花生四烯酸油微胶囊配方优化及稳定性研究

采用喷雾干燥法制备花生四烯酸油微胶囊,以花生四烯酸油微胶囊的包埋率为评价指标,对变性淀粉用量、酪蛋白用量、蔗糖用量、芯材含量的配方进行了响应面设计实验。实验得到的花生四烯酸油微胶囊最佳配方为:变性淀粉用量9.04%,酪蛋白用量6.41%,蔗糖用量5.36%,芯材含量30.38%。由最佳配方得到的花生四烯酸油微胶囊的包埋率达到93.26%,产品经62℃加速氧化45 d后,过氧化值仅为对照样品的1/10,氧化稳定性显著。将花生四烯酸油微胶囊添加在婴儿配方奶粉中,经充氮包装贮藏1年,花生四烯酸保留率为93.01%,证明该微胶囊具有良好的贮藏稳定性。     

花生四烯酸油脂的产业化生产和工艺改进

花生四烯酸（AA）作为一种新型营养强化剂在婴幼儿配方食品中使用越来越多，它对于婴幼儿的健康发育特别是脑神经发育和视神经发育起着重要作用，同时花生四烯酸（AA）还具有一系列的保健作用，对人们的健康有着重要意义。本文简单介绍了AA的发酵工艺和部分工艺改进。     

技术创新是企业的生命之源

烯王生物是一家注册于武汉东湖新技术开发区的高新技术企业,成立于1999年底。在成立之后的短短一年里,烯王生物就率先实现了花生四烯酸(AA)的工业化生产;2000年底,烯王生物在国内最早将花生四烯酸产品推向市场,成为AA产品的首创者;2001年底,推出花生四烯酸粉剂产品;2002年,烯王生物又实现了花生四烯酸产品的出口,正式跨入国际市场;2002～2003年,烯王生物的AA产品已在婴幼儿配方食品、乳制品、医药、保健品、生物饲料等诸多行业得到广泛应用。经过近四年的不懈努力,烯王生物目前已成为国内最大的花生四烯酸专业化生产商和供应商,中国AA产业的领导者。回顾公司的发展历程,烯王人深切地体会到:正是由于不断推动技术进步,烯王生物才能有今天的发展。一言以蔽之,技术创新是企业的生命之源。     

花生四烯酸的生理活性及其应用

花生四烯酸是一种长链不饱和脂肪酸 ,具有营养、保健和医疗功能。本文介绍了花生四烯酸的代谢途径及功能特性的研究概况及其应用。     

胎儿、婴幼儿的功能性多不饱和脂肪酸需要概况

探讨了胎儿、婴幼儿体内n-3、n-6系列多不饱和脂肪酸的水平与其正常发育的关联,在此基础上,介绍了包括DHA、花生四烯酸、γ－亚麻酸在内的强化多不饱和脂肪酸的婴幼儿乳粉配方及其营养模式。     

DHA/AA在婴幼儿配方乳粉添加中氧化稳定性的研究

研究针对二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)是现在婴幼儿乳粉中营养强化剂添加的重点,这2种成分对婴幼儿的健康成长和发育起着重要的作用,但这2种不饱和酸极易被氧化,选择稳定性好的产品是决定乳粉品质的重要因素。对市售的5个厂家的二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)微胶囊产品进行了过氧化值(POV)的测定,分析DHA和AA在婴儿配方乳粉中稳定性。     

花生四烯酸的生理活性及其应用

花生四烯酸是一种长链不饱和脂肪酸，具有营养、保健和医疗功能。本文介绍了花生四烯酸的代谢途径及功能特性的研究概况及其应用。     

花生四烯酸微胶囊的配方研究

由于部分人群对牛奶蛋白敏感,因此需要研发出无牛奶来源配方产品。为满足该产品的市场需求,本文研究以变性淀粉和麦芽糊精为壁材,花生四烯酸油脂为芯材,利用喷雾干燥法制备微胶囊的最佳配比。实验结果表明,综合考虑乳化效果、产品指标和成本等因素,制备10%花生四烯酸微胶囊的原材料配比分别为花生四烯酸油脂25%(花生四烯酸含量40%),变性淀粉25%,麦芽糊精48%,复合抗氧化剂2%。     

花生四烯酸生产及应用

花生四烯酸（AA）作为一种新型营养强化剂在婴幼儿配方食品中的营养强化有着重要意义,对于婴幼儿的健康发育特别是智力发育起着重要作用;同时AA还具有一系列的保健作用,对人们的健康有着重要意义。本介绍了AA生产的全过程及其工艺控制,该生产工艺达到国际领先水平。     

花生四烯酸(AA)推动国产乳品的升级换代

近年来,国内众多知名乳业品牌推出了含有AA(花生四烯酸)的乳品,通过两年多的市场推广,我国已有30多家知名生产厂商(包括上海光明、亨氏联合、伊利集团、龙丹乳业、飞鹤乳业等等)开发生产出的添加AA的系列配方食品在市场上站稳脚跟,得到了广泛认可。AA的应用在我国已经成为新的发展趋势,它将大大推动国产乳制品的升级换代,促进乳品产业的发展。