带你认识葡萄酒

根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的规定（1978）：葡萄酒（Wine）是经破碎或未经破碎的新鲜葡萄浆果或葡萄汁经完全或部分发酵后获得的产品，其酒度不能低于8.5％（V/V）。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特殊产区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7％（V/V）。     

黄白果露啤 豪迈送千禧 酒头抒胸臆 展望新世纪

天津酿酒工业协会会长赵俊川天津酿酒始于明末清初,到1949年解放前酒类生产1000吨白酒、酒精2000吨,解放后,特别是改革开放后,天津酒业有很大发展,到2001年底,初步统计酒类生产厂已达50家。品种有白、黄、果露、啤、葡、酒精、滋补等八大酒类,几百种品牌,年产白酒5.5万吨,调料酒0.25万吨,葡萄酒果露酒2.1万吨、啤酒1.31万吨、酒精11.3万吨,利税4.11亿元。产品除国内销售外,白酒、料酒、滋补酒、葡萄酒均有出口,如王朝酒供应231个我国驻外使馆,还出口20多个国家和地区。     

利口葡萄酒和蜜甜尔的酿造

根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV,1978)的规定,利口酒(Vins de Liqueur)是总酒度不低于17.5％(v/v),酒度在15-22％(v/v)之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同,利口酒包括下列两大类: ——高度葡萄酒(Vins spiritueux,暂定名),是由在自然总酒度不低于12％(v/v)的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品,     

葡萄酒生产管理办法（试行）

总 则第一条 为了提高我国葡萄酒质量,规范葡萄酒生产,净化葡萄酒市场,促进葡萄酒工业健康发展,促进我国葡萄酒行业与国际接轨,特制订本管理办法。第二条 本办法规定了葡萄酒定义、酿酒原料、葡萄酒生产、葡萄酒标签标识、葡萄酒贮存运输、葡萄酒的管理等内容。第一章 葡萄酒定义第三条 葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵、陈酿而成的饮料酒。质量标准应符合GB/T15037－94规定。使用或掺用其它水果发酵酿制的酒,以及使用果汁、香精等未经发酵兑制或加水的饮料酒不得称为葡萄酒。第四条 特种葡萄酒是指用鲜葡萄或葡萄汁在…     

葡萄酒生产与市场变化的滞后现象及其对葡萄酒产业发展的作用

葡萄酒生产与市场变化的滞后现象及其对葡萄酒产业发展的作用李华（西北农业大学葡萄酒学院·陕西杨陵·７１２１００）根据国际葡萄酒组织（ＯＩＶ）的标准，葡萄酒只能是以新鲜葡萄浆果或葡萄汁为原料，经过完全或部分酒精发酵后获得的产品。而且，我们多年对葡萄学，葡...     

葡萄酒漫谈

自从人类发明了酒 ,数千年来 ,世界各地的人们都在享用酒。由于各地的风土、气候不同 ,从而产生了各种各样的酒。酒大体可分为三类 ,一是酿造酒 ,主要包括葡萄酒、啤酒、中国的黄酒、日本的清酒等 ;二是蒸馏酒 ,如中国的白酒、威士忌、白兰地、日本的烧酒等 ;三是混合酒 ,如梅酒、薄荷等的利口酒。葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿造而成的低度饮料酒 ,其酒的酒精体积分数通常为8%～ 16%。葡萄酒被认为是人类最初接触并饮用的酒 ,下面就谈谈葡萄酒的产生与发展 ,酿造葡萄酒的葡萄品种和微生物 ,与葡萄酒相关的产品及葡萄酒的功…     

中国葡萄酒行业现状及发展方向

葡萄酒是用新鲜葡萄经发酵酿成的酒清度较低的酒种。品格高雅,具有丰富的营养。随着人们生活水平的提高、消费观念的转变、文化素质的增长和保健意识的增强,葡萄酒正日益受到广大消费者的青睐,其需求空间很大,发展前景广阔。     

