膳食结构演变及分析

人类的膳食结构在自己漫长的食生活历史上不断演变,当世界的主要膳食结构可分为：以动物性食物为主,以动植物食品并重,以植物性食品为主的三种类型,我国目前的膳食结构存在着两类不同的现状,一方面少数地区需要提高膳食质量,另一方面,大,中城市要防止营养过剩,这就要求我们建立有中国特色的合理的膳食结构。     

膳食营养与脑血管病

脑血管病（ＣＶＤ）是中年以后人群的常见病、多发病,具有发病率高、死亡率及致残率高的“三高”特征。ＣＶＤ与心血管病、肿瘤构成当今人类的三大杀手！ＣＶＤ年发病率约为 ２００／１０万,现我国患者达７００万人左右,其中伴有运动、语言及智能障碍者占病人总数７５％,无论对个人的生活质量、家庭以至社会的精神及经济均构成了巨大负担。 急性ＣＶＤ俗称中风或脑卒中。按其性质分为出血性（常见为脑出血及蛛网膜下腔出血）及缺血症（常见有脑梗死、脑腔隙性梗死、一过性脑缺血发作及脑栓塞）两大类。临床表现按其罹患血管不同,致供血…     

加拿大膳食结构概况

加拿大膳食结构属于高热量、高脂肪、高蛋白质的西方型膳食结构。由于地广人稀、自然资源丰富，对我贸易和国民经济实力雄厚以及农业发展状况良好等诸多优越条件，为其膳食结构的长期稳定奠定了坚实的基础。特别是新《食物结构指南》的颁布与实施，使加拿大对健康膳食的选择有了更科学的依据，从而使其膳食结构更趋合理与完善。     

论合理膳食结构

人类为了生存和繁衍，需要不断从外界摄取各种食物，故有“民以食为天”之说。然而，如何做到合理营养，平衡膳食，是目前急需解决的问题。只有合理的膳食结构，才能达争保持身体健康，提高民族素质之目的。     

膳食结构与微量元素的吸收

人体对微量元素的需要量一般在几十微克至几十毫克之间.受外界各种因素的影响,很容易造成体内微量元素代谢的失衡.     

改善贫困居民膳食营养策略初探

我国食物与营养进入了一个新的重要发展阶段,当前认真贯彻国务院《中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)》(以下简称《纲要》),及时制订并实施各地食物与营养发展方案,对保证我国国民整体素质的提高和国民经济持续发展,以及实现党的十六大提出的全面建设小康社会的宏伟目标具有重大意义。到2002年末,我国还有2820万贫困人口。这部分人群突出的营养问题,既有因为所摄入的食物不能满足人体最基本的营养需求的原因,也存在并不是因为缺乏足够的食物,而是由于人们缺乏营养知识以及膳食营养不平衡等原因。为适应我国人民生活水平提高和营养改善的…     

浅谈食物营养与膳食平衡

食物营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。当今时下，随着人们饮食结构的不断调整以及生活质量的提高，绿色食品已成为现代人追求的饮食时尚，而健康餐饮又是目前饮食业的主流，也是目前摆在营养学专家面前探讨的一个新课题。在人们日常的饮食生活当中，食物中的营养与膳食的平衡对人体健康是至关重要的。     

世界三大膳食结构模式的比较

首先发现膳食结构模式与疾病及健康有密切关系是在第二次世界大战期间。当时由于食物缺乏,尤其是肉类、奶类与蛋类的缺乏,人们发病率高的是慢性传染病,例如肺结核与肝炎,而心血管疾病、脑血管疾病与恶性肿瘤等慢性疾病的发病率则较低。而战后5-10年后,由于经济的逐渐恢复,人民生活水平的逐渐     

膳食结构与身高

众所周知.在廿世纪初,日本人的身材是比较矮小的.但近50年来,日本民族的平均身高增长得很快.据日本学者报告,1970年和1939年相比,6岁儿童均身高增长5.4厘米;12岁少年平均增长9.3厘米;17岁青年平均增长4.7厘米.战后的日本颁发了《营养法》、《学生午餐法》等一系列有利于儿童、青少年健     

