傅立叶自解卷积红外光谱法在油脂皂化值测定中的应用

建立了一种对油脂皂化值进行快速有效检测的方法。以不同油脂的傅立叶自解卷积红外光谱图为依据,确定了不同油脂的皂化值与对应谱图中特征峰的关系,并根据特征峰的峰高和峰面积确立了通过谱图计算油脂皂化值的方法,实现了通过傅立叶自解卷积红外光谱法对油脂皂化值的测定。     

油脂皂化值测定的问题及建议

测定油脂皂化值(Gy)通常用于反映该油脂的平均分子量((?)y)。即:当油脂纯粹由甘三酯分子组成时,十分明显,Gy的准确度对油脂的平均分子量有决定性的影响。 皂化值测定的现行标准方法(参见GB5534—85),用肉眼观察皂化反应的彻底与否,失之粗率;皂化反应产物(脂肪酸钾)在过碱量被滴定中和阶段,水解程度加快加深。皂化不彻底及皂化的水解现象,使滴定耗酸量增大,造成皂化值测定结果偏低。当油脂不纯时,问题似乎更多。例如,水份、     

罗汉果种仁油脂的提取及其性质研究

首次对罗汉果种仁油脂进行提取。并对其性质做了初步的研究。用索氏提取法对研碎的种仁及种籽(含种仁)分别进行油脂提取,再通过实验测定油的密度、水分、酸价、过氧化值、皂化值、碘价,并对其进行了红外光谱和质谱分析。实验结果表明:罗汉果种仁含有48.5%油脂,油脂中含不饱和脂肪较多,并含有大量的角鲨烯,具有较高的开发价值。     

小米油脂成分研究

对小米粗脂肪含量以及油脂皂化值、不皂化物含量、颜色等特性进行了测定,粗脂肪含量为1.55%~4.91%(干基),油脂皂化值为192~197 mgKOH/g,不皂化物含量为1.97%~3.98%,颜色为罗维朋黄值70、红值4.0~12.0。同时还测定了6种主要的脂肪酸含量,其中不饱和脂肪酸为82.02%~90.39%,分离鉴定了不皂化物中的6种甾醇。     

快速、定量测定动、植物、海产油脂的不皂化物的方法

本文报导了关于动、植物、海产油脂的不皂化物的一种简单、快速的定量方法。将油和粒状氢氧化钾一起研磨,经过一短时间加熟完成皂化。生成的肥皂混合物磨碎后与粉状硅藻土(celite)一起转移到一根玻璃柱内,然后用少量二氯甲烷洗提不皂化物。对所有的油脂进行了测定,平行试验取得良好的一致,得出21种不同油脂的不皂化物值,这些数值有些与标准方法测定的值进行了比较。     

小米及方便小米粥贮存过程中油脂的物化特性变化

以小米和方便小米粥为原料,通过加速氧化探究小米和方便小米粥在此过程中油脂的过氧化值、酸价、硫代巴比妥酸值、皂化值、碘值和傅里叶变换红外光谱等的变化。结果表明,小米及方便小米粥加速氧化过程中,油脂的过氧化值、酸价、硫代巴比妥酸值和皂化值均随加速氧化时间的延长呈上升趋势,而碘值则随加速氧化时间的延长呈下降趋势,其中,方便小米粥上升和下降的趋势均比小米的明显;小米及方便小米粥在加速氧化过程中油脂的傅里叶变换红外光谱图中均有特征吸收峰的增多和消失现象。     

傅里叶红外光谱法油脂定量分析研究进展

论述了傅里叶红外光谱法油脂定量分析基本原理、优越性以及在油脂过氧化值、游离脂肪酸、反式脂肪酸、碘值、皂化值、顺式和反式脂肪酸和固体脂肪含量等方面应用研究进展.同时,对傅里叶光谱法分析模型的稳定性和传递性及其在自动化分析中应用进行探讨,以期为傅里叶光谱法油脂自动分析检测提供参考.     

