五谷道场：先驱者生？

在五谷道场非油炸方便面杀人市场半年的时间里，方便面行业就异常不平静。除了挑起油炸之外。今年6月，事情又有了新的证展。五谷道场广告被撤换，一手打造出五谷道场的常务副总裁任立被中旺集团免职。6月21日，国家质检总局产品质量监督司司长及国内外各方专家在“方便面安全问题高层论坛”上明确为油炸方便面正名，意在尽快结束方便面行业内的纷争。尔后，问题的焦点再一次集中列了五谷道场身上。[编者按]     

棕榈油在煎炸方便面上赢得市场

棕榈油在煎炸方便面上赢得市场马来西亚棕榈油研究院郑耀坤０引言１９５８年日本首次开发了袋装方便面，１９７８年又发展了碗装方便面，从此这种产品被渐渐普及。由于该产品食用方便、易贮存其销量迅速增长。方便面不仅在日本产销一直很大，而且在许多国家和地区也如此，...     

韩国:2018年起方便面需标识辣度

<正>数据显示,韩国每人每年平均食用71袋方便面。作为代表食品,韩国方便面国内市场规模达2万亿韩元。据韩国农林畜产食品部表示,修改后的《韩国产业标准认证(KS)》规定,从2018年起各大方便面生产商需在包装纸上标注辣度,以方便消费者食用。根据规定,标注在包装纸上的辣度,取决于方便面料包中的辣椒素含量。辣度共分4种,辣椒素浓度(PPM)小于80的,被归类为     

LL方便湿面及生产线简介

<正> 方便湿面是将中国传统的手拉、手擀面制作方法融合于整个工业化生产工艺过程之中,食用时复水时间短,有筋道,不断条,口味纯正,水份含量高,有新鲜面的口感。方便湿面已被认为是油炸方便面的替代产品,被称为“第四代方便面”。该食品在日本、欧洲、东南亚等国较为流行和畅销。但由于我国目前的消费水平和方便面生产企业对该食品的宣传力度不够,方便湿面当前在市场上并没有全面推开和被广大消费者所接受,还只是个潜在的市场,产品处于成长期的前端。     

方便面的魅力--天然调味料

产品的多样化竞争 方便面的开发成功,可以说天然调味料在背后给予了强有力的支持。相反方便面市场的不断扩大,也有力地促使天然味料的发展。1958年,日清食品成功地开发了鸡汤拉面,使天然调味料的使用价值被人们重新认识,到目前为止,方便面的产品也进入了多样化的时代,这可以从各个方面体会到,在面的种类上有干面、蒸煮面、油炸     

首先研制方便面的是谁

方便面风靡当今世界各国,品种繁多,风味各异.它的研制人叫吴永福,被称为方便面之父.     

方便面汤料生产技术

方便面汤料生产技术钟俊雄方便面传入中国已有十几年历史，以其方便、卫生迅速在城乡普及。随着消费者从吃饱进而要求吃好，以前简单的方便面已逐步被品质更优、配料更丰富的方便面所代替。现在，生产厂家除了在改良面质方面下功夫外，调味汤料已成为决定方便面挡次的重要...     

玉米杂粮方便面生产线的特点与优势

SNTNC -SS系列玉米杂粮方便面生产线是香港独资企业圣昂达机械(天津 )有限公司研制的专利产品。2 0 0 1年被国家知识产权局授予“专利证书” ,2 0 0 3年被列为“中国食品科学技术学会”推荐产品。经过几年的生产和改进 ,现已形成批量生产。该系列玉米杂粮方便面生产线投放市场后 ,受到食品机械及方便面业内外专家、学者、企业等方方面面的青睐与好评。两次挤压赋予挤压技术新的生命力是玉米杂粮方便面生产线的第一大特点。挤压技木诞生于 2 0世纪 3 0年代初 ,至今已有 80余年的成长历史 ,并被广泛使用和深化应用。小麦方便面自 1 95 8年…     

方便面中有害物质的检测与分析

随着生活节奏不断加快,人们对方便面的需求越来越大。方便面在给人们带来便利的同时,也在一定程度上对身体健康产生影响。目前市场上一些方便面存在着令人担忧的质量问题,对方便面中有害物质的检测和分析尤为重要。本次实验选取方便面面饼中的磷酸盐、料包中的亚硝酸盐、包装桶中的邻苯二甲酸二丁酯(DBP)三种化学物质进行定量检测,对比国家卫生标准用量进行分析,并对人们食用方便面提出科学的建议与指导。     

