中国成年居民鱼虾类食物消费现状和变化趋势

目的：了解我国9省区成年居民鱼虾类食物消费现状及其变化趋势。方法：研究资料来源于1991—2011年＂中国健康与营养调查＂,选择参加8轮调查并有完整膳食调查数据的18~59岁成年居民作为研究对象,分析其鱼虾类食物消费率、鱼虾类食物消费人群的摄入量现状及变化趋势,并与《中国居民膳食指南》（2007版）鱼虾类食物推荐摄入量进行比较。结果：1991—2001年间,调查人群鱼虾类食物消费率上升了38.9%、鱼虾类食物消费人群的摄入量中位数增加了13.3 g;鱼虾类食物摄入量达到《中国居民膳食指南》（2007版）鱼虾类食物推荐摄入量下限的人群比例上升47.0%。结论：中国9省区成年居民鱼虾类食物摄入发生显著变化,但仍远未达到《中国居民膳食指南》（2007版）鱼虾类食物推荐摄入量的要求,应进一步增加鱼虾类食物摄入量。     

2009年中国9省区儿童青少年膳食模式的研究

目的:分析中国9省区儿童青少年的膳食模式。方法:利用"中国健康与营养调查"资料,选取2009年调查中6—17岁儿童青少年作为研究对象,采用连续3天24h膳食回顾询问法收集膳食资料。结果:因子分析确定了4种模式:模式1以面粉、其它谷类和薯类等为主要食物;模式2以牛奶、鱼虾类和菌藻类等为主要食物;模式3以饮料、动物内脏和速食食品等为主要食物;模式4以蔬菜、豆类和薯类等为主要食物。城乡、性别、年龄和南北是不同膳食模式的影响因素。结论:中国9省区儿童青少年有4种膳食模式,分别为"面粉/杂粮"模式、"牛奶/鱼虾"模式、"饮料/内脏"模式和"蔬菜/豆类"模式。     

食品纪念碑

常言道:“远亲不如近邻。”然而,对于食物而言,却是“远亲”胜于“近邻”。所谓“远亲食物”,是指该类食品在空间和生物学关系上距离人类相对较远。例如,鱼虾鳖鳝与猪牛羊兔类相比,鱼虾鳖鳝当然离人类远些;植物性食物无疑又远于动物性食物;野生的植物必然远于人工种植的植物;海     

中国人一天该吃多少肉

肉类食品泛指畜肉、禽肉、水产品等动物性食物,主要包括猪、牛、羊、禽肉,鱼虾类、贝类以及禽蛋类食物。近年来,在部分国人的膳食中,肉类食物的比率越来越大。那么,中国人到底一天应该吃多少肉？肉类食物的蛋白质含量丰富,牛肉的蛋白质含量为１８１％,羊肉为１９...?MoreBack     

深圳市居民食物消费量调查分析

目的掌握深圳市居民膳食结构与食物消费量数据,为开展食品安全风险评估、营养教育及营养改善工作提供科学数据。方法采用多阶段分层随机抽样方法,对244户居民853人进行家庭膳食调查。采用连续3日称重记帐法收集家庭及所有成员各类食物、调味品和饮水量饮用水的摄入数据。结果深圳市居民平均每标准人日各类食物的摄入量共1 496.6 g,其中粮谷薯类299.2 g,蔬菜346.5 g,水果237.0 g,禽畜肉175.3 g,鱼虾类102.6 g,奶及其制品114.5 g,蛋及其制品39.9 g,豆及其制品49.7 g,油脂类41.2 g,食盐8.0 g。结论深圳市居民各类食物摄入量除粮谷薯类明显低于广东省及全国居民的平均摄入量外,其他的种类食物(如蔬菜、水果、肉、禽、鱼虾、蛋及蛋制品、豆及豆制品、奶及奶制品、油脂类等)食物的摄入量均超过广东省及全国居民的平均摄入量的平均水平。提示深圳市居民膳食结构及食物消费出现不良的偏离,导致"营养失衡",应倡导全民健康生活方式,加强合理营养、平衡膳食的宣传教育,以促进人体的健康和提高深圳市居民的健康意识。     

贪杯男人护肝5法

1脂肪不可少,但绝不能过量 脂肪是肝脏必不可缺的营养物质.因此,在每日的食谱中要适量摄入脂肪类食物,以瘦肉、低脂牛奶、鱼虾等低脂食物为首选.但过量的脂肪则会损害肝脏健康,诱发脂肪肝、肥胖等疾病,建议每日脂肪的摄入量不超过总热量的20％.     

