日本开发健康红葡萄酒彩食健美

日本サントリ公司开发健康红葡萄酒“彩食健美” ,６００ｍｌ售价５９０日元 ,已在全国销售。近年红葡萄酒需量大幅增长 ,基于红葡萄酒有预防动脉硬化效果和抑制脂肪吸收效果 ,红葡萄酒有益健康信息的扩大渗透“彩食健美”红葡萄酒富含多酚 ,是一般葡萄酒中多酚的２倍 ,抗低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ）的氧化能力是一般葡萄酒的１．６倍 ,采用高多酚含量的葡萄自然酿造而成 ,不仅多酚含量高 ,且无苦涩味 ,易饮。在酿造中 ,还加入３种果汁 ,因而酒有愉快的果香。日本开发健康红葡萄酒彩食健美@周秀琴     

网上酒屋

葡萄酒有无酒精 均有益健康 专家研究表明：去掉酒精的红葡萄酒，其健康成分犹在。这项研究测出了无酒精葡萄酒中所含的对人有益成分──血液中的焦儿茶酸。这种成分可以降低癌症和心脏病的危险性。试验志愿者有的领了两杯正规的红葡萄酒，有的领了两杯去掉了酒精的红葡萄酒。研究人员发现，在葡萄酒和无酒精葡萄酒之间，二者的焦儿茶酸没有明显的不同。 焦儿茶酸，也称黄烷类，有预防冠状心脏病和某些癌症的功效，也可以从新鲜水果和蔬菜中得到。黄烷类也有改善免疫系统的作用。低剂量饮葡萄酒对心脏病有好处已广为人知，现在证实了无酒精…     

葡萄酒和心脏病预防

美国威斯康辛大学的研究人员批实，每大喝1～2杯葡萄酒有助于预防心脏病。他们认为，每天喝180mL的红葡萄酒汁，对心脏有很好的保护作用。葡萄酒汁中所含的有益于心脏的成分是黄酮类化合物，而这些黄酮类化合物正是存在于葡萄的茎、皮和籽中。葡萄酒和葡萄汁的颜色越深，所含黄酮类化合物就越多，对降低lfll／1。板的活跃程度、防flU（l凝块的形成、减少心脏病的独发风险的作用也越显著。葡萄酒和心脏病预防     

国外报刊文摘

红葡萄酒保护心脏（日本）食品工业．１９９９ ,（２２） :１１．日本大阪市立大学医学部研究 ,饮红葡萄酒能增加心脏末梢血管血流量 ,扩张末梢细动脉 ,增加保护心脏能力 ,预防动脉硬化及虚血性心脏病。对１０名健康男性（２４～３７岁）饮伏特加、红葡萄酒、白葡萄酒试验 ,测定饮前饮后３０ｍｉｎ心脏的冠预备能（从最大冠血流速度／安静时血流速度计算）结果 ,饮红葡萄酒者心肺的冠预备能增加１．３倍 ,而饮伏特加与白葡萄酒的冠预备能并无变化。证实了饮红葡萄酒确能增加心脏的末梢血管血流量 ,预防动脉硬化 ,保护心脏。（周秀琴）日本开…     

含2倍多酚的葡萄酒

日本キントリ公司开发销售健康红葡萄酒 ,称之为彩食健美。该酒利用含多酚高的葡萄为原料 ,经特殊工艺酿造而成 ,含有预防动脉硬化效果的多酚量为普通葡萄酒的２倍 ,且能使葡萄酒的苦涩味得到抑制 ,酒富有芳香。价６００ｍｌ为５９０日元。含2倍多酚的葡萄酒@周秀琴     

大蒜葡萄酒

日本青森县研制成功利用当地名产生大蒜酿造红葡萄酒“大蒜葡萄酒”。并于１９９８年２月起在全国各地销售,年产２万瓶。每瓶７２０ｍｌ,售价３００日元。大蒜有杀菌作用,酿造时单纯混入大蒜会使酵母菌死灭,使酒不发酵,采用在酿造初期加入少量大蒜精,对酵母菌进行耐大蒜性驯化后,再加入必要量的大蒜可解决上述问题。大蒜葡萄酒成品７２０ｍｌ瓶中相当含大蒜一个（４０～５０ｇ）,香气相当强,饮后没有大蒜臭残留,与葡萄酒发酵后再添加大蒜精不同,因大蒜精与葡萄一起经酵母发酵,风味协调。大蒜葡萄酒@周秀琴     

