食药监管总局通报要求食堂落实食品安全责任

日前,国家食品药品监管总局通报指出,近期个别地区发生多起集体食堂群体性食物中毒事件,对公众身体健康造成了危害.各类食堂要落实食品安全责任,汲取教训,强化日常管理. 国家食品药品监督管理总局通报称,近期出现的集体食堂中毒事件反映出发生事故的餐饮服务单位在食品安全管理方面存在的诸多问题:一是食品安全的重视程度有待进一步提高;二是食堂硬件条件有待进一步改善.部分食堂亟待根据许可要求,设立充足的加工操作空间,配备紫外线消毒设施、餐具清洗消毒保洁设施、防虫防蝇设施等必要的设施设备;三是日常食品安全管理有待加强.     

高校食堂食品安全问题及对策

<正>食品安全是近些年比较热门的话题,所以对高校食堂食品安全问题也有着较高的关注度,在食品安全问题事件频发的阶段,保证高校的食堂食品安全就比较重要。在这一过程中要能采取多方面的措施来进一步完善食品安全管理制度,严格的执行管理。高校食堂食品安全主要内容及问题分析高校食堂食品安全的内容是多样化的,主要有食品安全隐患。食品安全是高校食堂食品安全的主要内容,食品安全主要     

江苏宜兴:多措并举 狠抓校园食品安全

<正>食品安全无小事,学生健康无小事,校园食品安全历来是社会关注的热点。为切实保障中小学生身体健康和消费安全,全面落实食品药品安全大排查大督查大检查的各项要求,今年以来,宜兴市市场监管局环科园分局根据上级统一部署和年度工作安排,立足校园食堂及周边食品安全和消费环境,开展了一系列、多轮次的专项检查。分局领导高度重视,从保障师生食品安全     

高阳县市场监督管理局开展专项抽检行动

<正>为进一步加强食品安全隐患排查,切实做好国庆、中秋"双节"和十九大期间食品安全保障工作,近日,河北省保定市高阳县市场监督管理局(食药监)在餐饮单位抽取食品70个品种批次送检。据悉,抽检工作以学校、幼儿园食堂及周边餐饮单位、小饭桌、养老院食堂、主要交通沿线周边单位、大型接待聚餐餐饮单位为重点单位,以畜禽水产品、肉及肉制品、食用油、面制品、调味品、火锅底料等为重点品种,以常规理化指标、细菌指标、     

监督管理

食药监局：开展餐饮服务食品安全风险排查工作 近日,国家食品药品监督管理局下发了《关于开展餐饮服务食品安全风险排查工作的通知》,要求各地在2012年9月至10月期间,集中开展为期两个月的餐饮服务食品安全风险排查工作。排查主体以学校食堂（含托幼机构食堂）、集体用餐配送单位、中央厨房、大型以上餐馆（含大型餐馆）、大型企事业单位食堂、旅游景区餐饮服务单位等为重点,各类餐饮服务单位全面开展风险排查：排查内容包括管理制度、人员管理、原料采购、加工制作四个方面;排查采取餐饮服务单位自查与互查相结合的方式进行。     

基于博弈论和比较静态的高校食堂食品安全监管策略

正研究背景学校作为食品安全的监管方,在高校食堂食品安全监管中扮演着至关重要的角色,在食堂自查自纠的情况下食品安全问题频发,破解困局的关键应该放到完善相关制度体系上来。本文以高校为例对食品安全的生产和监管问题进行分析研究。运用博弈论分析高校后勤部门和高校食堂两个主体的博弈关系,运用比较静态分析方法分析高校食品安全的影响因素并得出相关结论。     

高校食堂食品安全管理风险的防范与控制

<正>高校在发展的过程中,除了要关注学生的教育之外,还要关注学校内部的食堂食品安全风险管理。食堂食品安全质量直接影响学生的身体健康,如何提高食品安全管理的效果和质量,成为高校发展过程中需要解决的重点问题。本文主要针对高校食堂食品安全管理的相关问题进行分析,发现当前很多高校在开展食堂食品安全管理工作的过程中,都存在着食材不新鲜、多元化发展严重的现象。     

