鱼皮胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展

胶原蛋白是生物体内的重要蛋白质,是结缔组织的主要蛋白质成分。胶原蛋白具有多样性及组织分布的特异性,是与各种组织和器官功能相关的功能性蛋白质。鱼皮胶原蛋白及其酶解产物胶原活性多肽已引起人们的广泛关注。现对鱼皮胶原蛋白的种类、性质、提取方法以及胶原活性多肽生理活性等的研究进展作一综述。     

鱼皮胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展

胶原蛋白是生物体内的重要蛋白质,是结缔组织的主要蛋白质成分。胶原蛋白具有多样性及组织分布的特异性,是与各种组织和器官功能相关的功能性蛋白质。鱼皮胶原蛋白及其酶解产物胶原活性多肽已引起人们的广泛关注。现对鱼皮胶原蛋白的种类、性质、提取方法以及胶原活性多肽生理活性等的研究进展作一综述。     

鱼类胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展

胶原蛋白(Collagen)是一种高分子蛋白质,丝状的胶原蛋白纤维,能使皮肤保持结实而有弹性.胶原蛋白由于其特有的生理活性及物理和化学特性,在医药、食品、化妆品等高附加值领域中得到广泛应用.从水产品中获取胶原蛋白或制备胶原活性肽成为国内外研究的热点.随着我国渔业的发展,水产品的综合利用也越来越引起人们的重视.在加工时产生出占鱼体总重约40%～55%的下脚料(包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉),而这些废弃物是制备胶原蛋白的优良原料,对这些废弃物的再利用,不仅保护了环境还可提高水产品的附加值.本文简要介绍了来源于鱼类胶原蛋白的制备方法、种类、性质、鱼类胶原蛋白的研究现状、鱼类胶原蛋白水解物中的活性肽、鱼类胶原蛋白及其肽的应用,并分析了鱼类胶原蛋白开发前景.     

鹅骨胶原蛋白及肽对大鼠骨髓间充质干细胞增殖及向成骨分化的影响

本实验通过研究鹅骨胶原蛋白、含钙胶原蛋白、胶原肽、含钙胶原肽对大鼠骨髓间充质干细胞(Bone marrow mesenchymal stem cells,BMSCs)增殖及向成骨细胞(Osteoblast,OB)分化的影响,阐述鹅骨胶原蛋白及多肽对骨质疏松的作用机制。采用MTT(噻唑蓝)法测定鹅骨胶原蛋白及多肽对BMSCs增殖的影响;碱性磷酸酶(Alkaline phosphatase,ALP)染色、ALP活性测定、茜素红染色和骨钙素(BGP)分泌量测定分析BMSCs成骨分化能力。结果表明,相较于对照组,试验组可促进BMSCs的增殖,第14d ALP染色试验组ALP染色阳性率显著高于对照组(p0.05),第7 d和第14 d鹅骨胶原蛋白及肽可显著提高ALP的活性表达(p0.05),第21 d茜素红染色试验组钙结节个数相较于对照组显著增加(p0.05),骨钙素分泌量试验组显著高于对照组(p0.05)。由此表明,大分子胶原蛋白、含钙大分子胶原蛋白、小分子胶原多肽、含钙小分子胶原多肽均可促进BMSCs的增殖及向成骨细胞分化,以含钙小分子胶原多肽作用效果最佳。     

鱼皮胶原蛋白及胶原活性肽的研究

近年来,鱼皮胶原蛋白及其活性肽的研究越来越多.不同提取法得到的胶原蛋白的功能性质具有较大差异,而胶原蛋白的功能性质与其结构紧密相关.本文比较了几种主要的胶原蛋白提取方法,探讨了胶原蛋白结构的研究进展,较详细的阐述了鱼皮胶原蛋白、胶原活性肽的应用及其研究前景.     

