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《中国食品学报》2017,(9)
采用气相色谱技术研究羊肉脂肪酸组成的差异,以4,5,6,8月龄巴寒F2羊和小尾寒羊骨骼肌为原料,对比分析不同月龄、不同品种羊肉脂肪酸的组成。测定结果表明:巴寒F2羊和小尾寒羊各月龄肌肉中,大多数脂肪酸在各月龄间存在差异,除丁酸外,棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1n9c)、亚油酸(C18:2n6c)、花生四烯酸(C20:4n6)含量较多且都随着月龄的增大先升高后降低,在6月龄时显著高于其它,月龄(P0.05);在4,5,6月龄时小尾寒羊中这5种脂肪酸含量高于巴寒F2,在8月龄时相差不大。试验表明,不同月龄、不同品种间脂肪酸组成有差异性,进而影响羊肉的营养价值。 相似文献
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《中国食品学报》2017,(2)
选取巴寒F_2羊和小尾寒羊不同生长阶段、不同部位的骨骼肌,分别测定其总脂肪含量和共轭亚油酸(CLA)含量,研究不同品种、月龄及部位肌肉中总脂肪含量和CLA含量的差异,探讨宰后羊肉营养价值。结果表明:在同一月龄的相应部位,巴寒F_2的总脂肪含量都略高于小尾寒羊(P0.05);巴寒F_23个部位肌肉和小尾寒羊的背最长肌中的总脂肪含量随着月龄的增加而增加;巴寒F_2和小尾寒羊3个部位肌肉中c9,t11-CLA含量、t10,c12-CLA含量都随着月龄的增大先升高后降低,在6月龄时显著高于其它月龄(P0.05)。通过计算各部位的均值得出,巴寒F_2和小尾寒羊背最长肌中c9,t11-CLA的含量都较高;在4月龄时,巴寒F_2背最长肌中t10,c12-CLA含量显著高于股二头(P0.05);在5、6、8月龄时,小尾寒羊背最长肌含有较高含量的t10,c12-CLA。试验结果表明CLA的含量与羊的品种、月龄、部位具有相关性,推断月龄对其影响较大,CLA通过影响肉的营养价值,进而影响优质羊肉制品的生产。 相似文献
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选择4、6、8月龄巴美肉羊各10只,与同月龄的小尾寒羊、巴寒F1进行对比屠宰实验,分别测定并计算其体尺指标(体长、体高、胸围)、体尺指数(体型指数、胸围指数、体躯指数)和胴体等级分割肉质量,即一级肉(后腿肉和腰肉)、二级肉(肋肉和肩颈肉)、三级肉(腹下肉),确定巴美肉羊及其杂交后代在生长发育和胴体等级肉产量方面是否具有优越性.结果表明:巴美肉羊的胸围、胸围指数和体躯指数均显著大于同月龄小尾寒羊和巴寒F1(p<0.05),且随着月龄增加,该类指标的增加速率也快于对照组肉羊.巴寒F1的胸围指数随着月龄增加发生了显著增加(p<0.05),且巴美肉羊和巴寒F1的各等级肉质量均显著大于同月龄小尾寒羊(p<0.05).同时,巴美肉羊和巴寒F1的各等级肉质量均显著大于同月龄小尾寒羊(p<0.05),且随着月龄增加,其优质肉块的增长速率也大于其他肉块.因此,巴美肉羊与小尾寒羊和巴寒F1相比,具有良好的前躯和躯干相对发育能力以及该品种肉羊良好的优质肉块的产肉性能;而巴寒F1在其生长过程中与小尾寒羊相比也体现出了一定的杂交优势. 相似文献
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巴美肉羊与小尾寒羊杂交羔羊生长发育及屠宰性能研究 总被引:2,自引:1,他引:1
以小尾寒羊(母本)为对照,对4、6、8、12月龄的巴美肉羊(父本)和杂交后代巴寒F1美肉的生长发育和屠宰性能进行测定。结果表明:巴美肉羊胸围、胸围指标和体躯指数极显著大于小尾寒羊(P〈0.01);巴美肉羊和巴寒F1日增质量在8月龄达到最大,12月龄开始下降。巴美肉羊和巴寒F1的屠宰性能和等级分割肉优于小尾寒羊。在6月龄巴寒F1净肉率、肉骨比和腰肉显著大于小尾寒羊(P〈0.05),说明巴寒F1具有早期生长优势。随月龄的增加,巴美肉羊净肉质量、胴体产肉率、净肉率、肉骨比、肋肉和腹下肉极显著大于小尾寒羊(P〈0.01),腰肉差异显著(P〈0.05)。在12月龄巴寒F1的屠宰率和净肉率极显著大于小尾寒羊(P〈0.05)。但各个月龄宰前活质量和胴体质量的差异不显著(P〉0.05)。 相似文献
