征订启事

20 0 1《冷饮与速冻食品工业》杂志全面征订主办单位 :无锡轻工大学常熟莫城食品机械有限公司中国轻工业信息中心办刊宗旨 :及时报道国内外冷饮与速冻食品的科研成果、生产技术及市场动态 ,充分发挥高等院校、企业和政府部门的信息优势 ,提高我国冷饮与速冻食品行业的整体水平。主要栏目 :工艺研究、机械设备、实用技术、分析检测、应用推广、新产品、食品添加剂、生产管理、市场与经营、信息窗、广角镜订阅方式 :1可直接到邮局汇款邮购 :　　邮购地址 :常熟市中山路石屋小区 2 7- 2 8号　　收件单位 :《冷饮与速冻食品工业》杂志社收　　联…     

速冻食品节能蒸箱的研制

随着人民生活水平逐渐提高，人们的消费观念也从传统的家庭化转变成社会化。在西方国家和我国发达地区，人们对食品的消费观念产生了明显的转变，逐渐摆脱繁重的厨房劳动，大量购买熟食品及速冻食品，因而国内外厂商纷纷投资生产各种风味速冻食品；随着国内各种风味速冻食品的生产，其中一部分速冻食品流向居民家庭，还有相当一部分在饮食店、点心店、咖啡及成千上万的饮食摊位被市场流动人口消费；随着国内各种快餐业的迅速发展，速冻食品在快餐业中也占有相当比重，特别是有相当一部分快餐店规格比较高，备有各种快餐食品供顾客自选食用；个体冷饮业的发展促进了小型冰柜的迅速发展，在一些发达的城市，几乎看不到流动经营者用木箱装冰棒等在大街小巷、车站码头叫喊，木制箱被冰柜所取代。以上信息需求说明，冷冻熟食品的食用需要大量的新型加工器具，速冻食品节能蒸箱就是其中之一。     

陈泽民：三种角色三重境界

他曾经是一名技艺精湛的医生； 他曾经是一家小冷饮铺的老板； 他做出了中国第一颗速冻汤圆； 他集中了中国的速冻食品产业。[编者按]     

速冻食品及速冻研究现状

正本文主要介绍速冻食品的特点及国内生产现状,总结国内外有关速冻理论、技术和设备的研究现状,希望对发展我国的速冻食品提供一些参考和借鉴。速冻食品速冻食品是指将新鲜的食品,尤其是肉类食品,在-30℃以下速冻,使食品中心温度在20~30 min内从-1℃降至-5℃,再降至-18℃,食品内80%以上的水分变成冰晶,冰的结晶粒度小于100μm,然后经包装,     

我国食品专用油脂行业动态

随着食品多样化和食品专用油脂的需求增长,我国专用油脂也发展很快,品种较多,如煎炸油、人造奶油、起酥油、调味油、冷餐用油、猪油、蛋黄酱等,用于煎炸、烘焙、休闲、速冻食品、糖果、冷饮、咖啡伴品、奶粉、色拉调味品、蛋黄酱等。在选配油脂方面,按照《中国居民膳食营养参考摄入量》和营养油脂组成及低反式酸的要求;在生产设备上,为保持产品的质量稳定性,基本上都是选用进口设备。     

速冻食品加工包装与设备展将在天津举办

“中国（天津）速冻、冷藏食品加工包装技术与设备展览会”将于2006年10月25日至28日在天津国际展览中心举办。速冻、冷藏食品是近年来在世界上发展最快的食品行业之一，由于其方便、优质、安全的特征而深受消费的欢迎。     

鹏程集团召开第二届企业发展战略研讨会

鹏程集团是山东省集农工商为一体、产供销一条龙、多功能产业联合的乳业、奶制品、冷饮食品及速冻食品大型食品集团之一。总资产1.3亿元,员工800多人。十多年来,集团经历了3个发展阶段,从规模小,产品单一,发展到5大系列,80多个品种,“鹏程”牌商标被评为威海市著名商标,1997年创利税总额1625万元。1998年生产经营有些滑坡,面对严峻的经济形势,集团董事长、总经理王志海于5月28日至30日召开了“鹏     

会聚上海浦东参加SIAL CHINA 2004第五届中国国际食品和饮料展览会

世界著名品牌食品展--法国SIAL展胜利移师中国后,至今已成功举办了四届.SIAL CHINA2004第五届中国国际食品和饮料展览会将于2004年3月30日至4月1日在上海浦东国际博览中心再次拉开序幕.据了解,这又是一次亚洲地区规模盛大,阵容强劲的世界级著名食品王牌展览会.品牌经营是冷饮企业的必由之路长期以来,由于冷饮食品生产技术相对较为成熟,冷饮产品又非高科技产品,丰厚的利润使许多食品生产企业纷纷涉足冷饮行业.     