新一代方便面品质改良剂XS-B研制成功

随着经济的不断快速发展 ,人们的生活节奏也不断加快 ,方便食品成为人们的首选。作为方便食品的代表———方便面 ,已经成为人们的主要消费产品 ,同时也催化了大批的方便面生产厂家。但因技术方面的原因 ,很多厂家生产出的方便面不能同时具有“弹、筋、柔、香、酥、脆”的理想效果 ,煮着吃时味道鲜美 ,干吃时则口感不足 ;若干吃时满口溢香 ,煮着吃时却索然无味。这种技术上的严重缺陷 ,致使许多企业面对市场却束手无策。近日 ,这一技术上的难关被郑州兴盛食品添加剂有限公司攻克。经过近 2a时间 ,该公司研制出了新一代方便面品质改良剂XS …     

也谈降低方便面含油量的措施

也谈降低方便面含油量的措施闫茂玉自七十年代后期我国从日本引进第一条油炸方便面生产线至今，方便面在我国发展迅速，已成为近年来市场上销量最大的方便食品。其品种和销量仍以油炸型方便面为主。据统计，目前在国内方便面市场油炸方便面占有９５％以上的份额。但是方便...     

无油方便面微波干燥设备

无油方便面微波干燥设备孙忠魁，陈金传三乐电气总公司微波能技术应用研究所长期以来，市场上销售的方便面大都是油炸方便面，油炸方便面的生产需消耗大量进口棕榈油。另一方面油炸方便面的含油率也难以控制，一般都偏高。而现有无油方便面的生产，通常采用热风烘干，这种...     

方便面从方便到营养

世界的方便面 面条起源于中国东汉时期,目前,它已成为世界上仅次于面包的第二大主食产品.20世纪60年代方便面在日本完成了工业化的生产过程.作为20世纪世界食品工业中的一颗灿烂明珠,被日本国民评为"20世纪最伟大的发明之一",目前已成为国际性的方便食品.     

精彩纷呈看广告 世界方便面大会上的视觉盛宴

<正> 世界方便面协会在给各国与会嘉宾提供最新、最全面的信息的同时,通过各企业广告片展播的形式,引领方便面的饮食消费文化,因此在历届大会上都会特别设有"广告文化节"的部分。并在最后一天的欢庆晚宴上对获奖的广告片进行颁奖。随着一个个奖项的揭晓,获奖企业代表欢呼雀跃,晚宴的气氛也被逐渐推至高潮。以下是优秀广告片及简要点评。     

油炸方便面面饼中油脂含量、表观结构与油脂分布的研究

为了改善方便面面饼品质,选取市场上25种有代表性的油炸方便面产品,分析其油脂含量、表观结构与油脂分布方面的差异。结果表明:25种代表性油炸方便面油脂含量介于12.79%~25.08%,55%以上的油炸方便面油脂含量在16%~20%范围内;油脂含量较高产品孔隙分布较为密集,CLSM图像亮度较高。SEM与CLSM图像可间接反映油炸方便面的油脂渗入状况。     

方便面国家标准将出台产品包装必须明示添加剂

《方便面》国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定。新国标将首次对方便面中的蛋白质含量作出限量——不低于8%,以保证方便面的营养。标准同时要求,在产品包装上需明示添加剂。     

生意经

他发明了方便面方便面--这个被称为"20世纪最伟大的发明",在2003年全世界的产量竟达到632.5亿包,其中中国277亿包,印尼112亿包,日本54亿包,韩国36亿包,美国37.8亿包,全年产值已达140亿美元。但你不一定知道方便面是谁发明的吧?方便面的发明者是日本人安藤百福。饥饿催生的灵感1958年,安藤百福发明了世界第一包方便面--"鸡肉拉面"。     

方便食品要独辟蹊径

<正> 近年来,我国的方便食品发展迅速,方便面已占到全球销售量的近40％,可以说,方便面已成为东方人名符其实的重要食品。据有关资料证实,在未来几年内,世界市场上方便面的销售量将以每年10～15％的速度递增,预计到2000年,全球方便面总销售量将达到700亿份左右,成为世界上销量最大的方便食品之一。     

玉米杂粮方便面生产线的特点与优势

SNTNC—SS系列玉米杂粮方便面生产线是香港独资企业圣昂达机械(天津)有限公司研制的专利产品。2001年被国家知识产权局授予“专利证书”，2003年被列为“中国食品科学技术学会”推荐产品。经过几年的生产和改进，现已形成批量生产。该系列玉米杂粮方便面生产线投放市场后，受到食品机械及方便面业内外专家、学者、企业等方方面面的青睐与好评。     

今麦郎饮品 剑指百亿

说起今麦郎,大家对这个中国方便面行业的亚军企业并不陌生,依靠独特的市场定位和细分市场,今麦郎开创了“新人类”,也许自其诞主起,就被烙上了深刻的“破局者”印记。正因如此,相较其辉煌的方便面市场的战绩,尽管今麦郎饮品在2012年交上了30多亿元硝售额的成绩,但仍不免被人诟病,网络上屡见其负面新闻。那么,在去年底统一放出拟出售今麦郎股份的重磅公吉引发诸多猜测的背景之下,今麦郎饮品而今如何,又将何去何从？