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相似文献
 共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
好菜在乡间     
不知从何时起,我所在城市的居民中有那么一些人,对城里的蔬菜市场变得越来越不信任起来。于是每到闲暇或休息日,他们便驾车、乘车或骑着自行车来到远离城市的乡间,走进农民的田地里边赏风景边买蔬菜。直到看够了田园风光,买足了蔬菜,方才满心欢喜地回到城里,把所买的各种蔬菜装进冰箱,接下来就可以放心地享用数日了。在我的同事和朋友中,竟有人有意做这项“苦差事”已达几年。在我当初还有点不大理解时曾问过这到底为什么,他们只轻松地说了五个字“好菜在乡间”。“好菜在乡间”。城里人说的这句话,常常唤起我的记忆,触动我的内…  相似文献   

2.
朋友们到餐厅聚餐,在点完荤菜后,还会加点一两道绿叶莱莱肴。不少绿叶蔬菜受季节的制约而没有上市,于是许多人埋怨饭店提供的琳琅满目的菜谱往往名不副实,倒是一种叫“橄榄菜”的绿叶蔬菜可以常年种植、采摘,大多数饭店会常备此菜。对大多数上海人来讲,听到和吃到“橄榄菜”也是近二十年的事,因为上海及周边地区不种此菜,菜场里也无此菜供应,只有在几家西餐馆里才能吃到此菜。  相似文献   

3.
曾锡琴 《美食》2004,(6):49-49
“里下河哟长又长,家家户户腌菜忙”一到秋末初冬,腌菜就成了苏北船妇们的大忙时节。尽管所能腌的蔬菜种类多,但一种梗似“瓢子”的大头青菜却是更多船妇们的喜爱。“瓢子菜”因形状似瓢而得名。苏北船民长年生活在水上,上岸购菜不便,而用“瓢子菜”腌制的成菜出菜率高,既可以生吃,也可以熟吃,更主要的是易于贮存,所以倍受长年飘泊的船民欢迎。  相似文献   

4.
古今菜漫谈     
葵,一般人都称“冬寒菜”。据《诗经》中载,“葵”、“韭”、“瓜”、“壶(瓠)”四种最早的蔬菜中,葵列其首。随着新蔬菜品种的不断涌现,葵本身的食用价值不断下降,渐渐失宠。改革开放以后。国人生活水平大大地提高,人们在吃腻了大鱼大肉之后,转而食“古”、食“粗”、食“野”。昔日不可能在宾馆饭店里出现的冬寒菜.如今也堂堂正正地步入高档食府。  相似文献   

5.
狗仔菜     
廖锡祥 《美食》2004,(4):29-29
有一首广东美食竹枝词云“开煲狗肉隔墙香,禾秆陈皮配老姜。三滚醉倾天外客,浓醇香味赛琼浆。”咏的是广东风味菜“焖狗肉”。焖狗与焗雀、烩蛇羹并称粤菜“三绝”,而焖狗位居“三绝”之首。广东人把狗肉称为“香肉”。广州俗谚云:“狗肉滚三滚,神仙站不稳。”极言其香味之浓,魅力之大。广东人焖狗选料严格,认为“老狗嫩猫儿,食死无人知。”且狗要肥壮.以“砧板头”、“陈皮耳”、“筷子脚”、“辣椒尾”为佳。要用“广东三宝——陈皮、老姜、禾秆草(稻草)加  相似文献   

6.
徐静 《饮食科学》2014,(2):15-15
根菜,顾名思义是指以肉质根为食用部分的蔬菜,主要包括红薯、萝卜、山药、芋头(薯芋类)、竹笋、莲藕、牛蒡等。俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”,冬季适合吃根茎类蔬菜。  相似文献   

7.
若是按汉语辞书释“菜”,能做副食品的植物,或者是经过烹调后的荤素食品,都是可称之为菜的。而说“蔬菜”,一般则仅指可以做菜吃的草本植物。实际上,在我们中国人的历史与现实饮食生活中,也把木本植物中可食的嫩芽当蔬菜的,这算长在树上的菜罢。 当然不是所有的树叶嫩芽都能做  相似文献   

8.
菜里人生     
俗话说:“一方水土养一方人”。前几年我在北京打工,也因此知道了地道的北京人爱吃猪肝、臭豆腐、烧饼油条、涮羊肉、烤鸭……吃猪肝讲究贴住碗边转着吃,吃臭豆腐时要兑点儿香油,夏天脱光臂膀吃涮羊肉更是北京街头的一景儿。后来我到了上海,泸菜端上桌,糖醋小排骨、糟钵头、响油鳝丝、葱油拌面……甭管什么菜,  相似文献   

9.
精心淘好菜     
5月份了,市场上的瓜果蔬菜是新鲜可人。西红柿红,黄瓜嫩,各种蔬菜部“鲜艳欲滴”。只是买回家才发现,蔬菜的味道却不尽人意。看来真是“菜不可貌相”,挑选起来还真需要点窍门。一起来听听专家怎么说吧!  相似文献   

10.
《食品与生活》2014,(12):34-35
我觉得,橄榄菜是广东人对中国菜的一大贡献.自从第一瓶橄榄菜登上我家餐桌,这一美食就未从我家断档.全家五口人,除我之外天天将橄榄菜作为早晨佐稀饭的小菜之一.我会用筷尖挑一点,作为早、中、晚三餐任何一餐的佐餐小菜,就那么一点点,就足够使舌尖“跳”一“跳”.有时吃到一个橄榄核,还会自嘲地哈哈一笑:“瞧,又中了个‘头彩’。”  相似文献   