杜埃罗河岸法定产区——维尔博酒庄

全球顶级气泡酒集团菲斯奈特旗下成立"菲尔勒"酒业,正式标志着其进军静态葡萄酒市场。与中国消费者分享西班牙葡萄酒的丰富口感。Ferrer家族,从十二世纪以来致力于农业遗产Freixeneda(梅迫奥纳)。Ferrer的家庭邨的名称的字面意思是"一个梣树生长的地方"。"菲尔勒"酒业是非斯奈特集团旗下的葡萄酒进口商以及经销商,菲斯奈特对旗下葡萄庄园拥有100%的管理权,从源头确保土壤、葡萄质量,以及对酒庄酿酒技术监控,以呈现风格多样且品质优异的葡萄酒。菲尔勒酒业是菲斯奈特集团进入静态葡萄酒领域的重要里程碑,其丰富了菲斯奈特集团的整体产品种类。在中国市场,菲尔勒酒业直接进口及销售葡萄酒,从而为中国消费者呈现价格合理且品质优异的西班牙葡萄酒。本期介绍菲尔勒酒业代理的维尔博酒庄及其优质的葡萄酒。     

马略卡岛葡萄酒产区——仲夏梦庄园

全球顶级气泡酒集团菲斯奈特旗下成立"菲尔勒"酒业,正式标志着其进军静态葡萄酒市场,与中国消费者分享西班牙葡萄酒的丰富口感。Ferrer家族,从十二世纪以来致力于农业遗产Freixeneda(梅迪奥纳)。Ferrer的家庭的名称的字面意思是"一个树生长的地方"。"菲尔勒"酒业是菲斯奈特集团旗下的葡萄酒进口商以及经销商,菲斯奈特对旗下葡萄庄园拥有100%的管理权,从源头确保土壤、葡萄质量,以及对酒庄酿酒技术监控,以呈现风格多样且品质优异的葡萄酒。菲尔勒酒业是菲斯奈特集团进入静态葡萄酒领域的重要里程碑,其丰富了菲斯奈特集团的整体产品种类。在中国市场,菲尔勒酒业直接进口及销售葡萄酒,从而为中国消费者呈现价格合理且品质优异的西班牙葡萄酒。本期介绍菲尔勒酒业代理的仲夏梦庄园Susana(Sempre…)及其优质的葡萄酒。     

世界葡萄发展的动向

世界产葡萄酒的国家,在发展葡萄方面首先抓优良酮酒品种,着重栽培一些世界品种,而一些普通酒用葡萄则淘汰和更换。兹列举几个国家为例1.法国:法国的葡葡酒工业在产量上过去一直居于世界首位,后来由于殖民城减     

网上酒屋

有机葡萄酒问世随着健康、环保意识的增强,一种被称为有机葡萄酒的商品应运而生。这种酒中没有添加硫化物,只是葡萄自然产生少量二氧化硫,浓度不到5PPM。在欧美,有机葡萄酒通常是有钱人或美食家的桌上佳肴。酒厂从提出申请到生产,大约要花3年时间,由于讲究绿色天然,有机酒的产量有限,价格约比普通酒贵三分之一。在美国,每瓶有机酒的价格在10～14美元之间。青啤蓬莱出新产品由青岛啤酒（蓬莱）有限公司开发的蓬莱阁啤酒新产品10度绿金、11度白金和11度暖啤现已灌装生产并批量投放市场。此三种新产品是蓬莱公司在原有蓬莱阁超爽、…     

葡萄酒的营养与保健功能

葡萄酒是由新鲜的葡萄浆果或葡萄汁，经过酵母发酵而生成酒精含量降低的饲料酒。     

下海湾法定产区——维恩达庄园

全球顶级气泡酒集团菲斯奈特旗下成立"菲尔勒"酒业,正式标志着其进军静态葡萄酒市场,与中国消费者分享西班牙葡萄酒的丰富口感。Ferrer家族,从十二世纪以来致力于农业遗产Freixeneda(梅迪奥纳)。Ferrer的家庭邨的名称的字面意思是"一个梣树生长的地方"。"菲尔勒"酒业是菲斯奈特集团旗下的葡萄酒进口商以及经销商,菲斯奈特对旗下葡萄庄园拥有100%的管理权,从源头确保土壤、葡萄质量,以及对酒庄酿酒技术监控,以呈现风格多样且品质优异的葡萄酒。菲尔勒酒业是菲斯奈特集团进入静态葡萄酒领域的重要里程碑,其丰富了菲斯奈特集团的整体产品种类。在中国市场,菲尔勒酒业直接进口及销售葡萄酒,从而为中国消费者呈现价格合理且品质优异的西班牙葡萄酒。本期介绍菲尔勒酒业代理的维恩达庄园(Bodegas Vionta)及其优质的葡萄酒。     

