丙糖回溶上浮澄清工艺的应用

为了能全产白砂糖,应用了丙糖回溶上浮澄清工艺。文中介绍了该工艺的流程、主要技术指标、特点和生产应用效果。生产实践表明,该工艺不但工艺和设备的流程简单、投资省、消耗低和应用方便,而且提高产品白砂糖质量和糖分收回明显。认为该工艺,对提高甘蔗糖厂的经济效益有一定的现实意义,具有较好的推广应用前景。     

蜜饯的快速渗糖新工艺

报道一种在动态条件下，经三次渗糖的快速渗糖新工艺，可将原工艺的渗糖时间缩短２０ｈ，并实现日加工鲜果１ｔ的生产规模。     

交联菊糖制备工艺的优化及理化性质

以制备交联菊糖为目的,在单因素试验基础上,根据Central-composite设计原理和响应面法优化交联菊糖制备的工艺参数。结果表明,菊糖质量浓度、交联剂用量、体系pH值和反应时间对交联菊糖交联度影响显著;交联菊糖最佳制备工艺为pH 10.19、交联剂用量12.04g/100g(基于菊糖干基)、菊糖质量浓度4.63%、反应时间3.59h、反应温度45℃。在该工艺条件下交联菊糖交联度为0.013 7±0.001 2,与理论预测值0.014 0相符。与普通菊糖相比,交联菊糖平均聚合度提高,平均粒径增大,溶解度下降,具有较高黏度和较好凝胶特性。     

填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶催化合成双果糖酐Ⅲ的研究

本文建立了填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶水解菊糖的工艺。以菊糖为底物,探究该工艺水解菊糖的条件,以单因素实验为基础,依据正交实验优化,考察菊糖浓度、反应时间、反应温度及底物流速等因素对双果糖酐Ⅲ含量的影响,获得最佳的工艺条件。该工艺采用填充床反应器的容积为20m L,固定化酶的装载量为15m L。结果表明:菊糖浓度为100g/L,反应时间为1h,温度为60℃,底物流速为20m L/h,在该工艺条件下制取双果糖酐Ⅲ的浓度为67.38g/L。该工艺能持续操作48d以上,半衰期为48d,为该工艺大规模生产提供理论与操作的基础。     

稀少糖家族新成员—L-木酮糖的生物制备研究进展

L-木酮糖是自然界罕见的L-型戊酮糖,具有糖苷酶抑制活性能够降低血糖,还可以用作医药中间体。L-木酮糖仅能通过人工合成来大量获得,常用的方法包括利用氧化还原酶催化木糖醇或L-阿拉伯糖醇等。近年来L-木酮糖的生物制备技术获得了较为广泛的研究,文章针对L-木酮糖制备关键酶挖掘、制备工艺探索等内容进行了综述,以期为该领域的研究提供理论借鉴。     

出口冷冻黄桃的加工工艺研究

本文阐述了出口冷冻黄桃的加工工艺和操作要点。该工艺由原料预处理，低温浸糖和速冻三大部分组成。在满足进口国要求的基础上，最大限度地保持了黄桃原有的风味和色泽，为黄桃的出口加工提供了一个先进可行的生产模式。     

填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶催化合成双果糖酐Ⅲ的研究

本文建立了填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶水解菊糖的工艺。以菊糖为底物,探究该工艺水解菊糖的条件,以单因素实验为基础,依据正交实验优化,考察菊糖浓度、反应时间、反应温度及底物流速等因素对双果糖酐Ⅲ含量的影响,获得最佳的工艺条件。该工艺采用填充床反应器的容积为20m L,固定化酶的装载量为15m L。结果表明:菊糖浓度为100g/L,反应时间为1h,温度为60℃,底物流速为20m L/h,在该工艺条件下制取双果糖酐Ⅲ的浓度为67.38g/L。该工艺能持续操作48d以上,半衰期为48d,为该工艺大规模生产提供理论与操作的基础。      

甘蔗糖蜜生产优质焦糖色素的研究报告

文中介绍了甘蔗糖蜜生产优质焦糖色素的方法,运用正交试验法确定了各工艺参数,依照此工艺即能生产出色率≥40000EBC单位,耐盐性能好,色泽鲜艳的优质焦糖色素.经过成本核算,认为该方法生产焦糖色素是经济可行的,值得大力推广.     

