影响铁的生物学效价的若干因素

人体能否获得足量的铁,完成取决于肠道内的吸收系统,而吸收能力则与人体的需要与否有关。如体内铁储量低,吸收便多。一旦储量满溢,吸收量就极低。一般来说,人每天总有些铁要消耗掉,所以必须从食物中摄取一定量的铁来补充失去部分。 食物中铁的来源有四种:动物性食物、植物性食物、铁强化食品和污染铁。动物性     

素食中的“肉”

素食者可以通过多吃豆类制品,尤其是豆腐、豆浆等食物来补充蛋白质,提高素食的营养价值。豆制品含有丰富的植物蛋白、亚麻油酸及卵磷脂．而且不合胆固醇．并可抑制胆固醇的形成。无论口感、便捷性还是营养价值,用大豆蛋白替代红肉都是不错的选择。     

四招留住食物营养

妙招一:高酸性食物有助铁吸收富含铁的高酸性食物也有助于身体对铁元素的吸收,如做菠菜沙拉时,放入几片芒果可增加菠菜铁元素的释放;豆类与番茄酱、谷类与草莓搭配也能增加铁元素。妙招二:合理切水果,有助摄取维生素C当你把新鲜的水果和蔬菜切成小块时,会使水果中更多的部分暴露在空气和阳光当中,加剧其营养     

素食者营养补救

生活中,许多中老年人为了减少患肥胖症、高血压、糖尿病等一些疾病的危险,成为严格的素食主义者;一点儿肉类也不吃,甚至包括乳类产品和蛋。一些素食者因为长期素食而使身体缺乏种种营养,在此介绍几种营养补救方法。缺乏铁质植物只含非血红素铁质,不易被吸收,而且谷类和豆类食物     

冬季的健康饮食

冬季的健康饮食在于既能保证身体必须的营养元素．又能抵御寒冷。科学研究证明．人体怕冷与身体缺少某些矿物质少有关系．尤其是钙和铁．富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。我们的日常饮食中,含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血．蛋黄．猪肝、黄豆,芝麻、黑木耳和红枣等。因此．应当注意多食富含钙和铁的食物是冬季健康饮食的重要原则。     

老年人的膳食原则

食物多样、谷类为主 人类的食物是多种多样的。基本食物分成五大类:谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、油糖酒等纯热能食物。各种食物所含的营养成分不尽相同,而平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体的各种营养需要。我国以谷类为主的传统膳食结构是有其优点的,因此可以保持。注意广泛食用五大类食物,各类食物中也要注意经常变换品种。     

吃你素爱,懂你健康的20个秘密

谁能没有特别爱吃的某些食物呢？特别是许多人看到心爱的热狗、牛肠和烧烤大餐就变得欲罢不能。但是你会＂吃你素爱,懂你健康＂吗？最近,大力倡导素食主义的芝加哥＂素食与健康研究基金会＂负责人、《肉食者与素食者》新书的作者——医学博士麦克·丹尼尔表示：爱吃某一种食物的渴求,从表面看是一种生理行为,但它同样还能暴露一个人的健康状况与生活疾病。     

白领丽人──爱自己需要“食”分注意

白领丽人多为中、青年女士,经济条件好,社交活动多,夜生活频繁,可导致身体“透支”,因营养不平衡影响身体健美。因此,白领女性尤应注意做好日常膳食调理工作。 一、健脑饮食：白领女性在工作中由于精神压力较大,易觉疲劳,可出现神经衰弱综合症。因此,要注意健脑饮食．首先,应多食含氨基酸的鱼、奶、蛋等食物．因为氨基酸能保证脑力劳动者的精力充沛,提高思维能力;其次,脑力劳动的白领女性会大量消耗体内的维生素。因此,宜多食些富含维生素Ｃ的食物,如水果、蔬菜和豆类等;再次,适当补充含磷脂的食物如蛋黄、肉、鱼、白菜、…     

巧搭配,素食也能多样化

有人说"素菜很单调",片面地认为所谓素菜就是蔬菜,其实不然,素菜也有非常多的品种搭配。素食者可以通过吃豆类食物来补充蛋白质;通过多吃木耳、香菇、紫菜、芝麻、菠菜等食材,来补充钙、铁及维生素B族。只要学会搭配,食谱就会变得丰富,从而获得平衡多样的营养。腐竹三拌腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用它来搭配木耳、青椒、香菜等身边随手可得的食材,配料虽简单,味道却不一般。用料:干腐竹50克,干木耳5克,青椒1个,香菜1棵,盐2克,生抽10克,醋10克,糖5克,香油适量。     

研究表明:纯素饮食不仅有利于人体健康 还可改善睡眠

据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网2月7日报道,近年来,人们对素食主义和以蔬菜为主的饮食习惯兴趣大幅提高。2019年9月,应阿根廷素食者联盟要求而进行的一项研究显示,9%的阿根廷人是素食主义者或严格的素食主义者。英国素食者协会称,精心设计的纯素饮食计划符合健康饮食的准则,并且覆盖人体所需的所有营养物质。     

