食之有道

食之有道,能养身防病;食之无道,会伤身致病。因此,我们要合理配膳,讲究“食”的科学性、合理性,养成良好的饮食习惯。熟食 高温煮食,可以杀菌灭毒,能分解、挥发对人体有害的物质,或转化为无害的物质,同时,还能使食物所含的营养成分充分释放出来,既利于食品的营养卫生,又益于人     

春季养生之食之有道

甜味的食品入脾，能补益脾气。因此人们春季要多吃一点。     

择色而食 食之有道

我们的祖先把中国传统的五行桕生相克理论与不同颜色、味道的食物结合在一起,从而形成了一套“五色配五脏”的食疗体系。黑色食物五行属水,适合成入养肾;绿色食物五行属木,适合酸入生肝;红色食物五行属火,适合苦入生心;黄色食物五行属土,适合甘入养脾;白色食物五行属金,适合辛入养肺。     

冰箱“藏”之有道 食品“食”之有道

冰箱、冰柜已成为人们居家过日子的生活必需品。无论是冬季,还是夏季;无论是保鲜食品,还是冷冻食品,都离不开它们。很多人认为：不管什么食品,只要一放进电冰箱,就等于进了保险箱,一切都万事大吉了。许多人自认为冰箱的冷冻室会把细菌冻死,还能长期保存食品,保证这些食物永远都不会变质,可以随吃随取……。其实,这些想法都是完全错误的。     

食也有道

执世界饮食文化之牛耳的中国饮食文化中也有负面的东西。比如无休止地扩大美食的范围,凡天上飞的,地下走的,水中游的,都成了猎取的对象,也就带来了许多隐患。 大自然的物种是环环相扣的,无节制地贪食野生动物,就有可能破坏自然界的食物链,破坏生态平衡,从而使一些野生动物的食物结构也被迫改变。它们变得什么都吃,结果产生毒性或使原有的毒性增大,继而把这些毒素传染给家畜和人类。     

食虫有道

聪明的读者一眼就能看得出来，这篇文章的题目是从“君子爱财，取之有道”演变来的。说到民族饮食，彩云之南，也是个怪味云南，因为民族众多，食俗千奇百怪、妙趣横生，虫子宴、昆虫菜便是其中之一。     

食之有道去“春火”

春天万物复苏,本是一个美妙的季节,可有些人一到此时就“上火”。没关系．让我给您支招……     

论食亦有道

民以食为天,饮食在国人的日常生活中占有重要地位。但在饮食的背后却有丰富的内涵和道理,即食亦有道,饮食做到有道,才能体现中国美食的博大精深和文化内涵,才能进一步展现国人的素质与文明,对于现代人们的饮食活动具有深远的现实意义。     

保健有道 健康无价

金宗濂教授现任北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心主任,兼任中国食品科学技术学会常务理事、中国食品科学技术学会功能食品分会理事长、北京食品学会理事长、中国保健协会健康相关产品监督监测分会理事长、中国老年学会老年营养与食品专业委员会副主任委员等多项职务,是中国生物活性物质构效、量效和作用机理研究及功能食品研发领域享受政府津贴的权威专家。     

红袖添香

闻香可识女人,品酒可鉴佳人。红酒弥香似女人,世间红尘似乎总有不尽的暗香萦绕,勾人神思,催人寻觅。     

色时代女郎

科学用大量的实验数据证明：“女人爱美，男人好色”只是保守的性文化，是以男人对女人的占有为核心的性文化，是对男女性审美取向的错误诠释。事实上，在性别美的追求中，男女本来是平等的，女人照样“好色”。[编者按]     

传统服饰元素百纳织物在时尚女装中的应用

以传统服饰元素百纳织物为依据从其艺术形式出发,分析了不同风格设计师对百纳织物元素进行的创新与在时尚女装设计中的应用,旨在进一步提升人们对传统服饰元素的认识与理解。     

唐代女装袒露盛行的解析

唐代是中国封建社会的黄金时代，也是中国封建社会由盛转衰的时代，在政治和思想上的开放、活跃性都超过了以往的历史水平。唐代女装的袒露成为当时的流行时尚，被广泛地传播。试图探寻这一历史时期特有的袒露现象的产生原因和影响。     

报业CTP成熟期将至

CTP技术是近年来报业印刷技术发展的亮点，也是报业印刷走向数字化的突出表现。但由于技术和成本的原因．报业CTP的应用推进一直较为缓慢．10余年后的今天，CTF工艺还在顽强地占据着报业输出工艺的主流。新型高速照排机仍受追捧，CTF和CTP混合工艺盛行，报业CTP面临尴尬。     

Processing Systems for Hot- and Cold-Boned Primals from Mature Cow Carcasses

The longissimus (LD) and semimembranosus muscles (SM) were removed from one side of 24 mature, low quality cow carcasses within 3 hr of slaughter, while these muscles were removed from the opposite side 24 hr later following chilling at 3°C. Muscles from both sides were allocated to four processing systems, which included various combinations of immediate freezing, aging, blade tenderization, vacuum packaging, film wrapping and enzyme application. Hot boning resulted in decreased tenderness for the LD and the SM when braised. Aging of film-wrapped cuts for 7 days and vacuum-packaged cuts for 14 days prior to freezing produced the greatest improvements in tenderness. Strip loins from hot-boned, low quality mature cows can produce palatable steaks if aging, blade tenderization and enzymes are also used.     

Ascorbate Oxidase in Mature Orange Peel

Evidence of the occurrence of ascorbic acid oxidase in the peel of mature orange is presented. The enzyme was found to be insoluble and located in albedo only. It is specific for ascorbic acid but not for catechol and is oxygen-dependent, with pH optimal activity of 6.5. The ascorbic acid oxidase acitivity was inhibited by high temperature, a pH below 3.5, and copper-chelates such as sodium azide and sodium dithiocarbamate. Blanching and decreasing the pH of the peel to 3.5 are recommended to achieve maximum stability of ascorbic acid in orange peel.     

理智与成熟造就乳业新气象——访中国乳制品工业协会理事长宋昆冈

2006年，我国乳制品工业取得了巨大成就，乳制品生产、消费都有较大幅度增长。据国家统计局统计，截至2006年11月份，全国规模以上企业乳制品产量1326．6万吨，同比增长22．76％，其中液体乳产量1121．6万吨，同比增长23.4％；乳制品工业总产值973．5亿元，同比增长23．08％；利润总额51．1亿元，同比增长22．92％，行业平均利润率5．25％。     

成熟度对大豆油脱胶工艺的影响

将石油醚浸出的青豆油和熟豆油进行了脱胶工艺试验,并通过添加不同的电解质对脱胶油的脱胶效果进行了比较研究.结果表明,对青豆油和熟豆油来说,柠檬酸或乙酸酐的加入使脱胶效果最理想,脱胶后油的含磷量均可降至7×10-6以下.     

改善过成熟原棉成纱条干的实践

为了改善过成熟原棉的成纱条干水平,减少成纱棉结,针对过成熟原棉细度粗、纤维整齐度差的特点,进行了纺纱工艺试验.开清棉工序要精细抓棉,减少打击点,各机打手速度偏小掌握;梳棉工序降低刺辊速度,增加盖板速度;并条工序合理配置牵伸倍数,提高纤维平行伸直度;粗纱工序采用较小牵伸倍数,较大粗纱捻系数;细纱工序减小后区牵伸倍数,采用附带压力棒的隔距块.通过调整工艺,选用新型专件器材,加强车间温湿度管理,使过成熟原棉成纱条干和棉结得到有效改善.