蛋品养生

正油菜鸡蛋肉片原料:油菜100 g,鸡蛋150 g,猪肉片50 g。调料:盐、胡椒粉、葱段、姜丝、色拉油各适量。制法:1.油菜洗净;鸡蛋打散,加盐调匀;猪肉片加盐入味抓匀,用油滑熟。2.油热炒香葱、姜,放入鸡蛋、油菜、肉片炒熟,调味即可。营养分析:鸡蛋与行淤散血、清热解毒的油菜,滋阴润燥、疗虚弱、补肾气的猪肉同食,可生津液、止咳化痰、解热毒。     

养生蛋品

正杞子西芹炒黄菜原料:枸杞子10 g,西芹100 g,鸡蛋3个。调料:盐、姜片、葱段、色拉油各适量。做法:1.枸杞子去杂泡软;西芹去筋,改刀,加盐调味炒熟。鸡蛋打散,加盐调味。2.油烧热,爆香葱、姜,放入鸡蛋炒熟,再放入其他原料炒匀即可。营养分析:滋阴补血、益精明目的枸杞子,清热止血、消肿解毒、降压止眩的西芹配以鸡蛋同食,有健胃益肝、理气通络、滋阴活血、益精明目之功。     

养生美味

杜仲烧多宝鱼 原料：多宝鱼1条（约700克） 熟瘦肉丝30克 杜仲15克 姜丝、葱丝、香菇丝各15克 姜米10克 蒜米15克 豆瓣酱、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、老抽、湿淀粉、高汤、香油、色拉油各适量     

湘鄂情养生美味

天麻鱼头炖鱼汆 原料:胖头鱼头、天麻、当归、葱花. 制作:胖头鱼头焯水后,与天麻、当归、葱花同放在白色大砂锅内,煲制25分钟,调味,汤白出锅. 特点:汤鲜味美,时令滋补汤肴.天麻在我国医学文献中,都给予了较高的评价,现代医学则又发现能降低血压、保护心脏,与胖头鱼同食具有明目和显著增强记忆力作用.体现了药食同源、营养均衡.     

蛋品养生（四）

玉脂蒸日月贝 原料：鸡蛋150g,扇贝数只。 调料：盐、葱花、花生油各适量。     

蛋品养生(二)

松花芙蓉蛋原料:皮蛋2个,鸡蛋150g。调料:盐、红椒丝、色拉油各适量。做法:1.皮蛋去皮切块。2.鸡蛋打散,加少许盐调匀,再放入皮蛋。3.盘中抹油,倒入蛋液,上屉蒸熟,切块,撒上红椒     

蛋品养生（五）

北级贝炒黄菜 原料：北极贝100g，鸭蛋黄200g，青椒料25g。 调料：盐、胡椒粉、花生油各适量     

蛋品养生(五)

北级贝炒黄菜原料:北极贝100g,鸭蛋黄200g,青椒料25g。调料:盐、胡椒粉、花生油各适量做法:1.北极贝洗净,用淡盐水焯过;蛋黄打散,入盐调匀。     

蛋品养生（三）

麻仁糖衣蛋 原料：黑、白芝麻各5g,鸡蛋150g. 调料：盐、白糖、花生油各适量。     

蛋品养生（一）

木须炒黄菜；金玉奶白；黄金蛋松；芹松炒蛋丁；苦瓜煎蛋饼……     

蛋品养生（二）

松花芙蓉蛋 原料：皮蛋2个，鸡蛋150g。 调料：盐、红椒丝、色拉油各适量。     

美味养生菌肴

正茶香花枝原料:鲜茶树菇150 g,墨鱼(花枝)片100 g。调料:盐、味精、姜花、胡萝卜花、葱段、淀粉、色拉油各适量。做法:1.茶树菇洗净,去根和菇伞,切段。墨鱼片加适量盐、味精、淀粉抓匀,过油待用。2.油热煸香葱、姜、胡萝卜花,放入各原料,调味炒匀即可。     

极品美味 养生佳品

赵春源,中国药膳大师、中国药膳研究会理事、中国药膳专业评委、中国食文化研究会理事、中国食雕大师、国家职业技能高级考评员、国家级评审师、中国烹饪大师,担任第六届全国药膳技能大赛评委。现任北京赵春源食艺职业技能培训学校校长。     

美食美味健体养生

2006年4月21日（药都樟树杯）第二届中华美食养生烹饪技术交流赛在江西药都樟树市举行。来自韩国、美国、西班牙及台湾、香港、内地的150多名选手参加了交流比赛。大赛设热菜、冷荤、面点三个比赛项目，参赛作品除保持中国传统美食的色香味形等特点外，还突出了养生、调理、祛病，健身等功效。下面选登一些获金奖选手作品。[编者按]     

美味的食疗养生菜

百花酿竹笙原料：鲜虾肉、竹笙、芥兰、藏红花、精盐、味精、清汤、水淀粉。制法：鲜虾肉制成馅,调好味,做成均匀的丸子状;把水发好的竹笙放在虾丸上,蒸约五分钟;把芥兰炒好放在盘中;清汤中加入适量藏红花烧开,勾芡淋在蒸好的虾丸上即可。     

美味养生的面点馅心

下面介绍几则面点（如包子、饺子、煤卖等）的美味养生馅心，供选用。     

美形美味好养生

国宴鸡豆花原料：鸡胸肉,清鸡汤,鸡蛋清,盐。制法：将鸡胸肉治净,用搅拌机打成茸,加清鸡汤煮开,淋入鸡蛋清成鸡豆花,加盐调味即可。点评：将鸡肉茸加入浓鸡汤烹饪出来的一道新派养生莱式,一口清香鸡汤的味道,很像儿时品尝豆腐花的感觉。     

美味养生的山药菜

蛋黄山药糕原料 咸鸭蛋黄12只,山药500克.琼脂100克,精盐6克,味 精1克,香油5克。制法 山药洗净放入蒸锅中蒸熟,取出凉后去皮压成泥并用精盐、 味精、香油调拌,压成约1厘米厚的方片;蛋黄用香油调 拌放入蒸锅中蒸软,码在山药上,再将另一片放在上面并 压实。锅中加入约100克水,放入琼脂熬化.加入精盐、味 精浇在山药上,凉后切小块即可。特点 色鲜艳,形状美,口味爽滑,鲜咸可口,风味别致。     

美味养生的蜜椒排骨

多年来,人们越来越注重饮食养生.而很多厨师在酒店里创新菜肴时,也会在这方面多下心思,哪怕是一道普通的菜肴,我们也会寻找到一些突破点,然后巧妙地改良,使得成菜既美味,又营养.