共查询到18条相似文献,搜索用时 46 毫秒
1.
2.
以霞多丽葡萄籽为研究对象,采用氢氧化钠降解高聚原花青素,通过单因素实验和响应面法优化降解工艺。分析不同处理及最佳降解工艺条件下样品的平均聚合度、原花青素含量、不同组分变化及DPPH、ABTS自由基清除能力。结果显示,最佳降解工艺条件为氢氧化钠浓度4.40%、处理时间31 min、处理温度59℃,在此条件下,高聚原花青素的平均聚合度从5.71降至2.37;原花青素含量增加了1.68倍;单体、ECG和二聚体峰面积分别增加了14267.50、28304.00、52998.33,总峰面积增加了1.80倍。DPPH、ABTS自由基清除能力分别提高了2.41倍和2.19倍。综上,葡萄籽原花青素经氢氧化钠降解后获得强抗氧化活性的低聚原花青素,为酿酒副产物葡萄籽中高聚原花青素开发利用提供了理论依据,具有一定的实际应用价值和意义。 相似文献
3.
原花青素由(+)-儿茶素、(-)-表儿茶素、(-)-表儿茶素没食子酸酯聚合而成,聚合度、单体及连接键的不同使得原花青素具有多种异构体,造成分离分析困难.原花青素的抗氧化活性受聚合度影响,按聚合度大小对原花青素分级分离,对产品性能进行评价.用10%~ 40%和60%乙醇溶液对吸附在AB-8大孔树脂上的原花青素梯度洗脱,原花青素洗脱收率达到98.63%.分析各乙醇洗脱液中原花青素平均聚合度和抗氧化活性,0% ~ 12%乙醇洗脱液中为单体,12% ~32%洗脱液中主要为低聚体,32%~60%洗脱液中为高聚体,12% ~ 32%洗脱液原花青素抗氧化活性最高,自由基清除率为44.85%,维生素C当量浓度为19.38 μg/mL. 相似文献
4.
5.
6.
测定原花青素平均聚合度的一种新方法 总被引:4,自引:0,他引:4
建立了一种测定葡萄籽提取物中原花青素平均聚合度的新方法。该方法首先以甲醇为溶剂,以传统香草醛法测定原花青素的质量,再以乙酸为溶剂,使香草醛只与原花青素末端黄烷-3-醇反应来测定原花青素物质的量,然后通过对比获得原花青素的平均聚合度。优化后测定原花青素样品物质的量的线性浓度范围为0.028~0.345μmol/mL,检测限为2.97×10-4μmol/mL,加标回收率为95.2%~99.6%,精密度(RSD)为0.78%~0.98%。通过该法测定的样品平均聚合度与实际值接近,具有简单、快速、准确、灵敏等优点。 相似文献
7.
8.
为了充分利用板栗壳资源,本文以新鲜板栗壳为原料,分别提取四种不同聚合度的板栗壳原花青素样品F1(70%乙醇粗提物)、F2(AB-8大孔树脂纯化物)、F3(乙酸乙酯萃取物)及F4(水相萃取物),对其进行平均聚合度的测定,分析其体外抗氧化活性和抑菌活性,并采用高效液相色谱和高分辨质谱技术对活性最高级分进行组成分析。结果表明:样品F1、F2、F3及F4的平均聚合度分别为9.42±0.41、4.14±1.06、3.32±0.34、5.07±0.75,最小聚合度样品F3具有最大的抗氧化活性,其对ABTS自由基、羟基自由基与超氧阴离子自由基清除率最大,IC50值分别为11.24、1.18和93.98 μg/mL。抑菌圈试验初筛结果显示,F1对金黄色葡萄球菌表现出抑制作用,对沙门氏菌和大肠杆菌抑制作用不明显。以金黄色葡萄球菌为指示菌,研究四种不同聚合度板栗壳原花青素抑菌效果,结果显示,最小聚合度样品F3对金黄色葡萄球菌抑制作用最大,最小抑菌浓度(MIC)为0.31 mg/mL。高效液相色谱和高分辨质谱结果显示,样品F3中含有没食子酸、儿茶素/表儿茶素和原花青素B型二聚体。实验结果表明,板栗壳原花青素具有较好的抗氧化活性和抑菌活性,且低聚合度原花青素的抗氧化和抑菌效果更为显著,可作为天然抗氧化剂和抑菌剂的原料。 相似文献
9.
10.
葡萄籽原花青素聚合度与自由基清除能力关系的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
采用DPPH·及化学发光法,研究葡萄籽原花青素不同聚合度组分的自由基清除能力。结果表明,原花青素对DPPH·的清除能力优于VC、VE及BHT,半抑制浓度分别为:原花青素1.8μg/ml、VC2.5μg/ml、VE6.3μg/ml、BHT3.5μg/ml。对O2·的清除能力优于VE而与VC相近。以质量浓度(μg/ml)表示时,原花青素对DPPH·的清除作用与聚合度无关,对HO·、O2·的清除能力随着聚合度的升高而下降。但以摩尔浓度(μmol/L)表示时,原花青素的自由基清除能力基本上随着聚合度的增加而提高。原花青素的抗氧化和自由基清除能力可能与所处的溶剂环境有关,水相体系中原花青素分子中单位酚羟基的活性随着聚合度的增加而下降。 相似文献
11.
