美食之界之无界法则

这本是处制造并提供美食的餐饮场所,可前一阵子它却在建筑设计界爆出了新闻头条:菲利普·斯达克将担纲这家食肆的下一处分号的总设计。由此,本土的美食开始涉足时尚设计领域,并将“食”字之后所牵扯到的事情,回归到原本可以视而不见的空间六面体上。     

鄂菜——美食界的新风向标

<正>从梁子湖到洪湖,从南湖到东湖,「千湖之省」的美誉演绎着博大精深的水文化;从大别山到大洪山,从武当山到神农架,借灵山秀水的厚爱诠释着源远流长的山精神。如此地大物博的湖北,凭靠着大自然的恩赐,有着丰富的自然资源,鄂菜美味数不胜数。湖北是淡水河鲜的天堂,「才饮长沙水,又食武昌鱼」,清蒸武昌鱼、珊瑚桂鱼、灌汤鱼圆、黄焖甲鱼、荆沙鱼糕、蟹黄芙蓉蛋、五彩义河蚶……     

美食“三剑客”

海纳百川上海菜朋友在常德路石库门酒家请客吃上海菜。坐在石库门典雅的包厢里,小姐上菜,黄经理介绍,为了生存,为了适应南来北往饮食大军的需求,我们这里的上海菜,从传统的松仁鱼米、清炒虾仁,到创新的鲜鱼面筋、苔条基尾虾,乃至杭帮菜、广帮菜,只要是顾客需要,我们无不加以研究和考虑。从黄经理的一席介绍和实地品尝,这是一家经营上海菜的海派菜馆。与京、广、扬、川     

“美食”解

食物，是包括人类在内的自然界所有生物维系生存、得以生长、进行繁衍生息的物质基础和热能来源。植物的“食物”是适合其生长的肥料；对于动物，依据其草食性或肉食性的差别，各自都有喜欢食用、适宜其胃肠消化的不同原料。牛羊喜欢吃草，丰美鲜嫩的小草自然是他们渴望的美食；一只肥硕的小鹿，肯定是饥饿难耐的老虎口中的美味佳肴。而对于万物之     

“美食”心语

须知，美食这一词条之非同寻常，即在于它乃是新时期伊始中国普通百姓物质与文化生活开启新纪元、弥足珍贵的历史记录与难能可贵的物化标志。[编者按]     

节庆“美食”

我以为，饭店里的年夜饭，从形式到内容基本上都是和婚宴一样的团餐。因为几乎同时开席，菜品是一股脑儿呼上来的，厨房里根本不可能按各席口味来调鼎，只能是按所定标准，大锅炒，分盘上。在喜庆和团圆的时分，人们吉利的话语尚嫌说少，怎么会在乎大锅饭式的年夜饭。不大听说年夜饭有投诉的，可见年的“威力”。因为大多数人不是顿顿在饭店里吃，除夕相约至爱亲朋一聚，     

“阿拉”的担当

我足地道的宁波人,饮的是宁波水,讲的是宁波话,宁波地域文化在我身上打下了坚实的烙印。我深深热爱生我、养我的这片故土,我把这种对故土的热爱化作了琼浆玉露——阿拉老酒,皆囚“阿拉宁波人”。     

“阿拉”的担当

我是地道的宁波人,饮的是宁波水,讲的是宁波话,宁波地域文化在我身上打下了坚实的烙印。我深深热爱生我、养我的这片故土,我把这种对故土的热爱化作了琼浆玉露——阿拉老酒,皆因“阿拉宁波人”。     

甄文达 国际美食界的中国明星大厨

如果说世界厨艺界也评选奥斯卡奖的话,那么甄文达的地位无异于就像华人导演李安成功进军好莱坞一样。几十年来,他依靠自己的努力,成功将中国烹饪带到了世界舞台,让越来越多的人认识到了中国美食的魅力。与此同时,他也成就了自己的辉煌事业。在某种程度上,他的名字要和下面名人一样成为中国人的骄傲:章子怡、李安、骆家辉、谭盾、朗朗……     

美食“酷”螃蟹

烩软蟹 全称是滇式烩软蟹,即采用云南菜的做法,旨在创新烩蟹菜。以云南产的香芳草和带甜味的草果粉,加上炒过的花椒,配以蒜泥、洋葱、果酸、辣椒来烩蟹,可吃出酸辣鲜的云南风味来。此菜通常用小巧的软壳河蟹就能完成,如果买的是软壳锯缘青蟹,那是最幸运最酷的了。将软壳蟹上粉浆油炸后,加上蒜泥、姜末、椒盐、葱花、酸菜烩熟,起锅前撒上五香粉拌炒一下,那份大东海的气息里,充盈着四季如春的云南风味,更能体现这时代地球村的美食潮流。这种炸软锯缘青蟹,钙质极为丰富,对预防骨质疏松效果显著。 奶油蟹 在日本料理中,用奶油烹调螃蟹是常     

享受“田基美食”

