芦荟及其抑菌作用的研究

以大叶芦荟作为研究对象,探讨了芦荟汁制取过程中的主要技术问题,利用制得的芦荟汁对多种微生物进行了抑菌活性实验.结果表明采用适当的助滤剂和食品添加剂可得到澄清的芦荟汁.芦荟汁的最低抑菌浓度(MIC)较高,且在121℃湿热条件下20min后芦荟汁的抑菌效果下降不大,说明制得的芦荟汁具有良好的热稳定性.本实验提供了一种新的生物防腐剂.     

乌饭树树叶不同提取物抑菌作用的初步研究

采用二倍稀释法和管碟法对乌饭树树叶提取物进行体外抑菌试验,研究了乌饭树树叶不同提取物的抑菌作用以及提取物的最小抑菌浓度。结果发现,乌饭树树叶提取物对细菌的抑制作用明显,但对霉菌和酵母的抑菌效果不明显。除乌饭树树叶粗多糖对枯草杆菌的抑菌效果不明显外,乌饭树树叶提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌等有害细菌抑制效果较好。此外,热处理会降低乌饭树树叶水提物和醇提物的抑菌效果,而会改善乌饭树树叶粗多糖的抑菌效果。     

南五味子提取物抑菌作用稳定性的研究

目的:研究南五味子提取物抑菌作用的稳定性。方法:以南五味子为材料,常见食品腐败细菌为供试菌种,探讨pH、温度、还原剂、紫外光等处理对南五味子提取物抑菌活性的影响。结果:在介质pH≤4时对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等细菌有较好的抑菌效果,pH≥5时对沙门氏菌、铜绿假单胞菌等革兰氏阴性菌没有抑菌活性;温度、紫外光、超声波、保存时间对其稳定性几乎没有影响;VC、Na2SO3、NaCl和葡萄糖对其抑菌活性具有一定的增效作用;Na+、K+、Ca2+、Mg2+和Fe3+对其抑菌活性没有或具有少许增效作用,Fe2+对南五味子提取物抑菌活性具有一定的抑制作用。结论:介质pH及Fe2+对南五味子提取物抑菌活性有显著影响,而温度、紫外光、超声波、保存时间、VC、Na2SO3、NaCl和葡萄糖及其他金属离子对其几乎没有影响。     

淡竹叶提取物抑菌作用的研究

研究淡竹叶提取物的抑菌性能。结果表明:提取物对所试细菌有较强的抑制作用,而对霉菌的抑制效果不明显;对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为6.2%,对溶血性链球菌、绿脓杆菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度都是12.5%;耐热性好;抑菌pH范围在pH4～9之间;具有良好的防腐保鲜效果。     

香辛料提取物抑菌作用的研究

以16种香辛料为原料,采用超声波辅助萃取法进行提取,并测试其醇提物对细菌和霉菌的抑制作用,结果表明:各种香辛料对细菌、霉菌都有一定的抑制作用,但抑制效果各不相同。其中,花椒对3种细菌的抑制效果最好;沙姜干和黑胡椒对黄曲霉的抑菌效果最优;草果对黑曲霉的抑菌直径最大;而沙姜干对米曲霉的抑制效果也较好。     

枇杷叶提取物抑菌作用研究

该研究采用滤纸片法探讨了枇杷叶水提取物、乙醇提取物、正己烷提取物对三种食品中常见污染菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌)的抑菌性。同时还采用梯度稀释法测定各提取物对这三种菌的最小抑菌浓度。结果表明:三种提取物对三种试验菌均有抑制作用。乙醇提取物的抑菌效果最好,其次是水提取物,最后是正己烷提取物。乙醇提取物的浓度在0.1g/mL时的抑菌圈直径分别为:大肠杆菌11.8mm,金黄色葡萄球菌13mm,枯草芽孢杆菌11mm。乙醇提取物的最低抑菌浓度分别为:大肠杆菌0.1mg/mL,金黄色葡萄球菌0.01mg/mL,枯草芽孢杆菌10mg/mL。     

