次将RFID技术应用于生猪养殖。     

肉制品企业“发力”养殖业风险与机遇并存

对于国内肉制品加工企业来说，大力进入上游养殖业务，似乎已成行业趋势。 2009年2月5日，西部最大生猪屠宰加工企业高金食品发布公告称，为完善公司产业链，继续拓展公司生猪养殖业务，公司控股子公司四川高金翔达食品有限公司拟出资1000万元成立全资子公司“四川高金丹育生态牧业有限公司”。     

酱香白酒酿造环境曲霉的分离及Aspergillus hennebergii酶分泌胁迫条件

以茅台镇酱香白酒酿造过程关键环节样品为载体,对曲霉的生态结构分布进行分析;以新鲜麸皮为培养基模拟固态发酵方法对影响筛选优势菌株Aspergillums henneberguii的生长及分泌糖化酶、蛋白酶的主要发酵胁迫条件进行了分析。结果分离得到曲霉103株,分别鉴定为10个种属种,即A.niger、A.oryzae、A.terreus、A.tubingensis、A.flavus、A.henneberguii、A.fumigatus、A.niveus、A.candidus和Monascus;发酵基质初始水分在50%和初始p H在3.5~4.0条件下有利于Aspergillums henneberguii的生长和酶的分泌;Aspergillums henneberguii的适宜生长温度范围为30~35℃,酶分泌温度为32~35℃;高乙醇体积质量(8%)对Aspergillums henneberguii的生长和产酶存在抑制,低乙醇体积质量(2%)反而有利于其生长和酶的分泌;(NH4)2SO4有利于Aspergillums henneberguii糖化酶的分泌,Na NO2和酵母浸膏有利于其生长和蛋白酶的分泌;乳糖和麦芽糖对Aspergillums henneberguii的生长和产酶有利,山梨糖、蔗糖、果糖可促进菌株糖化酶的分泌;单独添加硫酸钠有利于Aspergillums henneberguii的生长和酶的分泌;新鲜麸皮富含碳源、氮源、无机盐、微量元素等,为Aspergillums henneberguii菌体生产及制酶的优质天然载体。Aspergillums henneberguii的应用可满足传统固态白酒酿造过程的双边发酵和风味形成机制需求。     

书讯

##正##为了传承与发扬中国白酒这一世界非物质文化遗产,由四川省食品发酵工业研究设计院余乾伟高级工程师编著的,我国著名酿酒专家、全国评酒专家组成员、四川酿酒专家组组长曾祖训教授级高级工程师担任主审并作序的《传统白酒酿造技术》,已由中国轻工业出版社于2010年出版。     

景芝镇被授予中国芝麻香白酒第一镇 景芝酒业获中国芝麻香白酒生态酿造产区

11月6日,中国轻工业联合会和中国酒业协会联合在山东省潍坊市隆重举行了“中国芝麻香白酒第一镇暨中国芝麻香白酒生态酿造产区”授牌仪式,授予安丘市景芝镇为“中国芝麻香白酒第一镇”,山东景芝酒业股份有限公司为“中国芝麻香白酒生态酿造产区”。     

百年“枝江”的百亿路径

湖北枝江酒业集团起源于1817年的“谦泰吉”古槽坊．经过近200年的创新发展，如今已壮大为以白酒酿造为主，涵盖包装彩印、保健酒制造、资源回收、饮料加工等为一体配套发展的企业集团。集团占地面积2000多亩，固定资产及品牌价值80多亿元，职工5000多人。     

营销策略：专心、专注、专一

纵观目前的保健酒品牌格局,我们可以将他们分为四类．第一类为传统的保健酒生产企业,例如椰岛鹿龟酒,致中和、竹叶青．十全大补酒和张裕三鞭酒等,第二类为凭借中草药的传统地域种植或者动物养殖优势．将之移植到保健酒领域,例如劲酒、雪莲红花酒和宁夏红枸杞酒．第三类为依托传统的白酒酿造优势,     

四川明年猪皮价格仍将窄幅波动

12月2日,从四川省畜牧业协在蓉举行的畜牧业高峰论坛上传出这样的信息:2010年四川省畜牧业生产总量将持续增长,发展质量明显提升;生猪价格窄幅波动,养殖效益不稳定,牛羊和小家禽价格稳定,效益较好.     

2009中国生猪产业发展研讨会在张家界圆满结束

<正> 2009年9月25日,由北京东方艾格农业咨询有限公司与农村养殖技术杂志社共同主办,湖南省养殖业协会、湖南省饲料工业协会与《规模e猪》直投杂志联合协办的2009中国生猪产业发展研讨会在湖南张家界圆满结束。为期两天的会议邀请了来自生猪养殖、饲料加工、食品加工、动物保健、资本市场以及行业配套企业汇聚一堂,本着"平民化"的形式,以生猪养殖产业链上的主导企业为核心,以"草根"专家为喉舌,以"生猪养殖发展困境、生猪产业剧烈波动的探讨、生猪养殖疫病特点及控制"为主题开展,团结众多中小企业,用行业的力量、以资本的视角,为行业把脉,与此同时,为     

生态迎驾 最美酒乡

近年来,随着经济社会发展越来越快,人们对生活品质的要求也越来越高。粮食需要绿色,蔬菜需要有机。连餐具都要求环保……整个社会掀起了一阵绿色、低碳、环保风暴。作为全国著名酿酒企业安徽迎驾贡酒股份有限公司,其依托大别山区的天然资源和不断创新的经营理念,改善传统酿造工艺,实现全生态循环酿造,成为了中国白酒生态酿造引领品牌,被誉为“中国最美酒乡”。     

病死猪肉怎么变成腊肉腊肠

2011年7月,福建警方在福州市仓山区城门镇的一片山林里发现了一个隐蔽的屠宰黑窝点。不到20平方米的破旧小屋里放着屠宰生猪用的刀具、案板等设施,屠宰后的病死猪肉恶臭难闻,满满地放在隔壁房间的大冰柜里。据黑窝点老板交代,他一直从一些生猪养殖场或猪贩子手上收购病死猪进行屠宰。除福州外,福建省莆田、泉州等地也存在屠宰、制售、贩卖病死猪肉的情况。     

坚守质量与诚信打造食品安全产业链

坐落于老子故里河南省鹿邑县的志元食品集团有限公司，成立于1993年8月，距今已有18个年头了。18年来，公司在董事长罗志元的带领下，从当初只有30多名员工，10多万元流动资金的作坊式小厂起家，三迁厂址，三次易名，三次飞跃，不断发展，逐步辉煌。如今已成为一家集畜牧养殖、生猪屠宰、肉食品科研、加工、冷藏、销售为一体的大型食品加工企业集团。     

一次收购引发的食安思考

一直备受瞩目的双汇集团收购全球最大生猪养殖和猪肉加工企业史密斯菲尔德公司一案终于尘埃落定，作为优秀民族品牌的双汇集团终于跻身成为全球最大的猪肉供应商。这四个月给双汇的未来带来了不小的变化和影响，同时也引出了多方的思考。