学生营养餐--一项伟大的事业

学生营养餐工作关系到孩子们的健康成长,关系到培养人才的数量和质量。大力推行学生营养餐,对于民族强盛、国家发展,具有重要作用和深远影响,是一项具有战略意义的伟大事业。 一、学生营养餐──一项主要的国策 早在１９９３年,国务院关于印发《９０年代中国食物结构改革与发展纲要》的通知中指出：“制定并实施我国食物结构改革和发展纲要,对于正确引导我国食物结构的调整,促进食物生产和消费的均衡、协调发展,保障国民经济持续、稳步增长,不断提高人民营养水平和整体素质,具有十分重要的指导意义”。该“纲要”还明确指出：“今…     

推广学生营养餐刻不容缓

均衡营养膳食是培养国家高素质人材的不可忽视的物质基础。现在的青少年学生是国家21世纪的建设人材,他们的身心健康和智慧关系着提高我国综合国力和民族繁荣富强。国内外实践经验证明,搞好学生营养午餐、早餐是解决学生营养不良和保障健康发育成长的关键措施。随着人民生活水平不断提高,我国学生生长发育40年来一直呈上升趋势。例如,1995年全国学生体质健康调查,7～18岁学生比10年前平均身高增长3.09厘米,平均体重增长2.50公斤,基本无重、中度营养不良。但是,学生营养不良的问题仍然存在,在某些地区、某些人群、某些问题上情况还…     

关于推广学生营养餐的指导意见（摘录）

江泽民总书记1999年2月11日在北京市视察工作时强调指出：“今后的国际竞争是综合国力的竞争，综合国力的竞争最终要体现在人的素质上，首先在于我们少年儿童的素质，要在儿童、少年中推广营养餐，北京市要带个头，还要在全国推广，也要多做些宣传工作，要使得全国各个地方都注意做这个事。”李岚清副总理1999年3月31日指出：“幼儿教育和青少年营养健康问题是关系到贯彻当前教育方针，培养德、智、体、美等方面全面发展的建设者和接班人的重大根本性问题，各级政府、有关部门、学校和家长都要予以高度重视，采取有力措施，共同把这项工作做好。在有条件的地方，鼓励学生增饮豆奶或牛奶，也可结合推广学生营养餐进行，使青少年学生健康成长。”     

全面推动学生营养餐工作

谈到营养问题，人人都很关心，因为人的营养状况如何，是关系到人民的体质强弱，关系到民族繁衍昌盛的大事；人民的营养状况也是衡量一个国家经济和科学文化发达程度的标志。发展体育运动是增强人民体质的重要手段，而合理营养。平衡膳食则是增强人民体质的物质基础。 一、为什么要重视学生营养 我国现有在校学生２．２亿，北京市有中小学生１５０万，他们的营养状况如何，不仅直接影响他们的身心健康和学习效果，而且影响全民族的身体素质。因此，无论家庭和社会都非常重视学生的营养。我们讲重视学生的营养是有其科学依据的： １、中小学…     

北京市学生营养餐生产现状调查

北京市学生营养餐工作始于80年代初,经历了三起两落的沧桑之路.为了总结经验,更好地做好学生营养餐工作,我们在近期进行了学生营养餐生产企业的生产现状调查.     

学生营养餐规模化生产和配送质量与安全控制?

忽视学生营养餐的管理,容易发生食物中毒重大事件,严重危害学生身体健康.研究阐述了规模化生产学生营养餐新建工程的规范设计和生产技术管理.按照学生营养餐生产企业有关卫生规范进行工厂设计,执行清洗消毒和卫生保持标准操作程序(SSOP),根据HACCP原理对生产和配送过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面的分析,明确关键控制点、关键限值、纠偏措施和验证程序.加强教育培训,提高从业人员的食品卫生意识.通过HACCP管理系统的实施,确保学生营养餐的质量与安全.     

学生营养餐将建食谱库

记者昨日从北京学生营养餐协会成立会议上了解到,今后,该市43家营养餐公司将统一采购原材料,保证食品安全。据了解,该协会将于今年9月建立营养餐食谱库,食谱种类将达上千种。     

国外学生营养餐的发展对我国的启示

学生营养状况体现了国家的综合实力水平。国外学生营养餐开始较早,已经形成了基本成熟规范的运作模式,而我国尚处于学生营养餐发展的初始阶段。本文对国外学生营养餐的发展历史进行了回顾和介绍,通过对多个国家经典案例的分析,归纳和总结了国外在实施推广学生营养餐过程中的经验教训,旨在为我国开展学生营养餐计划提供参考和借鉴。     

HACCP在学生营养餐生产中的应用研究

对学生营养餐生产中过程中影响食品安全性的因素进行了分析，研究确定了关键控制点、临界值，并采取了相应的控制措施，将危害因素降低到最低程度，从而达到保证餐食的安全， 促进学生身体健康的目的。     

