高纤维、高蛋白的意大利面条不会增加饱腹感

正发表于《食品科学》杂志上的一项研究表明,与普通面条相比,食用高蛋白或高纤维的意大利面条并不会增加饱腹感。研究人员通过随机、双盲、安慰剂交叉试验比较了摄入高蛋白质面条(含有16 g蛋白质、6 g纤维),高纤维面条(含11 g蛋白质、8g纤维),和对照组面条(含11 g蛋白质、6 g纤维)的人群。受试群体为来自明尼苏达大学     

膳食纤维饱腹感的研究进展

作为食品的重要组成部分,膳食纤维已被认为是第七大营养素,具有重要的生理作用。膳食纤维能促进咀嚼,增加唾液的分泌,结合大量的水而使胃部膨胀,水合后粘度增加能够延缓营养物质的吸收和胃的排空,具有回肠刹车作用从而减慢肠道的蠕动。通过这些作用,膳食纤维能够促进机体产生饱腹感;另一方面,膳食纤维能够调节胃肠道中与饱腹感产生相关的激素的分泌,如胰岛素、饥饿素、胰高血糖素样肽-1(glucagon-like-peptide-1,GLP-1)、胆囊收缩素(cholecystokinin,CCK)和YY肽(peptide YY)等。本文概述了膳食纤维饱腹感的研究现状,主要包括膳食纤维对饱腹感的影响、饱腹感的生理指标和主观饱腹感的检测方法等方面。     

饱腹感强的食品排名

正想要减肥,饮食控制很重要。但对于吃货来说,管住嘴真的很困难。今天,编辑和大家分享饱腹感强的食品排名,让你不节食也照样瘦!TOP1.土豆吃土豆容易长胖的说法的确是把土豆妖魔化了,其实土豆是十分有效的抗饿利器。有研究显示,包括糙米、全麦面包在内的38种食物当中,煮熟的土豆饱腹指数是最高的。     

食品对食欲的影响及高饱腹感食品的开发

过多的食品能量摄入是造成超重和肥胖的主要原因之一。该文综述食品的不同品质特性,包括营养成分、能量密度、可口性、感官、风味和质地对食品饱腹能力的影响的研究进展,概述饱腹感和食品摄入量的主要测量方法,为一种创新、可口、低能量密度、高饱腹感的食品的开发提供科学理论基础。     

圣餐——芝麻糊

芝麻糊是餐桌上的珍品。喜爱的人是很多的。 某食品公司为了推销芝麻糊的包装商品,雇了个演员,穿戴着皇上的衣冠,在电视广告中一出场亮相,就提高着嗓门,叫闹着追问着:“有什么好吃的?”并拉长脸孔,口气硬邦邦的。 另一个女奴的角色,此刻赶紧向他捧出一碗黑糊     

饮食减肥与减肥食物

要想真正达到减肥目的，有一个不容忽视的重要因素，那就是你消耗了多少热量。计算的方法是：摄入量-消耗的热量=减去或增加的重量或体重保持不变。     

饱腹感 大嘴餮饕不长胖

过胖是多数人都不愿意的,尤其女士．这不但是令人难看,行动不便．更主要是危害健康,如今日子这么好．活一万年都嫌太少,谁愿意因为肥胖过早与这个美丽世界说拜拜!但是相对于饥饿带来的那种火烧火燎的痛苦感觉来说,因为贪食而导致未来结果如何．就不是大多数人所能顾忌的了,所谓“江山万年．先顾眼前”是也。那么,有没有什么办法．既可以让人大快朵颐．     

减肥食物种种

人们如果吃得多，活动少，能量积存就会在机体内转化成脂肪而贮存起来，时间长了就会发胖。减肥的原则是：一要坚持运动二是摄入的食物量和食物的成分要适当，特别是应当选择一些减肥食物。常见的有以下几种：冬瓜现代医学认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，肥胖者常食可以减...     

