洛阳市乳与乳制品行业卫生现状及管理对策

为了解洛阳市乳与乳制品行业的现状，分析了洛阳市乳与乳制品生产经营行业在企业自身管理、工艺设备、原料使用以及产品卫生质量方面存在的诸多问题。32家乳与乳制品生产经营企业的生产经营过程基本符合卫生要求的有21家，其中生产加工企业13家。不符合卫生要求的11家，均为个体私营企业。大多数乳品厂没有自供奶源，定点收购个体散养户提供的散装牛奶，只有少数几个大企业能够对散装牛奶进行快速检验。多数小企业原料采购把关不严，不履行索证手续，不法企业使用劣质奶粉及不符合卫生要求的食品添加剂。174份样品的包装标识，132份合格，合格率75．9％。乳与乳制品的抽检总合格率74．7％，本地产品合格率69．8％，外埠产品合格率82．3％。理化指标与微生物指标合格率较高，分别为94．8％和90．2％，而营养指标合格率较低为74．7％，其中含乳饮料营养指标合格率仅为56．3％，酸牛奶营养指标合格率81．0％，主要不合格原因是蛋白质和脂肪含量低于国家标准，一些不合格含乳饮料蛋白质含量低于0．5％。结果提示，洛阳市的乳与乳制品卫生状况存在一定问题，需加强监督管理。     

食品添加剂企业产品标准中的卫生安全隐患调查分析

为了提高食品添加剂的卫生质量 ,对广州 2 3家食品添加剂生产企业及 6 5份食品添加剂企业产品标准 (其中复合食品添加剂企业产品标准 5 8份 )进行了调查 ,调查发现 ,有的企业的标准技术要求不能充分反映产品的主要特性和卫生安全要求 ;有的企业标准的内容不符合相关国家标准 ;有的企业标准的检验方法不切实际 ,可操作性差 ,影响产品检测 ;有的企业不按企业标准生产食品添加剂。针对所发现的问题 ,提出了 7项建议。     

北京市食品添加剂生产企业概况及其监督管理

随着现代食品工业的快速发展,食品添加剂已成为现代食品工业的重要组成部分。到2003年底,北京市共有49家食品添加剂生产企业,其中单一品种食品添加剂生产企业有23家,复合型食品添加剂生产企业有26家。在对食品添加剂卫生监督管理中发现一些诸如扩大使用范围、产品标识内容不规范等问题,分析了问题产生的原因,并提出了8方面的建议。     

北京市5家食品生产企业主动召回不安全食品

正近日,北京市食药监局通报,北京红螺食品有限公司等5家本市食品生产企业主动发布不安全食品召回公告,对5批不合格食品实施二级召回。这些被召回食品存在大肠杆菌超标、菌落总数超标、滥用食品添加剂胭脂红等问题。据了解,本次召回的5个不安全食品均为北京市食药监局例行抽检发现。5家食品生产企业均对不合格食品实施了二级召回,而且召回均在知悉食品安全风险后48小时内启动。其中,北京大顺斋食品有     

西安检出4成以上方便食品不合格

近日,西安市质监局公布第三季度产品质量监督抽查情况.结果显示,有4成以上的方便食品不合格.据悉,西安市第三季度抽查对象主要是西安企业所生产的月饼、水果制品、方便食品、膨化食品,共抽取了61家上述产品生产企业的88个批次样品,合格率89.8％.其中,方便食品抽查生产企业12家,抽检16批次样品,合格率56.3％. 方便食品不合格项目主要为酸价、过氧化值和食品添加剂.有关人员表示,造成酸价和过氧化值不合格与食品生产商追求口感和外观而过量使用添加剂有关,主要原因是原料质量问题和出厂检验把关不严.     

国家监督抽查山葡萄酒的结果

近期，国家质量监督检验检疫总局对辽宁、黑龙江、吉林等3个省50家企业生产的50种产品进行了国家监督抽查，产品抽样合格率为70％。存在的主要问题：干浸出物、酒精度、总糖含量低；超范围使用食品添加剂；菌落总数、铁含量超标；标签标注不规范。     

四川：5批次节日食品抽查不合格 督促生产企业召回

四川省食品药品监督管理局于1月27日公布了近期对节日热销食品及食品添加剂的监督抽查情况,其中342个批次的食品合格率为98．5％,5批次不合格食品涉及饮料、豆奶粉、食用油、糖果和肉制品。四川省食药监局已督促生产企业召回不合格食品,并要求属地食药监局依法查处。     

加大监督力度 确保肉制品安全

从苏丹红到日落黄、对位红、漂白剂、防腐剂……近年来，食品添加剂所带来的安全隐患一直让消费者担忧。为贯彻落实国家质检总局和北京市政府加强食品质量安全监管的工作要求，督促生产企业加强质量管理，保证消费者的健康，北京市质量技术监督局对市食品生产企业加大了监管力度，近期对北京市生产的肉制品进行了产品质量监督抽查，公布了肉制品产品质量监督抽查结果。此次在流通领域共抽查北京市39家肉制品生产企业的40种产品，结果7种不合格，抽样合格率为82．5％。有关部门对不合格产品已采取封存、扣押等措施，严禁其流入市场，并将依据相关法律、法规对生产企业进行处罚。     

国家质检总局抽检调味料产品的结果

近期，国家质检总局对北京、河北、黑龙江等12个省、直辖市79家企业生产的88种产品进行了监督抽查，此次抽查对调味料的总酸、砷、铅等14个项目进行了检验，抽查结果：产品实物质量合格率为84．1％。抽查中发现的主要质量问题是个别产品超限量使用食品添加剂；个别酱产品总酸不合格；个别产品标签标注不规范。     

