桃花心木的传奇故事

航海奇遇 华特罗利在1595年出航探险,航海过程中因遇风浪的侵袭,船体受损,意外停靠在南美洲的牙买加(Jamaica). 当地原住民热心的提供当地最坚固的优良木材"桃花心木"帮华特罗利修补探索舰,让他可以安全返回英国,回报他对新世界的发现.华特罗利由南美洲归回英国时,向伊丽莎白女皇叙述了他在探险期间的奇闻与故事,而她亲自到海港看了一下他的探索舰,就深深被这深红咖啡色带有优美木纹的船板所吸引.华特罗利二话不说请人把船板拆下,经由师傅的巧手加工,桃花心木船板变成波浪派花边小边桌,优美高雅,让伊丽莎白爱不释手!     

George再次归来

很少有零售商能像George Davies那样对时装零售业产生如此深远的影响。现在，这位著名的英国零售业巨头在近70岁高龄之时又开始了另一次名为GlVe的时尚探险之旅。     

冷藏了四十六年的罐头

南极是地球上最好的天然冷藏库.一九一一年,英国探险家司各脱和他的四个同伴在南极不幸牺牲,留下了他们剩余的口粮——四盒食品罐     

南极磷虾变温热风干燥工艺研究

为探索一种南极磷虾变温热风干燥工艺，以干燥时间、蛋白质、脂肪、虾青素含量为指标，研究第一段干燥温度、第二段干燥温度、水分含量节点对南极磷虾干燥效果的影响，采用多指标综合评分法评价干燥效果，在单因素实验基础上，采用正交试验优化南极磷虾干燥工艺条件。结果表明，南极磷虾变温热风干燥最佳工艺条件为第一段干燥温度55℃，第二阶段干燥温度85℃，水分含量节点50%。此优化工艺条件下得到的干制南极磷虾蛋白质、脂肪、虾青素含量和干燥时间分别为69.24%、19.79%、232.72μg/g、300 min，干燥效果综合评分为99.05。     

挤压对南极磷虾渣中脂质留存的影响

南极磷虾因其巨大的生物资源量,良好的营养和功能特性受到广泛关注。比较未经热处理南极磷虾和经热处理南极磷虾采用双螺杆挤压前后脂质含量和组成的变化,探索双螺杆挤压技术应用于南极磷虾单元加工的可行性。研究发现,两种处理方法的南极磷虾经过双螺杆挤压处理后,其饱和脂肪酸总含量减少,单不饱和脂肪酸总含量相对稳定,ω-3多不饱和脂肪酸总含量减少,ω-6多不饱和脂肪酸总含量增加。未经热处理的南极磷虾挤压前后脂质含量的变化1.74%小于经过热处理的南极磷虾挤压前后的脂质含量4.16%。试验结果表明,双螺杆挤压处理对南极磷虾固体部分脂质留存有较大的影响,其中经过热处理后的南极磷虾挤压后其固体部分的脂质改变较显著。     

兔年话图腾

图腾的来由 图腾一词最早见于1791年在伦敦出版的英国商人人类学家龙格所著的《一个印第安译员兼商人的航海探险》一书中。图腾广泛存在于世界各地，包括埃及、希腊、阿拉伯地区、以色列、日本及中国等；图腾崇拜的对象也极为广泛，由动植物、非生物及自然现象，其中以动植物为主，动物又占绝大多数。     

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南极磷虾油亚临界萃取工艺优化及挥发性成分分析

目的：开发南极磷虾油的新制备方法。方法：以南极磷虾粉为原料，采用亚临界丁烷分离制备南极磷虾油，并优化其制备工艺；采用气相色谱质谱联用对新工艺制备的南极磷虾油挥发性成分进行检测。结果：南极磷虾油的最佳亚临界制备工艺条件为提取温度40 ℃，提取压力1.0 MPa，提取时间120 min，该条件下脂质提取率为（81.2±0.4）%，该南极磷虾油挥发性物质中几乎不含不饱和环烃类和萜类，主要含有2-癸烯醛、11-烯醛、癸酸等27种挥发性成分。结论：南极磷虾油中挥发性成分可作为南极磷虾油真伪鉴定的一个特征性指标。     