蘑菇比香肠更能延长饱腹感

正很多人觉得吃肉才管饱,美国明尼苏达大学一项研究显示,早餐吃些蘑菇比吃培根、香肠更能增加或延长饱腹感,从而有助减肥。研究人员招募32名志愿者,连续10天让一组志愿者每天吃两次蘑菇,让另外一组志愿者每天吃两次瘦牛肉。他们每次吃的蘑菇和瘦牛肉的分量分别为226克和28克,热量相当。研究人员让志愿者评估每次食用后的饱腹感。结果显示,食用蘑菇的饱腹感更明显,持续时间更长。     

带你认识高营养食物牛油果

牛油果也叫鳄梨,近些年在我国开始流行起来,在很多餐桌上都能看到它。它口味独特,有人当它是水果,也有人拿它炒菜。不论是何种做法,它都能相得益彰,将餐桌装点得兴趣盎然。     

燕麦对饱腹感和体重控制的研究进展

为系统评价燕麦对饱腹感和体重控制的影响,全面检索了Pub Med、EMbase、Cochrane library等电子数据库中有关燕麦与饱腹感和体重控制的随机对照试验(randomized controlled trial,RCT)研究,并对纳入的研究进行系统性综述。纳入21个RCT研究,共954例样本。11项研究显示摄入燕麦能够增加正常受试者的饱腹感,3项研究显示食用燕麦能够增加超重或超重伴2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)受试者的饱腹感。燕麦增加饱腹感的作用随其黏性、所含β-葡聚糖的含量、分子质量、水化球体和回旋半径的增加而增强。燕麦干预对正常受试者的体重无明显影响,但能减轻超重者的体重和腰部脂肪堆积,在超重伴T2DM人群中,燕麦加饮食控制的减肥效果明显优于与单纯饮食控制。燕麦及其制品具有高度的饱腹感,该作用效果的主要影响因素是食品的特性及其β-葡聚糖的含量和理化性质。燕麦对超重者有显著的减重效果,但是对正常受试者该作用不明显;对于超重伴T2DM者来说,同时进行燕麦和饮食控制干预的效果优于单纯的饮食控制干预。     

食物配搭巧减肥

将食物分类——密集食物这个减肥的方法、概念与卡路里计算法不尽相同,但两者同样见效。如果要使用此搭配法,首先便要懂得把食物分类。除了水果和蔬菜不属密集食物之外,其他食物,如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。原理很简单,当你进食了一碟红烧牛肉饭后,食物进入胃之后,胃便会立刻分泌胃液来消化和分解食物,但是消化牛肉的胃液是酸性的,消化饭的胃液是碱性的,于是两者就会中和,便变成没有合适的胃液来消化食物。这时,胃再一次分泌两种胃液来消化食物。同样又被…     

影响饱腹感的成分及其生理功能的研究进展

摄食是是影响人们在短期内的能量获取的重要因素。过度的食物摄入造成人体非必需能量增加,引发肥胖、糖尿病、冠心病等疾病。为改善营养过量摄入现状,人们通过产生自身饱腹感来降低食物摄入量。有研究表明,含有膳食纤维,淀粉,蛋白质的食物摄入后会产生强烈饱腹感,能够有效减少能量摄入,但是人们却对其中的机制知之甚少。本文主要对人体饱腹感产生机理、产生饱腹感的物质种类(膳食纤维,淀粉,蛋白质)及其生理功能进行论述,旨在为人类健康饮食和预防疾病的研究提供思路。     

香气对饱腹感和味觉影响的研究进展

风味是口腔中产生的味觉、鼻腔中产生的嗅觉和三叉神经感觉的综合感官印象,主要包括食品的香气和滋味。风味物质大多为非营养性物质,不参与人体代谢。风味是构成食品质量的重要因素之一,在消费者选择食物中起着非常重要的作用。本文综述了香气对饱腹感和味觉影响的研究进展,介绍了香气技术应用中存在的问题并展望了相关研究在食品包括新型保健食品开发中的应用前景。     