“田基美食”是这几年兴起的.广州、香港、澳门报纸都作过报道.香港翡翠电视台还派出摄制组拍摄了专题电视片,向海外广为介绍,举世皆知.地道的“田基美食”,在广东三水市的珍奇美食酒肆.在那里,你可见到“广东人什么都敢吃”的勇气.何谓“田基美食”?读过《桃花源记》都知道有“阡陌交通,鸡犬相闻”一语.阡陌即纵横交错,联系东南西北的田间小路,广东人称之为“田基”,又泛指广大田野.三水农田,腹地广阔,     

“美食”真情告白

改革开放以来，我国的经济发生了巨大变化，从不断丰富的餐桌上便可得到充分的印证。然而，不知从何时起，人们发现：虽然餐餐有鱼肉、天天像过节，但好吃的东西却越来越少了，真正堪称“美食”的食物似乎已从都市人的口福中消失。其实，美食就在我们的身边，只是你没有用心地去发现、去体会、去挖掘、去欣赏和享用。下面且让我们来看看“美食”的真情告白吧——     

美食之“声”

在中华美食烹饪的历史长河中曾经创制过各种各样的美食之声。也正是这些有着声响艺术、美妙反转人、悦耳之声的美食，增加了餐桌宴席上的气氛，帮助食客增添了兴味，增进了食欲，也增加了酒店的营业收入。     

“臭”之美食

一提起“臭”,人们就会很自然地与臭名昭著、臭名远扬、臭味相投、臭不可闻等贬义词相联。然而以“臭”之美食为题,追溯自古以来在人们的饮食生活中占有一席之地的“臭”之美食,如:臭豆腐、臭腐乳、臭霉千张、臭咸菜、臭咸荠菜、臭椿芽菜、臭灵丹、臭苋菜梗、臭皮蛋、臭咸蛋、臭鳜鱼等,也别有一番情趣。臭味的诱惑在于它有真味,故民间有“闻起来臭,吃起来香”、“闻臭下箸,入口醇香”之说。相传清康熙八年即1669年,安徽省仙源县举子王致和进京考试名落孙山,欲归故里又苦于路费无着,只好留京等下科再考。幼时曾在家做过豆腐的王致和为维持生…     

海上美食“三剑客”

讲到上海菜,首先要遇到的个问题,就是在名称和概念的划分上,经常会产生一些不同看法。譬如有的书里讲上海菜,除了传统的生煸草头、清炒虾仁、脚爪黄豆汤等等,还把扬州饭店莫有财兄弟烹制的鸡汁排翅,小绍兴的白斩鸡、维扬老半斋酒楼和扬州饭店拿手的蜜汁火方,新雅粤菜馆首创的烟鲳鱼,还有甬江状元楼首先打出的特色黄鱼羹,70年代扬州饭店莫有庚、莫有财创制的松仁鱼米,乃至梅龙镇烧制的龙园豆腐等等,都列进到了上海菜的范畴。因此我们现在对于上海菜的理解,除了那些土生土长的特色菜如生煸草头、红烧圈子、炒蟹黄油、虾子大乌参之外,又把粤菜馆、扬州菜馆、宁波菜馆在上海首创的烟鲳鱼、松仁鱼米、特色黄鱼羹等等,也     

“雀巢”美食DIY

~~“雀巢”美食DIY~~     

我的“美食总动员”

在法国电影《美食家》中，主人公杜士曼为了能够客观真实地写出餐饮年鉴，不惜化装成各种角色的人物，甚至是老妇人，到各个餐厅品尝美食。可以说，他的评价决定此餐厅的兴败…在现实生活中，热爱美食，热爱生活的我，虽然不是专业美食评论家，却甘愿踏遍千山只为一饱口福。     

长征路上的“美食”

遐连闻名的大连红军村，坐落在风光旖旎环境幽静的星海湾畔，这里散居着几十户军队大军区和兵团职离休老干部。其中绝大多数是身经百战、功绩彪炳的老红军、老将军。前不久，笔慕名来到红军村，采访了部分老同志，他们讲述了当年长征途中许多鲜为人知的“美食”故事。     

美食之“泡”

起这个怪怪的题目之后,也许有人会笑话,这“泡”字有啥可写的?然而,笔者在收集饮食文化资料时,却意外地发现带有“泡”的美食,不仅会给你带来独特的口福,而且也会给你带来文化的享受,还能给你带来智慧的启迪。 美食之“泡”的独特口福。如:具有“负肉鲜嫩,咸酸微辣,泡菜鲜香浓郁”之特点的四川传统菜“泡菜鱼”,系为“鲜鱼配泡辣椒和泡菜”,随烹而成。食时既有浓厚的乡土风味,又有风味更鲜、川味更浓的独特“泡”字之味。又如:被称为是古丝绸之路饮     

三河美食“舍不得”

舍不得三河街花花世界;舍不得大河水淘米洗菜;舍不得‘中和祥’焦切玉带;舍不得‘凌宝泰’雨前茶,水倒茶开;舍不得‘吴恒隆’虾米干子,香到门外;舍不得石头大桥大鲫鱼,摇尾鼓腮;舍不得小月埂上拉拉扯扯;舍不得、‘天然楼’油炸烧卖;舍不得‘吴宏兴’家大瓜子,一嗑两开;舍不得‘新华春’炒菜,一喊就来!——三河古民谣《十大舍不得》