月饼

月饼是每年的农历八月十五(中秋节)传统的应节糕点，它是由面粉、油、糖、核桃仁等原料加工制作而成。其名称有自来红、自来白、五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼、苏式百果月饼、提浆月饼等。     

月饼和月饼专用油脂

<正>前言 说到月饼,不能不提到中秋节这一民间风俗。中秋佳节的由来,几乎无从查考。据史书上记载,一年四季中历代帝王崇尚“春天祭日,秋天祭月”的礼制。将农历的每一季度中的三个月依次分别称为“孟”、“仲”、“季”。八月十五日居秋季之中,从天文角度讲,此时的月亮也是一年四季当中最亮     

华丽的月饼包装能否保障月饼安全

一年一度的中秋佳节即将到来,中秋节的象征性食品——月饼,也开始争先恐后的粉墨登场。中国人中秋节吃月饼的历史,可以追溯到数百年甚至上千年前,但月饼包装的发展却只有短短二十几年的历史。近年来,月饼的过度包装愈演愈烈,引起国家相关部门的高度重视,过度包装不仅带来极大浪费,也不利于保障内容物——月饼的质量与食用安全。     

月饼配料等对月饼质地的影响

文章对碱水、防腐剂、乳化剂以及糖浆等困素对月饼质地的影响作了研究,质地的测量采用了TA-XT2i物性测定仪。结果表明适当提高饼皮中糖浆与碱水的添加量,降低饼皮的厚度,可以降低月饼的硬度,改善口感。     

思念的月饼

中秋，皓月当空，合家团聚，品饼赏月，有家人在身边的中秋节是多么幸福的一件事啊!虽然今年又不能回家，虽然我们不能在一起过节，但愿这点点月饼带去我对爸妈的祝福和思念。     

月饼的尴尬

企业社会责任（Corpoyate Social Responsibility,简称CSR），是20世纪60年代凸现于西方的重要管理概念。经济学家费里德曼（Milton Friedman）主张企业的社会责任就是增加利润。斗转星移，这一概念被赋予了全新的内涵。最具代表性的观点认为．它是一个企业对现有社会环境应当承担的义务。包括社会义务和道德义务。前者指企业的经济和法律责任．后者指企业在公益、文化、教育、环境等方面的责任。     

发达的月饼

总也想不明白．中国的三大节日食品元宵、粽子和月饼，凭什么就月饼发达了。从小吃到大，觉得不管是口感还是营养价值，都不能成其为有说服力的理由。     

广式大月饼

~~广式大月饼!北京@颜金满~~     

冰淇淋月饼

细腻甜蜜的巧克力在精心巧手的雕琢下，幻化成了一件轻薄如纸的脆皮外衣，中间包裹着一颗“冷酷”的心，将在今年农历的八月十五，送给每个人一个冰凉爽心的中秋节。     

翡翠月饼

中秋节,是我们中华民族特有的节日她具有丰富的民族文化色彩,象征美好和幸福,寄托着华夏儿女的情感。一说起中秋节,人们自然会联想到月饼,请看这件玉雕翡翠月饼,作者依照传统的模式,周围用19个花边围起,意为20世纪正托起21世纪的第一年——龙年,一条巨龙舞动出2000年的图案,中间如一轮圆     

月饼的尴尬

亲爱的读者:对于一些身处他国异乡的华人来说,今年的中秋节由于缺少了主角“月饼”而少了一些气氛,说不定对“露从今夜白,月是故乡明”的感悟还深了一些。想在国外吃到月饼难吗?对一些人答案是肯定的。由于月饼的出口量一直不大,在国外能买到的地方不多,而一些国家又对邮寄月饼入境提出了近乎苛刻的要求,甚至直接禁止。老外对月饼这个很有代表性的中国传统食品冷眼相看,这和时下中餐、中国文化倍受全世界追捧的情形显得格格不入!其实,这只是一个缩影,不少传统食品和国人引以为荣的“老字号”同样在国外遭遇了令人尴尬的“No”。     

吴川大月饼

近年来,在人们的不经意之间,广东省吴川市的月饼业异军突起了。其产值连年递增,2010年达12亿元,2011年达13亿元。吴川不仅有200多家月饼企业,更重要的是涌现出了近十家龙头企业以及多个响当当的月饼品牌,如金久、福海、南方月、双金龙、金源、金海港、天鑫、永兴、芳香等,其月饼规格多样,馅料品种以数十计,风味独具,令人耳目一新,而其中,尤以1000克、2000克、3000克及7500克一只的系列金腿五仁大月饼蜚声国内外,赢得了广大顾客的交口赞誉和专业人士的好评。关于中国     

广式月饼

<正>月饼是中秋佳节各家各户必备的食品和礼品。食用月饼有合家欢乐团聚、喜庆丰收的意思。在众多的月饼产品之中,当数广式月饼为上品。它有数百年的历史,以皮薄馅丰,口味香甜油润,品种繁多,能较长时间贮存而深受广大消费者喜爱。因此,各地食品厂家广为要求得到该产品的生产技术,现将配方及制作工艺介绍如下,供参考。     

奇葩月饼与DIY私房月饼齐飞 创意月饼折射时代变化

<正>在民间掀起各式月饼调侃风潮的同时,中纪委反四风的力度毫不松懈,依然严把月饼禁令。舆情最前线一年一度的中秋节即将来临,除了研究如何最大限度地延长放假天数,万千网友还有一个关注焦点——月饼。前两年因五仁月饼而掀起的网络讨论热潮余热未散,今年各式黑暗系奇葩月饼又开始掀起了月饼界新一轮的战争。而个性化定制的私房月饼也随着电商渠道的通畅而持续走热。在民间掀起各式月饼调侃风潮的     

月饼变奏曲

假如随机找10个人来,问他(她)爱不爱吃月饼,估计8个人说不喜欢,再问他(她)买不买月饼,仍会有8个人说买。“买者不吃,吃者不买”这就是异化了月饼。上海的月饼市场有多大?去年做了十几个亿,过一次中秋节,人均吃月饼2个。 上海这个地方是移民城市,五方杂处,来自全国各地的人汇聚在一起,经过几十年的相互同化,中秋     

月饼小常识

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、成味、成甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。     

圆圆的月饼

现在的月饼，品种越来越多，花色越来越丰富，个头越来越大，包装越来越精美，价格当然也越来越高，然而消费对它的兴趣却越来越淡了。小孩子不喜欢吃，大人们不想吃，除了必须的送礼和单位作为福利发送外，消费个人购买月饼量已经很少，买的人不吃，吃的人不买。特别是南京冠生园陈馅月饼事件曝光后，月饼市场的销售更是每况愈下，真是无可奈何花落去。     

广式金蓉月饼和鲜冬蓉月饼

金瓜俗称南瓜,葫芦科植物,含有精氨酸、天冬氨酸、胡萝卜素、维生素B和E、果胶、葡萄糖、铁等,营养价值颇高,对动脉硬化、胃溃疡、糖尿病、高血压等疾病有很好的预防和治疗作用.金瓜在食品方面已被加工成果脯、金瓜粉等,在这里我们着重介绍用金瓜制作广式月饼.冬瓜对人体有阻止糖类变为脂肪,减少     

月饼特别的味道

月饼,在我记忆的深处有一种特别的味道,随着时间的推移日久弥香,愈发厚重,那种味道叫父爱。