广州：海霸王等产品不合格

近日,广州市质监局公布了2011年9月至10月对速冻食品、蜂产品、乳制品等45类产品的抽查结果,多个知名食品品牌的部分产品不合格。本次抽查依据《食品添加剂使用标准》、《速冻预包装面米食品卫生标准》、《蜂蜜卫生标准》等国家标准及相关标准要求。     

广州：海霸王等产品不合格

近日,广州市质监局公布了2011年9月至10月对速冻食品、蜂产品、乳制品等45类产品的抽查结果,多个知名食品品牌的部分产品不合格。本次抽查依据《食品添加剂使用标准》、《速冻预包装面米食品卫生标准》、《蜂蜜卫生标准》等国家标准及相关标准要求。     

冷饮与速冻食品信息资源导引

系统介绍了网络环境下冷饮与速冻食品主要的信息资源,包括数据库,标准,专利,信息网站以及国内收藏的书刊和电子期刊等资源。     

发展速冻方便食品满足人民生活需要──—首届全国速冻方便食品技术设备展示会在京举行

发展速冻方便食品满足人民生活需要──—首届全国速冻方便食品技术设备展示会在京举行吴有才首届全国速冻方便食品技术设备展示会,元月七日至八日在北京民族宫隆重举行。来自全国约２０个省市的近百家生产、经营、管理及科研单位参加了本次展示会。随着现代生活和工作节...     

网上食坛

上海市食品(集团)公司是集肉、禽、蛋、菜及冷冻、休闲食品科研产销一体化的大型集团公司,其生产的“日冷”和“上食”品牌速冻饮品和速冻米面制品共有70多种,其中“日冷”品牌的各类速冻米面制品为上班族节省了下厨时间,提供了方便.上海著名的华     

蓬勃发展的中国速冻食品业

随着社会经济和科学技术的发展,人们的饮食习惯和食品结构发生了很大变化,普遍要求生产和供应营养、方便、卫生的现代食品,速冻食品便是其中之一。 速冻食品是指将高质量的食品原料在采摘或生产后,尽可能短时间内进行适当预处理,并快速冻结至-18℃以下经加工包装后的一种食品。速冻的要求是30分钟内通过食品最大冰晶生成带(-1～-5℃),迅速降低到-18℃以下贮藏。在这样的冻结条件下,食     

速冻面米食品的质量问题分析与改善

正速冻面米食品是速冻食品中的一类,因其产品品种多、方便、营养的特点,受到各个层次消费者的青睐,因此其产品质量和食品安全问题是多年来各个速冻食品生产企业重视的问题。本文重点探讨速冻面米食品在生产各个环节存在的质量问题,并提出了相应的解决方法,以供速冻食品同行参考与共同研究。     

前卫理论

速冻食品成为新的经济增长点 国家轻工业局副局长潘蓓蕾：在蓬勃发展的食品工业中，冷饮和速冻食品已成为一个新的经济增长点。尤其是速冻食品，由于其卫生、方便和质优的特点，深受广大消费者的欢迎，发展势头十分强劲。 我们对行业发展中的问题，亟需上下配合，同心协力，建立起有效的行业管理机制，引导行业健康发展。 第一，加强政府与协会对行业的管理和服务。国家轻工局将对我国速冻食品行业的现状和问题作进一步的分析和研究，提出加快发展的政策建议，加强行业的组织、管理和监督。不少地方协会、学会在组织行业交流的同时，努力开…     

温度记录器 保障冷链有效之必备工具——DeltaTRAK：使DC冻藏库房实现无线远程温度监测

近年来,随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快,消费者对冷冻冷藏食品的认知度越来越高,冷饮、肉制品、速冻食品、乳制品、水产品、果蔬等冷冻冷藏食品的消费量也越来越大。由于冷冻冷藏食品销售量的不断增加,“冷链”这一词汇逐渐深入人心,而冷链中最为关键的技术便是温度控制;     

速冻食品生产及卫生管理

为加速我国速冻食品生产的发展 ;集多年从事速冻食品开发、研究、生产和管理的经验 ,参照发达国家的速冻食品生产技术水平 ,结合我国的实际情况 ,草拟了“速冻食品生产及卫生管理”。并希望与速冻食品生产企业同行们进行探讨、交流。本标准适用于经过前处理、快速冻结 ( -35℃以下 ) ,成品在 -1 8℃以下 ,带有包装的各种单一或成组食品的速冻生产过程。1　工厂设施标准1 1　生产现场( 1 )生产现场必须有足够的便于操作的空间 ,满足生产用的动力、照明、采光设施 ,有通风换气 (南方高热地区须有空调 )装置和相应的卫生设施。 ( 2 )地面和墙…     

速冻食品存在的卫生问题及控制措施

速冻食品最早起源于美国,随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,速冻食品行业也有了长足的发展,获得了更加广阔的消费人群。速冻食品对于温度的要求极其严格,为了保证速冻食品的质量,在生产、运输、贮存、销售等环节需要严格控制温度。文章对速冻食品的特点进行了介绍,分析了速冻食品存在的主要问题和相应的控制措施,从而提高速冻食品的卫生安全。     

速冻食品销售有新招

我厂于前年就开始开发、生产速冻方便食品,但销量不大,谈不上经济效益。销路不畅的主要原因是速冻食品在销售过程中需低温冷藏,由于受到保存条件的限制,速冻食品仅靠本厂设在市内的几个经销点销售,产品销量不大,市场占有率低,缺乏竞争能力,不能扩大生产,经济效益上不来。面对上述困难,我厂研究对策、寻找销售新途径,因为速冻食品的市场潜力很大,如能找到新的适合的销售途径,将有广阔发展前途。