浙江省执法部门重拳出击劣质味精

2006年10月中旬，浙江省质量技术监督局在浙江省盐务管理局的配合下，组织开展了历时一月的全省味精生产企业专项执法检查，共检查味精生产企业62家，并对45个批次的味精进行抽样检测，并联合通报了这次专项检查结果。3家无证生产企业被责令停业整顿，9家产品不合格企业被责令整改。在专项检查中发现，有少数企业无证生产，一些味精质量低劣，有的包装标帜不合格。     

34家现场制作饮料店卫生状况调查

为给监督管理提供依据，对浙江省宁波市江东区内的34家现场制作饮料的饮料店进行了卫生学调查并对26份产品进行了抽查。调查结果显示饮料店的整体卫生水平差，主要是布局不合理，存在交叉污染，卫生设施不齐全，生产过程不卫生。26份产品18份不合格，占69％。建议省级-卫生行政部门制定现场制作饮料店卫生管理办法。加强对其的卫生指导和监督管理。加强从业人员在加工方面的卫生要求、消毒、个人卫生等方面的培训。     

农村流动厨师操办家宴存在的问题及管理措施

为保证农村流动厨师操办家宴卫生安全，对农村家宴进行了调查，农村家宴存在的主要卫生问题是：食品加工场所条件简陋，达不到卫生要求，厨师的化水平低，卫生意识差；食品加工操作不规范，不符合卫生要求，厨师流动性大，难以管理。基于农村家宴的非赢利性，一次性，建议制定农村自办家宴管理办法及卫生要求，对农村流动厨师登记造册，定期健康检查，培训卫生知识，进行现场卫生指导，提高农村家宴的卫生水平。     

浅析抗结剂添加量对食用盐白度和抗结效果的影响

添加剂的添加量会影响食用盐的白度。笔者在此基础上进行了更进一层的分析,通过多次试验检测得出了在成品盐粒度均匀的情况下不同抗结剂的添加量的有效控制范围,使之既满足国家标准添加要求,又能满足食盐抗结和白度要求。     

保健食品安全风险点研究

目的掌握市售保健食品的安全风险点,为监管提供技术支撑。方法对2014-2015年国家和省、市相关部门市场抽样的保健食品按照产品质量标准检验,对易非法添加的5类保健食品和假冒保健食品按照国家相关补充检验方法对非法添加物质进行检测,对可能存在食品安全的因素进行风险监测、检验与评估。结果1041批保健食品中不合格61批,合格率为94.1%。在不合格的保健食品中,功效成分/标志性成分不合格频次为36.1%,是保健食品不合格的首要因素。总黄酮、总皂苷、粗多糖、氨基酸总量和蛋白质不合格机率较高;理化指标不合格是保健食品不合格的第二大原因,不合格频次为24.6%,其中水分、灰分、铅等参数不合格的情况较常见,非法添加的不合格率为21.3%;假冒保健食品非法添加形势严峻,在101批额外检品中,检出非法添加83批,非法添加率高达82.2%,主要添加西地那非、西布曲明等。结论湖南省保健食品抽检合格率较高,风险点主要为非法添加和保健食品原材料控制不严,标准研究能力有待提升,对假冒保健食品和非法添加的打击力度有待进一步加强,法规有待进一步完善。     

婴幼儿谷类辅助食品中亚硝酸盐测定方法的改进

目的改进国标方法测定婴幼儿谷类辅助食品中亚硝酸盐含量。方法使用高峰氏Taka淀粉酶降解样品中的淀粉、蛋白质和脂肪,酶解后的样品经过滤,使用分光光度法测定亚硝酸盐含量。结果与国标方法相比,改进方法不需使用沉淀剂,过滤时间缩短,滤液澄清,方法回收率为92.7%～101.2%,相对标准偏差为0.64%～2.89%。结论经验证,改进后的方法能满足方法学要求,实验效率大大提高,可以满足产品质量控制的要求。     

急煞人的食品添加剂标准

<正> 一些“外行”总把危害食品安全的罪魁祸首视为食品添加剂,这多少让食品工业的有功之臣有点冤枉。目前最急切的莫过于尽快修订、完善我国食品添加剂标准了。没有规矩不成方圆,食品添加剂标准问题已成为社会关注的热点话题。     

卫生检验报告书的规范化问题

目的分析卫生检验报告书的现状与问题,提出规范化对策与措施。方法对××市疾病控制部门出具的卫生检验报告书进行随机抽样调查。结果卫生检验报告书的现状存在着书面形式多样、信息量不齐、内容不准确、签字不严肃等问题,但人们普遍不予重视。结论国家应规范卫生检验报告书的格式和要求,卫生检验和监测人员应按国家相关标准与要求出具卫生检验报告书。     

进出口食品检验检疫与风险控制

<正> 近几年,中国对外贸易以超过10%的速度持续增长,虽然中国食品进出口贸易,尤其是食品的出口受到进口国采取各种贸易技术性措施的影响,但在近几年还是处于一种持续增长状态。从上海口岸看,根据上海市地方产业的政策,出口食品量一直低于进口量,趋势总体上是不断增加:出口加工食品从2001到2007年增加73%,平均年增幅10%。上海地区出口加工食品主要包括罐头食品、速冻方便食品、面糖制品、饮料、调味品、酒类、保健食品、糖果类等,主要出口日本、东南亚、美国、欧盟;上海口岸进口工业食品从2001年的31万吨增长到2007年76.6万吨,增加了147%,年增幅在24%。进口食品主要种类包括食品添加剂、乳制品、酒类。