南极磷虾壳聚糖、壳寡糖的制备与品质鉴定

本研究以南极磷虾壳为原料,制备较高品质的壳聚糖与壳寡糖,并对二者的品质进行鉴定。南极磷虾壳经脱钙、脱蛋白处理,探索脱乙酰反应条件（碱溶液浓度、反应温度与反应时间）,制备具有较高脱乙酰度的南极磷虾壳聚糖,并对壳聚糖的理化指标进行鉴定;探索酶法降解条件（壳聚糖酶添加量、酶解时间）,制备较高纯度的南极磷虾壳寡糖,并对壳寡糖的结构特征进行鉴定。结果表明,使用60%的氢氧化钠于110 ℃脱乙酰处理4 h制备的南极磷虾壳聚糖脱乙酰度为85.74%,粘均分子量为 305.65 kDa,水分含量4.66%,灰分含量0.98%,酸不溶物含量0.40%,各项理化指标均符合食品级壳聚糖的要求;使用壳聚糖酶水解南极磷虾壳聚糖制备壳寡糖,在壳聚糖酶添加量为0.2% （m/V）,酶解16 h条件下,南极磷虾壳寡糖产品得率为46.0%,红外光谱与NMR谱图显示了表征壳寡糖结构的全部特征峰,质谱结果显示南极磷虾壳寡糖主要由二糖(GlcN)₂、三糖(GlcN)₂-GlcNAc与四糖(GlcN)₃-GlcNAc构成。本研究通过制备较高品质的壳聚糖与壳寡糖,为南极磷虾壳的高值综合利用与南极磷虾新产品开发提供了技术支持。     

南极磷虾油提取方法及生理活性研究进展

南极磷虾是一类广泛分布于南极海域的多年生浮游甲壳动物，生物贮藏量大。南极磷虾油富含磷脂型n-3多不饱和脂肪酸，具有重要的生理功能，是一种可替代鱼油的新型功能性油脂。本文对南极磷虾油常用的提取方法（溶剂提取法、临界流体法和生物酶法）和生理活性（抗炎作用、保护心脑血管、神经保护和改善骨质疏松）进行论述，并对南极磷虾油的开发应用前景进行讨论。     

南极磷虾磷脂微胶囊制备工艺优化及表征

为提升南极磷虾磷脂稳定性与高值化利用效果，采用壳聚糖与麦芽糊精复配为混合壁材，南极磷虾磷脂为芯材，以南极磷虾磷脂包封率为指标，以芯壁比、固形物含量、进风温度、进料速度为实验因素，设计4因素3水平正交实验优化南极磷虾磷脂微胶囊制备工艺，并检测南极磷虾磷脂微胶囊的理化性质。结果表明：当芯壁比为1:5、固形物含量5%、超声时间10 min、进风温度170℃、进料速度8 mL/min时，南极磷虾磷脂微胶囊包封率达到90.38%，在此条件下得到的南极磷虾磷脂微胶囊水分含量为1.43%，体积密度为0.26 g/mL，堆积密度为0.33 g/mL，流动性为19.60。微观及红外光谱表征表明，南极磷虾磷脂微胶囊颗粒大小较为均一，形状近球状，表面光滑无破裂。体外模拟胃肠道消化结果表明，微胶囊芯材在胃中的释放率非常低，而在肠道中的释放率高达93.5%，表明磷虾磷脂微胶囊化后稳定性提高，并可通过缓释作用提升其高值化利用效果。     

展望2004年十大科研突破

英国《卫报》展望2004年科研进展，选出可望在2004年有重要成果公布的十大科研项目，其中有关基因和干细胞的研究占了3项，包括基因治癌、快速基因排列和干细胞库启用。在电脑方面，分享电脑计算功能的系统联网计算(gridcomputing)将于年底普及；而电脑的“视力”将在2004年大有改善。此外，科学家将于2004年内公布南极冰芯样本揭     

南美白对虾与南极磷虾复合虾糜的凝胶特性

为了改善南极磷虾虾糜的品质，该研究以南美白对虾与南极磷虾为原料，按照不同质量比例（0:1、1:1、3:2、7:3、4:1）进行混合，研究了南美白对虾与南极磷虾不同比例对复合虾糜凝胶质构、持水率、蒸煮损失、色泽、流变性能和微观结构的影响。结果表明：纯南极磷虾虾糜形成凝胶能力差，南美白对虾与南极磷虾比例从1:1到4:1，复合虾糜的硬度、凝胶强度和持水率分别增加了18.28%、168.64%和5.55%，储能模量（G''）和损耗模量（G"）显著提高；白度值和蒸煮损失分别降低了4.92%和22.81%。扫描电镜结果显示，随着南美白对虾比例的提高，复合虾糜凝胶的孔洞逐渐均匀，致密。南美白对虾与南极磷虾以3:2的比例混合所得复合虾糜，其凝胶性能最好。研究结果为南极磷虾虾糜制品的开发提供理论支撑。     

