张大千的饮食观

作为一位美食家、烹饪家,张大千先生不仅会吃、会做,还会评说,即对饮食烹饪有自己的见解。他曾说:“饮食是文化,是中国最为古老、最为重要、最为普遍,也最为讲究的一门文化艺术”。他认为烹饪与国画一样,同是“国粹”。正因为如此,他才充分地把绘画艺术与烹饪艺术有机地结合起来,并较大程度地弘扬中国烹饪艺术。     

国画大师烹饪高手——画家张大千厨艺纪事

张大千,我国美术界的一代宗师,他以高超的画艺、丰赡的作品,在中国美术史上占有极其重要的位置。你知道吗,张大千还是一位美食家、一位烹饪高手呢!世上的山珍海味、家常菜品他都嗜好;对菜肴的品评,就像他对画作的鉴赏一样,往往独出机杼很有见地。他把书画艺术与烹饪艺术完美地结合起来,使二者达到和谐统一,成为艺术珍品。他不仅对烹饪艺术的研究有很深的造诣,且自己开制菜单,创新菜式,还亲自下厨烹调佳肴,以飨亲友。     

从大千食单看张大千烹饪艺术的现实意义

张大千是中国书画的一代宗师,他爱好美食鉴赏、美食制作。张大千综合中外饮食文化精髓,结合中国书画艺术创造了"大风堂酒席",其食单由大千融合书画艺术、烹饪艺术亲笔书写。大千食单是艺术品,能从中研究张大千的烹饪艺术,同时具有一定的现实意义。     

张大千与川菜

张大干毕生辛勤,致力于画艺的精进与提升,是举世公认的中国艺术大师.他八岁开始学画,一直画到82岁因心脏病突发而逝世为止,艺术生命长达74年.他一生不求仕进,也不想误人子弟,只想自由创作,而清闲自在的生活,就是他创作力的泉源.每当灵感来临,即使三更半夜他也会立即起床挥笔作画,直到天明. 他除了创造非凡的艺术以外,还创制了非凡的美食.他不但是一位杰出的大画家,也是一位杰出的美食家.他的名言是:"以艺术而论,我善烹饪更在画艺之上."他认为烹饪是一种味觉的艺术和美食的情趣,每有贵客好友来访,一定亲自在家制好菜单,登厨献艺.     

画坛大师食趣

我国不少著名画家，除在画坛创作上成就卓著外，在饮食上也各有癖好与讲究，有的还称得上名副其实的美食家。张大千为我国画坛上鼎鼎有名的画家，他不仅是一位嗜吃如命的美食家，而且又是善于烹饪的烹调家。     

也谈“大千菜”

世界著名的中国画大师张大千,不仅是蜚声天下的美术家,而且是闻名中外的美食家与烹饪家。 张大千平生,有着两个最大的嗜好:即画与吃。他的画格调高古,气势磅礴;豪迈清新,热情洋溢,近年来已经屡屡突破国际中国画售价的世界新纪录;而他的吃,不但是食遍了中国美味,尝遍了世界佳肴,而且综合中外饮食文化并结合中国书画艺术所创造     

细如发“甩”出来的糖丝

一道"如人梦境"的菜品,一种见者无不赞叹的中国食文化艺术,一盘在圣彼得堡烹饪文化交流中让全场轰动的晶莹细丝……何以凭借一道菜品得到数次表彰与肯定?让我们走近"南方拔丝第一人"顾明钟和他的糖丝佳作。     

张大千吃的艺术

张大千先生平生有两大嗜好:一是画、一是吃。他把绘画当作第一职业,把烹饪当作第二“职业”。他曾说:“一个搞艺术的,如果连吃都不懂或不会欣赏,他哪里又能学好艺术呢?”由此,他把绘画艺术视为追求意境和笔墨情趣,把烹饪艺术视为味觉艺术和美食情趣。故而将两者有机的结合起来,谈画时离不开说吃,绘画时又离不开烹调,正如他本人所言:“以艺术而论,我善烹饪更在画艺之上。”     

张大千的美食轶事

张大千是我国近代画坛的一代宗师,也是位美食家。他不但会品尝,而且自己会做菜。他视"吃"为艺术,是一门精深的学问。偶尔兴至,就亲自下     

张大千吃的艺术

张大千是当代著名的国画大师,他生平两大嗜好:一是讲求吃,二是爱听京戏。他认为"吃"不仅是裹腹而已,更是人生最高的艺术,只要能力所及,他都在追求吃的艺术。他的吃,不仅博食中国美味,遍尝世界佳肴,而且他综合中外饮食文化,结合中国书画艺术创造的"大千菜",也     

