大豆膳食纤维在面包中的应用

以新鲜豆渣为原料 ,经酸、碱处理制成大豆膳食纤维 ,并将制取的膳食纤维分别以不同添加量添加到面包中 ,然后分别与普通面包比较 .结果显示 :大豆膳食纤维添加量为 5%的面包 ,其外观性状和内在质量均不明显低于普通面包 ,而其风味则优于其他添加量的面包和普通面包     

大豆膳食纤维在面包中的应用

以新鲜豆渣为原料,经酸、碱处理制成大豆膳食纤维,并将制取的膳食纤维分别以不同添加量添加到面包中,然后分别与普通面包比较,结果显示：大豆膳食纤维添加量为５％的面包,其外观性状和内在质量均不明显低于普通面包,而其风味则优于其他添国量的面包和普通面包。     

不同种类的秸秆纤维对碱矿渣-粉煤灰水泥基材力学性能及抗冻性能的影响

本文通过正交设计实验确定碱矿渣-粉煤灰水泥中矿渣、粉煤灰、碱激发剂、水灰比的最佳配比,28 d抗压强度为63.0 MPa;研究不同秸秆(玉米秸秆、芦苇秸秆)纤维对碱矿渣-粉煤灰水泥基材力学性能及抗冻性能的影响规律,不同掺量的秸秆纤维对碱矿渣-粉煤灰水泥基材初凝和终凝时间的影响.结果表明,随着秸秆纤维掺量的增加,掺玉米秸...     

纤维增韧碱矿渣混凝土收缩性能研究

研究了合成纤维和粉煤灰对碱矿渣混凝土和普硅混凝土收缩性能的影响。在相同基体配合比的情况下制备了碱矿渣和普通硅酸盐水泥两种混凝土,对比分析了聚丙烯纤维及粉煤灰在碱矿渣混凝土和在普通硅酸盐混凝土中的不同收缩效果,结果表明:碱矿渣混凝土较普硅水泥混凝土的收缩率大;并且收缩率随纤维掺量的增加而减小;纤维与粉煤灰均可以显著降低碱矿渣水泥混凝土及普硅水泥混凝土不同龄期的收缩率;纤维与粉煤灰复合使用时收缩率较碱矿渣混凝土空白样降低31%。     

高纤维休闲食品的研究

将大豆和小麦麸皮进行适当处理得到的膳食纤维,采用不同的工艺,以3-10%的添加量用于休闲食品中,对所得产品进行了感官评价和统计学分析.结果表明,纤维添加量和纤维的来源与产品的质量之间没有必然的关系.     

沙果不溶性膳食纤维提取工艺的研究

以沙果为原料,采用酶-化学法研究了原料中不溶性膳食纤维的制备工艺.采用单因素试验分别从糖化酶加酶量、酶解时间、碱解pH、碱解温度和碱解时间筛选出影响显著的因素,通过正交试验确定了沙果中不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)提取工艺的最佳条件.研究结果表明,沙果中IDF提取的最佳工艺条件为:糖化酶加酶量为0.6%(g/g),酶解温度为60℃,酶解时间为90 min,碱解pH为10,碱解温度为50℃,碱解时间为90 min.     

碱改性对棉秆皮纤维性能影响

通过改变碱浓度对棉秆皮纤维进行改性处理,对碱处理前后棉秆皮纤维的长度、细度、可挠度、断裂强力及断裂伸长等性能进行测试.实验得到,随着碱浓度的提高,纤维的强度、长度、细度减小,纤维的可挠度增加.     

慈竹DDS置换蒸煮工艺研究

对慈竹DDS置换蒸煮进行了研究,并采用Design-Expert软件对结果进行了分析.结果表明,热充段用碱量、硫化度、最高蒸煮温度和保温时间等对卡伯值、细浆得率和白度影响明显;热充段用碱量对黏度影响明显.对比DDS置换蒸煮与传统硫酸盐法蒸煮,慈竹DDS置换蒸煮成浆卡伯值低、得率高、且用碱量低.SEM-EDS结果表明,慈竹DDS置换蒸煮的纸浆纤维表面O/C比普通硫酸盐法蒸煮高,这说明DDS置换蒸煮后纤维表面木素含量少.     

大麻落麻制备粘胶纤维浆粕的蒸煮工艺初探

为了寻求能替代粘胶纤维浆粕的原料,本文对用大麻落麻制备粘胶纤维用浆粕的可行性进行了初步的探讨.研究了蒸煮工艺中总碱量、硫化度以及蒸煮时间与纤维素含量的关系,并采用扫描电镜对蒸煮后的纤维进行了观测.实验结果表明:纤维素含量随总碱量的增加而增加,但过量的碱会对纤维造成损伤;扫描电镜(SEM)图片表明大麻落麻经蒸煮后脱除了大量的胶质,其纤维素含量基本上能够达到粘胶纤维生产中对浆粕的品质要求.     

聚酰胺66中碱浓度对纤维物理性能的影响

本文分析了聚酰胺66中碱浓度及碱、酸浓度之比对纤维物理性能的影响,并在生产实践中,通过对生产工艺的调整,探索了提高纤维物理性能及耐疲劳性能的途径.     