通过微生物从食品废料中生产油脂的可能性研究 第二部分由各种菌类生产的油脂的物理化学特性

通过微生物生产油脂的影响因素,揭示其物理化学特性。Ward和Jamison指出,通过爪哇青霉获得的油脂的物理化学特性是,熔点15℃,比重0.9145,折射率1.468,酸值10．6,皂化值191,碘值84.0,赖可特--迈斯耳数0．3,不...     

自动电位滴定法测定油脂皂化值

采用电位滴定仪测定了油脂的皂化值,利用电位滴定仪能够识别多个滴定终点的特点,采用分步滴定法用盐酸分别滴定皂化液中过量的氢氧化钾和生成的钾皂,根据滴定钾皂消耗的盐酸的量可计算出样品的皂化值.分别采用全自动电位滴定法和国标GB/T 5534-2008规定的方法对3个不同菜籽油样品各平行测定6次,前者测定结果的相对标准偏差为0.16％～0.22％,优于国标方法测定结果的相对标准偏差0.36％～0.81％.     

鹰嘴豆及其工业下脚料油脂理化特性的比较

以鹰嘴豆及其工业下脚料为对象,进行了二者油脂理化特性(皂化值、酸值、过氧化值、碘值、维生素E(VE)含量、脂肪酸组成、氧化稳定性和冷冻稳定性)的比较研究。结果表明:鹰嘴豆油及其工业下脚料油脂的皂化值分别为89.67和91.52mg/g,碘值分别为145.2和140.9g/100g,酸值分别为1.56和2.14(KOH)/(mg/g),过氧化值分别为0.56和0.72mmol/kg,VE含量分别为0.122%和0.097%。两种油脂的脂肪酸主要成分均为油酸和亚油酸,与鹰嘴豆相比,其工业下脚料油脂的多不饱和脂肪酸相对含量较低。两种油脂氧化稳定性的诱导期分别为5.44和5.81h。冷冻试验结果表明:两种油脂的冷冻时间均符合国标要求。综合比较各个指标,鹰嘴豆工业下脚料可以作为一种新型油料来源进行开发。     

食用油脂中矿物油的定性检测方法研究

研究了皂化法、薄层色谱法及棒状薄层色谱-氢火焰离子化检测器(TLC-FID)法检测食用油脂中的矿物油。结果表明:皂化法简便、快捷,最低检测限可达0.5%,但不适用于本身含蜡质的食用油脂(如米糠油、玉米油及葵花油等);薄层色谱法(TLC)同样可对食用油脂中的矿物油进行定性检测,最低检测限可达到0.2%左右,但仍不适用于本身含蜡质的食用油脂;TLC-FID法克服了以上两种方法的缺陷,不仅适用于本身不含蜡质的食用油脂,还可对本身含蜡质的食用油脂进行矿物油的定性检测,不会出现误检,相比之下更具有优越性。     

香花油茶与多个油茶物种油脂品质特征的比较研究

针对广西新种香花油茶以及其他几种油茶的碘值、皂化值、脂肪酸组成、甘三酯组成进行了测定和分析比较。测得14种样品的油脂酸价0.38~1.47 mg/g,过氧化值2.15~4.56mmol/kg,碘值79.39~85.86g/100g皂化值,187.97~196.37 mg/g,其中香花油茶的酸价(0.42 mg/g)和碘值(2.98mmol/kg)均达到一级茶油标准。测出13种甘三脂,脂肪酸含量为:油酸77%~85%,棕榈酸6%~11%,亚油酸3%~11%,硬脂酸2%~4%,亚麻酸0.5%~0.8%。通过统计学分析数据发现:香花油茶均能表现出较好的聚类,与其他物种油茶存在差异。因此香花油茶油脂的品质特征与比较油样有较大的差异。     

燕麦油脂的理化性质研究及脂肪酸组成分析

分别以乙醚、丙酮、丙酮-乙醇、正己烷对燕麦进行萃取,对所得油脂进行酸价、碘价、皂化值、不皂化物、色泽、熔点等理化性质的测定,同时对燕麦油的脂肪酸组成进行分析。     

皂化法提取番茄红素的研究

本文对皂化法提取番茄红素的各种条件进行了研究,确定了最大吸收波长,皂化温度,皂化时间及萃取剂与萃取pH值,通过皂化,使提取量比不皂化提取量提高了4倍左右,并且消除了β-胡萝卜素对番茄红素测定的影响,该方法可行性强,具有广阔的发展前景。     