马德里法定产区--爱蕾拉庄园

全球顶级气泡酒集团菲斯奈特旗下成立“菲尔勒”酒业，正式标志着其进军静态葡萄酒市场，与中国消费者分享西班牙葡萄酒的丰富口感。Ferrer家族，从十二世纪以来致力于农业遗产Freixeneda （梅迪奥纳）。Ferrer的家庭的名称的字面意思是“一个树生长的地方”。“菲尔勒”酒业是菲斯奈特集团旗下的葡萄酒进口商以及经销商，菲斯奈特对旗下葡萄庄园拥有100%的管理权，从源头确保土壤、葡萄质量，以及对酒庄酿酒技术监控，以呈现风格多样且品质优异的葡萄酒。菲尔勒酒业是菲斯奈特集团进入静态葡萄酒领域的重要里程碑，其丰富了菲斯奈特集团的整体产品种类。在中国市场，菲尔勒酒业直接进口及销售葡萄酒，从而为中国消费者呈现价格合理且品质优异的西班牙葡萄酒。本期介绍菲尔勒酒业代理的爱蕾拉庄园（Heredad Torresano）及其优质的葡萄酒。     

里奥哈产区——古拉索酒庄

全球顶级气泡酒集团菲斯奈特旗下成立"菲尔勒"酒业,正式进军静态葡萄酒市场,与中国消费者分享西班牙葡萄酒的丰富口感。Ferrer家族,从十二世纪以来致力于农业遗产Freixeneda(梅迪奥纳)。Ferrer的家庭邨的名称的字面意思是"一个梣树生长的地方"。"菲尔勒"酒业是菲斯奈特集团旗下的葡萄酒进口商及经销商,菲斯奈特对旗下葡萄庄园拥有100%的管理权,从源头上确保土壤、葡萄质量,并对酒庄酿酒技术进行监控,以呈现风格多样且品质优异的葡萄酒。菲尔勒酒业是菲斯奈特集团进入静态葡萄酒领域的重要里程碑,其丰富了菲斯奈特集团的整体产品种类。在中国市场,菲尔勒酒业直接进口及销售葡萄酒,从而为中国消费者呈现价格合理且品质优异的西班牙葡萄酒。从本期开始本刊将系列报道菲尔勒酒业代理的酒庄及其优质的葡萄酒。     

浅识葡萄酒

要认识葡萄酒首先要明确何谓葡萄酒,国家轻工业局在2000年12月19日颁布的《葡萄酒生产管理办法》中,明确地将葡萄酒定义为:“葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵、陈酿而成的饮料酒。使用或掺用其他水果发酵酿制的酒,以及使用果汁、香精等未经发酵兑制或加水的饮料酒不得称为葡萄酒”。一、葡萄酒的分类 (1)按酒的颜色不同分为     

葡萄酒1

按照国际葡萄酒组织的规定．葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料．其酒精度数不能低于8．5°：按照我国最新的葡萄酒标准GB15037—2006规定．葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料．经全部或部分发酵酿制而成．酒精度不低于7％的酒精饮品。     

葡萄酒经白椽木片浸泡可成“陈年”好酒

葡萄酒经白椽木片浸泡可成“陈年”好酒美国加州两名酿酒师发明了一种快速酿制“陈年”葡萄好酒的新方法，就是在葡萄酒中，浸泡经过处理的白椽木片，使其含有特殊的香气。这两名酿酒师根据自己多年的酿酒经验发现，陈年葡萄好酒之所以含有特殊的香气，主要与储存葡萄酒的...     

关于“天然纯汁葡萄酒”的研制和评议

关于“天然纯汁葡萄酒”的研制和评议彭德华，彭学锋酿酒，１９９５（２）：３６～３８“天然葡萄纯汁葡萄酒”采用葡萄本身有多少糖，产多少酒精，发酵中不加蔗糖提高产酒酒度和添加鲜葡萄汁提高质量的工艺。①制定产品的理化指标为原酒８０％，添加新鲜葡萄汁２０％，酒...     

天池酒业“屯兵”朝阳

2007年7月9日，吉林天池酒业集团葡萄种植、加工基地新项目在辽宁省朝阳市正式上马，同日，朝阳龙达酒业有限公司开业庆典仪式举行。同多数葡萄酒企业生产基地扩张方式不同，以山葡萄酒闻名的天池酒业集团，此次跳出了山葡萄酒重点产区吉林省，选择了接近环渤海葡萄酒产业带的辽宁朝阳市，其战略意图耐人寻味。