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采用自然放牧条件下的6、9、12、18 月龄乌珠穆沁羊,取其半腱肌(Semitendinosus,ST)和背最长肌(Longissimus dorsi,LD),提取并分离纯化肌内结缔组织中的Ⅴ型胶原蛋白。通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、热变性温度和氨基酸组成分析,比较各月龄段肉羊不同部位中Ⅴ型胶原蛋白的特性。结果表明:Ⅴ型胶原蛋白主要由α1(Ⅴ)、α2(Ⅴ)、α3(Ⅴ) 3 种亚基组成;ST和LD肌内结缔组织中Ⅴ型胶原蛋白的含量随着月龄的增长而增加,且各月龄间差异显著(P<0.05);在同一月龄段,ST肌内结缔组织中Ⅴ型胶原蛋白的含量高于LD;FTIR分析表明,各月龄段ST和LD肌内结缔组织中的Ⅴ型胶原蛋白均出现了主要吸收峰酰胺A、B及酰胺Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ;ST肌内结缔组织中Ⅴ型胶原蛋白的热变性温度随着月龄的增长而显著升高(P<0.05),但9、12 月龄间无显著差异(P>0.05);LD肌内结缔组织中Ⅴ型胶原蛋白的热变性温度随着月龄的增长而升高,但9、12 月龄及12、18 月龄间无显著差异(P>0.05),其他月龄均差异显著(P<0.05);氨基酸组成分析结果表明,Ⅴ型胶原蛋白的总氨基酸、亚氨基酸及羟脯氨酸含量随着月龄的增长而呈上升趋势,且各月龄间有显著差异(P<0.05)。本研究解释了随着肉羊月龄的增加,其骨骼肌肌内结缔组织中Ⅴ型胶原蛋白的特性变化。 相似文献
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以锡盟地区小尾寒羊的心、肝、脾、肺、肾、大肠、小肠、胃(瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃)及血液等副产物为研究对象,对其常规营养成分、氨基酸、脂肪酸以及矿物质含量进行分析与评价。结果表明:锡盟地区小尾寒羊各副产物营养成分含量(鲜质量分数)为水分含量68.86%~83.62%、蛋白质含量11.10%~19.92%、脂肪含量0.19%~16.93%、灰分含量0.45%~3.82%;各副产物经酸水解处理后测定,含天冬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等17 种氨基酸,其中包含人体必需的7 种氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总量的34.44%~44.35%,且谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等含量丰富;各副产物中不饱和脂肪酸含量(除羊血8.26%外)为35.56%~56.09%,其中以单不饱和脂肪酸为主,网胃、瓣胃、皱胃、大肠、小肠中油酸含量均在30%以上,且网胃、肝脏、肺脏中亚油酸含量较高;各副产物中含有多种微量元素,其中脾脏中K和Fe含量最高,4 个胃中Ca含量均较高。 相似文献
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不同杂交后代苹果54号、45号及富士苹果多酚氧化酶特性比较结果表明:不同苹果的最适pH值不同,45号和富士为5.5,54号为6.0;45号、54号和富士最适温度分别为30,35,40℃;富士热稳定性最强,其次是45号,最次为54号;不同苹果PPO的最适底物依次为绿原酸、咖啡酸、儿茶酚;Na2S203对PPO活性抑制效果最佳,L-半胱氨酸与抗坏血酸的抑制效果较好,EDTA-2Na的抑制效果较差;不同苹果PPO同工酶酶带不同,染色深浅不同。富士有四条酶带,45号和54号只有一条共有酶带,富士酶带数最多,染色最深。 相似文献
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巴美肉羊、小尾寒羊Myf6基因多态性及其与肉质的相关性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
实验采用聚合酶链式反应-单链构象多态(PCR-SSCP)方法对102只巴美肉羊、56只小尾寒羊的Myf6基因片段进行多态性检测,分析Myf6基因多态性与肉质的相关性。巴美肉羊和小尾寒羊在Myf6基因片段上共检测到2种基因型AA和AB型,它们的基因型频率分别为0.63、0.37和0.38、0.62;A、B的等位基因频率分别为0.81、0.19和0.69、0.31;多态信息含量分别为0.26和0.34,属中度多态。在巴美肉羊群体中,AA型,AB型的肉质指标无显著差异;在小尾寒羊群体中,小尾寒羊Myf6的AA型与AB型在背最长肌处的红度值存在显著性差异(p<0.05)。 相似文献
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以安格斯牛与宁夏中卫秦川牛、甘肃张掖河西黄牛和湖南涟源湘西黄牛杂交F1代屠宰后心脏的食用品质和营养成分为研究对象,分别测定了3 种牛心脏食用品质和营养品质相应的指标。结果表明:安格斯×秦川牛F1代牛、安格斯×河西黄牛F1代牛、安格斯×湘西黄牛F1代牛心脏色泽呈正常的深红色,剪切力值分别为16.17、