鱼胶原蛋白酶解工艺及其活性肽抑制ACE酶的研究

本研究通过单因素实验和正交实验优化胃蛋白酶水解鱼胶原蛋白制备胶原多肽的工艺。采用高效液相色谱法测定海水鱼与淡水鱼胶原多肽血管紧张素转换酶(ACE)的抑制活性来表征其降血压功能。研究表明:胃蛋白酶制备鱼胶原多肽的最佳酶解工艺条件是水解温度为37℃,初始p H为2.5,酶与底物比例为1∶125(w/w),底物质量分数为3%(w/v),水解时间为12 h,此时鱼胶原蛋白溶液的水解度为19.17%。研究发现海洋鱼胶原蛋白和淡水鱼胶原蛋白的酶解上清液均具有较高的ACE抑制活性,半抑制浓度IC50分别为1.34 mg/m L和1.52 mg/m L。利用超滤离心管获得的不同分子量组分中,分子量小于3 ku的海洋胶原多肽CP-Ⅰ和淡水胶原多肽CP-Ⅲ的ACE抑制活性的半抑制浓度IC50分别为0.43 mg/m L和0.60 mg/m L,而相应分子量大于3 ku的海洋胶原多肽CP-Ⅱ和淡水胶原多肽CP-Ⅳ的半抑制浓度IC50分别为1.78 mg/m L和1.69 mg/m L。     

海洋胶原肽活性及其应用研究进展

海洋胶原肽由于其丰富的来源以及结构特点成为了胶原蛋白肽类的研究热点。海洋生物是具有高营养品质的丰富胶原蛋白来源,多项研究表明衍生自这些海洋胶原蛋白的水解物和肽类显示出多种益于健康的生物活性,在多种食品健康行业中有着广阔的应用前景。制备海洋胶原肽可以提高胶原蛋白回收率,使这些海洋生物资源得到有效利用,这不仅可以满足全球对胶原蛋白日益增长的需求,还能节省自然生物资源,并解决加工海洋生物产生的废品所造成的资源浪费和环境负担,有利于当今社会绿色生产和循环经济的发展。本文从胶原蛋白及其生物活性肽的介绍入手,综合阐述了近年来国内外对海洋胶原肽的各类生物活性开展的研究,并总结了海洋胶原肽当前在保健品、食品工业和医疗领域的实际应用,对MCPs在今后商业产品开发中的潜在用途进行了系统地总结和讨论。以期为海洋胶原肽在保健品、食品工业和医疗等行业的进一步的开发和应用提供科学依据。     

利用猪副产物酶法制备胶原多肽

近年科学研究发现,人体摄取蛋白质经酶消化后,并非主要以氨基酸形式吸收,而以肽的形式吸收;一些肽不仅能提供人体生长发育所需营养物质,同时还具有多种生理功能。猪副产物中含有丰富的胶原蛋白,利用蛋白酶水解胶原蛋白生产胶原多肽,对促进猪副产物的精深加工发展具有积极作用。本文介绍目前酶法制备胶原多肽研究进展,讨论影响酶解效果的因素,阐述了胶原多肽生理功能及发展前景。     

食物蛋白质来源的水解物或多肽的现状及进展(Ⅱ)活性多肽概况

食品蛋白水解物中含有大量具有生理活性的多肽,包括有类吗啡活性多肽、抑制血管收缩素转化酶(ACE)活性的多肽类(即降血压多肽类)、免疫调节肽、促进矿物质吸收的多肽、抗菌活性肽、抗血栓活性的多肽等.不同食物蛋白中所含有的活性多肽会有所不同,其中乳蛋白(如酪蛋白和乳清蛋白)是含有活性多肽最为丰富的蛋白质.本文概述了乳蛋白、植物蛋白(主要为大豆蛋白)、畜产物以及水产蛋白等来源的活性多肽的研究进展以及开发现状.特别对乳蛋白来源的几类新型活性肽(酪蛋白糖巨肽和乳铁蛋白活性肽)作了较为详细的论述.     