张大千吃的艺术

张大千是当代著名的国画大师。张大千生平两大嗜好一是讲求吃，二是爱听京戏。他认为“吃”不仅是果腹而已，更是人生最高的艺术，只要时间允许，他都在追求吃的艺术。他的吃，不仅博食中国美味，遍尝世界佳肴，而且他综合中外饮食文化，结合中国画艺术创造的“大千菜”，也同他的画一样驰名海外。张大千爱自制莱肴与家人并二三知交共食，不喜赴大宴，不喜去一般餐馆进食。     

杨国钦建成烹饪文献库

因研究整理国画大师张大千烹饪艺术,率先提出大千先生同时也是美食家、烹饪家,从而开创“大千风味”菜系的知名特级厨师杨国钦,春节后首次向记者敞开了他自建的“五味书屋”及其满屋独特的藏物——烹饪书籍、杂志、菜单、剪报和资料。据行家介绍,他收藏烹饪文献在海内收藏者中实为少有。     

合理选择烹饪方式 保护食物营养价值

正中国的饮食文化具有悠久的历史和非凡的成就,煎、炸、炖、煮、蒸等多种烹饪方式百花齐放,各具特色。合理地选择烹饪方式,不仅可以使食物具有不同的口感,还能提高食物的消化率、吸收率,最大程度地保持食品中的营养价值。一、烹饪的概念"烹饪"是通过加热使食物中的成分出现物理和化学等一系列相关变化,从而使食物由生到熟的一个过程。烹饪算得上是一种饮食艺术,通过复杂     

浅论“大千风味”的形成

张大千的一生,具有两大特别技能:一是绘画,二是烹饪。 大千的绘画,举世闻名。在国内,人们尊他为国画大师、画坛巨匠,徐悲鸿称誉为“五百年来第一人”。在国外,与西方的毕加索齐名,被纽约国际艺术学会授予“世界第一大画师”的头衔。 大千的烹饪,身手不凡。徐悲鸿先生在“《张大千画集》序”里是这样描写的:“大千蜀人也,能治     

张大千吃的艺术

张大千是当代著名的国画大师。张大千生平两大嗜好:一是讲求吃,二是爱听京戏。他认为吃不仅是果腹而已,更是人生最高的艺术,只要时间允许,他都在追求吃的艺术。他的吃,不仅博食中国美味,遍尝世界佳肴,而且他综合中外饮食文化,结合中国画艺术创造的大千菜,也同     

吃是人生最高艺术

徐悲鸿曾力赞张大千在艺术上的成就为“五百年来第一人”，张大千却说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”这位近代画坛的一代宗师更是一位杰出的美食家，在他看来，吃绝不仅仅为了果腹，而是已上升为人生的最高艺术。张大千不仅精于吃，更深谙烹调之道，独创的“大风堂菜”为人称颂至今，经他提点过的名厨更是不计其数。     

雪芹名肴——老蚌怀珠

提起曹雪芹,哪个不知,谁人不晓?他是中国古典名著《红楼梦》的作者。殊不知,曹雪芹不但是一位大名鼎鼎的文学巨匠,还是一位精烹擅调的烹饪大师呢！他独创的“老蚌怀珠”奇肴一款,可略窥他在烹饪上的非凡成就。 “老蚌怀珠”是曹雪芹应好友于叔度的请求烹制的。这道奇妙的菜肴在敦敏所撰的《瓶湖懋斋纪     

张大千吃的艺术

张大千是当代著名的国画大师，他生平两大嗜好：一是讲求吃，二是爱听京戏。他认为“吃”不仅是裹腹而已，更是人生最高的艺术，只要能力所及，他都在追求吃的艺术。他的吃，不仅博食中国美味，遍尝世界佳肴，而且他综合中外饮食文化，结合中国书画艺术刨造的“大千菜”，也同他的画一样驰名海外。张大千爱自制菜肴与家人并二三知交共食，不喜赴大宴，不喜去一般餐馆进食。在京时常与亲友家人吃谭家菜，冬季亦去西单安儿胡同吃蒙古同胞经营之烤牛羊肉。张大千一生好游名山大川，足迹遍踏祖国大地，     

画坛老饕张大千

大家都知道，张大千先生是近代中国画坛的杰出大师，然而，张大千还是一位懂吃会做的美食家，还在他生前时，就已经被称作是画坛真正的老饕了。1937年“七七事变”后，日军大举侵华，张大千携其家眷来到成都，住在藏书家严谷孙家里。当时书画界的知名人士都经常去他那里聚餐。大千先生不仅请有家厨，     

张大千吃的艺术

著名国画大师张大千,除了在绘画上取得了极高的成就,生平还有两大嗜好：一是讲求吃．二是爱听京戏。他认为．“吃”不仅是果腹而已．更是人生最高的艺术．只要能力所及,他都在追求吃的艺术。他的吃．不仅博食中国美味．遍尝世界佳肴．而且综合中外饮食文化,他结合中国书画艺术创造的“大千菜”．也同他的画一样驰名海外。