中国学生营养餐现状分析及对未来发展的思考

详细分析了中国学生营养餐的现状,并对学生营养餐未来的发展进行了思考。     

我国农村义务教育阶段学生营养餐问题研究

我国营养餐取得成效的同时也存在领导组织不力、实施监管缺位等问题,这主要是由农村基础条件薄弱、营养餐政策不够完善和缺乏必要的法律保障导致的。进一步推进营养餐工作既要注重法律、制度的顶层设计,又要提高实施、监管的效力;既要注重食品营养与安全,又要强化营养学科建设和学生食育工作,让学生吃饱饭、吃好饭、会吃饭。     

国内外学生营养餐的膳食模式与供餐方式

世界各国通过实施学校供餐计划已经取得了显著的营养改善效果。我国于2011年11月开始启动实施"农村义务教育学生营养改善计划",在试点地区的中小学校,为学生提供营养餐已经成为一项非常重要的日常工作。如何为学生提供膳食搭配合理、食品安全有保障的营养餐是学校共同关注的问题。本文对世界上不同国家学生营养餐的供餐方式、膳食模式等进行了比较,为我国开展学校供餐计划提供参考依据。     

中国学生营养午餐综合管理方案的研究

从我国１９８９年成立“中国学生营养促进会”，继而确定中国学生营养“护苗系统工程”以来，我国学生营养午餐的发展速度并非很快，问题的关键在于某些营养午餐名不符实又不够安全卫生。其原因有以下６点：①全民制的“大锅灶”和市场经济背道而驰；②食品卫生管理不严，致使集体性食物中毒屡次发生；③名以营养午餐为口号，实以经济盈利为目的，致使学生吃不饱、吃不好；④专业人员素质不高，影响了营养午餐的质量；⑤营养与卫生技术监督指导部门管理不严，或基本不管，也是质量上不去的重要因素；⑥尚未立法约束，致使发生的问题常被新闻…     

学生营养餐企业中HACCP系统的规划与设计

HACCP系统是目前防止食物性中毒的最有效方法 ,而现有的大部分资料谈HACCP的原理较多。此文重点阐述了在学生营养餐企业中如何进行HACCP系统的规划和设计 ,通过实践活动来进一步阐明HACCP系统的重要性 ,及企业实施HACCP的具体操作方法     

HACCP系统在北京学生营养餐卫生管理中的应用研究

为预防学生营养餐食物中毒，选择北京市日供学生午餐量为12000份、7000份、3000份的学生营养餐公司各1家，日供学生午餐量900份的学校食堂1所为研究对象。通过危害分析，确定关键控制环节为：食品采购、食品烹调加热、熟食容器餐盒洗刷消毒、从业人员健康状况与洗手、出锅至食用的间隔时间。针对关键环节提出了相关干预措施：从正规渠道采购食品；彻底加热食品；熟食容器餐盒每次使用前进行热力消毒；禁止出现有碍食品卫生症状的人员上岗，分餐前洗手、消毒；营养餐出锅至食用的时间不超过3h。经验表明该方法简单易执行，4个地象基本能够严格执行干预措施，所供营养餐符合卫生要求。     

保温时间对学生营养餐卫生及感官质量的影响

保证学生营养餐的卫生、营养、口味及按时制送是至关重要的.其中卫生保证尤为重要.虽然营养餐制作程序的卫生可以人为控制,但随着出锅时间的延长,在保温条件下,也会发生由于微生物繁殖而造成的食物变质.     

努力搞好学生营养午餐

儿童是祖国的花朵，关心儿童的健康，就是关心祖国的未来、关心祖国的前途和命运。为了全面提高学生素质，使我们的接班人能接受21世纪经济高速发展的挑战。我们新仓镇中心小学自1995年4月起，开展了学生营养午餐工作，至今已历时五个学期。在这期间，我们取得了许多成功的经验。一、急人所急，开展营养午餐工作进入90年代以来，随着改革开放的不断深入，人们的生活节奏不断加快，年青的父母们因忙于工作，早出晚归，无暇顾及家中琐碎杂务，孩子们的一日三餐也只能应付着吃。而且独生子女中还存在着严重的挑食偏食现象，日积月累，造成了孩…     

HACCP管理系统在学生营养餐生产企业中的应用

为保证学生营养餐的安全卫生，保障学生的身体健康，将HACCP管理系统应用于学生营养餐生产企业中。通过对学生营养餐生产流程的危害分析，确定出原料采购、食品烹调加热、熟食容器和餐盒的洗刷消毒、出锅至食用的间隔时间为关键控制点。对每一关键控制点分别制定出适宜的关键限值，明确规定监控的对象、方法、频率、人员及纠偏措施。通过HACCP管理系统的实施，营养餐成品的抽检合格率有了显提高。