豆渣水溶性膳食纤维制备工艺的研究

采用机械法-酶解法从豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了料水比、纤维素酶的添加量、提取时间、提取温度和溶液pH等5个因素对水溶性膳食纤维提取量的影响,并确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件.结果表明,在该工艺条件下,水溶性膳食纤维的含量由原来的2.5%提高到22.8%.     

挤压加工对豆渣中可溶性膳食纤维和豆渣物性的影响

以豆渣粉为原料,通过优化挤压加工条件,提高豆渣中可溶性膳食纤维（SDF）的含量并改善豆渣物性.通过单因素实验,豆渣挤压的最佳工艺条件为：温度160,℃,物料水分25%,转速100,r/min.优化挤压条件后,豆渣中可溶性膳食纤维含量与原始豆渣相比从2.6%增加至30.1%.豆渣粉挤压前后的物性实验表明：挤压豆渣在水溶性、膨胀性和乳化性方面与原始豆渣粉相比分别提高10.4%、15.6%和130%.豆渣粉的差示扫描量热（DSC）分析结果表明：挤压豆渣粉在200,℃以下结构稳定;扫描电子显微镜（SEM）观察挤压豆渣结构,可以看出其纤维结构有明显的热降解现象.     

大豆膳食纤维粉在桃酥中的应用研究

本文研究了降低糖油用量强化多功能大豆膳食纤维粉对桃酥质量的影响。     

挤压蒸煮提高豆渣中水溶性膳食纤维含量的研究

以豆渣为原料,采用双螺杆挤压技术来提高豆渣水溶性膳食纤维（SDF）的含量。实验结果表明,在挤压温度为130℃,螺杆转速为500r／min,豆渣水分含量为15％的条件下,豆渣的SDF含量从4.26％提高到18.35％。采用高效凝胶过滤法测定SDF的分子量分布,实验表明,经双螺杆挤压处理后的豆渣的SDF的组分发生了变化。     

大豆蛋白改性维纶纤维的电学性质研究

为了降低大豆蛋白改性维纶纤维在纺纱过程中的静电现象,通过测试不同温湿度状态下的大豆蛋白改性维纶纤维的比电阻,对大豆蛋白改性维纶纤维的质量比电阻与温湿度条件间的关系进行实验研究。实验结果表明,大豆蛋白改性维纶纤维和普通维纶纤维的质量比电阻随着相对湿度和温度的升高而降低;大豆蛋白改性维纶纤维和普通维纶纤维的质量比电阻对数,随着相对湿度和温度的升高而降低,而且相对湿度在60%以上及温度在30℃以内时,大豆蛋白改性维纶纤维的质量比电阻及质量比电阻对数低于普通维纶纤维,降低程度较明显。因此,适当提高温湿度条件,可以使纤维纺纱时的静电问题得到控制。该研究为大豆蛋白纤维纺织生产提供了理论依据。     

麦麸膳食纤维对面团特性影响的研究进展

膳食纤维被誉为"第七营养素",是一种极具保健功能的营养物质。麦麸是小麦加工过程中的主要副产物,主要作为饲料或酿造食品原料。从麦麸中提取膳食纤维并补充到面制品中可切实提高麦麸的利用率和面制品的营养价值。介绍了麦麸膳食纤维的组成及制备方法,探讨了麦麸膳食纤维的加入使小麦粉制品(面包、馒头、面条等)颜色加深、体积变小、质地变差,导致消费者的可接受度降低等问题。面团为面制品的中间环节,充分了解和讨论麦麸膳食纤维对面团特性的影响就显得很有必要;同时,麦麸膳食纤维包括可溶性部分和不溶性部分,它们对面团特性的影响也是迥异的。从麦麸膳食纤维的两大部分着手,分别分析了它们对面团品质、面筋网络结构、面团流变学特性、面团发酵特性的影响,介绍了一些本领域内最新研究情况,整理了麦麸膳食纤维对面团特性正反两个方面的表现,并对其中可能的原因做了分析。总结了麦麸膳食纤维对面团特性的影响及其在面制品研究和应用中存在问题,并对今后的研究和发展进行了展望。     

膳食纤维和低聚糖对糖尿病人血糖血脂的影响

将不同量的膳食纤维和低聚糖添加到酥性饼干中 ,对 45名糖尿病人分组 ,每组给予含不同剂量膳食纤维和低聚糖的食品 ,进行 1个月的临床营养疗效观察 ,发现对糖尿病人的空腹血糖、餐后血糖、血胆固醇和甘油三酯的降低有一定的作用 .结果还显示膳食纤维和低聚糖在降低糖尿病人空腹血糖、餐后血糖、胆固醇和甘油三酯方面具有一定的协同作用 .     

膳食纤维检测方法的研究进展

对膳食纤维测定方法的研究现状进行了小结,介绍了国内外膳食纤维检测方法的研究现状与发展趋势.重点介绍了洗涤剂法、酶法、化学分析法的特点及其改进.     

膳食纤维检测方法的研究进展

对膳食纤维测定方法的研究现状进行了小结，介绍了国内外膳食纤维检测方法的研究现状与发展趋势．重点介绍了洗涤剂法、酶法、化学分析法的特点及其改进．