HACCP在食品生产中的应用

本文介绍了HACCP作为一种食品安全保证的重要技术体系的形成发展过程，应用、实施的一般方法以及关键控制点确定时应注意的问题。     

与食品安全生产攸关的HACCP

HACCP是一种关于农产品与食品安全（质量）控制的管理体系。本文简要地介绍了这一体系的由来、框架、基本原理与计划实施的基本过程。可供有关工程设计人员工作参考。     

HACCP维护冷冻食品的安全性

HACCP是生产安全食品的一种控制手段,对原料、生产工序及影响产品安全卫生的主、客观因素进行危害分析;确定加工过程中的关键点,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠偏措施。     

HACCP在方便食品生产中的应用

根据HACCP的七项原则，结合方便食品的实际生产工艺，探讨HACCP在方便食品生产中的应用。     

TQM与HACCP在食品生产中的重要性

本文论述食品质量与安全的重要性，TQM致力于不断提高产品质量的管理系统，以保证质量持续改善。与此同时，要正确执行HACCP的主要原则，企业生产出优质安全的食品。     

HACCP在冷冻食品中的应用

以冷冻鸵鸟串为例介绍了食品危害分析关键控制体系(HACCP)在冷冻食品加工中的应用,阐述了HACCP在保证冷冻食品加工质量方面的重要性。     

推广HACCP管理体系提高食品安全性

本文从定义、由来与发展、法规等方面对HACCP作了概述,并分别从政府和企业角度提出了进一步推行HACCP管理体系的建议。     

HACCP体系在韧性蛋卷生产中的建立和应用

探讨危害分析与关键控制点(HACCP)体系在焙烤食品蛋卷生产中的应用。对生产过程中各个环节可能造成的潜在的危害进行物理、化学、生物分析，确定关键控制点，关键限值，监控程序，纠偏措施，验证程序和记录保持程序，将生产过程中的危害因素降低到最低限度，从而提高产品质量。     

HACCP在发酵酸奶中的应用探讨

本文对酸奶生产中影响酸奶质量的因素进行了探讨，并将HACCP应用于酸奶生产中，从而保证酸奶的安全性。     

HACCP管理体系及其应用

一、什么是HACCP? HACCP:是Hazard Analysis Critical Control Point的缩写. HACCP是一个预防性的、用于保护食品,防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系.食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节,找出具体的安全危害,并通过采取有效的预防控制措施,对各个关键环节实施严格的监控,从而实现对食品安全危害的有效控制.     

动物性食品安全与HACCP

本文着重综述了国内外动物性食品安全现状及存在的问题，以冷却肉为例介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理体系在动物性食品加工过程中的应用。     

HACCP在食品工业的应用现状与展望

HACCP的英文全称是“Hazard Analysis Criti—cal control Point”,即危害分析及关键控制点,是一种以预防食品危害为基础的食品安全生产及质量控制的保证体系,由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。HACCP是为生产商在食品生产中能确保食品的安全而设立的,是一种在生产环境下鉴别并控制潜在的危     

HACCP在冷冻鱼生产中的应用

HACCP是能显著提高水平食品安全的一种有效系统，运用HACCP的7项基本原则，对冷冻鱼的产销流程中的每一个环节进行危害分析，提出相应的预防措施和监测手段，控制产品生产工艺中的危害，生产出既安全又优质的产品。     

推广HACCP管理体系 提高食品安全性

本文从定义、由来与发展、法规等方面对HACCP作了概述，并分别从政府和企业角度提出了进一步推行HACCP管理体系的建议。     

食品安全质量控制体系——HACCP

<正> HACCP是一种简便、合理而专业性又很强的先进的食品安全质量控制体系。该体系是强调企业自身的作用,而不是依靠对最终产品的检测或政府部门取样分析来确定产品的质量。 HACCP在国际上被认可为控制由食品引起疾病的最有经济效益的方法,并就此获得FAO/WHO联合食品法典委员会的认同。 实施HACCP的好处主要有: 在问题出现之前就可采取纠正措施,因而是积极主动的控制。 通过易于监视的特征如时间、时间     

食品加工中HACCP体系的意义

<正>随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注,食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低食品生产过程中的危害,从而提高人民的健康水平。近年来,食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食     

食品安全现状与HACCP应用前景

食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题，保证食品的安全对人类健康十分必要。危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系，对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文简要地介绍了HACCP的由来、框架、基本原理与计划实施的基本过程以及在食品安全控制中的发展趋势和应用前景，并强调要积极推行HACCP。     

货架期不稳定的深加工肉禽食品HACCP通用模式

目前我国卫生管理部门大力提倡对食品加工企业实施HACCP管理 ,卫生部也正在准备对全国的部分高危食品的生产企业实施HACCP的评价。为了使国内相关生产企业对HACCP有具体的认识 ,有必要把国外已经开展HACCP的具体情况介绍过来 ,作为国内企业内部自身管理的参考。本文摘译自1999年 9月美国农业部食品卫生监测署 (USDA ,FSIS)颁布的肉禽制品 9种HACCP实施模式之一———“货架期不稳定的深加工肉禽食品HACCP通用模式” ,其加工工艺类似于我国市场销售面较广的低温肉制品。本HACCP模式应用于经过充分加工的 ,但保质期很短的肉…