蔬菜不同保鲜方法各异

芹菜:将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。     

绚丽多“滋”素菜美

正蓝莓山药泥用料:山药适量,蓝莓酱适量,草莓酱适量。做法:1.山药洗净切段,上锅蒸熟。2.蒸熟后的山药去皮,放入保鲜袋中用擀面杖压泥。3.再放入蓝莓酱用擀面杖擀匀。4.保鲜袋剪一小口,挤出蓝莓山药泥在盘中,上面用草莓酱点缀。凉拌秋葵用料:秋葵,红辣椒,蒜,花生油,食盐     

少女心爆棚的鲜花曲奇

正用料:低筋面粉200克,黄油100克,白砂糖50克,鸡蛋1个,鲜花适量。做法:1.黄油软化,加入白砂糖轻轻搅拌,至颜色变浅发白。2.加入搅拌好的全蛋液,搅匀后打发。3.筛入低筋面粉,搅拌后手揉,揉成光滑面团。4.面团放入保鲜袋防止变干,取一半放入另外的保鲜袋包好后擀成长条。     

超简易蛋挞

正用料:蛋挞皮:低粉90克,黄油50克。蛋挞水:淡奶油60克,牛奶40毫升,细砂糖10克,低粉3克,生蛋黄1个,炼乳适量。做法:1.将黄油室温融化,与90克低粉混合,揉至无颗粒状,放入保鲜袋中,揉成光滑的面团。2.将面团平均分成6份,放入蛋挞模具中,捏制成形。3.将挞水用料混合、过筛,分别倒入做好的蛋挞皮中,放入预热200℃的烤     

真空保鲜机

<正> 联邦德国推出的一种家庭用真空保鲜机,可以使肉鱼、蔬菜、吃剩的饭菜等放入冰箱冷藏时,延长2～3倍保鲜时间。其原理及用法是这样的:将食物送入保鲜袋里,袋口放入机口,保鲜机先将袋里的空气抽到真空,然后将扁平相迭的袋口热融密封。食品真空可不受细菌感染,延     

教你两道名菜——貂蝉豆腐与香辣鱼头

貂蝉豆腐“貂蝉豆腐”,又名“汉宫藏娇”、“泥鳅钻豆腐”,为江西地方名菜。材料:活泥鳅300 g,白豆腐500 g,花生油75 g,葱8根,生姜4小块,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量,干红椒8只。做法:①将活泥鳅放入清水盆内,净养3天,早晚各换水一次,将体内垃圾排除。     

两步即成的香蕉卷

正用料:手抓饼坯4块,去皮香蕉2根。做法:1.手抓饼用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻。2.香蕉切一半,用手抓饼卷起来,做成香蕉卷。3.香蕉卷放入平底锅,中火煎熟,趁热吃。     

玫瑰酒酿饼

[原料]面粉500克，甜酒酿250克，干玫瑰花5克。白糖适量。 [制作] 1．将面粉放入大盆中．加入甜酒酿拌匀。 2．加温水适量，放入白糖及揉碎的玫瑰花，迅速揉和成面团。 3将面团放入保鲜袋中醒30分钟，揉好后做成饼，在平底锅中烙熟即可。     

初冬煲仔菜肴五款

锅仔泥鳅炖豆腐原料:活泥鳅300克,农家豆腐200克,生姜、葱、精盐、绍酒、白胡椒粉、奶汤、菜籽油各适量。制法:泥鳅清水养殖吐尽泥沙,宰杀剖腹去内脏,洗净。姜切片、葱切段,豆腐改成长方厚块待用。炒锅上火舀入清水,放入豆腐块焯水,去除豆腥味后倒出沥净水份。炒锅再上火,舀入适量菜籽油,用姜片、葱段炝锅,放入泥鳅略煎,烹入烧沸的奶汤,淋绍酒适量,旺火持续加热20分钟,待汤汁浓白后倒入豆腐略烧,加精盐、白胡椒粉调味,盛入锅仔上桌即可。特点:汤汁浓白味醇、泥鳅豆腐软嫩入味、强脾健胃佳肴。     

果蔬保鲜“妙计”

荔枝、樱桃、龙眼的“保养”秘诀 将这些水果买回后，要先进行一次仔细挑选，将其中品质较好并带有柄蒂的果实放入加有少量盐的盐水中浸泡几分钟，捞出后沥干水分，装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏，即可延长保鲜时间。     

预制泥鳅钻豆腐

笔者曾在一些报刊杂志上看到关于“泥鳅钻豆腐”这款菜的介绍。其制法大体如下：先将鲜活泥鳅放在清水中静养两天，吐净污物，再将泥鳅放入清水锅中，然后用小火将锅中的水逐渐加热。等到水温升高，泥鳅开始四处乱窜时，立即在锅的中间放上一块冷的豆腐。此时的泥鳅受不了高温之苦，便纷纷钻入冷豆腐之中，随后再将豆腐继续加热，直至泥鳅死在豆腐之中。这时，将钻满了泥鳅的豆腐取出，即可用于烹制各种豆腐菜肴了。当然也可在煮泥鳅、豆腐的锅中直接进行调味，做成一款泥鳅钻豆腐的汤菜。笔者最近按照上面所说的方法进行了多次试验，但最终…     