食物当中的“两面派”

正古希腊先哲西罗多德有一句名言:一个人的补品可能是另一个人的毒药。这句话虽然有点极端,但却告诉我们这样一个事实,并不是每种食物都适合所有人。天然食物各自含有丰富的营养成分,但是由于每个人体质不同,某种食物对某些人来说可能是"天使",但对有些人来说却是"恶魔"。生活中,哪些食物这种"两面派"特质比较明显呢?火龙果:适合便秘者不适合腹泻者火龙果富含的"水果籽"大多是纤维类,不能被肠道消化吸收,但会刺激肠道蠕动,促进肠道内容物更快地排出     

蔬菜吃“到位” 你的免疫力也是“防护服”

正北京市疾控中心营养与食品卫生所提示大家,疫情期间,免疫力也是防护服。优质蛋白质对增强抵抗力非常重要,但还有一大类食物也是"抗疫排头兵",这类食物就是——蔬菜。蔬菜怎么吃,才算吃"到位"了呢?营养与食品卫生     

让“五色食物”同上餐桌

世界上食物品种成千上万,颜色五彩缤纷。营养学专家把食物按颜色分为五大类。 白色——大米、面粉等各类食物。可使人体获得淀粉、蛋白质、多种维生素,产生热量及十余种营养素,是维持人体生命活动所必不可少的,但往往缺少某些人体必需的氨基酸。 红色——各种畜禽肉类、鱼虾等食物。是优质蛋白质、脂肪、无机盐和微量元素的来源。 绿色——各种新鲜蔬菜、水果。能提供多种维生     

食物祛皱保容颜

多食富含软骨素的食物人的皮肤由表皮、真皮和皮下组织构成,影响皮肤外观的主要是真皮。而真皮是由富有弹性的纤维组成,软骨素就是构成弹性纤维的重要物质。因此,多食富含软骨素的猪骨汤、牛骨汤、鸡骨汤、鸡皮、鱼翅、鲑鱼等,有助延续皱纹的产生,使皮肤富有弹性而细腻。多食富含核酸类食物核酸在蛋白质合成中起重要作用,能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。人们多食富含核酸类的兔肉、猪肝、牡蛎、鱼虾、酵母、蘑菇、银耳、蜂蜜、花粉等食物,有助防皱。多食富含维生素C、维生素E及微量元素锌、硒类食物这类营养素属于抗氧化剂,可以有效地阻止…     

食事“酱”湖

酱,泛指各种酱类,在先秦古书上,肉酱称"醢",肉骨酱称"(?)",也有直接称酱的,如卵酱、芥酱等。"不得其酱不食",说这话的是圣人孔子。酱在中国饮食文化中自古就有着不可替代的特殊地位。酱之于食物,是那画龙点睛的一笔,在文化上,暗蕴中和之道,有着超出食品意义的重要内涵。     

“能量饮料”的事故报告

我们经常看到"某某人吃了某某食物出现异常"的报道,有些异常甚至是死亡。但是,"吃了某种食物之后出现异常"只是一个经过挑选的"陈述",准确的事实是:出现异常之前,吃的食物中包括该食物——而这一事实,也还是不全面,因为还可能有许多别的因素与异常相关,比如     

五类食物“盐值”很高 专家提醒平时要少吃

正看似清淡的清汤挂面,只要一小把,你全天的"吃盐指标"就被占用了一半;酸酸甜甜的话梅蜜饯,吃上10颗,今天的"吃盐量"已经成功超标。很多食物吃着并不咸,但它们却个个都是"含盐大户",不知不觉间,就让你摄入的盐量超了标。下面这5类食物是"高盐值"的食品,大家在平时要小心。1.果脯蜜饯类。酸酸甜甜的话梅让人欲罢不能,但     

各个器官需要这么养

正1.胃靠"养"要想把五脏养好,首先要把脾胃养好。脾胃为"气血生化之源",养好脾胃,人体气血才充足。粥类质地软,易消化,可以减轻胃肠道负担,是一款很好的养胃食物。但并不是所有的胃病患者都适合喝粥,胃食管反流病患者就不适合喝粥,他们适合进食半流质或半固体的食物,比如馒头等发面食物。2.肠靠"清"高热量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维,这些都有可能成为大肠癌的帮     