破碎方式对南极磷虾干燥特性和虾粉品质影响

目的:探索一种适宜南极磷虾干燥且能较大限度保留南极磷虾虾粉营养成分的破碎方式。方法:本文分别采用搅拌方式、绞肉方式、斩拌方式对南极磷虾进行破碎,而后经干燥粉碎筛分制备虾粉,对比分析三种破碎方式和破碎时间对南极磷虾干燥特性和虾粉品质的影响。结果:颗粒度和干燥温度对南极磷虾干燥效率均有明显影响,与完整南极磷虾相比(5~7 cm),颗粒度为0.1~3 cm的南极磷虾,干燥效率可提高30.6%~48.6%,干燥温度由90 ℃逐渐升高至140 ℃,干燥效率可提高43.71%~60.30%。斩拌机对南极磷虾的破碎度较差,均匀性较低,随着破碎时间的增加,54%的南极磷虾被破碎到4 mm及以下的粒度;搅拌机和绞肉机的破碎度和均匀性较好,随着作用时间的增加,90%的南极磷虾被破碎到4 mm及以下的粒度。不同破碎设备适宜的破碎时间不同,搅拌机适宜的作用时间为15 s,绞肉机适宜作用时间是60 s,斩拌机适宜作用时间是90 s。斩拌机破碎90 s制备的虾粉三种营养成分含量均高于搅拌机和绞肉机破碎处理制备的虾粉。结论:综合考虑南极磷虾干燥效率和虾粉品质可得斩拌机破碎处理90 s是一种较好的南极磷虾破碎工艺,此时南极磷虾对应的粒径分布是1 mm及以下占25%,1~2 mm占15%,2~4 mm占14%,4~6 mm占14%,6~8 mm占7%,8~12.5 mm占25%。     

磷虾油功能特性及其产品研究进展

南极磷虾是一种产自南极海域的小型甲壳类动物。磷虾油是从南极磷虾中提取的油脂，含有丰富的营养物质，尤其富含磷脂、n-3多不饱和脂肪酸、虾青素等活性成分，具有显著的营养保健功效。综述磷虾油的功效成分，总结国内外学者对磷虾油生理功能的最新研究进展，同时分析了磷虾油在食品中的开发应用状况，以期为磷虾油产品的功能研究及精深加工提供参考。     

旋转闪蒸干燥南极磷虾的干燥特性和动力学模型

目的:实现南极磷虾旋转闪蒸干燥过程的控制。方法:对南极磷虾在120～180℃范围内进行干燥试验，选取常用的6种干燥模型对试验数据进行拟合，进一步采用回归分析建立干燥模型常数项与温度的方程，得到干燥模型表达式并进行验证。根据Fick第二定律方程计算得到南极磷虾干燥水分扩散系数。结果:干燥温度对干燥热效率和干燥速率的影响显著，干燥温度为130～180℃的南极磷虾干燥曲线均为降速干燥阶段。Page模型适合用来描述和预测南极磷虾旋转闪蒸干燥过程，回归分析得到模型常数项方程为k=exp(-27.532 1+0.301 8T-8.538 2×10^-4T²)、n=14.010 6-0.157 67T+4.750 9×10^-4T²。随着温度的升高，南极磷虾有效水分扩散系数从2.539 35×10^-7 m²/s升高到13.889 64×10^-7 m²/s。结论:采用旋转闪蒸干燥方式可以有效保护南极磷虾中的热敏性成分不被破坏，提高产...     

漫漫艺术路

第一位踏足地球三极(南极、北极、珠穆朗玛峰)的中国女性,香港各界妇女联合协进会创会会员。从事广告设计、摄影、写作,并担任电影美术指导。 1970年,李乐诗女士开始“背囊睡袋游世界’。20多年来,她的足迹遍及世界七大洲五大洋。1985年参加中国南极考察后,即专注于极地环境生态的拍摄。 她的摄影作品先后在香港、美国、加拿大、英国、新加坡、毛里求斯、中国大陆及台湾等地展出。     

南极磷虾基调味料研究进展

南极磷虾独特的生活环境和物质组成赋予了南极磷虾及其衍生品特殊的风味属性。南极磷虾基质富含特征呈味物质,特别是热敏感、低阈值的关键呈味物质,为开发南极磷虾基调味料提供了良好的物质基础。南极磷虾基调味料是以南极磷虾为主要原料,经过相应工艺制成的具有特殊风味的调味料。本文综述了南极磷虾基调味料的呈味物质来源、制备方法、开发现状并预测了其发展趋势,以期促进南极磷虾基调味料和南极磷虾产业的发展。     

人类未来的丰美海味——克利尔

一七七五年的一天,英国探险家科尔正在南极海上航行.忽然,他发现远方出现了绛紫色的沙滩,广阔无垠.然而,当船继续朝沙滩行驶的时候,沙滩却踪影皆无了.这是怎么回事呢?科尔经过考虑,终于知道,原来他所看到的沙滩,实际上是云集在一起的“克利尔”.“克利尔”,在挪威语中的意思是“年轻鱼”.而南极州的“克利尔”,却是一种长六厘米、重一     

南极磷虾来源酶的研究进展

南极磷虾是一种生活于南极海域的浮游海洋动物。南极海域寒冷、严酷的生存环境形成了南极磷虾酶独特的生物学特性,南极磷虾酶作为一种独特、高效的低温酶系,具有广阔的应用前景。本文综述了南极磷虾酶的种类,分离纯化,结构特征,酶学性质和应用研究进展,期望能够推动南极磷虾资源的深度利用。