为什么

为什么巧克力有一定抗血栓作用美国加利福尼亚州立大学的研究结果表明,巧克力有抗血栓作用,可防止动脉血管阻塞。研究认为,在人体内,氧化作用可使低密度胆固醇转变成泡沫细胞。正是这种泡沫细胞沉积在血管壁上,造成动脉血管阻塞,形成血栓。人们已经知道,红葡萄酒中含有黄酮类物质,如果每天饮一杯红葡萄酒,就可减少患心脏病的危险。现在的研究又证实,巧克力中含有黄酮、多酚这两种物质,也有阻止人体内     

浅谈红葡萄酒与心血管病的关系

饮酒与健康看似风马牛不相及 ,其实以今日的营养医学观点 ,饮酒与健康大有关联。只要饮得适量 ,对健康利大于弊 ,尤其是红葡萄酒。全球医学界近年开始注重葡萄酒与健康的关系 ,欧洲、美国以及中国均对此进行大规模研究及调查 ,发现红葡萄酒对健康有益。原因在于其酒精有保护性作用 ,抗氧化剂有助动脉减少磨损 ,故可减少心血管病的发病率。在西方社会 ,心血病一直是头号杀手 ,西方社会对饮酒可以预防心脏病为关注。何谓心脏病发 ?是心肌梗塞。由于冠心动脉血栓形成 ,阻塞了血液的流通 ,引致心肌部分坏死。冠心动脉输送氧及养分给心肌 ,这些动…     

国外报刊文摘(7则)

红葡萄酒预防动脉硬化新机理 编辑部 (日本)食品工业.1999,(19):10. 红葡萄酒能预防动脉硬化已为国际公认并受人注 目.但以往的机理认为是红葡萄酒能防止胆固醇的氧 化.据日本东京大学医学部最新研究确认,红葡萄酒确 能防止动脉硬化,他们在试管内培养人及牛的血管内皮 细胞,加入红葡萄酒的多酚成分.结果,能抑制动脉壁平 滑细胞的增殖,这种动脉壁平滑细胞能异常增殖会使人 的血管内腔变狭窄.红葡萄酒中的多酚另一功用是不影 响动脉内皮细胞,动脉内皮细胞能保持血管不受各种伤 害.(周秀琴译) 日本开发健康红葡萄酒彩食健美 编辑部 (日本)食品工业.1999,(7):106～107. 日本サントリ公司开发健康红葡萄酒"彩食健美”, 600ml售价590日元,已在全国销售. 近年红葡萄酒需量大幅增长,基于红葡萄酒有预防 动脉硬化效果和抑制脂肪吸收效果,红葡萄酒有益健康 信息的扩大渗透"彩食健美”红葡萄酒富含多酚,是一般 葡萄酒中多酚的2倍,抗低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的 氧化能力是一般葡萄酒的1.6倍,采用高多酚含量的葡 萄自然酿造而成,不仅多酚含量高,且无苦涩味,易饮. 在酿造中,还加入3种果汁,因而酒有愉快的果香.(周 秀琴译)     

轩乐醇久远 红酒正香浓

红酒是葡萄酒的统称。并不特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式;以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。每种葡萄酒在饮用前,都需要存放一段时间．准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。     

酒精发酵过程中影响红葡萄酒颜色的五大因素

葡萄酒按颜色可分为白、桃红和红葡萄酒。而新红葡萄酒的颜色多呈紫红、鲜红、宝石红。伴随着葡萄酒的成熟,单宁与游离花色苷等结合,使酒体渐显黄色调,致使陈年红葡萄酒多为瓦红、砖红、棕红等颜色。近年来随着葡萄酒在中国的兴起,国内葡萄酒生产企业纷纷引起国外酿酒设备,采用先进的酿造工艺,使葡萄酒的质量较以前有了极大幅度的提高。但国内葡萄酒多存在一种现象,就是红葡萄酒颜色偏浅,尤其是与进口葡萄     

葡萄酒+雪碧 不成好搭档

很多人在饮用葡萄酒尤其是干红葡萄酒时,喜欢加入雪碧,其实这种饮用方法并不科学。往葡萄酒中加入雪碧,一方面破坏了葡萄酒原有的纯正果香,另一方面因大量糖分和气体的加入,影响了葡萄酒的营养和功效。 正确饮用葡萄酒的方法是:红葡萄酒在室温下饮     