鳕鱼皮胶原蛋白肽酶解液脱色脱腥工艺的研究

鱼皮胶原蛋白肽是指鱼皮胶原或明胶经蛋白酶等降解处理后制得的产物。该产物在氨基酸组成方面与大分子的胶原蛋白不相上下,而且更容易被人体吸收,还表现出超出大分子胶原蛋白的生理活性,可广泛应用于食品、医药和保健品等行业。近年来,由于口蹄疫、疯牛病等动物疾病的爆发及宗教等原因,从水产品中提取胶原蛋白或胶原蛋白多肽已成为国内外研究的热点。但胶原蛋白水解产物具有令人不愉快的颜色和气味,限制了其推广应用。本研究以蛋白质损失率和感官值为考察指标,通过单因素和正交实验,研究了活性炭对水解产物脱色脱腥的效果。确定最佳脱色脱腥工艺条件为活性炭用量0.3%(w/v)、温度50℃、时间45min、pH5.5,在此条件下水解产物蛋白质损失率为4.2%,感观值为8,基本达到了脱色脱腥的目的,提高了水解蛋白的品质。     

胶原与胶原多肽的结构、功能及其应用研究现状

胶原(胶原蛋白)和胶原多肽作为同一来源、不同阶段产生的两种物质,经常会造成混淆。本文介绍胶原蛋白和胶原多肽的结构差别,综述胶原蛋白和胶原多肽的制备、功能和应用的研究现状,并结合国内外的法规对其发展前景进行展望。     

胶原蛋白生物活性肽的研究进展

本文介绍了胶原蛋白的结构，综述了胶原蛋白生物活性肽的多种生物活性，包括抑制血管紧张素转换酶、抗氧化、抑制血小板凝结和抗肿瘤活性等，并对胶原蛋白生物活性肽的开发应用前景作了展望.     

皮胶原的结构、性质与提取方法

简要介绍了动物皮胶原的结构组成和物化性质,着重综述了最近几年国内外从猪皮、牛皮和鱼皮中提取胶原的工艺方法。     

胶原的生物合成过程及其调节

胶原的生物合成涉及一系列的复杂过程,主要包括胶原基因的转录、翻译、胶原分子的后加工、分泌及聚 集等。本文介绍了胶原的生物合成过程,生物合成中所涉及的酶,胶原分子的结构,聚集态结构,调节胶 原合成的多种因素,并对已确定的１８种胶原类型,３２种具有遗传特异性的多肽链以及它们在动物体内 的分布作了简要描述。     

胶原蛋白的应用

本文综述了胶原蛋白和多肽在生物，医学，食品，化妆品，饲料，化学品等工业中的进展，随着胶原蛋白与胶原多肽的生物功能等性能逐渐被人们认识，这方面的研究也逐渐成为研究的热点，利用动物皮开发新的生物产品将大大提高其附加值，具有广阔的发展前景。     

胶原蛋白与肉品品质

胶原蛋白是肌内结缔组织的主要成分,本文简要介绍了胶原蛋白在肌肉中的分布、架桥结构的形成及其稳定性,并阐述了胶原蛋白随动物年龄变化的规律及其与肌肉嫩度之间的关系。     

皮革废充物资源回用——胶原蛋白的利用基础、现状及前景

本文综述回收皮革废弃物胶原蛋白最新应用研究进展,总结了胶原蛋白利用性质和胶原多肽的营养及生理功能,评述了生产工艺及开发应用研究现状与前景。     

胶原肽预防骨质疏松症及其作用机制研究进展

随着人口老龄化的加速,骨质疏松症已成为我国乃至世界面临的重要公共健康问题。目前常用的雌激素替代疗法、特立帕肽等药物在防治骨质疏松症方面均表现出一定的副作用,而接受度较高的联合维生素D补钙法对部分人来说效果欠佳,且过量补充还会增加结石、心血管疾病的风险。胶原蛋白是骨骼中含量最多的蛋白质,已有大量研究表明胶原蛋白酶解物——胶原肽可以改善骨代谢,且具有来源广、生物利用度高、安全无副作用等优点,是预防骨质疏松症的良好天然食源性成分。本文综述了胶原肽在促进骨形成、减缓骨丢失方面的体内外功效评价及作用机制,以期为胶原肽类预防骨质疏松症功能性食品的开发提供一定的理论依据。