17.54 N和16.76 N,熟肉率值分别为71.36%、60.15%和72.84%,失水率值分别为15.77%、29.37%和19.51%;3 种牛心脏的蛋白质含量分别为20.46、16.28 g/100 g和17.79 g/100 g,脂肪含量分别为3.69、3.44 g/100 g和2.42 g/100 g,灰分含量分别为1.10、0.76 g/100 g和1.01 g/100 g,3 种牛均含有一定量的常量及微量元素。不同牛种心脏在食用品质和营养品质方面存在一定的差异,但这3 种牛心脏均具有嫩度好、易咀嚼、加工性能良好、高蛋白、低脂肪、矿物质丰富等优良特点,是优质的肉类资源。 相似文献
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对6个梨杂交组合的90株杂交后代果实制汁特性进行研究。结果表明:褐变轻的后代数所占比例为4.4%;适合加工清汁的杂交后代所占比例为68.8%;适合加工浊汁的杂交后代所占比例为31.2%。出汁率变化范围为27.1%-85.4%,平均值为50.3%;可溶性固形物含量变化范围为9.0%-16.0%,平均值为11.7%;酸度的变化范围为0.149%~0.847%,平均值为0.290%;色值的变化范围为2.9%-63.6%,平均值为38.0%;透光率的变化范围为57.2%~96.5%。平均值为76.7%。杂交后代A46、果汁颜色淡黄色,色值61.9%,透光率95.2%,出汁率85.4%,可溶性固形物含量11.5%,酸度0.251%,综合制汁适性最佳。 相似文献
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本试验以‘红地球’ב金星无核’及其179株杂交后代,‘着色香’ב维多利亚’及其192株杂交后代作为试验材料,进行灰霉病抗性鉴定及遗传分析。结果表明:在‘红地球’与‘金星无核’及其杂交后代中,子代叶片病斑平均值为855.19 mm~2,超低亲率为15.64%,变异系数为56.18%,遗传传递力为119.95%;在‘着色香’与‘维多利亚’及其杂交后代中,子代叶片病斑平均值为828.36 mm~2,超低亲率为15.10%,变异系数为37.80%,遗传传递力为93.87%。这两个群体抗病性性状发生显著性分离,呈连续性分布,分布广泛,具有典型的数量性状遗传特征。本文筛选出对灰霉病抗性强的单株,为葡萄抗灰霉病育种工作提供了一定的借鉴。 相似文献
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钙蛋白酶抑制蛋白(CAST)基因是肉质候选基因,采用聚合酶链式反应-单链构象多态(PCR-SSCP)方法对59只小尾寒羊和51只巴寒杂交一代的CAST基因第6外显子进行多态性检测,研究其多态性与肉质的相关性。结果表明:在CAST基因第6外显子上检测到3种基因型,AA、AB和AC型,在小尾寒羊中,其基因型频率分别为0.42、0.37和0.41。A、B、C的基因频率分别为0.71、0.19和0.10。多态信息含量(PIC)为0.40。在巴寒杂交群体中,其基因型频率分别为0.41、0.53和0.06。A、B、C的基因频率分别为0.71、0.26和0.03。PIC为0.36。在小尾寒羊背最长肌处,AB型与AA型的嫩度存在显著差异,AB型嫩度优于AA型。在臂三头肌处,AA、AB型的红度值存在显著差异,AA型高于AB型。在股二头肌处,AA、AB型的黄度值存在显著差异,AA型高于AB型。在巴寒杂交一代群体中背最长肌处,AB、AC型的黄度值存在显著差异,AB型高于AC型;AB、AC型的亮度值存在显著差异,AC型高于AA型和AB型。 相似文献
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对4个烤烟育种品系(WAC 119,WAC 120,WAC 121,WTN 120)与来自AC Gayed(WAC 119,WAC 120,WAC 121)或来自TN 90 (WTN 120)的抗Chalara elegans的N.debneyi-型品种及其杂交后代,在标准烤烟田间管理条件下,按照半双列杂交设计在3块随机选定的田间生长情况进行了研究。11个品系和Wi?lica品种作为参照品种用于比较以下选定的生长参数:叶片数、茎杆上3个部位(中下部叶、烟叶、顶芽)的叶片尺寸、植株高度和原烟产量参数(每单位面积产量、高等级烟叶百分比、一公顷烟草作物的收益)。该试验选择了受Chalara elegans病害风险最低的地点进行,以便于能够对所研究品系及其杂交后代不受病害影响的潜能做出评估。 相似文献