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清真餐饮业是经营信仰伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。“清净无染,真乃独一”谓之清真,其菜肴称清真菜。随着公元7世纪中叶伊斯兰教传入中国和信奉伊斯兰教民族的形成,清真菜便逐渐产生、发展起来。伊斯兰教各民族具有自己的饮食禁忌和风味特色。 相似文献
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饮食文化是指食物原料开发利用、食物制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术,以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,即由人们饮食生活和饮食生产的方式、过程、功能等综合而成的。饮食文化是中华灿烂文化的重要组成部分,不同流派的珍馐佳肴如花团锦簇,异彩纷呈。以徐州为中心的徐海菜系则是这簇花团中一枝十分耀眼的奇葩。在江苏饮食文化史上,徐州菜不仅占有极其重要的地位,而且是整个中华饮食文化的发祥地之一。这不仅反映在中国烹任理论的最早提出或者形成上,而且体现在中国烹饪实践的发展中。 相似文献
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年复一年,周而复始的节庆饮食习俗是人类社会各个族群都普遍传承的一种文化现象。中国传统节庆饮食习俗的形成,是中国先民在长期社会生活中,适应生产和生活的要求,并通过对天候、物候和气候的周期性转换的观察与把握而逐渐约定俗成的。长江流域作为中国文化的发源地之一,许多传统节庆的饮食习俗都是源自于此,并传承至今的。这些节庆饮食习俗,异彩纷呈,撩人兴味,集中地反映了长江流域的民俗传统和文化特色,在一定程度上调谐了人与人、人与社会、人与自然间的关系,成为历代国人日常生活中不可或缺的文化符号系统。 相似文献
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中国饮食中的汤羹文化 总被引:1,自引:0,他引:1
汤羹是中国饮食中最为普通的食馔,有着极其久远的历史。通过这种普通的食馔,我们可以了解中华饮食模式的某种演变过程,感受中华饮食的特殊魅力,尤其那种灌注于汁液之间又进释于载体之外的文化冲击,一直渗透在每一个人的生活之中。应该说,汤羹食馔所带来的文化影响,至今仍然感染着人们的饮食行为。 相似文献
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台湾菜出道的时间并不长,它不像其他菜系那样饱经沧桑,也没有什么辉煌的历史值得炫耀,它能走向今天的成熟完全靠的是拿来主义,对中国各菜系的兼容并包,对世界各民族饮食理念的积极吸收,形成了它的多元特性。年轻而不单纯的台湾菜就像是风情万种、魅力无限的成熟女人,就像成熟的女人更让人着迷一样,台湾菜早已把许多食客的哈喇子给吊了出来。[编者按] 相似文献
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饮食礼俗,是社会文明的具体体现之一。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪,它作为每个社会成员的行为准则。中国是一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这一点在人们的饮食活动中表现得尤为突出。可以说,中国食礼从古至今,由上到下,成规成矩,一以贯之:在数千年的中国历史中,礼一直是人们行为规范的核心,具有中国一切文化现象的特征。中国人重人情,而饮食礼仪则是中国社会中最富于人情味的内容之一。 《礼记·礼运篇》说:“夫礼之初,始诸饮食”,阐述 相似文献
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中山时子老师(御茶之水女子大学名誉教授),以国立御茶之水女子大学为首,还在其它几所大学和教育机关,长年为汉语教育事业鞠躬尽瘁。但是,在这里特别想要强调的是中山老师对中国饮食生活,饮食文化方面特有的兴趣及热情。由于持有“要了解中国文化,就必须研究中国饮食”这样的信念,招集合作者,制做了大规模的中国料理辞典。翻译了大量的中国料理书籍。这对中国社会和中国饮食生活认识不多的一般日本人来说,起到了广泛地启发作用,这是他人无法比拟的个人价值。简单地列举一下中山老师的经历和主要著作,并且介绍一下她那热情积极地工作态度。 相似文献
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我总是被中国菜深深吸引,而我也相信全世界大多数人也会和我有同样的感受。正因如此,我非常荣幸能有机会结识这本致力于将中国最优秀的饮食文化推广给千家万户的《饮食科学》杂志艾曼纽·奥姆库 国际棋联执行主席艾曼纽·奥姆 库,在“沈阳日报杯”世界棋牌节首届 国际象棋世界杯赛期间,第三次来到 沈阳。 这位来自尼日利亚的奥姆库,不 仅有着本民族热情、好客的性格,而且 风趣、幽默。他不仅可以把棋赛办得一 流,对饮食的喜好也绝对是一流。 因工作需要,奥姆库到过许多国 家,品尝过不少风味美食。但是一提起 中国菜,他赞不绝口,… 相似文献
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秦菜,又称陕菜,形成于周代,是中国最古老的菜系,在中国饮食化史上有着很大的影响。秦菜由于历史悠久和深厚的化底蕴,在陕西甚至在西北地区都有着很大的市场和消费人群。 相似文献
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中国北方游牧民族在进行艺术创作时,在许多情况下是通过饮食这一物质载体来反映的,如饮食器的造型和装饰艺术。同时,在烹饪和宴饮过程中,都能使艺术创作在饮食制作和饮食行为中表现出来,这是物质文化和精神文化互相结合的一个例证。 相似文献
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饮食文化的文化自信中国的文明和文化,从诞生至现在,绵延数千年一直没有中断,一直是原生态存在,而且不断在繁衍和创新,有着强大的文化基因。而文明的载体如房舍建筑、语言文字、饮食文化和饮食习俗等。中国的饮食习俗和中餐的特点就是一脉相承,技艺多样、品种多样、风味多样,参与性强、互动性强、故事性强。所以,研究中国的饮食和文化,要从全国和世界的角度。 相似文献
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中国民间信仰饮食习俗主要包括佛教、道教和伊斯兰教饮食习俗,它是民间信仰和宗教仪式在中国人民社会生活中形成的惯制,本文对此做了初步地探讨。本文认为,饮食不仅促使了宗教信仰的发展,反过来,宗教的发展也为人们信仰习俗的形成产生过重大影响。 相似文献