牡丹花提取物抑菌作用的研究

以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、单增李斯特氏菌、啤酒酵母、黑曲霉、青霉和黄曲霉作为供试菌株分析了牡丹花提取物的抑菌作用,并探讨了该提取物抑菌效果与p H之间的关系,最后研究了牡丹花提取物的热稳定性。结果表明:牡丹花提取物对细菌、酵母菌和霉菌都有明显的抑制作用,且对细菌(MIC=0.2~0.3)的抑制效果优于酵母菌(MIC=0.4)和霉菌(MIC=0.4)。相同p H下的HCl对供试细菌具有一定的抑菌作用,但是效果明显低于牡丹花提取物。此外,牡丹花提取物的具有一定的热稳定性,在55℃以下抑菌活性不会受到影响,但会随着温度和处理时间的增加而降低,在90℃20 min的条件下对供试菌株的抑菌作用全部消失。     

芦荟提取物对草莓保鲜效果的研究

以"丰香"草莓为研究对象,采用浓度为0.5%、0.35%、0.25%、0.1%、0.05%的芦荟提取物对其进行处理,研究草莓的室温保鲜效果。结果显示:经芦荟提取物处理后,能在一定程度上延长草莓的贮藏期,其中浓度0.05%的芦荟提取液对草莓的保鲜效果最佳,0.1%次之,0.35%和0.25%的效果相近,0.5%的保鲜效果最差。结果表明,低浓度的芦荟提取液更有利于草莓保鲜,高浓度的芦荟提取液虽然能够起到一定作用,但是效果不明显。     

芦荟提取物抗菌作用研究

从中华芦荟叶皮中提取了活性物质，并对提取物的抗菌作用进行了研究。实验结果表明，芦荟提取物对金黄色葡萄球菌、假丝酵母、米曲霉和木霉都有较强的抗菌作用，其抗菌效果与蒽醌化合物的含量成正相关；而且与蔗糖溶液和食盐溶液存在协同抗菌效果。     

Antioxidant and Antimicrobial Properties of Selected Spice Extracts

Tinctures of eleven plants used as spices (basil, celery, dill, horsetail, lovage, marjoram, milfoil, oregano, parsley, rosemary, and thyme) were tested for their antiradical properties by means of the DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) assay over a two year period. Seven of these plants (basil, lovage, marjoram, milfoil, oregano, rosemary and thyme) were selected to obtain a mixture, which was tested in situ as antioxidant on vegetable and animal fats by an accelerated oxidation test at 110°C. The herbal extract also showed antimicrobial activity against Staphylococcus aureus (ATCC 25923), Streptococcus pyogenes (ATCC 49399), Escherichia coli (ATCC 25922) and Candida albicans (ATCC 24433).     

显齿蛇葡萄提取物抗菌作用的研究

目的:筛选显齿蛇葡萄抗菌成分,测定其抗菌效果,为其作为食品天然防腐剂提供依据。方法:选用常见食品污染菌作为供试菌,用回流、真空浓缩干燥等方法提取成分,用扩散法、稀释法等测定其抗菌力。结果表明,显齿蛇葡萄不同极性溶剂提取物对各类菌均表现明显的抗菌效果,且随着二氢杨梅素浓度的提高,抗菌效果增强。结论:显齿蛇葡萄抗菌成分丰富,抗菌谱广,二氢杨梅素是主要的抗菌成分。     

荷叶提取液的抑菌特性研究

为研究荷叶提取液对大肠杆菌的抑制特性,进行了不同提取液浓度、培养基pH值、热处理、环境离子浓度、作用时间对荷叶提取液抑菌作用影响的试验。结果表明:荷叶提取液对大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为0.125g/mL;抑菌pH值范围6～9;对高温处理较稳定;钠离子和镁离子的浓度对抑菌效果的影响不大;提取液与菌悬液作用3h可抑制大肠干菌的生长,从而说明荷叶提取液对大肠杆菌有较好的抑菌效果,且受环境条件的影响较小,为荷叶天然食品防腐剂的开发提供了理论基础。     

鹿蹄草提取物抑菌活性的研究

本文以鹿蹄草为研究对象,利用制得的鹿蹄草提取物对多种食品中常见的微生物进行抑菌活性试验,结果表明:鹿蹄草提取物抑菌作用因菌种不同而最低抑菌浓度有所不同,金黄色葡萄球菌为5%,大肠杆菌为10%,绿脓杆菌20%,根霉10%,青霉20%;同时,其抑菌活性随着浓度的增加而增强;鹿蹄草提取物具有一定的耐热性,但不是很稳定;鹿蹄草...     