减肥食物与药膳

米醋:素有“百药之长”的美称。它可以消耗体内的脂肪,使之转为体能,并可促进糖和蛋白质的代谢顺利进行,从而起到减肥作用。美国科学家认为,醋是一种良好的减肥品,一些大腹便便的肥胖者,只要每天午、晚餐坚持以米醋当酒,每次饮20亳升,不但可以消耗体内脂肪,使体重逐渐下降,而且可软化血管对预防动脉硬化和心血管疾病亦有良效。荷叶:《证治要诀》一书说“荷叶服之,令人瘦劣,单服可以消阳水浮肿之气”。自古以来,人们即将荷叶用于减肥。据临床报告:高血压、心脏病患者,若体质丰腴肥胖,常于方剂中加荷叶15克(干品),一般服数十剂后,体重可减轻3~5公斤,甚至高血脂患者也可恢复正常。各种类型的肥胖,服荷叶煎剂均可奏效。鲜叶、干叶均有减肥作用。     

豆类比肉类更能增加饱腹感

正许多现代食谱鼓励人们摄入高蛋白来帮助减轻体重或预防与年龄有关的肌肉质量损失等问题。此外,食谱中也建议多消费大豆、豌豆等蔬菜类蛋白质,少消费猪肉、牛肉等肉类蛋白,这是因为肉类产品对环境带来的负担比蔬菜种植更加沉重。直到现在,人们对豆类比肉类更抗饿的原因了解得并不多。因此,对于蔬菜的影响以及其催化或维持体重减轻的原因就知道得更少了。高蛋白蔬菜更能增加饱腹感最新研究证明,以大豆、豌豆为主的高蛋白膳食比以牛肉、猪肉为主的高蛋白膳食更     

高纤维减肥饼干营养补充剂速溶片的研制

实验对一种高纤维减肥饼干的营养成分进行了测定与分析,并针对其营养素含量的不足,通过速溶片的形式进行补充。分别以崩解时间和感官品质为评价指标,对速溶片的配方进行优化,确定了速溶片的基料为：柠檬酸55%,碱剂35%,阿斯巴甜3%,甜橙粉末香精1.5%。     

豆类对粥食血糖反应和饱腹感的影响

通过测定红小豆粥、红小豆粳米粥、小黑豆粥、小黑豆粳米粥、粳米粥的血糖生成指数和饱腹感指数,探讨我国常见的谷豆类混合烹调对血糖应答和饱腹感应答的影响。根据等能量1255.2kJ(300kcal)的食物量,以葡萄糖为对照,测定和记录各样品在240min 内各时间点的血糖水平及饱腹感水平,计算10 名受试者的血糖指数和饱腹感指数。小黑豆粥和红小豆粥的血糖指数分别为16 和24,豆米混合粥在70 左右,粳米粥高达102。血糖指数和饱腹感指数呈显著负相关性(r = － 0.924,P ＜ 0.01),且饱腹感指数与进食时间有显著正相关性(r =0.908,P ＜ 0.05)。结果表明,谷豆混合粥为中等血糖指数食物,其饱腹感较高,需要控制血糖者和控制体质量者可以适量食用。     

综述燕麦与饱腹感和体重控制之间的关系

为系统评价燕麦对饱腹感和体重控制的影响,全面检索电子数据库：PubMed、EMbase、Cochrane library中有关燕麦与饱腹感和体重控制的随机对照试验（randomized controlled trial, RCT）研究,并对纳入的研究进行系统性综述。纳入21个RCT研究,共954例样本。11项研究显示摄入燕麦能够增加正常受试者的饱腹感,3项研究显示食用燕麦能够增加超重或超重伴二型糖尿病（type 2 diabetes mellitus, T2DM）受试者的饱腹感。燕麦增加饱腹感的作用随其黏性、所含β-葡聚糖的含量、分子量、水化球体和回旋半径的增加而增强。燕麦干预对正常受试者的体重无明显影响,但能减轻超重者的体重和腰部脂肪堆积,在超重伴T2DM人群中,燕麦加饮食控制的减肥效果明显优于与单纯饮食控制。结论 燕麦及制品具有高度的饱腹感,该作用效果的主要影响因素是食品的特性及其β-葡聚糖的含量和理化性质。燕麦对超重者有显著的减重效果,但是对正常受试者该作用不明显;对于超重伴T2DM者来说,同时进行燕麦和饮食控制干预的效果优于单纯的饮食控制干预。