劣质食醋的鉴别检验

本文对劣质食醋通过添加和杂物，使其满足酿造食醋的理化指标，给准确增加难度，同时找出劣质食蜡与酿造食的感官,蛋白质和氨基酸态氨等技术指标丰在较大差异的情况下，进行准确鉴别检验。     

食醋差别检验研究

文章采用三点检验法对食醋进行了差别检验,结果表明,该方法能评定出食醋之间的差别,适合于食醋的感官差别检验.     

粮油的感官检验

根据多年在基层工作的经验 ,从感官的应用和粮油特点两个角度 ,较为系统全面地总结介绍了通俗易懂、操作简便的粮油感官检验方法     

食醋掺假检验方法研究进展

食醋是一种传统的酿造调味品,当前食醋掺假的问题仍时有发生,食醋掺假检验方法的研究已成为当前调味品研究的热点之一。食醋掺假形式多种多样,掺假检验方法也各不相同,有的基于食醋特有的酿造组分如挥发性风味组分、有机酸、氨基酸等进行检验,有的通过检验食醋中掺入的非酿造组分如合成乙酸等进行识别。虽然当前食醋掺假检验方法研究取得了一定进展,但其实际应用尚不理想,将多指标组合使用识别食醋掺假可能是未来食醋掺假检验的重要方向。     

谈酱油、食醋的感官鉴评

该文简要论述了影响酱油、食醋等发酵调味品感官鉴评的因素,感官鉴评的内容以及对感官鉴评者的要求。     

排序检验法在食醋感官评价中的应用

采用排序检验法对食醋感官质量进行了评定,结果表明:5种不同系列食醋的感官质量为样品C和B最好,E次之,A和D最差,适合于食醋质量的感官检验.     

浅谈出口甜炼乳感官检验中质量的控制

本文是作者长期从事出口甜炼乳感官检验的经验总结,文中指出了由于国标不可能对一些微细或易变的因素都做出规定,因此,作者改进了检验方法,达到正确判断脂离、变厚的趋势的目的,并对检验中发现的异常情况,尽量弄清其实质,作出准确判断,同时加强监督管理,防范于未然。     

感官检验在酒行业中的应用和效果

产品质量的检验方法有理化检验、试验性使用鉴定法和感官检验三大类。衡量产品质量的高低,是通过检验结果反映出来的,但是检验结果的正确性直接与检验方法相关、在理化检验、试验性使用鉴定法和感官检验中,感官检验是其中最早、最经济、判断速度最快的检验方法。     

关于食醋中致病菌检验的商榷

现行食醋的卫生标准规定,其致病菌指标是不得检出;检验方法是按照《中华人民共和国国家标准》GB4789.22—84《食品卫生微生物学检验》《调味品检验》中的食醋检验部分进行。致病菌系指沙门氏菌属、志贺氏菌属,致病性链球菌、致病性葡萄球菌。一般嗜好中性或弱碱性,在pH 值为6.5～7.5环境才     

浅析感官检验在棉花质量仪器化检验的作用

以公证检验为代表的棉花质量检验步入仪器化检验新时代,在此背景下,需要重新定位感官检验的存在价值和功能价值。笔者(均有5年以上棉检师经验)长期从事棉花检验,对棉花感官检验有较深的理论功底和实践经验,文中从仪器化品质检验、棉花质量检验体系、棉花质量检验人才培养、我国棉花标准发展等几个方面探讨感官检验在棉花质量仪器化检验新时代的作用,并给出棉花质量感官检验发展的思考。     

浅谈棉花感官检验

在多年的工作实践中，我深刻体会到，棉纤维的感官检验是一种快速而难度大的实用技术, 除要求每个技术人员必须具备丰富的知识和实践经验外，在实施感官检验过程中，更需充分认识和适当地运用感官检验的三大特点即“科学性、综合性、技术权威性”。我认为这个问题是当前棉花基层检验中值得重视和研究的问题。下面谈一点粗浅的认识。     

提高食用酒精的感官质量

作者在概述国内食用级酒精质量、生产及应用状况后,将我国与国外酒精工业发达国的食用酒精质量标准(3项理化指标)进行比较,由此而分析影响酒精感官质量的主要杂质,进而讨论了提高感官质量的方法措施,其中评介了目前大生产中采用的酒精脱臭方法;并对酒精感官质量的鉴定进行了分析讨论,强调鉴定酒精感官质量需要有一个统一而较科学的鉴定方法.最后提出对食用酒精感官质量的评价应将理化分析与感官品评相结合,以较科学客观地评价酒精的感官质量.     

食醋中大肠菌群标准与检验方法探讨

对现行食醋的国家卫生标准——大肠菌群的检验方法进行探讨，重点分析大肠菌群作为食醋卫生检验标准的检出限与检验方法之间的相互关系，并提出了食醋中大肠菌群检验方法的修改建议。     

提高食用酒精感官质量的探讨

食用酒精标准GB10343—2002的发布执行，提高了食用酒精理化感官质量的要求，用达标酒精生产白酒，提高了其安全性和感官质量指标。在酒精生产过程中，应选择质量好的原料，采取中低温蒸煮工艺，避免发酵过程染杂菌，及改造蒸馏工序的设备和工艺等，以提高酒精质量，达到新标准的要求。(小雨)     

蔬菜感官质量判定方法的探讨

本文介绍了国内常见蔬菜感官质量的鉴别方法，可用于相关蔬菜的栽培、植保、收购、贮存、加工及出口的质量鉴别和检验。也可以用于普通消费者市场选购蔬菜产品。     

粮油的感官检验(一)

利用人体器官的感觉快速鉴别粮食质量是我国传统的、独特的粮油检验技术,在粮食购、销、调、存和加工各个流转环节上以及农村、家庭粮食保管上都有很大应用价值,但这种传统快速的检验技术缺乏系统的资料。笔者曾在基层从事较长的防化检验工作,积累和创新了一些感官检验粮食的经验和方法,现系统整理出来,以供广大基层粮库保防人员参考。