橄榄的抑菌效应及其药效成分的初步研究

采用MTT法和培养权连续稀释法研究了橄榄对几种常见细菌、霉菌和酵母菌的抑制效应,并对其药效成分进行了初步鉴定。结果表明,橄榄对所试菌株有较为明显的抑制作用。黄酮类物质及没食子酸可能是其抑菌防腐的主要药效成分。     

银杏叶浸出物对啤酒酵母发酵的影响

研究了含有银杏叶浸出物的麦汁对啤酒酵母发酵的影响。通过与酒花麦汁的对比研究表明,银杏叶花浸出物对于啤酒酵母的糖酵解,乙醇的生成以及主要副产物双乙酰的生成和还原无明显的抑制作用,在有些方面还有利于啤酒的发酵。     

Antimicrobial activity of extract and two alkaloids from traditional Chinese medicinal plant Stephania dielsiana

Two alkaloids, stephanine and crebanine, were isolated from tubers of the traditional Chinese medicinal plant Stephania dielsiana, using an activity-directed isolation method, and inhibitory activity of methanol extract, stephanine and crebanine against ten animal pathogenic bacteria and eight plant pathogenic fungi was evaluated in vitro. The results showed that extract from S. dielsiana exhibited high inhibitory activity against five gram-positive and four gram-negative animal pathogenic bacteria, with MIC values of 0.625–7.5 g/l; stephanine and crebanine had high inhibitory activity against gram-positive animal pathogenic bacteria, with MIC values of 0.078–0.312 g/l, but low inhibitory activity against gram-negative animal pathogenic bacteria. Methanol extract, stephanine and crebanine also inhibited hyphal growth of the plant pathogens Cercospora kaki, Gymnosporangium haraeanum, Pyricularia oryzae, Rhizoctonia solani and Colletotrichum graminicola, and spores germination of Thielaviopsis paradoxa, Fusarium oxysporum f. sp. niveum, Sphaceloma fawcettii and G. haraeanum.     

六氢β-酸对李斯特氏菌抑制作用的研究

本文研究了六氢β-酸对李斯特氏菌的抑菌活性影响。结果表明:5×10~(-6)g/ml的六氢β-酸对李斯特氏菌有明显的抑制作用。温度及酸碱处理对六氢β-酸的抑菌活性影响较少,但使用环境的pH值对六氢β-酸的抑菌作用有显著影响。肉制品保藏实验表明:六氢β-酸的防腐保鲜能力明显优于目前常用的食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)、山梨酸钾及苯甲酸。     

Phenolic Profile,Antioxidant Capacity,and Antimicrobial Activity of Leaf Extracts from Six Vitis vinifera L. Varieties

The phenolic composition, antioxidant activity, and antimicrobial activity of extracts from vine leaves of six grape varieties collected in May, August, and September was studied. The phenolic potential of the extracts was dependent on variety and picking-time. Extracts of leaves collected in September were the richest in total phenols, flavonoids, flavonols, and stilbenes. The antioxidant properties determined by ferric reducing antioxidant power and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl assays, and antimicrobial activity against Stapylococcus aureus, Bacillus cereus, Campylobacter jejuni, Escherichia coli, and Salmonella Infantis were good and in correlation with the chemical composition changes of the leaf extracts. The results indicated that leaves remaining on the vine in September after the grape harvest could be especially promising as an inexpensive source of effective antioxidant/antimicrobial agents.     

燕麦种子萌发过程中提取物的抑菌作用研究

以4种食品腐败菌为指示菌,采用滤纸片法和液体倍比稀释法对裸燕麦(Avena nuda L.)种子萌发过程中不同溶剂提取物的抑菌作用和最低抑菌浓度(MIC)进行了比较研究。试验结果表明,乙酸乙酯提取物的抑菌作用较好,但在种子萌发过程中抑菌效果不同,萌发24 h时燕麦种子的乙酸乙酯提取物的抑菌作用最强,其中对大肠杆菌的抑菌圈直径达(22.31±0.05)mm;其对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度MIC小于6.25%,对鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌的最低抑菌浓度MIC小于12.5%,旨为燕麦的综合利用及新型天然防腐剂的研发提供理论依据。