涂油大米中矿物油的定性分析

为检测大米中是否掺有矿物油,利用植物油脂能够与KOH发生皂化反应,而矿物油不能与碱类物质发生反应,对大米中是否涂有矿物油进行了定性研究。结果表明,涂有矿物油的大米的粗脂肪在皂化完全加入沸水后,皂化瓶内壁的水有明显挂壁现象,同时产生混浊。这种方法可以快速、准确的对大米中是否涂有矿物油进行定性检测。     

近红外光谱无损检测在食用油脂分析中的应用研究进展

近红外光谱技术作为一种具有样品前处理简便、快速高效、可以实现多组分同时分析等优点的新型无损分析技术,在食用油脂分析领域扮演着重要角色。对近10年来近红外光谱技术在食用油脂无损检测中的应用进行了总结,概述了近红外光谱技术的分析类型,在食用油脂和食用油脂原料分析方面的应用。通过结合化学计量学方法,近红外光谱技术可以实现不同种类食用油脂的快速鉴别分析,食用油脂的各项理化指标(如游离脂肪酸的含量、碘值、酸值、过氧化值、皂化值等)的快速检测,食用油脂无损掺假检测,食用油脂原料(如玉米、棉籽、油菜籽等)含油量的无损分析。此外,针对当前食用成品油快速无损分析过程中的难题对未来该领域的研究方向进行了展望,以期近红外光谱技术在食用油脂无损分析领域得到更广泛的应用。     

真菌油脂含量快速测定方法

为了快速测定真菌油脂的含量,对油脂含量的测定方法进行了研究。建立了一种真菌油脂含量快速测定方法,这种方法是将湿菌体经微波预处理后,直接皂化,生成甘油,然后再将甘油直接转化为三乙酸甘油酯,用气相色谱法分析生成的三乙酸甘油酯以检测菌体中油脂的含量。试验结果表明,所建立的真菌油脂含量快速测定方法的精密度及可靠性良好,该方法的回收率范围为97.99%~104.96%,变异系数不超过3.76%。该方法中,微波预处理的功率为420 W,时间为2min;微波强化皂化的功率为140 W,时间为4 min;甘油酯化时间为10 min。     

油脂中胆固醇及植物甾醇组成及含量分析

建立了气相色谱-质谱法测定油脂中胆固醇和3种植物甾醇的方法。油脂样品经氢氧化钾乙醇溶液皂化后,正己烷提取、硅烷化衍生,采用气相色谱-质谱法测定了油脂中胆固醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇的含量,并通过分析不同油脂中甾醇分布差异可以初步判断油脂来源及品质。该方法灵敏度高、准确可靠,可以应用于不同油脂中胆固醇及植物甾醇的分析。     

紫苏籽油的提取及品质分析研究

比较螺旋压榨法、液压压榨法和正己烷浸提法3种提取方法对紫苏籽油提取率的影响,采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析3种提取油脂的主要成分含量,比较3种油脂的酸值、皂化值和碘值等指标和抗氧化活性。结果表明,正己烷浸提法出油率为(27.93±1.50)%,高于液压法的(20.70±0.42)%和螺旋压榨法的(9.66±0.65)%。液压法提取油脂的酸值和过氧化值均小于其他两种方法,皂化值和碘值等无显著性差异,更有利于紫苏籽油的提取。GC-MS分析表明,液压紫苏籽油中亚麻酸相对含量为(68.84±0.07)%,高于螺旋压榨油脂的(57.20±0.57)%和正己烷浸提油脂的(57.04±1.77)%。在体外抗氧化活性方面,螺旋压榨紫苏籽油对DPPH自由基和羟基自由基的清除能力均高于其他两种提取方法所得的油脂。     

微波萃取火龙果种籽油脂的研究

对微波萃取火龙果种籽油脂的成分和性质进行了分析研究,测定了油脂的碘价、酸价和皂化价。微波萃取得到的火龙果种籽油脂的多不饱和、单不饱和及饱和脂肪酸的比例较好,接近1:1:1。