让你远离感冒的12种食物

随着季节变化,如果你不慎患上伤风、感冒,除了要服药清热解毒外,还可以从以下介绍的食品中,选择出你喜欢的一两种试试,它能减轻或治疗你感冒时的不适。1鸡汤鸡汤被称作是天然的强力补剂。热腾腾的鸡汤不仅能为你在较冷的天气里提供能量,增加营养,还能增强免疫力。     

让你远离感冒的10种食物

正随着天气的变化,如果你不慎患上伤风、感冒,除了要服药清热解毒外,还可以从以下介绍的食品中,选择出你喜欢的一两种试试,它能减轻或治疗你感冒时的不适。1.鸡汤鸡汤被称作是天然的强力补剂。热腾腾的鸡汤不仅能为你在较冷的天气里提供能量,增加营养,还能增强免疫力。如果在鸡汤里加些青菜、洋葱和姜,就更好了。2.大蒜大蒜中含有大蒜素,可以充当身体清道夫。大蒜素是很好的抗     

预防流感的饮食之道

喝姜汤 姜有驱寒暖身作用,可防外感风寒型感冒。 喝鸡汤 有研究证明,鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸,特别是其中所含的半胱氨酸,能增强人体的免疫力,加之鸡肉又有丰富的营养,故有人建议每天喝一碗鸡     

感冒后真的不能喝鸡汤、吃鸡蛋吗

正在民间有一种说法,感冒后不可喝鸡汤,更不能吃鸡蛋。这种说法是否正确?A.鸡汤"风寒"可以喝"风热"要少喝其实感冒后不可喝鸡汤的说法是片面的,据研究证明,喝鸡汤可以缓解部分感冒症状。美国西奈山医学中心的一项研究发现,喝鸡汤对于消除感冒患者充血和鼻子不通气的效果要比喝热水好。相对于喝热水的人,喝鸡汤的人鼻黏液分泌速度更高一筹,可以帮助患者更快地摆脱流鼻涕的烦恼。另一项研究发现,鸡肉中含有一种"半胱氨酸"的成分,有助于溶解肺     

药膳鸡汤 进补有方

鸡汤具有调节免疫，预测感冒的作用，在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很滋补，根据其加料的不同，对不同的人群还能起到不同的食疗作用。     

鸡汤的营养成分及食疗功能研究进展

鸡汤的食疗以及药用价值很早就被人们所发现.鸡汤中含有多种氨基酸、蛋白质,以及一些微量元素等营养成分.现代研究表明,鸡汤能够缓解感冒症状、提供肠内营养治疗、消除疲劳感、补血等;在工业化生产鸡汤中,鸡肉蛋白酶解物活性多肽也具有抗氧化,降血压,增强免疫力等功效.现将近年来鸡汤食疗功能作一概述.     

喝鸡汤治感冒

"鸡汤治感冒"这个观点早在800年前就出现了,但却一直没有相应的理论去证实它。近代科学家在研究了各种汤品,分析了无数的调和剂之后,最终得出了一个结论——对于治疗感冒而言,鸡汤是有效的。感冒的一个提示症状——流鼻涕不是由感冒病毒引起的,而是由免疫系统"受伤"后引起的。故而科学家们断定,通过测量"鼻黏液分泌的速度",     

饮食营养谁最佳

吃出健康,吃出长寿,是现代食文化赋予现代人一日三餐的新内涵。如何达到目的呢?专家建议:饮食宜择优而食之。 最佳汤食 各种汤食中以鸡汤最优,除向人体提供优质养分,还有医疗效应。鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊物质,有防治感冒与支气管炎的作用,尤其适宜于冬春季节饮用。 最佳酒食 饮酒有益还是有害?关键在于品种选择以及饮酒量的把握。少量饮酒可增加体内HDL(高密度脂蛋白胆固醇)的含量,从而保护心脏,此种效益乃是任何药物不能取代的。红葡萄酒更为有益,内含丰富的槲     

鸡汤健康功能的研究现状

传统医学认为,鸡汤具有温中益气、补虚填精、益五脏健脾胃及强筋骨等效果。近年来的研究证明鸡汤具有缓解感冒症状、消除疲劳、促进机体新陈代谢及增强免疫功能等作用。鸡汤中富含蛋白质、多种氨基酸、多种矿物质及微量元素等营养成分,其中肌肽和鹅肌肽是组胺酰二肽类化合物,不仅是鸡汤中的营养成分,同时也是具有多种生理活性的抗氧化物质。此外,肌肽等小分子化合物又作为中枢组织胺神经递质的前驱活性物质,可以通过组氨酸等代谢途径有效调节中枢组织胺神经水平和5-羟色胺活性、激活5-羟色胺依赖性生理活动,改善睡眠,提高情绪和调节生活节律等多种生理功能。随着鸡汤的工业化生产,以鸡精形式的功能食品受到人们的关注。作者综述近年来人们对鸡汤的活性成分及生理作用等研究的同时,也对其可能的作用机制加以总结,旨在对鸡汤的进一步研究开发提供有益的信息。     