广东省居民主要膳食镉暴露风险的初步评估

目的分析主要食物中镉含量水平,对广东省居民通过膳食途径暴露镉的健康风险进行初步的评估。方法 2009年在全省21地市采集15类食物共2 200份,用石墨炉原子吸收光谱法测定食物中镉的含量,结合居民膳食消费数据,比照镉的暂定每月耐受摄入量(PTMI)及安全限值(MOS)初步评估广东省居民主要食物的镉暴露风险。结果 15类食物中紫菜中镉含量最高,为1 830.0μg/kg。城乡居民通过大米、蔬菜类、鱼虾类、动物内脏类四类食物每月膳食镉暴露量分别为1 314.6和1 394.3μg。大米对城市和农村居民膳食镉的贡献率最高,分别为50.1%和64.9%,且以粤北地区最高。结论主要食品对居民膳食镉的平均贡献水平未超过PTMI值,MOS值大于1,居民膳食镉暴露水平总体上安全。由于我国南方地区居民大米的消费量大及其对居民膳食镉贡献率最高,有必要加强大米可能的镉污染问题研究,并从源头上预防污染。     

食物当中的“两面派”

古希腊先哲西罗多德有一句名言:一个人的补品可能是另一个人的毒药。这句话虽然有点极端,但却告诉我们这样一个事实,并不是每种食物都适合所有人。天然食物各自含有丰富的营养成分,但是由于每个人体质不同,某种食物对某些人来说可能是"天使",但对有些人来说却是"恶魔"。生活中,哪些食物这种"两面派"特质比较明显呢?火龙果     

读懂四种食物的“变质表达”

正"说话"似乎是高等动物的专利,无论高兴与否、身体舒服与否,他们都会通过语言来告诉对方。其实,从某种意义上来说,食物也会"说话",它们会通过一些外在变化向你"传达"某种特定的信息。一起来看看,如何"听"懂食物的表达。食物也会"说话",食物表达出来的一些异常性状,常常代表这食物品质下降甚至变质,如果食用不当,很容易引起不适症状,还可能致病致癌!下面这些食物的"表达",     

生鲜家畜肉类与水产鱼虾类物流过程中微生物菌相变化的研究进展

生鲜家畜肉类及水产鱼虾类物流过程中的腐败变质主要由微生物引起。随着分子生物学技术的快速发展,分子生态技术已成为研究生鲜家畜肉类及水产鱼虾类物流过程中微生物菌相变化的主要手段。引起生鲜家畜肉类及水产鱼虾类在物流过程中腐败变质的微生物也不断被发现。本文综述了生鲜家畜肉类及水产鱼虾类物流过程中常见微生物物种,包括肉食杆菌、乳酸菌、沙门氏菌属、假单胞菌属、明串珠菌属、热杀索丝菌、单增李斯特氏菌等细菌以及酵母菌、霉菌等真菌;介绍了2010年后多用于生鲜家畜肉类和水产鱼虾类菌相研究的分子生态技术,包括变性梯度凝胶电泳技术、末端限制性片段长度多态性技术、高通量测序技术和实时定量聚合酶链式反应技术,旨在为我国生鲜家畜肉类及水产鱼虾类的菌相研究提供参考。     

食物对大学生情绪调节的相关性研究

为探究食物对大学生情绪调节的相关性,以成都4所高校的大学生为研究对象,通过访谈、问卷调查,用SPSS25.0进行统计、分析。结果表明,恋爱、人际关系、就业是造成大学生负面情绪的主要因素,主要表现为焦虑、沮丧和愤怒。食物均是男、女大学生化解负面情绪的重要方式,且在不同负面情绪时,大学生对食物的选择有一定差异。建议学校食堂、超市适当增加牛肉、鱼虾、牛奶、苹果、香蕉及麻辣烧烤类食物的供应,以促进大学生的身心健康和学业成长。     

食物中的“红黄绿灯”

正吃得营养均衡又健康,大家都觉得很重要,但要运用到自己的饮食计划上,很多人却又觉得"知易行难"。下面这套简单的方法让你不费心思、不必强记,就可轻松达到均衡饮食的目标!什么是红黄绿灯食物绿灯食物:含有人体必需的营养素,是每天必须选择的食物。例如新鲜蔬菜、水果及米饭、馒头、蒸蛋、低脂奶、瘦肉、鱼虾、,以及植物油等。黄灯食物:含有人体必需的营养素,但糖、油脂或盐分含量过高,是必