菊糖特性及提取工艺的研究进展

植物菊糖是由D-呋喃果糖经β-2,1-糖苷键聚合而成的链状多糖，多从菊芋、牛蒡等植物中获得。菊糖作为重要的食药用生物活性物质，被广泛应用于食品、药品及保健品等行业。然而目前工业获取菊糖的效率较低，利用度不高且提取成本较大。因此，许多研究者对优化菊糖提取方法和工艺做了大量研究，但创新性成果较少。文章综述了近20年来(2002—2021年)对菊糖提取工艺的主要研究成果，对各提取方法和工艺优劣及最新成果进行系统比较分析，期望能找到高效低耗的提取工艺并实现利于食品工业、医药行业等工业化发展，为开展菊糖工业化生产和菊糖提取工艺相关基础研究提供一定的参考。     

榨季兼炼糖生产工艺方法探讨

主要介绍了榨季生产和炼糖生产同时进行所采用的生产工艺。生产实践表明，用该工艺，既保证能按质按量完成出口外优糖的任务同时又达到炼糖产糖率和榨季生产糖分收回的要求。     

食糖市场营销战略分析

2005/06年制糖期全国食糖产量881.5万t,消费量估计达到1070万t,主产区白糖平均售价达到4500元/t,制糖企业取得很好效益.新形势下制糖行业将发生转变,一是食糖流通企业经过整合力量不断壮大,二是市场化、国际化程度逐步提高,三是食糖价格将总体走高,四是甜菜糖和淀粉糖将加速发展.在新形势下制糖企业必须努力提高市场竞争力,制定市场营销战略,重视销售网络渠道建设,不断扩大市场份额.     

关于我国糖料高质量发展的思考

当前,我国糖料发展相对平稳,但竞争力不强,存在种植面积下降的压力,严重威胁着我国食糖供给安全.本文简要分析了我国糖料产业现状,提出了糖料高质量发展的定义,并从提升产业效益、助力乡村振兴、提升行业竞争力、确保国家食糖供给安全等角度阐述了推进糖料高质量发展的必要性.提出了8个推进我国糖料高质量发展的具体措施与途径:牢固树立...     

Sugar and nutritional extremism

For many, sugar represents a threat to their health, a perception that is driven by increase in the prevalence of obesity, diabetes, and metabolic disorders, which directly or indirectly is connected with the consumption of sugar. However, is sugar to blame for this health crisis, or are sedentary lifestyle and unhealthy diet equally important? Today, sugars and fats are being targeted for restriction or even prohibition. Should we get rid of sugar altogether and/or does it merit a reprieve? Is the effort to “outlaw” sugars a symptom of nutritional extremism that can be as harmful as any other type of extremism?     

甘蔗品种砍收后蔗糖分转化及蔗糖转化率的建立

甘蔗生产上忽视了与糖厂产糖率密切相关的性状即甘蔗品种砍收后蔗糖分转化程度,造成糖厂大面积种植砍收后蔗糖分极易转化的品种如川糖１１号本文分析了由此产生的严重经济损失,并建立了甘蔗品种蔗糖转化率衡量吹收后蔗糖分转化程度,作为糖厂推广种植良种和选育的筛选性状之一。     

应用亚磷双浮法生产出口优级白砂糖

福建菁田塘厂采用亚磷以以浮法生产优级砂糖，实践表明，在原糖低民政部下，全部产品也达出口优级白砂的质量标准。文中，介绍了该法的工艺流程，技术条件和工艺效果，并对其技术要素进行了讨论。认为，该法是亚法糖厂制炼出口优级白砂糖的首选方法。     

加入WTO后应继续发挥国储糖的调控作用

食糖是关系国计民生的重要商品，党中央和国务院历来十分重视。90年代中期，在食糖经营逐步放开以后，国务院决定建立国家食糖储备制度。我国于2001年12月日正式加入WTO，加入WTO后，还应继续发挥国储糖的调控作用。首先，国储糖制度并不违反WTO规则；其次，加入WTO后需要国储糖继续发挥保障国内市场供应的作用；第三，加入WTO后迫切需要国储糖发挥保护国内食糖产业方面的作用。总之，国储糖制度应该进一步加强和完善，调控方式应加以改进，更好地发挥其稳定糖价、保障供应、促进生产的作用。     

功能性糖醇

糖醇，虽然不是糖，但具有某些糖的属性。因此国外把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品工业。用糖醇制取的甜食品称无糖食品（sugar free;Sugarless)，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使口腔PH降低，反而会上升，所以不腐蚀牙齿，是防踽齿的好材料，糖醇对人体血糖值上升无影响且能为糖尿病人提供一定热量，所以可做为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂。目前，国际食品和卫生组织已批准糖醇为地下铁路须限量食用的安全性食品。     

絮凝剂在甜菜糖厂的应用

本文介绍了制糖工业用絮凝剂的性能,论述了絮凝剂在制糖工业中应用的原理,从理论和实践两个方面阐明了絮凝剂在甘蔗、甜菜糖厂应用的不同特点,并得出如下结论:应用絮凝剂效益显著,能改善糖汁过滤性能,提高清净效率、提高产品质量和生产能力。     

甘蔗糖厂食糖期货营销意义的探讨

介绍了食糖生产和营销的特点，期货交易的发展过程，并对糖厂食糖期货营销的意义进行了探讨。     

绵白糖储存过程的酸败变质

本文分析了南方甘蔗糖厂绵白糖贮存时产生酸败的原因，提出了防止酸败变质的措施。