冻结装置CAD及图库管理系统

速冻食品因市场需求而迅速发展，带动着冻结装置更新换代的步伐不断加快，本系统正是着眼于冻结装置的不断创新而设计的。系统建立了ＣＡＤ网络，利用自行设计的图库管理和图库维护软件，为用户提供了一种完善和高速的使用环境。     

食品速冻装置的新进展

快速冻结的多种食品,在色、香、味等方面,几乎无异于新鲜食品。因此,获得了人们普遍的喜爱。随着技术的进步和人们物质生活的不断提高,大家对食品质量的要求也越来越高。与此相应,食品快速冻结装置得到了前所未有的发展。一台好的食品快速冻结装置必须高效、经济、适用范围广、运行安全可靠。二十世     

食品速冻装置的节能

本世纪六十年代以来,一系列连续快速冻结食品装置的研制成功,使冷冻食品工业进入了新的阶段.由于冻结速度快,速冻食品最大限度地保持了天然食品的风味和营养状态,并具有品种多、食用方便和成本低的优点,适应了社会生产发展的需求,因此,速冻已成为食品加工的主要方法之一.近几年来,发达国家速冻食品年增长率高达10～30%,品种多达3000多种,其销售量占全部食品的60～70%.在几大类速冻食品中,速冻果蔬占有相当大的比重.例如1986年美国速冻食品中果蔬占31.5%,欧共体中占40.7%.据统计,1990年全球速冻食品产量已突破4000万吨.专家预测,九十年代速冻食品的发展将更为迅猛.我国速冻食品1991年产量约96万吨,品种约100多种,人均还不足1(公斤/人、年).因此我国速冻食品的生产潜力很大.本文着重从节能的     

一种新型的流态化速冻装置

本介绍了一种新的液氮喷雾式食品流态化速冻装置,实验证明该装置在食品的冻结速度、冻结质量等方面都有所提高。     

液氮超速冻技术

食品速冻技术为目前国际公认的最佳食品贮藏加工技术。而在诸多种食品速冻技术中．由于液氮速冻能实现低温深冷的超速冻．进而极大地提高了冷冻食品的保鲜期限．在冷冻食品工业中显示出特有的生命力。本文介绍了液氮速冻技术的产生、发展和液氮速冻食品的优越性．     

螺旋式速冻装置实验台的研制

为达到速冻机节能的目的，设计搭建了研究速冻机冻结过程与气流组织的模拟实验装置，介绍了装置的设计、性能和应用本装置的研究课题。     

速冻装置及其制冷系统技术参数的确定

本文论述了速冻装置及其配套制冷系统主要技术参数的确定。其中速冻装置包括负速设计；风速场设计；温度及温度场设计；发器及其传热温差的设计等。制冷系统包括制冷系统的划分；冷藏温度的确定；冷藏器娄面积的确定，速冻装置对制冷系统的特殊要求。     

速冻装置性能评价指标的研究

对速冻装置的性能评价指标进行了评述,指出COP、冻结速率和单位质量冻品的能耗分别从产冷和用冷两个不同的侧面说明了速冻装置的性能,每个指标都不能全面反映速冻装置的综合性能.通过综合分析气流组织及速冻装置的整体性能,提出了速冻装置的能量利用率、气流组织效率和气流组织均匀性系数三个新的评价指标,并运用以上几个性能指标进行了实例计算.通过指标分析得出,速冻装置应以提高气流组织效率为主要技术问题,同时利用指标分析可确定速冻装置存在的问题,并且可对各种形式的速冻装置进行比较评价.     

小型速冻装置配套选用压缩冷凝机组的探讨

速冻食品工业，目前处在一个世界性持续增长时期，特别在我国，近几年发展迅猛。本文就小型速冻装置中选用压缩冷凝机组从技术、经济上进行了探讨。     

流态化速冻装置的节能应用研究

就现有流态化速冻装置的应用进行分析,通过试验进行节能优化改进,从而研制开发新型高效节能设各。     

流态化速冻装置的节能应用研究

就现有流态化速冻装置的应用进行分析,通过试验进行节能优化改进,从而研制开发新型高效节能设备。     

吹风式速冻装置料口跑冷的机理研究

吹风式速冻装置广泛应用于速冻行业，是我国速冻食品生产的主要设备，但与国外同类设备相比，普遍存在着效率低、能耗大的问题。料口跑冷是造成吹风式速冻机能耗大的主要原因之一，该文对吹风式速冻装置料口跑冷的原因和机理进行了一定研究，分析了各种影响因素，提出了一种改进方法。     

用于速冻火锅料的梳理和分离装置

本文针对火锅料生产中速冻隧道的人料和出料环节存在堆积和结块问题,设计了入料梳理装置和冲击分离装置,将送人速冻隧道的堆积物料梳理成有序排列的物料,将速冻后粘结物料冲散。介绍了梳理装置和冲击分离机的结构设计、工作原理和用途。     

液态化单体速冻装置的最近进展

速冻食品的发展是我国食品结构改革的重要内容之一,也是出口创汇的途径。近年来速冻食品在国际市场的销售量大量增加,因此国内外都十分重视食品冻结技术和装置的研究,特别是先进的流态化食品单体进冻装量的研究。近年来国内外在流态化单体速冻装置的研究和改进包括有网带两段式并振动流化;采用离心式风机;蒸发器布置的改进;多用途化;固定板式以及节能等方面的内容。     

冰淇淋速冻装置的改造设计与讨论

天津静海宏远冷藏食品厂在1987年由丹麦HOYER公司引进了一套蛋卷冰淇淋速冻主产线,包括配料、搅拌、冷冻、罐装等设备。但是,由于某种原因,未引进终端一速冻硬化设备(如果要引进,需多投资50多万元)。所     

速冻食品及发展速冻食品的必要条件

随着我国经济的发展,人民生活水平的提高和生活节奏的加快,人们必然会要求市场供应食用方便,价廉物美,品种多样,营养丰富,清洁卫生的速冻方便食品,使家务劳动逐步走向社会化。 发展速冻食品除了要有各类加工,速冻和包装设备等,建立健全食品冷冻也是发展速冻食品的必要条件,只有完善的冷冻才能保证速冻食品生产、运、销各个环节中始终处于要求的温度条件下,有效地保持速冻食品的最佳质量。     

面米速冻食品速冻率测试方法浅谈

面米速冻食品速冻率的测试,是速冻食品许可证中的一个重要考核部分。在面米速冻食品检验细则中,速冻率是这样计算的:从食品表面到食品中心最短距离除以时间,时间为从开始进速冻库到中心点温度为零下13度所需的时间,单位为厘米/小时,计算结果大于0.5为合格,反之为不合格。也就是说1小时内应速冻0.5厘米厚度,速冻率越大越好。食品的大小厚度是一定的,时间