湿热体质者提高免疫力药膳两款

正湿热体质者脸上易生粉刺,皮肤易瘙痒。常感到口苦、口臭,大便黏滞不爽,小便有发热感,尿色发黄。脾气较急躁。泥鳅炖豆腐用料:泥鳅500克,豆腐250克,盐适量。做法:泥鳅去腮及内脏,冲洗干净后放入锅中,加清水煮至半熟,再加豆腐及食盐,炖至熟烂即成。功效:可清利湿热。     

泥鳅佳肴两款

橙汁煎泥鳅原料：鲜活泥鳅500克 浓缩橙汁80克 鲜橙4个 鸡蛋3个 白糖120克 白醋20克 橙黄色素少许 精盐、胡椒粉、味精、葱姜汁、玫瑰露酒、面粉、湿生粉、色拉油各适量 点缀物少许制法：1泥鳅宰杀后治净，取净泥鳅肉，用精盐、胡椒粉、味精、葱姜汁和玫瑰露酒抓匀，腌渍约15分钟，再拍上一层面粉；鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅匀成蛋液。2炒锅置火上，放入色拉油烧热，将拍上粉的泥鳅肉再拖匀蛋液，放入锅中煎至两面金黄时铲出放入盘中。3净锅重上火，榨出鲜橙汁倒入锅中，再加入浓缩橙汁、白糖、白醋、橙黄色素及少许精盐，烧至白…     

香芋西点

只要有你的关注,就有你的期望http://food.club.sohu.com高手有话说:先将洗净晾干的莴笋叶铺在碟子里,将红薯糯米团和芋头糯米团混合均匀后,摊在菜叶上。再将果丹皮切成细条,放在面团上,做成网格。在空格内点上煮熟的玉米粒,作为向日葵的瓜子。将向日葵用保鲜袋裹上,放入微波炉,高     

冻酸奶芝士蛋糕

正做法:1.饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。2.黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化。3.把融化的黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用。4.奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发至光滑无颗     

厨房里的小技巧(七)

正1.自制好吃的冻豆腐问:吃火锅时喜欢放冻豆腐,请问冻豆腐可以自己做吗?答:当然可以自己做。首先不要选水豆腐,要选韧豆腐。这样做出来的冻豆腐口感才会更有弹性,更细腻,更经煮,而且不容易散碎。做冻豆腐时,要先将韧豆腐切成大小均匀的块儿,之后把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐(放盐可使豆腐更加紧实)。水煮开1 min后,就可将豆腐捞出,再放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块地码入到保鲜袋里。最     

酥核桃蛋糕

25g黄油室温软化，加入25g高筋面粉和25g糖粉揉成光滑面团装入保鲜袋中，放入冷冻室直至冻硬。     

滑滑溜溜说泥鳅

俗话说：“天上有斑鸠,河里有泥鳅。”斑鸠固然有一种难得的美味,然而泥鳅不论煎炒蒸煮,也都肉质细嫩,味道鲜美。但是,泥鳅全身都是粘液,溜溜滑滑的,不好抓。不过现在人工大量饲养泥鳅,也不必下河了。别小看泥鳅皮肤上分泌的粘液,它是一种药,药名叫“泥鳅滑液”,可用来治疗小便不通,热淋,痈肿等症。但提取太麻烦,要将一盆活泥鳅撒上盐,让其活蹦乱跳,方能得到。 四川人是好吃嘴,也会动脑筋。有一道菜肴名叫“泥鳅钻豆腐”,就是选取一些小泥鳅,先置清水中放养一天,使其将体内污物排出,然后与成块豆腐共放入冷水锅中。再…     

韭菜鸡蛋肉馅饼

正用料:猪肉馅400克,鸡蛋3个,韭菜1把,面粉400克,盐、植物油适量。做法:1.面粉一分为二,一半的面粉加入开水搅拌成絮状,一半的面粉加入温水搅拌成絮状,然后把两个面团合二为一揉成光滑的面团,放入保鲜袋里松弛1小时以上,或者直接放入冰箱冷藏里保存一小时;2.锅中倒入适量植物油烧热,放入猪肉馅翻炒至变色,撒入适量盐,加2汤匙生抽炒香后盛出;     

豆芽焯一下再保存

买回的豆芽吃不完，第二天就易变蔫或腐烂了。用水焯一下，再放入保鲜袋密封，不仅保存时间长，而且清随鲜嫩，营养流失少。