酒精发酵过程中影响红葡萄酒颜色的五大因素

葡萄酒按颜色可划分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。红葡萄酒颜色几乎包括了所有的红色,主要有宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、黄红、棕红、瓦红、砖红等。新红葡萄酒的颜色多呈紫红、鲜红、宝石红,伴随着葡萄酒的成熟,单宁与游离花色等结合,使酒体渐显黄色调,所以陈年红葡萄酒多为瓦红、砖红、棕红等颜色。近年来随着葡萄酒在中国的兴起,中国葡萄酒生产企业纷纷引进国外先进酿酒设备,采用先进的酿造工艺,所生产出葡萄酒的质量较以前有了极大幅度的提高,但国内葡萄酒多存在一种现象,就是红葡萄酒颜色偏浅,尤其是与进口红葡…     

葡萄酒化妆品

日本钟纺化妆品公司推出的以葡萄酒为原料生产的天然洗发露成为第一种以葡萄酒为原料的美容美发用品。 据有关研究表明，存放时间较长的红葡萄酒中所包含的“乳酸”可将皮肤上的角质去除，而高级白葡萄酒中则含有可滋润皮肤的“葡萄糖酸”等氨基酸成分，因此葡萄酒化妆品的大量涌现已不足为奇，各种葡萄酒化妆品已陆续登上各大商场的化妆品专柜。葡萄酒化妆品@一品     

葡萄酒口感及香气的平衡

葡萄酒口感及香气的平衡李华（西北农业大学园艺系）３．红葡萄酒味感的平衡在红葡萄酒的酿造过程中。由于浸渍作用使存在于果皮、种子和果梗中的苦涩味物质溶解在葡萄酒中，从而使苦味和涩味成为红葡萄酒特有的味感。因此，红葡萄酒的味感平衡与白葡萄酒有很大的差异：其...     

葡萄酒形容“易饮”太草率

对于一款葡萄酒的好坏你会怎么去形容呢?侍酒师和酒评人都不喜欢用"易饮"这个词,他们认为,这个词语的出现就意味着这些葡萄酒不够精细。其实"易饮"的本义是指葡萄酒的味道已经发展出某种优雅的口感。一款"易饮"的红葡萄酒,人们一般不会给它高分的评价,而一款单宁丰富的葡萄酒,如果被评价为"易饮",葡萄酒发烧友们会认为这是对该款葡萄酒的一种侮辱。其实,"易饮"不是一个风味描述词,它更多是指一种舌头的触觉。这些葡萄酒不会带给人感官上的冲击,因为它们非常平衡。你不     

葡萄及葡萄酒中的酚化合物

一、葡萄及葡萄酒中的酚化合物酚化合物是一组十分复杂的物质,它们影响着葡萄酒特别是红葡萄酒的色泽、气味和味道。在酿酒中,它们起着重要的作用。红葡萄酒和白葡萄酒的一些主要区别都来自酚化合物,它们的变化构成了红葡萄酒陈化的基本反应。这些物质来自于葡萄的团体部分(皮、籽和梗),占葡萄酒干物质的10—30％。它们的浓缩物在每升白葡萄酒中有几百毫克而在红葡萄酒中能有几克。     

海内外食品营养信息二则

适量饮红酒葡萄酒能延缓动脉硬化加利福尼亚大学一位研究人员说,新的证据表明,在红葡萄酒中发现的一种抗氧化物质进入血液后,可能会推迟产生动脉阻塞.这一发现也许有助于说明为什么适量饮用红葡萄酒的人患心脏疾病明显偏少     

葡萄酒中的酚类物质Ⅱ：辅色效应与生物活性研究进展

近年来,我国葡萄酒消费量持续快速增长,葡萄酒正逐渐成为倍受青睐的酒精饮料之一。究其原因,葡萄酒独特的风味固然重要,而葡萄酒(尤其是红葡萄酒)喜人的颜色和丰富的生物活性功能同样吸引了大量的消费者。不同于绝大部分酒精饮料,葡萄酒中富含酚类物质,不仅赋予其醇厚的口感和艳丽的色泽,也会对饮用者的身体健康起到十分积极的功效。本文介绍了葡萄酒中主要酚类物质的生物活性,并对红葡萄酒颜色保持起到重要作用的辅色效应(包括辅色效应的研究历史、作用类型及其影响因素等)进行概述,以期为我国葡萄酒产业的持续健康发展提供一定的理论和技术支持。     

酚类物质对红葡萄酒颜色影响的研究进展

颜色作为红葡萄酒的重要感官指标,提供了葡萄酒的品质、类型以及储存期的稳定性,也成为了消费者选购葡萄酒的重要因素。酚类物质作为红葡萄酒的"骨架结构",对葡萄酒的风味、口感以及颜色等都起着决定性的作用。因此,系统的对影响红葡萄酒颜色的酚类物质进行总结归纳,以及对其对红葡萄酒的颜色影响进行研究具有重要的参考意义。