广东省集体食堂食物中毒发生规律及防控对策研究

目的探索集体食堂食物中毒防控对策。方法分析历年集体食堂食物中毒发生的规律与特点,针对性采取相应干预措施。结果食物中毒地点以企业为主,时间多发于5-10月,中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主,其中肉蛋类以微生物性食物中毒为主,果蔬植物类以有毒动植物和农药残留中毒为主;微生物污染是引起集体食堂食物中毒的首要致病因素,其次是农药和有毒动植物;原料污染、生熟交叉污染和加工不当是食物中毒发生的主要原因。结论以推行食品卫生监督量化分级管理为契机,改变监管模式,促进集体食堂的设施建设和规范化管理;加强食物中毒防控知识宣传,开展食物中毒等食品安全预警,提高从业者食品安全意识;加强配送餐单位监管;在重点时期提前介入重点单位,采取干预措施等,是防控集体食堂食物中毒的有效对策。     

加强规范化管理,提高高校食堂食品卫生安全

正高校食堂作为高校食品安全问题最集中的地方,对师生的健康影响至关重要。随着高校食堂食品卫生安全事故报道的增多,加强高校食堂食品安全建设刻不容缓,食堂食品卫生安全在某种程度上来说甚至影响着学校发展。当前,在我国高校中由于多方面的原因,食堂基础建设比较落后,很多硬件设施无法适应学校的快速发展,还有食品制作不符合国家和食品卫生部门的规定,食品安全隐患较为严重等情况,在这种大环境下,加强食堂规范化管理,提高高校食品卫生     

学校食堂安全管理风险的调查与分析

从在食堂就餐频率、满意度、食堂卫生现状、食品安全问题发生、食堂食品安全管理及培训宣传工作现状和需求等角度,对广东地区高校师生开展关于学生食堂食品安全管理线上问卷调查,了解高校食堂食品安全管理现状及存在问题,为新形势下高校食堂食品安全风险管理提供思路与帮助。     

湖北武汉:青山区举办餐饮服务食品安全工作培训会

正5月28日,武汉市青山区食药监局组织全区227家餐饮单位举办了食品安全培训会,包括大中小型餐饮单位、养老机构食堂及工地食堂的餐企单位代表参加了会议。首先,武汉市食药监局餐饮处处长王晓东为参加会议的餐饮单位进行了有关专业培训,培训内容广泛结合近年来各地餐饮单位发生的食品安全事例,从各个风险点和食品污染的不同环节进行了讲解,强调提出各个食品生产环节风险防控的重要性     

高校食堂食品安全风险的防范与控制探析

食堂作为高校师生集体用餐的地方，一旦出现了食品安全问题，势必会影响到师生的身体健康，并造成严重的公共卫生事故。结合当前情况发现，我国高校食堂食品安全问题时有发生，严重影响了广大师生的饮食安全。所以，高校要加强对食堂食品安全管理的重视程度，并从多角度构建科学完善的食品安全预警机制以及监管机制，进一步强化高校食品安全管理。只有这样才能够优化高校食品安全管理机制，保障食品安全。本文阐述高校食堂安全问题的常见原因，深入探究与分析了食品安全管理风险的防范与控制策略。     

辽宁:农村义务教育阶段学校食堂应由学校自主经营

正针对全省学校和托幼机构食堂的食品安全问题,辽宁省食药监局和省教育厅日前联合下发《辽宁省学校食堂管理规范化建设工程工作方案》。《方案》要求,要加强对学校食堂承包经营活动的管理,中小学对外承包食堂的,合同期满后立即收回,由学校自主经营;正在承包运营的食堂,要求承包者与学校食堂签订食品安全承诺书,并把保证食品安全作为承包合同的重要内容,督促承包人落实各项管理制度。农村义务教育阶段学校食堂一般应由     

台州市枫南机关食堂被评为食安监督A级单位

按照浙江省台州市市场监督管理局关于进一步推进全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作要求,为切实增强公众健康消费意识,台州市后勤保障中心管辖的枫南机关食堂严格落实相关参评措施,积极开展A级单位参评工作。台州市后勤保障中心持续加强食堂内部的环境卫生、食品安全、健康饮食等方面的整改和员工卫生习惯、生产服务标准操作的专业培训。最终经过集中考核评定,前不久被正式评为餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位。     

