西餐套菜

正制法:1.葱头50 g切丝,50 g切末。把葱头末、猪和牛肉馅、鸡蛋2个、泡软挤去水的面包、盐、胡椒粉、味精和在一起调成肉饼馅。葱头丝炒香后倒入鸡蛋液炒成馅,调味后待用。2.肉馅分成6等份,包上鸡蛋馅,做成两头尖的饼形,黏均面包渣,用文火煎熟。上桌时配米饭,浇葱汁沙司或番茄沙司即成。     

节日家宴套菜

冷盆四款: 一、盐水鸭 原料:光嫩鸭一只(1500克)。 调料:盐65克,黄酒15克,花椒25粒,糖5克,葱姜各5克,香叶5片,白酒5克。 制法:1、光鸭去内脏洗净沥干,用白酒、花椒、盐将鸭身里外擦透,腌3小时。 2、取锅加水,放入鸭子,以水与鸭平为度,用大火烧开后略滚一会,一同倒入水斗,用冷水洗净鸭身浮沫,另置水与鸭平,加入15克盐,5     

春节家宴套菜

新春期间,阖家团圆,亲友欢聚,如果自制几款新颖别致的菜点,设一个小小家宴,当会别添情趣。这里向大家献上一套适合工薪阶层的春节家宴菜谱,制作方便,颇有特色,不妨一试。 蜜汁软排 用料:猪软排500克,青葱3克,生姜3克,生粉5克,植物油、黄酒、精盐、冰糖、蜂蜜、味精适量。 制法:软排洗净,分斩成小块,拌入酒、精盐及葱姜末,腌渍10分     

经典粤菜家宴套菜

许多人喜欢吃粤莱,我们精心选配了一套粤菜家宴菜谱,让朋友们在家中就可亲手制作一套既经济又美味的特色家宴,无论是宴请朋友,还是家人聚会都会为您增色不少。     

经典粤菜家宴套菜

许多人喜欢吃粤菜,我们精心选配了一套粤菜家宴菜谱,让朋友们在家中就可亲手制作一套既经济又美味的特色家宴,无论是宴请朋友,还是家人聚会都会为您增色不少。这套粤菜家宴包括:     

北方风味家宴套菜

8～10人,花20元购下列原料:猪肉3.5斤,去骨肘子一个(约2斤),排骨2斤,大虾7两,净嫩鸡一只(约1.5斤),鲤鱼一尾(约1.8斤),鸡蛋6两,绿豆芽菜6两,韭菜1两,香菜半两,红果3两,无糖面包4两,番茄酱2两,水发口蘑半两,冬笋1两,酱油半斤,黄酒半斤,醋2两,白糖半斤,花生油2斤,香油2两,淀粉1斤,芝     

六、家宴套菜四例

家宴套莱一(八个冷菜、八个热莱)○牟辉芳冷菜百年合好百合200克,蒸后去薄皮,放在盘中,西红柿300克,去皮去籽,放在百合上,撒上白糖即成.     

系列家宴套菜在济上市

为丰富泉城市场,山东省食品公司经营部近日从徐州肉联厂新进一批大众化食品“天蓬”牌系列冷冻套菜。套菜分家宴套菜和火锅套菜两大类.家宴套菜又分四菜一汤和六菜一汤,品种有肉丝、肉片、鸡丁、鹌鹑、海参、腰花、鱿鱼、鲜贝等。每样菜的重量从     

西餐的文化差异--浅谈西餐

餐饮在某种程度上是一个民族的文化缩影．尤其体现在其装修风格中。民族文化愈是浓郁的餐饮企业．越是深深地吸引顾客身入其境。在那个时候．吃饭倒是退居其次．品位文化、感受异域风情的新鲜之处便成了人们共同的猎奇追求。文化越是博大精深的民族带给人的感召力越强烈．其餐饮文化就越显得丰富多彩。时下我们所说的西餐实际包括除中国以外的日餐、韩餐、东南亚餐、南美餐、     

西餐菜谱

原料:鸡脯肉100克,苹果50克,土豆150克,芹菜100克,核桃仁50克,马乃司(沙拉调味料——市场有售)100克,鲜奶油50克(放牛奶也可).     

爱情西餐

我的西餐经历,和爱情有关。彼时,我爱上的是一个酷爱西餐的男人。他喜欢我穿着精致优雅的小礼服,踩着细跟尖头的高跟鞋,他喜欢西餐厅温暖嗳昧的灯光和迷离摇曳的烛光;他喜欢西餐厅里似有似无的音乐;     

画说西餐

鹅肝冷膏主料：鹅肝酱。辅料：混合生菜,猕猴桃。调料：浓缩黑酪,黑胡椒粉,粗盐,橄榄油。制法：将鹅肝酱、猕猴桃切成同等大小的块,备用;将混合生菜拌匀,加黑胡椒粉、橄榄油拌匀,撒粗盐;装盘时,放上鹅肝酱、猕猴桃,撒入混合生菜,在碟边滴浓缩黑醋即可。     

亲爱的西餐

本栏特约在外交部北京外交人员服务局长期工作的两位高级西餐厨师曹越斌、卓有公为读者传授西餐的有关知识和烹制技巧。他们在外国驻华使馆工作了20多年,举办过各种形式的大、中、小西式宴会,接触了许多国家的菜品,有对西餐深入研究和广泛了解。     

西餐点滴

西餐,就是西方的膳食.依地域和菜、点特色,大致可分为两大类.一是以俄式菜为主的东欧菜式;另一类是西欧菜式,又有英、美菜,法式菜,德式菜之分.英、美式菜的特点是注重原味,分浓香、清淡两种;俄式菜则以甜酸、辣口为多;法式大菜的烹调较为讲究,野味烹制尤有独到之处;德式菜由于地域关     

上海西餐

这里的上海西餐并非指上海市内所经营的西餐店,而是上海开埠以来,西餐为了能在上海站住脚,适应和迎合上海人口味而做了改良,与正宗的西餐已有较大的区别,从而形成广受欢迎的海派西餐。由于语言不通,再加上西餐礼仪规矩多多,向来以见多识广自居的上海人碰上动刀动叉的西餐也满怀     

吃西餐

余生也晚,未及躬逢老上海滩的西餐风华,法式牛排、俄式罗宋汤,红房子、德大、DD’S等等的衣香鬓影,虽然有些名字依然延续至今,似乎到底风华还是在那个消逝的时空里的。已故的阿娘生前说起年轻时去淮海路吃西餐,脸上的皱纹齐开花：旗袍穿好,小金表戴好,坐黄包车,去吃大餐。     

吃西餐

正餐厅傍山而建,木顶木墙木台阶,木墙上挂一张老式木梨,木阶上摆一只粗腰木桶,桶里装着烤花生,免费供食客享用。一群外地游客耐心守在门外,等候服务小姐依次带位。我到美国后第一次见到排队吃饭的事,亲切感油然而生。斯蒂夫挤一下眼睛,示意我们跟上,然后喀嚓嚓踩着满地花生皮,径直登堂入室,跟这个哈