我国孕妇营养现状与膳食指导措施

据调查,我国大部分地区孕妇热能摄入量为ＲＤＡ 的９０％ 左右,应适当增加碳水化合物摄入量,在现在基础上增加２０～５０ｇ 主食较为理想。在农村,尤其是偏远农村地区孕妇蛋白质总量和质量都明显偏低,建议多摄入豆制品,在条件许可情况下多摄入奶类和鱼肉类食品。基本上１００％ 孕妇缺钙,应大力宣传、推广多进食含钙丰富的食物如牛奶、豆制品、海带、虾皮等,多进行户外活动,以避免维生素Ｄ的不足。我国孕妇贫血率普遍较高,主要原因是动物性蛋白质及血红素铁摄入不足,铁的吸收利用率低。我国绝大多数孕妇锌摄入量不到ＲＤＡ 的三分之二,维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ａ 等也有不同程度缺乏。建议孕妇补充合理的热能,摄入适量碳水化合物及不饱和脂肪酸、足够的优质蛋白质、维生素和矿质元素。食物应多样化,主食多品种并注意粗细搭配;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉;每天吃奶类、豆类及其制品;多吃蔬菜、水果和薯类;必要时补充孕妇营养食品或补剂。     

营养与药物的关系

人体在饮食过程中,食物中的一些营养成分会和一些药物发生相互作用,并且通过吸收代谢以及排泄等过程进一步的影响药物的生物利用和相关的疗效。因此,在新药的研发以及药物的服用过程中,需要重视食物中的营养成分对药物效果的影响,尤其是在临床用药的过程中,需要合理的搭配营养并关注饮食习惯的情况。本文通过阅读文献,进一步的分析营养元素对药物代谢和药物动力学的影响,旨在帮助患者在服用药物期间,搭配合理的饮食习惯,减少食物中的营养元素与药物之间发生相互作用从而对人体产生的不良影响,最终达到药物的最佳作用效果和营养的最佳吸收状态。     

素食主义思潮下的素食餐饮经营策略探究

<正>素食主义是一种饮食文化,中西方都有素食主义的践行者,素食对于人类的身心健康和生态保护均能起到较大作用。素食餐饮经营者需要了解素食者的饮食动机,设计并开发适宜的餐饮产品,运用现代化的经营手段,取得经营的成功。现代社会发展呈现多元形态,饮食亦是如此。在素食主义思潮的影响下,素食餐厅在中国及欧美各国自诞生起即呈现较为迅速的发展势头,然而餐厅的经营水平参差不齐,需要进     

海带富钾安心度夏

夏天人体出汗较多,钠、钾、镁等元素容易随汗液流失,一旦供应不足,就会发生心律不齐,心动过速,情绪不安等。当老年人夏季出现这些症状时,应该注意补充富钾和镁的食物。富钾富镁的食物有：豆类、谷类、花生、木耳、海带、菠菜、鱼等。     

营养素和食物对铁吸收的影响

本篇介绍铁在人体中的重要作用以及食物对铁吸收的影响;铁可强化在面包、饼干、饮料、调味品和糖果等食品中,对目前补充缺铁性贫血儿童的饮食中的铁剂更有现实的指导意义。     

冬季饮食巧调理

（一）多补充热源食物 膳食中应多补充产热营养素,如碳水化合物、脂肪、蛋白质,以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物,如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。     

胶束增溶光度法测定饲料中微量锌

锌是动物生长和发育必需的营养元素,食物中摄取量不足或过量都会产生不良后果,如体内缺锌时动物繁殖机能下降;而过量的锌则影响铁、铜的吸收,造成贫血、生长迟缓、消化紊乱。目前饲料中微量锌的测定有原子吸收分光光度法和双硫腙显色萃取分光光度法等［１］,前者因仪...     

情素——Havefun!有饭轻松吃饭

无论是严格的素食主义还是选择性素食主义,越来越多的人开始选择素食。然而选择素食可能会比无限制的饮食需要花更多的心思,比如食材的选择和烹饪的方式。有这样一些素餐馆,他们有着轻松的环境和简单美味的食物,让人觉得吃素是一种自然的选择,吃饭也是一件轻松的事情。     

孕期贫血SOS

缺铁性贫血为何孕期最常见 铁在体内是可以重复利用的,人体每天丢失的铁仅仅在1～2mg,女性在特殊生理期里会有较多的铁流失.但在正常情况下,铁的吸收与排泄通常会保持动态的平衡.当铁的需求量增加或者摄入不足等情况长期存在时,人体往往会出现缺铁性贫血. 有些准妈妈在怀孕前就已经患了贫血或者处于贫血的边缘,加上怀孕后比怀孕前的铁需求量增大,而饮食上又忽视了铁的补充,这些准妈妈患上缺铁性贫血的几率就增大了.另一种情况是,虽然孕期注意选择了富含铁的食物,但吸收率却不高,准妈妈也会出现缺铁性贫血.相比较而言,现在的准妈妈都比较重视叶酸的补充,吸收率一般都不错.维生素B12大多也不会缺乏,除非是素食主义者,才会出现维生素B12的缺乏.因此,孕期贫血最常见的是缺铁性贫血.     

冬季饮食巧调理

多补充热源食物膳食中应多补充热营养素,如碳水化合物、脂肪、蛋白质,以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物,如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。多补充含蛋氨酸的食物蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使人体