广东省食品药品监督管理局《广东省集体食堂食品安全管理规定》(征求意见稿)

正第一章:总则第一条:为规范集体食堂食品安全管理,保障就餐者饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规和相关规定,结合本省实际,特制定本规定。第二条:集体食堂指设于学校(含托幼机构,下同)、机关、企事业单位等地点(场所),供应内部职工、学生等集中就餐的提供者。第三条:本规定适用于广东省行政区域内各级各类集体食堂。     

阜新市食品药品监督管理局开展全市夏季餐饮服务食品安全专项整治

日前,记者从阜新市食品药品监督管理局了解到,夏季高温季节是餐饮服务食品安全事故的易发期,为积极预防和控制夏季食物中毒事件的发生,阜新市食品药品监管局从6月13日-9月30日开展全市夏季餐饮服务食品安全专项整治,以消除大型聚餐单位、学校食堂、建筑工地食堂、“农村餐饮服务一条龙”等单位的食品安全隐患,确保夏季全市无重大食物中毒事故发生。这次整治的重点单位包括：“十二运”接待单位、承办大型聚餐单位、学校食堂、建筑工地食堂、“中高考”考生的餐饮服务提供单位、旅游景点及其周边餐饮单位、学生小餐桌;重点品种有：熟食、凉拌即食食品、生食海产品、饮料、食用油、米面制品、酱油、醋等夏季餐饮服务食品安全隐患较为突出的食品品种;所采取的措施有：一是深入开展餐饮食品安全风险大排查;二是对重点餐饮单位进行严防死守;三是开展监督抽检,排出隐患;四是严厉打击无证经营和采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、劣质食用油、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为;五是进一步规范餐饮业经营行为。     

食品安全问题与责任保险设计——以天津市高校食堂为例

正当前我国食品安全存在很大风险,食品安全形势不容乐观。本文以天津市高校食堂为例,分析高校食堂食品安全存在的风险及其原因,基于保险理论设计食品安全责任保险,为天津市高校食堂保障食品安全提供建议和策略。随着食品工业的飞速发展,中国的食品安全形势日益严峻,食品安全问题的解决已到刻不容缓的地步。同时,公众对高校食堂食品安全问题具有较高的关注度。2015年10月1日实施的《中华人民共和国食品安全法》,表明政府对食品安全问题愈发重视,这对食品安全问题的解决产生深远影响。天津市高校食堂食品安全存在     

高校食堂食品安全监管工作模式分析与管理对策

食品安全是高校健康发展的保证和基础.高校食堂作为广大师生就餐的重要场所,食品安全管理工作尤为重要.本文通过对高校食堂经营管理模式的分析,对食品安全管理中出现的各类问题进行研究分析,为进一步做好高校后勤管理工作奠定基础.     

淮安市洪泽区四措并举助力食堂闭环管理长效化

机关企事业单位食堂一直是食源性食品安全事故的高发场所,也是新型冠状病毒肺炎疫情的潜在温床,为找准疫情防控、复工复产与食安监管的平衡点,近日来,淮安市洪泽区市场监督管理局四措并举,力促全区机关企事业单位食堂闭环管理的长效化。一是分级包干,夯实责任。该局制定出台机关企事业单位食堂复产复工疫情防控工作方案,按照"疫情防控+食安监管"风险大小,排定高风险企业食堂(就餐人数超100人)、中等风险企业食堂(就餐人数为30-100人)、低风险企业食堂(就餐人数低于30人)、机关单位食堂四个疫情防控巡查小组。     

河北博野市场监管局开展食药安全“百日攻坚”大检查

<正>近日,为全力打好食药安全"百日攻坚"战,确保人民群众"舌尖上的安全",河北博野市场监督管理局主管领导孙宁波同志组织餐饮股和城关所对县城内餐饮单位进行食药安全"百日攻坚"大检查。检查学校(幼儿园)食堂。重点检查食品原料采购索证索票、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等制度建立及落实情况,对食堂操作人员有针对性地进行餐饮服务食品安全知识、食品安全事故应急处置、食品安全职业道德等方面的教育培训,指导