为了研究不同聚合度甘露聚糖对甘露聚糖酶生物合成的影响,进行了不同碳源对甘露聚糖酶生物合成的影响、魔芋甘露聚糖对菌株生长和产酶的影响、不同聚合度的甘露聚糖对甘露聚糖酶的诱导和以低聚合度的甘露聚糖为诱导物生产甘露聚糖酶的研究。结果显示:一株产甘露聚糖酶的菌种产酶存在着代谢终产物阻遏效应,合适的产酶魔芋粉浓度为12g/L,聚合度较小的甘露聚糖诱导的产酶量较大,在发酵培养基中添加低聚合度的魔芋水解物对甘露聚糖酶的生物合成有较大的促进作用,发酵34h酶活可达1831U/mL。 相似文献
12.
聚合度4~6壳寡糖的制备及其活性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
制备高活性壳寡糖并对其生物活性进行研究。专一性壳聚糖酶酶解壳聚糖制备壳寡糖,采用乙酰丙酮法测定壳寡糖的数均分子量;不同剂量壳寡糖灌喂小鼠,探讨壳寡糖对小鼠免疫功能的影响以及对小鼠肝脏的保护作用。所得壳寡糖的数均分子量为1246.38,聚合度为4~6;该壳寡糖对小鼠免疫器官具有明显的保护和促进生长作用,显著提高了小鼠的抗疲劳能力以及抗菌活力,对小鼠肝脏具有显著的保护作用。专一性壳聚糖酶酶解所得聚合度4~6的壳寡糖具有较高的生物活性,壳寡糖在保健食品开发及医药等领域的应用前景广阔。 相似文献
13.
14.
15.
研究了不同的蒸煮工艺条件下各因素对棉短绒浆聚合度的影响情况。结果表明:棉短绒碱一过氧化氢蒸煮的优化工艺条件为:最高温度120℃,用碱量11%,H2O2用量3%,保温时间60min。还简单探讨了漂白对聚合度产生的影响,通过漂白获得低聚合度的浆较改变蒸煮条件更合理可行。 相似文献
16.
17.
从菠萝蜜种子淀粉(jackfruit seed starch,JFSS)分离直链淀粉和支链淀粉,将相同直链淀粉(50%)混合5种不同支链淀粉,制备具有不同支链聚合度的JFSS(M1′、M5′、M6′、M11′和BD′),探究支链聚合度对JFSS理化特性的影响。结果显示:M1′具有最低的支链聚合度(189 506),BD′具有最高的支链聚合度(431 481)。随着支链聚合度增加,5种JFSS样品的脱水收缩、凝胶化焓、峰值黏度、谷值黏度、崩解值、最终黏度、回生值、相对结晶度和吸光度比分别从72.87%、15.59J/g、4 755cP、3 548cP、1 207cP、5 751cP、2 203cP、33.22%、1.56(M1′)降低至66.79%、13.84J/g、2 717cP、1 971cP、746cP、3 158cP、1 187cP、27.94%、1.45(BD′)。然而转变温度和糊化温度分别从48.19,60.39,75.32,77.55℃(M1′)升高到52.39,64.54,78.47,81.60℃(BD′)。冻融稳定性、热特性、结晶结构、短程分子序列的结果表明,支链聚合度是影响淀粉理化特性的重要结构因素。 相似文献
18.
R. S. T. Linforth K. Westwood A. Somani N. Doherty D. J. Cook 《Journal of the Institute of Brewing》2015,121(4):490-495
Fining agents are used in the clarification of beers; they help to reduce the time required to sediment suspended yeast cells and ensure the clarity and colloidal stability of beer. Following an adventitious observation during dry‐hopping experiments, we identified a fining activity associated with Saaz hops. Extracts of hop cones were subsequently shown to have the capacity to flocculate yeast and result in their sedimentation. This activity has since been identified in extracts of many different hop varieties and, significantly in spent hops, the co‐product resulting from commercial extraction of hops with either CO2 or ethanol. Here we illustrate the activity of the novel finings extracted from spent hops following CO2 extraction of Galena hops. The sediments formed on fining were compact, relative to those obtained when commercial isinglass was used to fine the same beers. The hop extracts were also effective in reducing 90° haze in beers under conditions designed to mimic both cask ale (12 °C) and lager (4 °C) type applications. The compounds responsible for the fining activity appear to be large (30–100 kDa, or more) polyphenols. Analysis of the polyphenols using colourimetric tests indicated the presence of proanthocyanidins. On acidic hydrolysis these generated cyanidin, which would be derived from a polymer composed of catechin and epicatechin subunits. The presence of these materials in spent hops offers the possibility to develop commercial products, with desirable fining properties, from an existing co‐product stream. Furthermore, the finings are derived from a traditional ingredient of the brewing process. Copyright © 2015 The Institute of Brewing & Distilling 相似文献