品味金悦轩

一下飞机便赶到位于深南大道的“金悦 轩”,专程拜访来自澳门的林健伟先生。林师 傅是法国国际厨皇会金牌会员,法国国际厨 皇会白金会员,金悦轩海鲜火锅集团餐饮总 监,澳门陶陶居海鲜火锅酒家餐饮总监,澳门 协成火锅饭店餐饮总监。 经过介绍得知,林师傅自幼就钟情烹饪, 他16岁开始学厨,如今从业已有二十五载, 在澳门饮食业有口皆碑。为追求创新,他深知 “技进乎艺,艺进乎道”之道理,于是辗转各 地,遍访名师,以求精益求精,更上一层楼, 其后他出国学习,萃取国外烹饪技艺之精华, 中西融合,取长补短,为中菜创新渗入不少国 际视野。留美期间,他受到旧金山市著名饮食 机构极力邀请,弘扬了中华美食。回国后,他 博众家之长,兼以多年来炉火纯青的烹饪造     

中国大厨首次参与世界厨艺大赛

2004年11月3日，雀巢（中国)有限公司餐饮总监翟国彪先生（Mr. Reinhold、Jakobi)，北京烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩先生和大董烤鸭店总经理大董在郡王府北京半岛明珠酒家分别接受法国国际厨皇美食会的嘉奖。厨皇会美国区主席克里斯丁-华森诺先生（照片前左)，     

“美食美酒”两巨头日前在穗携手

据悉，2月27日广州迎来了全球厨神，他们共聚广州花园酒店，出席法国国际厨皇美食会举办的第三届颁奖典礼。本届颁奖典礼晚会上，国际四大厨皇同时现身，使这次盛典成为历史性的记录。同时，中粮集团长城葡萄酒总酿酒师严升杰与法国国际厨皇美食会中国区主席袁伟明隆重签订了合作倡议书，开创了民族顶级葡萄酒品牌与世界顶级餐饮组织深度交往的先河。     

"美食美酒"两巨头日前在穗携手

据悉,2月27日广州迎来了全球厨神,他们共聚广州花园酒店,出席法国 国际厨皇美食会举办的第三届颁奖典礼。本届颁奖典礼晚会上,国际四大厨皇 同时现身,使这次盛典成为历史性的记录。同时,中粮集团长城葡萄酒总酿酒 师严升杰与法国国际厨皇美食会中国区主席袁伟明隆重签订了合作倡议书,开 创了民族顶级葡萄酒品牌与世界顶级餐饮组织深度交往的先河。双方联合倡议     

吴喜元使"食"在长江海鲜城

吴喜元先生，广东茂名人，法国厨皇美食协会金牌会员，自1989年参加餐饮工作以来．已有17年丰富的厨房管理经验。他曾经历任上海帝皇阁海鲜城厨师长、深圳远东大酒店行政总厨、茂名鲍翅皇酒家行政总厨等，2004年来到北京出任鑫正酒店行政总厨，现任北京长江海鲜城行政总厨，     

焦明耀,厨艺界的"发明家"

焦明耀，高级烹饪技师，中国药膳大师，中国烹饪各师，餐饮业国家级评委，首都营养美食学会烹饪养生专业委员会主任，国际餐饮协会副会长，北京工商大学兼职教授，东方美食学院客座教授，《食全食美》厨艺顾问。“滋补官府菜”专利注册人，他曾荣获法国国际厨皇美食学会授予的“厨皇”称号，     

半岛当家 做菜先做人——访半岛港湾总厨兼店长李传来

李传来先生，25岁担任南昌市裕丰大酒店任行政总厨，30岁担任南昌市银都大酒店任行政总厨。39岁的他，已经是南昌市半岛港湾酒店任行政总厨兼店长，同时兼任江西赣彩轩餐饮管理有限公司餐饮总监。     

罗永存演绎国宴传奇

2008年被选为辽宁省政协委员． 在2008年抗震救灾中，为鞍山餐饮业捐款数额最大的企业家之一。 2008年8月份被法国国际厨皇会评为“中国烹饪师”并获得国际厨皇会所颁发的奖族。     

博采众长的个性化出品

陈景俊,现任湘鄂情餐饮投资管理有限公司行政总厨,中国烹饪大师,法国国际厨皇会金牌会员,国际美食评委,广东名厨联谊会会员,环球名厨联谊会会员,2005年他获得全国十佳金勺奖和十佳粤港澳名厨金奖,2006年荣获中国粤菜创新美食大使和法国国际厨皇会烹饪艺术大使的称号、以及法国蓝带美食会蓝带勋章。从厨20余年来,陈景俊不断的学习和总结粤菜的制作规范和流程,潜心钻研粤菜的传统风味和做法,在秉承老一代粤菜制作的基础上,不断探索和创新。他认为,推陈出新,才能跟上时代的步伐,才能更符合时下现代人的就餐标准。在厨房的管理中,他充分利用网络和现代化传输工具,管理和规划遍布在北京、上海、深圳、成都、武汉、长沙等十余家分店的出品策划和调整方案。在菜式创新的同时,为了提高厨房整体工作效率和使厨房的管理体系不断的完善并稳定向前发展,虽然陈景俊是厨师,但其对酒店的管理以及楼面的服务无不精通。陈景俊谈到:“能做菜仅能代表厨师的技能,只有把厨艺和市场有机的结合起来,才能使企业持续的经营,稳中求胜,作为现代厨师要一手挥勺,一手抓住消费群体,为消费者烹制可口的佳肴,正所谓量体裁衣。”     