氯化钙复合脂肪酶处理工艺对鸡汤腥味的影响

为探究鸡汤中存在的两种异味成分(庚醛和(E)-2-壬烯醛)与鸡汤腥味的相关性,并研究有效降低鸡汤腥味的方法。以河田母鸡为原料,对鸡肉进行焯水处理与氯化钙和脂肪酶复合前处理工艺后制备鸡汤,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定鸡肉前处理后和鸡汤中两种异味化合物的浓度,并对鸡汤腥味等方面进行感官评价。结果表明:2次焯水鸡汤中两种异味化合物浓度较0次焯水鸡汤显著下降(P<0.05);采用氯化钙和脂肪酶复合前处理后焯水的制备工艺,显著增加了焯水过程中两种化合物的溶出量,制成的鸡汤中两种化合物浓度较对照组显著降低(P<0.05);感官评价结果表明庚醛和(E)-2-壬烯醛浓度与鸡汤腥味评分呈显著负相关(r=-0.987,P<0.05;r=-0.981,P<0.05),与鸡汤总体感官品质呈显著负相关(r=-0.976,P<0.05;r=-0.965,P<0.05)。氯化钙和脂肪酶复合前处理后2次焯水的鸡汤制备工艺能有效降低鸡汤中的腥味,提升鸡汤的总体感官品质。     

最佳健康食品总动员

营养又抗癌的最佳蔬菜极不起眼的红薯，既是维生素的“富矿”（每天吃１００克就可满足成人一天对胡萝卜素以及维生素Ｃ的需求），能为人体提供丰富的养分，又有良好的抗癌功效，堪称最佳蔬菜。日本专家的测试资料表明，就抗癌率而言，红薯高达９４％—９８％，居所有蔬菜之首，其次为芦笋，然后就是花椰菜、卷心菜、大蒜、花菜、芹菜、茄子、甜椒、胡萝卜、荠菜、芥菜、金针菜、雪里蕻、西红柿、葱、黄瓜、大白菜等，可供你安排菜谱时参考。最佳汤食　鸡汤，早餐喝更妙各种汤食中以鸡汤最优。鸡汤除了能为人体提供大量优质养分，还有医疗效…     

神奇的维生素C

一般来讲,人体缺乏维生素C,就会使成胶物质减少,结缔组织形成不良,伤口不易愈合,长骨骨骺与骨干稀疏,关节肿胀及毛囊角化,齿龈发炎出血,牙齿松动等,维生素C缺乏又使毛细血管管壁脆性增加,从而引起全身各部位布满出血点或易于出血。简言之,饮食中缺乏维生素C,人体容易患坏血病。 维生素C不仅能防治坏血病,而且还能防治感冒。     

现代人偏爱有色食品

营养学家们发现,大量有色食品对人体有着特殊的保健作用,因此现代人越来越喜爱有色食品。 专家们认为,红色食品如西红柿、胡萝卜,与其它红色素一起能增强人体抵抗力和组织中细胞的活力。民谣中“一日三颗枣,终生不显老”,“身寒一只椒,感冒自然消”的说法,就是人们对红枣、红辣椒这类红色食品保健美容作用的生动概括。红色食品不仅有保     

感冒饮食“宜”与“忌”

正感冒虽不是什么大病,但一旦得上,也挺折磨人的。感冒期间,人通常会觉得没有胃口。在感冒期,适当吃以下5种食物,有利于增进食欲,促进身体痊愈,有些食物则需要忌口。清淡的汤和粥感冒时,人的肠胃功能变差,清淡的粥和汤相对易消化,同时热汤和热粥可以起到发汗的作用,但发汗之后要注意水分的补充。清蒸鸡和鱼人体相对虚弱时,要注意优质蛋白的补充。鸡肉和鱼肉中含有人体必需的多种氨基酸,且其蛋白质易于消化吸收,能增强机体对感冒病毒的抵抗力。萝卜萝卜中的萝卜素对预防感冒及缓解感冒时痰多等症状可能有一定作用。推荐一种做法:把萝卜切碎,榨汁,再把生姜捣碎,榨出少量姜汁,加入萝卜汁中,拌匀后冲入温开水做成饮料喝。洋葱和大蒜洋葱气味辛     