调整膳食结构改善缺铁性贫血

调整膳食结构改善缺铁性贫血顾景范，刘昔荣军事医学科学院卫生学与环境医学研究所天津３０００５０缺铁性贫血是我国最常见的营养缺乏病之一，也是发展中国家的主要营养缺乏病。根据世界卫生组织的评定标准（学龄前儿童和孕妇血红蛋白低于１１０克／升），１９８０年在全...     

膳食纤维与健康

现在越来越多的人已经注意到食物中的膳食纤维了。按目前的认识,膳食纤维是人类消化酶所不能分解的碳水化合物类和木质素,可以说,大部分是多糖。但在结构上和能够被人体吸收的淀粉有明显的差异。故实际上,膳食纤维包括植物细胞壁和细胞内多种物质,包括纤维素、半纤维素、果胶及木质素,也包括细胞内的胶质及粘胶。粮谷类食物中的膳食纤维主要以纤维素和半纤维素为主,水果和蔬菜中主要以果胶为主。近十年来,营养学家经过深入研究,确认了膳食纤维的营养作用并将其与传统的六大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维     

常熟市城乡居民膳食结构分析

目的:了解常熟市城乡居民膳食结构及营养素摄入情况,为改善居民膳食现状、制定符合本地实际的营养干预政策提供依据。方法:采用3日称重、24h膳食回顾和食物频率调查问卷相结合的膳食调查方法,由专业调查员入户进行食品称重、问卷询问和记录。结果:常熟市调查人群的膳食结构不尽合理,存在着水果、奶类等摄入偏低,植物油和食盐等摄入过量,总能量、膳食纤维、维生素A、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、锌、硒等营养素摄入量不足,钠、铁超过参考摄入量等问题。结论:必须采取综合措施,加强膳食指南的健康教育和营养干预,从而提高营养与健康水平,预防和控制营养相关疾病。     

我国人民膳食结构的变化及正确导向

我国以占世界6.8%的耕地,供养占世界21.4%的人口。到1982年我国人均的膳食能量摄入量已达2485千卡,基本上解决了温饱问题。这是新中国成立四十多年的突出成就之一,也是社会主义中国对全世界吃饭问题作出的重要贡献。     

中国食物消费与营养改善的成就

食物是人类 赖以生 存 的生 活资 料。食 物 中所 含的 各种 营 养物 质,转 变 为 供人 体 需要 的 热能 ,构成人的体质 ,调节人的生理 功能, 保证 人体 正常 生长 和健 康。新中 国成 立以 来,食 物 生产 和消 费有了很大发展 。食物营养水平 不断提高,膳食 结构有所改善。１９９７ 年全国 平均每人 每天食 物供给 中的热量２６４７ 千卡 ,蛋白质６９９ 克,脂 肪５７５ 克。 城镇的 营养水 平高 于农村 。全国 居民 的粮 食直接消费减少 ,水果、畜产品、水产 品的 消费 增加, 膳食 结构 明显 改善。中 国的 食物 消 费与 营养水 平还低于世界 平均数,更低 于一 些发 达国 家的水 平。应 当大 力发 展中 国的 农牧 渔业 生产, 进一 步提高人民的食 物消费和营养 水平。     

广东城乡居民膳食结构的十年变化

用分层多级整群抽样方法，抽取七市县８４０户城乡居民共３２３９人，用三日称重法结合记帐法取得食物消费量。结果与８２年相比，谷类及薯类减少，肉类、蛋制品及水产品增加１－２倍，蔬菜水果及植物油有所增加、糖、酱油及食盐消费量基本不变，酒精消费极少，城市居民出现“高蛋白、高脂肪”的膳食倾向、。钙、硫胺素缺乏较明显。