11.
正蔬菜作为健康食物的代名词,自然备受人们青睐,膳食指南还建议我们每天要吃500克蔬菜呢。然而,最近网上一直流传着"甲醛菜"的说法,说菜市场中有很多蔬菜里都有很多甲醛,常见的如娃娃菜、大白菜、金针菇,甚至莲藕、鸡爪、腐竹等,统统都有甲醛,伤肝肾还致癌。真的存在"甲醛菜"吗?是否安全呢?还能愉快地吃菜吗?  相似文献   

12.
香味菜     
金澜 《中外食品工业》2009,(4):24-24,26
诗中常说:“花气袭人知昼暖”,其实蔬菜也一样,每当踏入热闹的菜市场,不但所见尽是青葱碧翠的新鲜蔬菜,空气中也弥漫着各种香味菜散发出的迷人味道。有人为之倾倒,有人避之唯恐不及,这就是香味菜的独特之处。  相似文献   

13.
情迷本帮菜     
我是地道的上海本地人,父辈的三亲四戚也全是世居静安寺、中山公园、周家桥、北新泾等地的正宗上海本地人。因此,我自幼在家吃的是上海本帮菜,去亲戚家吃的也是上海本帮菜。小时候我耳濡目染的菜肴都是本帮菜, 以至不明就里,还天真地以为天下百姓吃的都是一样味道的菜肴呢。后来才知道,中国菜还有“四大名菜”、“八大菜系”、“十六帮别”一说,但只是一知半解而已。  相似文献   

14.
海外凡有华侨的国家和地区,就有中国菜,这是有目共睹的事实,但是现在许多并非华侨的海外人,也喜欢吃“中国菜”。这是因为这些菜吸收了中国各类名菜色、香、味俱佳的长处,创造出东道国的新派品种,这些新派品种同样受到许多其他海外食客的欢迎。  相似文献   

15.
在西餐中,沙律菜所选用的食材总是颜色缤纷,让人眼前一亮:在如今风行的中国意境菜里,也时常看到用来做盘饰的生吃蔬菜。在广州,就有一间农场,将这些曾经的洋蔬菜,变成地地道道的本地菜。  相似文献   

16.
《中外食品工业》2007,(12):90-91
在北方白菜是当家菜.尤其到了冬天。每家都会储存个一二百斤,和肉一起蒸着吃,撒上点儿油蒸着吃,白菜叶下火锅。白菜帮剁成馅。前些年只追求反季节蔬菜的新、奇、特、而忽略了白菜的真昧.直到有一天在一家餐厅的门前看到了这样的对联:“百菜不如白菜好,诸肉不如猪肉香”.才想起了我们身边这个默默无闻又十分珍美的朋友来。  相似文献   

17.
菜中之果番茄   总被引:1,自引:0,他引:1  
番茄又名西红柿、番柿、洋柿子等,既可作菜熟食,又可当作水果生吃.它的味道甜中微酸,望之生津止渴,食之沁人脾胃,是我国人民普遍喜食的蔬菜之一.可您知道吗?在二、三百年前,番茄竟被人们视为“有毒的植物”、“狐狸吃的果实”,没人敢吃,其中的缘由是这样的:番茄的老家在南美洲安提斯山区的北部.最早由墨西哥到秘鲁一带的印第安人栽培.1544年,西班牙殖民者把番茄当作美洲的一种奇花异草带到了欧洲.此后三百多年的历史中,番茄一直遭受到“冷遇”.  相似文献   

18.
江湖菜切片     
顾名思义:江湖菜源于江湖上的百姓人家,所以家常风味极为浓郁,体现了一方一域的民风食俗,有的像春姑般纯朴,有的如壮汉般实在……江湖菜来自江湖,有源头,有根基,出自民间。它食材广,操作易,易于发展,便于普及。江湖菜的生命力极为旺盛。可以说,有百姓人家在,就有百花盛开的江湖菜。从这个意义上讲,每个爱吃、讲究吃的家庭主妇(男),都算得上是“准江湖菜”的作者;据此引伸,那就还有数不清的江湖菜“藏在深闺人未识”。于是,有心眼的美食家或餐厅老板,便走州过县,八方采风,挖掘整理,包装面市。他们对江湖菜的演绎或变…  相似文献   

19.
茅伯铭 《四川烹饪》2006,(11):12-13
上海人不太爱吃辣,当地菜也大多偏甜.而且好像做什么菜都要放点糖,就是上海菜当中的辣味调料“八宝辣酱”也偏甜。可这几年,辣味菜品在上海有上升的趋势,麻辣烫、水煮肉片、辣子鸡、麻辣小龙虾这类菜,在各餐馆都能见到。红汤、红菜,辣味冲天,吃得一些上海人口干舌燥内火生。这些辣菜“红”了一条街,富了若干店,也的确给上海菜带来了不小影响。  相似文献   

20.
烹饪界评价菜肴的质量,常从色、香、味、型几个方面加以考察,色摆在第一,这说明人在进食前,看到的第一印象就可以引起食欲或感觉索然无味,民间有句俗话“油多不坏菜”。的确,油多的菜感官性状较好,如炒绿叶蔬菜时油多,炒出的菜亮闪闪,绿油油,  相似文献   

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