孟大馋人小记厨皇会

近日，北京中华厨里协会召开了成立大会。北京中华厨里协会由北京市侨联主管，会员涵盖众多餐饮界知名人士，曹彬当选为第一届会长，董振祥、屈浩、郑方国、石万荣、曹继桐、张占杰、娄瑞表、倪小康、彭沛福、俞滨、李启贵为副会长。作为协会顾问，京城知名美食家、相声表演艺术家孟凡贵受邀参加，有诗为正：成立中华厨皇会，乐坏馋人孟凡贵。忆起盛会夜不寐，写成小文颂美味!     

人面桃花"香"映红

郝文杰，河南永城人，中国烹饪协会会员，高级烹调师，中国药膳协会会员，药膳烹调师，中国安阳书画院高级院士，中国厨师之乡龙行酒店PM研究院理事。曾任北京紫云轩Green T.house行政总厨、出口总监，现任北京人面桃花餐饮有限公司出口总监。     

南宫温泉粤菜香

刘何胜,出生于1975年7月21日,广东人,现任南宫温泉度假酒店中餐总厨,兼多家酒店出品顾问。1992年入厨至今17年,曾获国家高级烹饪师、国家高级营养师、国家一级评委、中国烹饪大师、全国燕鲍翅专家、粤港澳名厨、亚太国际厨皇勋章、法国美食蓝带勋章等荣誉称号,是世界名厨联合会国际会员。     

餐饮界的“阿强”——十七年如一日呵护每位顾客

在青岛,提起"阿强"可谓大名鼎鼎,有口皆碑,他掀起的"鱼翅热潮"席卷岛城,至今无人能及。"阿强"原名梁永强,法国国际厨皇协会金牌会员、一级营养配餐师、中国烹饪名师。在广东厨委会主理,广东媒体等互助协办的"2010年粤港澳良庖峰会暨最受欢迎厨用品牌推介大会"上获"粤港澳餐饮业功勋人士奖"。     

互动平台

广州赵颖森 38岁,大专毕业。曾任北京金悦世界餐饮海鲜酒家总经理,拥有餐饮管理经验及实际操作经验,并有专业的管理团队班底。寻求粤菜餐饮业总经理或餐饮总监之职,城市不限。     

来自大自然的问候--生态食品菜肴

2005年7月30日，伴随着上海皇厨会在庄园传菜馆的开业，为期一个月的生态餐饮美食节也在此隆重开幕了，“皇厨会”的海鲜全部来自于世界上没有污染的珊瑚礁海域，是纯绿色生态海鲜，其品味标准是甘甜、清香、爽脆、纯鲜。此外，他们还有野生河鲜、各类野生菌类、生态蔬菜与野菜，各粗杂粮精做等。     

开创饮食新天地——记深圳市逸和轩酒家

郑永康,人称康哥,是个快乐的大厨,现任逸和轩洒家行政总厨,从学艺到现在,他已经在餐饮业中滚打了21年,快40岁的人看起来只有30岁左右,人家问他是不是有什么美容秘方,他说没有,原因只有一个,做人要开心快乐,包括对待客人、同事和做菜。他曾经多次在广东美食节的产品推介活动中荣获金牌菜式,同时也是法国国际美食会会员,粤、港、澳名厨俱乐部会员,中国烹饪协会明星俱乐部金牌会员。     

潜心钻研雕琢厨艺--记福建省明星演艺海鲜城行政总厨、出品总监刘昌铭

刘昌铭，福建福州人，他从事厨艺25年，厨艺精湛，同时具有良好的餐饮管理技能，是餐饮业的复合型专业人才。他先后在福州西湖大酒店（五星级）、福建省艺都大酒店、福州美伦华美达大饭店担任主厨、总厨等职位，在福州凤凰假日酒店任餐饮总监，在中外合资福中福大酒楼担任总经理之职位，现任福建省明星演艺海鲜城行政总厨、出品总监。     

上海餐饮行业协会总厨俱乐部简介

上海餐饮行业协会总厨俱乐部（简称：上海总厨俱乐部），成立于2006年6月3日，由本市知名中外酒店、品牌餐饮企业的技术领军人物--总厨（含：行政总厨、技术总监、厨师长等），按照平等自愿原则组成的群众性非独立的社会组织．隶属于上海餐饮行业协会。     

游漓江,去好吃堡品美食

麦伟强,广东顺德人,佛山市烹饪协会会员,从厨20载。粤菜派系,擅长岭南官府菜、江湖菜。曾在多家餐饮名店任职总监及行政总厨,现任广西桂林市好吃堡饮业有限公司餐饮出品部技术总监。其得意之作有芙蓉金元     

访欧看餐饮之三：门里门外看西餐

2010年9月5日至19日，北京市侨联·中华厨皇会烹饪文化代表团出访意大利、比利时、荷兰三国。本文作者作为随团媒体代表，与当地餐饮界尤其是中餐业进行了零距离接触，留下了大量生动鲜活的记忆。