共查询到20条相似文献,搜索用时 498 毫秒
1.
2.
3.
姜黄色素稳定性的研究 总被引:13,自引:0,他引:13
姜黄色素稳定性的研究王贤纯(湖南师范大学生物系)姜黄色素由于其在姜黄中的含量高,着色力强以及具有一定的医疗保健作用而被认为是最有开发价值的天然食用黄色素之一[1]。但是由于姜黄色素在提取、精制和应用过程中,容易受到破坏以及其他一些方面的原因,而使这种... 相似文献
4.
从姜黄中提取的微溶于水的姜黄色素,对浸膏进行增溶后得到水溶性姜黄色素乳状液。试验研究了pH、光照、温度、Fe3+、柠檬酸和维生素C对水溶性姜黄色素稳定性的影响,结果表明pH、光照、Fe3+、柠檬酸对水溶性姜黄色素稳定性的有一定影响;pH不同,色素对温度变化的敏感性不同;维生素C对水溶性姜黄色素稳定性的影响较小。 相似文献
5.
6.
姜黄色素提制新工艺的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
通过不同pH条件下,加热水提取姜黄色素的对比研究以及淀粉酶水解条件的选择,探索出一种完全不用有机溶剂,而以中性水提取和酶水解除杂为主要环节的提制姜黄色素的新工艺,色素的产品率可达6%。 相似文献
7.
8.
9.
论述了姜黄色素在酱腌菜中的应用进展,对应用的时间、浓度、溶质等方面进行了讨论,以及对姜黄色素在阳光、热、冷、紫外线、室内条件下的稳定性进行了实验。 相似文献
10.
论述了姜黄色素在酱腌菜中的应用进展,对应用的时间、浓度、溶质等方面进行了讨论,以及对姜黄色素在阳光、热、冷、紫外线、室内条件下的稳定性进行了实验。 相似文献
11.
12.
13.
棉纺细纱大牵伸工艺的演变与发展(上) 总被引:2,自引:4,他引:2
系统阐述了棉纺细纱大牵伸工艺的演变历程.棉纺细纱牵伸工艺是随着总牵伸倍数的增大和成纱质量要求不断提高而发展的,形成了"重加压、强控制"细纱大牵伸基本工艺路线.介绍了细纱大牵伸发展过程中后区出现的两类工艺,实践验证,实现细纱大牵伸后区应采用小牵伸工艺.分析了细纱前区工艺配置对牵伸质量的影响,指出机织纱工艺配置前区"小浮游区长度、小钳口隔距、小罗拉中心距"是可行的,而针织纱工艺要适可而止.介绍了机织纱工艺、针织纱工艺和V形牵伸工艺的机理及细纱大牵伸的发展,探讨了重定量大牵伸高效工艺的应用效果,R2V型牵伸及V形牵伸后区附加压力棒牵伸形式的发展潜力. 相似文献
14.
为全面了解我国小麦加工研究现状,从小麦及小麦粉品质、小麦粉制品加工及小麦深加工等方面综述了近2年小麦加工研究概况。总结了我国在小麦品质、加工工艺、质量控制、优质馒头和面条加工等研究所取得成效,并提出未来小麦加工研究进一步发展具体建议,以期为小麦生产、加工、科研以及政策制定等提供参考。 相似文献
15.
近年来, 非热加工技术在水产品加工领域受到广泛关注。非热加工技术可对水产蛋白进行改性处理, 改善其功能特性, 提高其利用率, 实现其高值化利用, 并可减少热敏性营养物质的损失。与传统热加工相比, 非热加工技术在保障食品安全、保持食品原有的营养和品质等方面表现出了更好的应用前景。本文综述了超声波、超高压、高密度CO2、冷等离子体、辐照等非热加工技术在水产蛋白加工中的应用, 并阐述了各种非热加工技术对水产蛋白的高级结构及功能特性的影响, 可为拓宽水产蛋白的加工利用途径提供理论支撑。但是新兴的非热加工技术目前仍处于开发研究阶段, 大规模的工业应用仍需要更多和更深入的研究。 相似文献
16.
我国竹资源丰富,竹笋加工方法众多,但竹笋加工技术落后,导致其综合利用率不高,副产物较多,浪费严重。因此,改善竹笋加工工艺、提高竹笋综合利用率、减少副产物浪费对竹笋加工具有重要意义。该文对目前存在的竹笋加工方法、竹笋副产物及其综合利用、竹笋加工过程中存在的问题进行了综述,并展望了竹笋加工的发展趋势。 相似文献
17.
18.
Effects of high pressure processing (300-500 MPa/25 °C/10 min) on microbial inactivation and processing qualities of tomato juices during refrigerated storage at 4 °C for 28 days were investigated to compare with those of conventionally thermal processing. Conventionally, thermal processing almost inactivated all the microorganisms and pectolytic enzymes and produced microbially and consistency stable tomato juices; however, they also reduced the color, extractable carotenoids and lycopene and vitamin C compared with fresh juice. During storage, all the pressure processing could improve the extractable carotenoids and lycopene contents compared with fresh juice, and they also retained more vitamin C contents than thermal processing. Although 300- and 400-MPa processing could retain a/b values of tomato juices as fresh juice during storage for 21 and 28 days, 500-MPa processing could improve the color of juices even after storage. Syneresis occurred in the 300- and 400-MPa processing juices by storing for 7 and 14 days; however, viscosity stable juice was produced by 500-MPa processing. Moreover, 400- and 500-MPa processing significantly inactivated microorganisms and the juices were microbially stable during storage. This study demonstrated that 500-MPa processing would be an alternative for conventionally thermal processing for tomato juice with improvement of some processing quality attributes. 相似文献
19.
从初级农产品到入口的食品通常需要各种加工处理,而加工过程会影响食品中的农药残留水平,从而影响来源于初级农产品检测数据的风险评估结果的准确性,因此在风险评估模型中纳入农药残留加工因子有助于真实反映农药残留膳食暴露风险。本文以常用的食品加工技术如清洗、去皮、烹调、榨汁、杀菌及其他相关技术为出发点,综述了典型的加工方式对食品中农药残留的影响以及目前相应的加工因子在农药残留暴露评估中的应用情况,为掌握食品中农药在加工过程中的残留动态、改进食品加工技术提供参考,也为农药残留膳食暴露评估提供依据,进而真实反映人群中农药残留的暴露风险。 相似文献