成都老中医公布“芙蓉鸡汤”秘方

“荚蓉鸡汤”到底怎么做？为您定制——老中医说“芙蓉鸡汤秘方”：芙蓉花15朵,摘去花蕊,只留花瓣;白果150克;半只鸡。在鸡汤炖至关火前半小时,再加入荚蓉花瓣,就能做出一锅美味、止咳、暖心的“芙蓉鸡汤”了。     

康博士健康广场

感冒与环境因素有关吗？Yes　　任何一种疾病的发生、发展与转归，都是内因与外因相互作用的结果。所谓内因，即人体自身所具有的抗病能力；所谓外因，即人体生活于其中的自然环境与社会环境。关于疾病与内因和外因的关系，祖国医学早有精辟的论证：七情（喜怒忧思悲恐惊）不节可以致病，六淫（风寒暑湿燥火）不和可以致病。感冒作为一种传染病，它与人们的居住条件和环境因素有着极为密切的关系。临床实践证明，容易诱发感冒的不良环境因素，主要有有以下几个方面：　　一、风寒侵袭　　在上期已经介绍，此不赘述。　　二、气温骤变　　实…     

乳酸菌在乳制品加工中的应用

乳酸菌是一类能发酵糖类产生乳酸而不能分解蛋白质的细菌总称。它与人类关系十分密切,不仅是人体消化道中重要的有益寄生菌丛,而且是食品工业中应用越来越广的微生物菌类。迄今为止,已知的乳酸菌有40多种。按照Bergey的细菌分类法,乳酸菌可分     

瓦罐鸡汤主要滋味物质研究

为研究鸡汤的主要滋味物质,找出瓦罐鸡汤感官滋味优于其他鸡汤的原因,分析3 种不同加热方式所制备的鸡汤的基本滋味,并比较其主要滋味物质的含量。结果表明：鸡汤的基本滋味以鲜味和甜味为主;瓦罐鸡汤中的总核苷酸和总游离氨基酸含量均高于高压熬制的鸡汤和电磁炉熬制的鸡汤,而高压熬制鸡汤的低聚肽含量最高;鸡汤中的鲜味核苷酸主要为5′- 肌苷酸,鲜味氨基酸为谷氨酸,且瓦罐鸡汤的谷氨酸含量明显高于其他两种鸡汤的谷氨酸含量。瓦罐鸡汤较其他鸡汤有较丰富的鲜味物质和较好的感官滋味。     

不同预处理工艺对高压即食鸡汤品质的影响

肉品加工前预处理是祛除肉品原料中杂质和异味或者改善肉品加工适宜性的一道工序。采用腌制、酶解、预炒和复合处理4种预处理工艺制作高压即食鸡汤,通过对鸡汤的感官评价、理化特性和营养品质的综合对比分析,以确定高压即食鸡汤最佳的预处理工艺。结果显示,预炒和复合处理对鸡汤品质的提升效果最明显,腌制处理次之,而酶解处理没有明显提升。预炒处理与复合处理相比,具有简单、方便、快捷、经济的优势,综合来看预炒是一种较好的预处理方式,可以在鸡汤的工业化生产和家庭制作中应用以提升鸡汤品质。     

3种云南野生食用菌对鸡汤滋味和挥发性风味的影响

为研究3种云南野生食用菌炖煮对鸡汤风味的影响,以500日龄的淘汰蛋鸡和3种云南野生食用菌（松露、牛肝菌和松茸）为原料,利用液相色谱-三重四极杆-质谱法（liquid chromatography-triple quadrupole mass spectrometry,LC-QQQ-MS）和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HP-SPME-GC-MS）技术分析未添加和添加3种云南野生食用菌鸡汤中游离氨基酸和挥发性风味物质的变化,探讨3种野生食用菌对鸡汤滋味和风味的影响。4种鸡汤均检测出17种游离氨基酸。与空白组相比,添加野生食用菌的鸡汤中氨基酸含量和对鸡汤滋味有特殊贡献的氨基酸种类显著增多;4种鸡汤中分别检出62、69、69种和73种挥发性风味化合物。添加3种云南野生食用菌后,鸡汤中风味物质种类、含量发生明显改变,气味活度值（odor activity value,OVA）分析显示,鸡汤特征挥发性风味成分也发生了明显改变。